אז ככה מצאתי את עצמי עם מזווה עמוס בסוגים שונים של פסטות, והתחלתי לשחק. כי פסטה פה בבית זה אחד המאכלים האהובים על כולם, וכי שבועות זה זמן מצויין לשחק, לגוון, להשתולל ולהכין מתכוני פסטה חדשים וטעמים.

כך יצא, ששילבתי בין שני המאכלים הכי טעימים שאני מכירה לשבועות: מאק אנד צ'יז ופולנטה. שניהם מושחתים, שניהם גבינתיים, שניהם קרמים אז למה לא לחבר ביניהם?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אני לא יודעת להתחיל לתאר לכם את העונג שיצא פה בתבנית. פסטה קרמית, עם חוטי גבינה נמתחים, טעם מתקתק של תירס ושכבה ריחנית, שחומה ופריכה של גבינה מלמעלה.

מכירים את המשפט "השלם גדול מסך חלקיו". אני די בטוחה שהמשפט הזה נכתב על תבנית של מאק אנד צ'יז פולנטה…

אם צריך לבחור מנת פסטה אחת להגיש השנה בשבועות… אני לגמרי בוחרת מאק אנד צ'יז פולנטה.

רוצים עוד רעיונות למנות שוות לשבועות? נסו את המתכון שלי למלנזנה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מקרוני

מצרכים לפולנטה:

3 קלחי תירס

1 כוס חלב

1/3 כוס שמנת מתוקה

30 גר' חמאה

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1/4 כוס מוצרלה מגורדת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לבשמל:

75 ג חמאה

3 כפות קמח

750 מ״ל חלב

150 ג צ׳דר כתומה מגוררת

150 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופינג:

50 ג צ׳דר כתומה מגוררת

50 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הפולנטה: בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
• בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
• בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
• מוסיפים מלח, פלפל פרמזן ומוצרלה ומערבבים היטב
• מעבירים את הפולנטה לקערה גדולה
• בסיר גדול עם הרבה מים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מסננים את הפסטה ומעבירים לתבנית חסינת חום
• מכינים בשמל: בסיר ממיסים את החמאה
• מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהקמח מזהיב
• מוסיפים את החלב תוך טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך
• מוסיפים את הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים
• מוסיפים את הבשמל לקערה עם הפולנטה ומערבבים היטב
• יוצקים את תערובת הבשמל-פולנטה על הפסטה ומערבבים היטב
• משטחים את הפסטה בתבנית ומפזרים עליה את טופינג הגבינה
• אופים כ10-15 דק עד שההגבינה מבעבעת ושחומה

הערות ושדרוגים:

• חייבים להשתמש פה בפסטה קצרה וחלולה (הכי טוב זה מקרוני, אבל אפשר גם פנה למשל)
• לא חייבים לאפות את המאק אנד צ'יז, אפשר רק לערבב את הפסטה עם התערובת של הבשמל והפולנטה וזה נורא טעים… אני פשוט מכורה לשכבה הפריכה של הגבינה המבעבעת בחלק העליון של המאפה
• המאפה הזה נהדר גם כשהוא קר, מעין פשטידת פסטה

הפוסט מאק אנד צ'יז פולנטה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשאין זמן לבישולים, פסטה זה תמיד הפתרון, זו מנה שמכינים צ'יק צ'ק, ושכולם אוהבים. יש היום אפילו פסטות ללא גלוטן לצליאקים, ופסטות כשרות לפסח לימים של החג.

אני תמיד שומרת כמה חבילות פסטה (עדיף מסוגים שונים) במזווה. ככה בכל רגע נתון אני יכולה לתקתק ארוחה.

את הפסטה הזו, עם הירקות הירוקים וגרידת הלימון אני אוהבת במיוחד. היא קלילה וכייפית, מכינים אותה בצ'יק, והשוס? היא נהדרת גם כשהיא קרה, כמו סלט פסטה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה נהדרות? נסו את המתכון שלי לפסטה סלק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 בצל סגול

2-3 שיני שום

1 ראש ברוקולי

3 כפות שמן זית

20 ג חמאה

1/2 כוס מים רותחים

1 כוס אפונה קפואה

2 כפות גבינת שמנת

קליפה מגוררת מלימון 1

1 חבילת פסטה ברילה

להגשה:

פטה או פרמזן

פתיתי צ'ילי

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים את הבצל והשום
• מפרידים את הברוקולי לפרחים קטנים
• במחבת גדולה מחממים שמן זית וחמאה
• מוסיפים את השום והבצל ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף
• מוסיפים את הברוקולי והמים הרותחים וממשיכים לבשל כ5-6 דק, מדי פעם מערבבים
• בנתיים מבשלים את הפסטה: בסיר גדול עם הרבה מים רוחתים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מוסיפים למחבת עם הברוקולי אפונה קפואה, גבינת שמנת וקליפת לימון ומערבבים היטב
• כשהפסטה מוכנה מסננים אותה, מוסיפים למחבת ומערבבים עד שהפסטה מצופה כולה בשכבה דקה של רוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים גבינה ופתיתי צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש פה באיזו פסטה שאוהבים, אני ממליצה במתכון הז להשתמש בפסטה קצרה
• המנה הזו מעולה חמה והיא נהדרת גם קרה כמו סלט פסטה
• פטה או פרמזן זה הגבינות שאני אוהבת להוסיף לפסטה הזו, אבל אפשר לגמרי להשתמש בכל גבינה אחרת שאוהבים
• המתכון בשיתוף ברילה

הפוסט פסטה ירוקים לימונית וקלילה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יום אחד החלטתי לבדוק את העניין ובסוף משמרת חציתי את הכביש והצצתי בתפריט. התפריט היה די סטנדרטי, פסטות מכל מיני סוגים ורטבים שמבוססים על עגבניות או על שמנת. מנה אחת קרצה לי – פסטה סלק. הזמנתי לי מנה…

הפסטה שהגיעה הייתה יפה עם צבע ורדרד נחמד וקצת גבינה מפוזרת מלמעלה, אבל האמת היא שהיא הייתה סתמית להפליא בטעם שלה. איזו אכזבה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

למחרת חזרתי לשוק, קניתי סלקים, בצלים, שום וטימין וחזרתי איתם הביתה חדורת מטרה. צליתי את הירקות בתנור וטחנתי למחית חלקה, הוספתי גם קצת גבינת שמנת שהייתה במקרר וערבבתי פנימה פסטה, מעל הכל גירדתי תלולית נדיבה של פרמזן. תענוג.

מאז ועד היום זו פסטה שמככבת אצלנו בבית פלחות אחת לשבוע. זו מנה יפיפיה בצבע וורוד עז, עם טעמים עמוקים ומתקתקים של סלק צלוי ומתובל כהלכה ופרמזן… כי מה זו פסטה בלי פרמזן…?

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לפסטה טונה שמככבת אצלי במטבח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת ספגטי אסם

מלח

מצרכים לרוטב:

2 בצל סגול

3 סלקים

5-6 שיני שום

1 כף טימין טרי

2 כפות דבש או מייפל

4 כפות שמ"ז

100 ג גבינת שמנת

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פרמזן

עירית

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הבצל, סלקים ושום, חותכים אותם לפיסות גדולות ושמים בתבנית חסינת חום
• מפזרים למעלה טימין, דבש, ושמן זית, ממליחיפ ומפלפלים ומערבבים היטב
• צולים כ40-45 דקות עד שהסלק מתרכך
• מעבירים את הירקות הצלויים למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה (אם צריך, אפשר להוסיף 1/4 כוס מים)
• מעבירים את הרוטב למחבת מוסיפים את הגבינת שמנת, מעט ממי הבישול של הפסטה מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מחממים סיר גדול עם הרבה מים וקצת מלח
• כשהמים רותחים מבשלים בהם את הפסטה לפי הוראות היצרן
• כשהפסטה מוכנה מסננים אותה, מוסיפים למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן בנדיבות ובוזקים קצת עירית

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף קצת חריף לרוטב, זה יעשה לו רק טוב!
• אפשרות לטבעוני: פשוט מוותרים על הגבינות או מחליפים בגבינות טבעוניות
• כל סוג פסטה יעבוד פה נהדר (למרות שאני הכי אוהבת פה ספגטי…)
• המתכון בשיתוף אסם

הפוסט פסטה סלק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשצריך לתקתק ארוחת ערב מהירה, אני מכינה רוטב עגבניות פשוט ומוסיפה לו לבישול קצרצר גם טונה. ב5 דק ומ5 מצרכים (או אפילו פחות) יש מנת פסטה נהדרת, שאצלי בבית זוללים לפחות פעם בשבוע.

ואם אתם רוצים גרסה קצת יותר משודרגת (למרות שהגרסה הבסיסית הזו היא נהדרת), תציצו בהערות למטה לרעיונות לשדרוגים…

View this post on Instagram

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לפסטה בצ'יק? נסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 בצל

3-4 שיני שום

3 כפות שמן זית

1 בקבוק פסאטה או 2 פחיות של עגבניות מרוסקות

2 קופסאות של טונה ריו

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

הראות הכנה:

• קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
• במחבת גדולה מחממים את השמן, כשהוא חם מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את הפסאטה/עגבניות המרוסקות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מסננים את הטונה היטב מהשמן ומוסיפים למחבת
• מערבבים בעדינות (אני אוהבת שנשארות חתיכות גדולות של טונה, אז תשתדלו בערבוב לא לשבור אותן)
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים עם פסטה שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• פסטה טונה אוהבת מאוד חריפות! אם אתם מחובבים החריף תוסיפו חריפות בלי להתבייש
• שומר קצוץ או פרוס יעשה פלאים ברוטב… שומר ודגים הם חברים ממש טובים. תוסיפו שומר בשלב הטיגון של הבצל ואפשר אפילו להוסיף מעט ערק.
• זיתים שחורים או מעט צלפים הם גם תוספת נהדרת לרוטב הזה, רק שימו לב שהם מוסיפיפ מליחות ואז צריך להיזהר עם המלח
• יש לריו טונות בטעמים נהדרים… טונה חריפה שתהיה פה נהדרת, טונה לימונית, טונה בשמן זית וכו'…
• המתכון בשיתוך טונה ריו

הפוסט פסטה טונה שמככבת אצלי במטבח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זו מנה נהדרת, הבשר בבישול ארוך מתרכך, וסופג טעמים, נכון, צריך פה סבלנות כי לוקח לו זמן לבשר, אבל גם ככה קר בחוץ, והסיר המהביל הזה על הכיריים מחמם ומפיץ ריח שאפשר להשתגע…

בישלתי את הפסטה, ונזכרתי כמה טעים זה פסטה, פשוט פסטה. הוספתי אותה, אתה הפסטה הטעימה הזו לסיר עם הרוטב שהצטמצם בנתיים, והבשר המפורק ונזכרתי שלפעמים כל מה שצריך זו צלחת טובה של פסטה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה נהדרות? נסו את המתכון שלי לפסטה שמנת פטריות מושלמת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

750 ג אונטריב בגוש

1 בצל

3 שיני שום

3-4 גבעולי סלרי

2 גזר

4-5 פטריות פורצ'יני מיובשות

2 כוסות יין אדום

1 עלה דפנה

1 כפית סוכר

1 כוס אפונה קפואה

מלח

פלפל שחור

להגשה:

1 חבילת פסטה שאוהבים מבושלת לפי הוראות היצרן

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים דק את הבצל, השום והגזרים, פורסים דק את גבעולי הסלרי
• שמים את הפטריות המיובשות בקערית קטנה עם מים רותחים ומשרים אותן כ10 דק
• מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב
• ממליחים ומפלפלים את הבשר היטב מכל הצדדים
• כשהשמן חם צורבים בו את הבשר כ3 דק מכל צד עש שהוא משחים קלות
• מוציאים את הבשר לצלחת
• לאותו הסיר (אין צורך לשטוף) מוסיפים את הבצל, שום, גזר וסלרי, ממליחים ומפלפלים ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
• מסננים את הפטריות ממי ההשרייה ושומרים את המים בצד
• קוצצים דק את הפטריות, מוסיפים לסיר ומערבבים
• מחזירים את הבשר לסיר
• מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ונותנים לו להתבשל כ3-4 דק עד שהאלכוהול מתאדה
• מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר
• מוסיפים סוכר, עלה דפנה, מלח ופלפל ומערבבים
• מביאים את לרתיחה
• כשהסיר רותח, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ4 שעות
• בתום ה4 שעות מוציאים את הבשר מהסיר ומעבירים לתבנית
• מגבירים את הלהבה וממשיכים לבשל את הנוזלים שבסיר על להבה גבוהה עד שהם מצטמצמים ל1/3 מהכמות המקורית
• בנתיים בעזרת 2 מזלגות (או בעזרת הידיים) מפרקים את הבשר לסיבים ארוכים
• כשהרוטב מצומצם מחזירים את הבשר המפורק לסיר, מוסיפים את האפונה מערבבים ומבשלים יחד כ2-3 דק
• מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים
• מעבירים לצלחת הגשה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אני מאוד אוהבת להשתמש פה באונטריב, זה נתח נהדר לבישול ארוך! הוא רך וטעים ולא שומני מדי… מי שמעדיף יכול להשתמש פה בנתחים אחרים שמתאימים לבישול ארוך, שפונדרה למשל גם תעשה פה יופי של עבודה

הפוסט פסטה חורפית עם בשר מפורק ואפונה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קניתי את השקית, ורצתי הביתה להכין את אחת הגרסאות האהובות עלי: קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות.

איזו מנה כייפית! זללנו את כל התבנית.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

250 ג פסטה בצורת קונכיות גדולות

למילוי:

1 צנצנת ארטישוקים משומרים

1.5 כוס עלי תרד שטופים היטב

1-2 קוביות פסטו של דורות

250 ג ריקוטה

100 ג פרמזן מגורדת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק פסטה עגבניות

4 כפות שמן זית

2-3 קוביות שום כתוש של דורות

מלח

פלפל שחור

מעט מים

לאפייה:

4-5 כפות פרמזן מגורדת

הוראות הכנה:

• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה כ3/4 בישול
• מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים
• מעבירים את הפסטה לקערה ומערבבים אותה עם מעט שמן זית
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את התרד ושמים בקערה גדולה
• מסננים את הארטישוקים, קוצצים אותם דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את שני סוגי הגבינה, הפסטו מלח ופלפל ומערבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים הרוטב לתערובת אחידה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב לתבנית חסינת חום
• בעזרת כף ממלאים כל קונכיה בתערובת הגבינות
• מסדרים בצפיפות את הקונכיות הממולאות בתבנית עם הרוטב
• יוצקים את שאר הרוטב על הקונכיות סביב סביב
• מפזרים שכבה אחידה של פרמזן על כל הקונכיות
• מכסים את התכנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ10-15 דק

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על השילוב של הארטישוק והתרד במילוי, אבל מי שמעדיף גרסה פושטית יותר יכול לוותר עליהם
• מעט חריף ברוטב יכול להיות נהדר
• אני השתמשתי בריקוטה ופרמזן, אבל אפשר להשתמש במילוי בכל שילוב גבינות שבא לכם, ואפשר לחלוטין לנצל פה שאריות של גבינות שיש במקרר!
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחד הסוגים החביבים עלי ביותר הוא ניוקי א-לה רומנה. או במילים פשוטות, ניוקי סולת. הם כל כך טעימים הטעם הנקי, העדין של הסולת עם הגבינה כל כך מספק שאני אפילו לא מוסיפה להם רוטב… קצת שמנת וגבינה מגוררת והופ  לתנור.

אם רוצים לשדרג כמובן שאפשר… באורנה ואלה המיתולוגית הן היו משדרגות עם גבינה כחולה, יש גרסאות שמשדרגות עם רוטב עגבניות, ואפשר גם לשדרג את הבלילה עצמה של הסולת ולקצוץ לתוכה תרד.

ניוקי כאלו, א-לה רומנה הם לא מנה חורפית בהגדרה… אין פה איזו רוטב חם, זה לא תבשיל, אבל יש משהו בפשטות הזו, בסולת ובגבינה, שממש מסתדר לי עם מזג האוויר שמתקרר… מנה ביתית, חמה, מפנקת במעט מאמץ, ניוקי שכייף לאכול לארוחת ערב משפחתית או סתם להתכרבל עם צלחת על הספה מול הטלוויזיה.

נסו אותם ותגידו לי לאיזה מחנה אתם משתייכים…? ניוקי תפ"א או ניוקי א-לה רומנה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים שווים? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

2 כפות שמנת מתוקה

50 ג' פרמזן מגוררת

2 חלמונים

1/2 כפית פלפל לבן

500 מ"ל חלב

50 ג חמאה

1 כוס סולת

מלח

מצרכים להרכבה:

50 ג פרמזן מגוררת

1/4 כוס שמנת מתוקה

20 ג חמאה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הניוקי: בקערית מערבבים את השמנת, פרמזן, חלמונים, מלח ופלפל לבן
• שמים את החלב והחמאה בסיר קטן ומביאים לרתיחה
• מוסיפים פנימה בזרם דק, תוך טריפה מתמדת את הסולת
• מבשלים תוך טריפה כ2 דק עד שהתערובת מתחילה להסמיך
• מוסיפים פנימה את תערובת הביצים וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מתאחדת ונפרדת מדפנות הסיר
• מעבירים את התערובת לתבנית גדולה ומשטחים לשכבה אחידה וישרה בעובי של כ1/2 ס"מ
• מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• מוציאים את המגש מהמקרר וקורצים מהתערובת (הכי קל זה עם קורצן עוגיות) עיגולים בקוטר של כ3 ס"מ
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות על מצב גריל
• משמנים תבנית חסינת חום במעט חמאה
• מסדרים את עיגולי הסולת בחפיפה (כמו רעפים) בתבנית
• יוצקים את השמנת בעזרת כף סביב סביב על הניוקי
• מפזרים את הפרמזן המגורד על הניוקי, ממליחים ומפלפלים
• אופים כ10-15 דק, עד שהגבינה נמסה והניוקי זהובים

הפוסט ניוקי א-לה רומנה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם גם אתם, כמוני, חובבי הסדרה "הספורנוס", וודאי שמעתם כבר על הזיטי הזה, ואף צפיתם בשלל הנשים בסדרה רבות בינהן מי מכינה את הזיטי הטוב ביותר (ברור שכרמלה אהובתי, לא?).

אמנם בזיטי של כרמלה יש כדורי בשר ונקנקיות, אבל אני בחרתי היום בגרסה צמחונית פשוטה יותר (למרות שמי שבניין, מוזמן כמובן לשדרג את המתכון שלי עם איזה תוספות שהוא חפץ…). הכייף בגרסה הזו, היא שהיא לגמרי פשוטה להכנה, והיא ממצרכים שיש בכל בית – פסטה, רוטב עגבניות, גבינה – ובגדול, כל מה שצריך לעשות זה לערבב אותם ולאפות, אין פה מקום לטעויות.

ב5 דקות עבודה, ועוד 30 דק של סבלנות (כי הריח המטריף מתפשט בבית מהר וצריך להיות חזקים ולהתאפק) יכול להיות לכם המאפה הזה, חם, נימוח, גבינתי וריחני, ולרגע, רק לרגע תוכלו להיות סופרנו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים קלים? תנסו את המתכון שלי לסלט פסטה עם קישואים ומוצרלה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת פסטה קצרה

3 כפות שמן זית

3 שיני שום כתושות

1 בקבוק (700 מ"ל) פאסטה עגבניות

1/2 כוס מים

3 כפות גדושות גבינת שמנת

2 כדורי מוצרלה

100 ג פרמזן מגורד

חופן עלי בזיליקום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במחבת גדולה מחממים את השמן זית
• כשהשם חם מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים את הפאסטה, מים, מלח ופלפל ומערבבים, מבשלים יחד כ5 דק
• מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים עד שהיא נטמעת באופן אחיד ברוטב
• מורידים את הרוטב מהאש
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• לכלי חסין חום יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב ומורחים היטב בשכבה אחידה על כל תחתית הכלי
• מסננים את הפסטה ממי הבידול ומחזירים לסיר
• שופכים את יתרת הרוטב לתור הסיר עם הפסטה ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מוסיפים לפסטה מחצית מכמות הפרזמן
• קורעים את עלי הבזיליקום לפיסות, מוסיפים לפסטה ומערבבים
• מעבירים את הפסטה לכלי עם הרוטב בתחתית ומיישרים לשכבה ישרה ואחידה
• מפזרים על גבי הפסטה את הפרמזן
• בוצעים סביב סביב את כדורי המוצרלה
• אופים כ30-40 דק עד שהחלק העליון של המאפה שחום ומבעבע

הערות ושדרוגים:

• זיטי זה סוג של פסטה בצורת צינורות (קצת דומה לפנה) והיא הפסטה שאיתה מכינים את המאפה הזה באופן מסורתי. אבל אפשר ואפילו נחמד להכין את המאפה הזה מכל פסטה קצרה שאוהבים.
• מי שחובב חריף יכול להוסיף לרוטב מעט צ'ילי גרוס
• אני אוהבת שילוב של מוצרלה ופרמזן, אבל כמובן שאפשר להמיר פה את הגבינות לכל גבינה אחרת שאוהבים…

הפוסט זיטי ממש כמו בסופרנוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשאין כלום בבית, ואין כח, פסטה זה בדיוק הדבר שצריך להכין… כי פסטה אפשר לאלתר גם מכלום מצרכים, כי יש מנות פסטה נהדרות שלוקחות בדיוק 5 דקות להכין, וכי צלחת של פסטה תמיד באה טוב.

פסטה קרם דלעת, שמכינים בכלום עבודה, מכלום מצרכים, צמחונית או טבעונית – איך שתרצו, והיא כל כך טעימה, חמה ומספקת…

כשאומרים על משהו "ללקק את האצבעות", אני תמיד מדמיינת את הפסטה הזו, כתמתמה ושובבה, מתקתקה וקרמית, פסטה ששואבים כמו בסרטים עם קצת רעש ושפריץ.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג פסטה

1 דלורית

3 שיני שום

שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 כף עלי טימין

100 מ"ל חלב שיבולת

להגשה:

עירית קצוצה

שבבי צ'ילי גרוס

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות
• מניחים את קוביות הדלורית והשום על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זולפים על הדלורית שמן זית, מלח, פלפל וטימין
• אופים את הדלורית כ20-30 דק עד שהיא מתרככת ומזהיבה
• במעבד מזון שמים את הדלורית, השום, החלב ושמן זית במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מערבבים את הפסטה עם הרוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים על הפסטה את העירית הקצוצה ושבבי צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת דלורית הרבה יותר מדלעת… אבל מי שמעדיף יכול להכין את הרוטב מדלעת
• אין לכם חלב שיבולת שועל? כל סוג חלב אחר שאתם אוהבים יעשה את העבודה, אפשר גם שמנת, אבל אז הרוטב יוצא הרבה יותר עשיר וכבד.
• את הטחינה של כל המרכיבים יחד צריך לעשות היטב, פעולת הטחינה מערבבת את השמן,חלב שיבולת ודלורית ומייצרת אמולסיה – זה מה שנותן לרוטב את המרקם הקרמי שלו…
• אפשר כמובן להוסיף לפסטה לפני ההגשה גם פרמזן או פקורינו
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פסטה קרם דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בולונז זו מנה מאוד אהובה. ברוב הבתים שאני מכירה יש גרסה כזו או אחרת לספגטי בולונז. בארסנל המתכונים שלי יש כמה סוגים של בולונז, יש אחד מהיר כשצריך לתקתקת ארוחת ערב, יש אחד מושקע עם בשר מפורק בבישול ארוך אורך, יש אחד עם יין, יש אחד חריף, יש אחד עם תוספת של נקנקיות, כי בולונז זו מנה חגיגה.

וזה? זה המתכון שלי לבולונז הבסיסי, המהיר, הקליל שעליו מתבססים כל המתכונים האחרים. אם צריך רק מתכון אחד לבולונז, זה המתכון.

מחפשים עוד רעיונות למנות פסטה מעניינות? נסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

5 כפות שמן זית

1 בצל גדול

5-6 שיני שום

2 גזר

3-4 גבעולי סלרי

750 ג בשר טחון

700 ג פסאטה או עגבניות מרוסקות

1 כפית שטוחה סוכר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פסטה שאוהבים מבושלת לפי הוראות היצרן

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים קטן את הבצל, שום, גזר והסלרי
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
• מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הבשר הטחון לסיר, בעזרת 2 כפות עץ מפורים אותו לפרורים קטנים וממשיכים לטגן עד שהבשר כולו משנה את הצבע שלו
• מוסיפים את הפסאטה ומערבבים היטב
• מוסיפים 1-2 כוס של מים רותחים (אני אוהבת רוטב לא מאוד דליל אז אני מוסיפה כוס 1, מי שאוהב רוטב דליל שיוסיף יותר)
• מוסיפים סוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מביאים את הרוטב לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים 30 דק לפחות
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים לסיר פסטה מבושלת ומערבבים היטב יחד

הערות ושדרוגים:

• אם כולם אצלכם בבית זורמים על חריפות אפשר וממולץ להוסיף לוטב גם צ'ילי אדום או צ'ילי גרוס שיתן קיק שובב של חריפות
• אני אוהבת להשתמש בפאסטה (מחית עגבניות חלקה), אפשר כמובן להשתמש גם בעגבניות מרוסקות או בעגבניות טריות שמרסקים במעבד מזון או מגרדים על פומפייה
• 30 דק זה המינימום לבישול הבולונז. כמובן שאפשר ומומלץ להאריך את זמן הבישול, בישול ארוך יותר יעשה רק טוב לרוטב (2-3 שעות מכוסה על אש נמוכה בכייף)
• בזיליקום הולך נהדר עם בולונז, אפשר לפני ההגשה לערבב לתוך הפסטה חופן של עלי בזיליקום

הפוסט בולונז בסיסי שחייבים בכל בית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.