עראיס עוף טוב צריך לדעת להכין, כי אם לא מכינים אותו כמו שצריך העוף מתייבש וזה זוועה. אז בדקתי ובדקתי כל מיני דרכים להכין את העראיס עוף שיצא בדיוק כמו שאני אוהבת: פריך מבחוץ ועסיסי, ג'וסי כזה מבפנים. תוסיפו גם מלא עשבי תיבול, פלפל חריך וגרידת לימון, תצלו טוב טוב ותגישו עם טחינה… מה אני אגיד לכם… ביס חלום!

ואם אתם לא פותחים מנגל לפני יום העצמאות אפשר לגמרי להכין את זה גם בנינג'ה גריל!

רוצים עוד רעיונות למנות גריל שוות? נסו את המתכון שלי לקבב המושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למילוי:

750 ג פרגית עם העור טחונה

1 כף זעתר טרי או אורגנו טרי

1/2 כוס פטרוזיליה

1/3 כוס עלי נענע

1 בצל סגול קטן

1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים

קליפה מגוררת מלימון 1

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

עוד צריך:

4 פיתות

שמן זית

להגשה:

טחינה

סלט ירקות או ירקות חתוכים

הוראות הכנה:

• שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים דק את עשבי התיבול, הבצל והפלפל החריף ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• חוצים את הפיתות, ממלאים כל פיתה בתערובת ומהדקים מעט
• מחממים את הנינג'ה גריל לתכנית גריל, חום בינוני
• מורחים את הפיתות במעט שמן זית, מניחים אותן על הגריל כשהחלק הפתוח כלפי מטה וצולים כ5 דק
• מניחים את הפיתות על הגריל על צידן וצולים כ15 דק נוספות כשבמחצית הזמן הופכים אותן לצידן השני
• מגישים עם טחינה וסלט ירקות או ירקות חתוכים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את העראייס במחבת, בתנור שחומם מראש ל160 מעלות או על גריל
• המתכון בשיתוף שריג הייבואן הרשמי

הפוסט עראיס עוף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הייתי לקוחה קבועה ואחר כך כאמור גם מלצרית, ואני חושבת שאין מנה בתפריט שלא טעמתי. הסלט איטריות שעועית האגדי שלהם, הבאנים עם בשר מפורק ועם דג צרוב, המרק… אבל הכי אהבתי מנה של קריספי צ'יקן. פרגית צרובה שהוגשה על פרוסות של רייס קייק עם רוטב חרפרף משגע בצד.

אני מתגעגעת ללכת למסעדות, ואני מתגעגעת למסעדת דה באן שנסגרה לפני שנים. וקמתי לפני כמה ימים וכל מה שרציתי זה ביס כזה של קריספי צ'יקן כמו פעם.

אני לא באמת יודעת את המתכון של המנה המקורית. אבל לקחתי את העקרונות המנחים של פרגית צרובה היטב, רייס קייק ורוטב חרפרף והכנתי גרסה משלי.

יצא נפלא.

רוצים עוד רעיונות למנות אסייאתיות שוות? נסו את המתכון שלי למרק דגים אסייאתי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לרייס קייק:

1.5 כוסות אורז סושי או אורז עגול

3 כוסות מים רותחים

מלח

לתערובת התיבול של האורז:

3 כפות חומץ אורז

2 כפות סוכר לבן

מלח

לפרגיות:

3 פרגיות עם העור

1 כפית סרירצ'ה

2 כפות רוטב דגים

1 כף מייפל או דבש

1 כפית ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 שן שום כתושה

1 כפית סרירצ'ה

3 כפות מייפל או דבש

2 כפות מים

2 כפות חומץ אורז

5 כפות רוטב דגים

2 כפות מיץ ליים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי כוסברה

חופן עלי נענע

צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלצים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז ל3 מלבנים גדולים של כ20X7
• שמים את הפרגיות בקערה עם הסרירצ'ה, רוטב דגים, מייפל, ג'ינג'ר מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מדליקים את הנינג'ה גריל על המחבת השטוחה בפנים (ראו הערות למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל) על חום של 200 מעלות
• מערבבים את חומרי רוטב בקערית
• כשהנינגה חם משמנים מעט את המחבת ומניחים פרגית עם צד העור כלפי מטה, ומלבן אורז ומטגנים כ12 דק (באמצע הזמן הופכים)
• חותכים את מלבן האורן ל8 פרוסות ומניחים על צלחת
• חותכים את הפרגית ל8 ומניחים על פרוסות האורז
• מפזרים על הכל כוסברה, נענע וצ'ילי ומגישים עם הרוטב

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על פרגיות עם עור. העור נהיה פריך ושומר על העסיסיות של הפרגיות…. אבל אם אתם ממש מתעקשים אתם יכולים להשתמש גם בפרגית בלי עור
• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגיות והאורז על מחבת שטוחה וגדולה. הקפידו לחמם את המחבת היטב לפני שאתם מכניסים אליה את העוף והאורז
• המתכון בשיתוך נינג'ה 

הפוסט קריספי צ'יקן כמו בדה באן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בודהה בול זה קונספט נחמד לאללה, שהפך ממש טרנדי בשנים האחרונות, קערות "בריאות ומאוזנות" (מכאן השם בודהה), יש בודהה בול מתוק כמו קערות אסאי או קערות דייסה, ויש בודהה בול מלוח לרוב על בסיס של אורז, קינואה, כוסמת או איטריות.

כבר כמה ימים שיש לי חשק עז לטופו… לא ברור מה פשר העניין. כלומר, אני אוהבת טופו.. ואם יש מנות במסעדה שמכילות טופו אני אוכל אותן בשמחה, אבל אף פעם בחיים לא היה לי ממש חשק, קרייב גופני כזה לטופו…

אחרי כמה הזמנות של מנות עם טופו בוולט, כשהחשק לטופו נשאר, והמצפון כבר לא איפשר לי להמשיך להזמין טייק אוואי.. עשיתי את הדבר הראשון שעלה על דעתי והכנתי בודהה בול טופו. לא סתם בודהה בול, אלא בודהה בול משודרג כי לקערה הזו הכנתי אורז קוקוס.

עכשיו תעצמו עיניים ותדמיינו יחד איתי: קערה, תבחרו קערה יפה, עם תלולית של אורז קוקוס עדין וקרמי, עליו פרוסות של טופו פריך, בצל מטוגן ושלל ירקות ועשבי תיבול, את הכל עוטף רוטב בוטנים חלומי… תגידו לי אתם… מה צריך יותר מזה?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות טבעוניות שוות? נסו את המתכון שלי לפשטידת פטריות ובצל טבעונית

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז קוקוס:

1.5 כוס אורז יסמין/בסמטי

200 מ"ל שמנת קוקוס אלפרו

1 כוס מים רותחים

מלח

מצרכים לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

1/2 צילי אדום קצוץ דק

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

מעט מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופו:

1 חבילה טופו

1 בצל

2-3 כפות שמן

מלח

פלפל שחור

מצרכים להרכבה:

מלפפון

אבוקדו

צנונית

צ'ילי אדום

כוסברה

נענע

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שמים את כל מרכיבי האורז בסיר ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ20 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הטופו: פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ, מייבשים אותו היטב בעזרת מגבת נייר, ממליחים ומפלפלים אותו משני הצדדים
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב כ5-6 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הטופו ומטגנים אותו היטב משני הצדדים, עד שהוא מזהיב
• מכינים את הירקות: פור סיםאת המלפפונים, האבוקדו, הצנונית והצ'ילי
• מפרידים את עלי הנענע והכוסברה מהגבעולים
• מרכיבים את המנה: בקערית עורמים אורז קוקוס, מסדרים יפה פרוסות של טופו, בצל מטוגן, ירקות ועשבי תיבול, מזלפים מעל הכל מהרוטב

הערות ושדרוגים:

• האורז קוקוס הזה נהדר! אפשר להשתמש בו להמון מתכונים אחרים (למשל ליד קארי)
• בודהה בול זו קערה שאפשר לגוון באופן אינסופי.. זה חלק מהכייף! אפשר להחליף את הירקות (בירקות טריים או צלויים), אפשר להמיר את הטופו (בקטניות, בדג, בעוף או בבשר), אפשר לשחק עם הרטבים… בקיצור תתפרעו!
• אגב, הבודהה בול הזה טעים חם וטעים גם קר…
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בודהה בול עם אורז קוקוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אפילו הסלט היווני המפורסם שאני כל כך אוהבת היה ממש סתמי ביוון. דבר אחד הציל את המצב בכל מקום: לביבות קישואים. גם הלביבות האלו הן בעצם הכי פשוטות, קצת קישואים מגורדים, קצת בצל קצת עשבי תיבול… אבל הן כל כך טעימות, רכות ומתובלות וכשמגישים אותן לצד יוגורט יווני זה פשוט תענוג.

הלביבות האלו הן מתכון מנצח, הן נהדרות לארוחת צהרים קלילה, הן מושלמות לארוחת ערב, לברנץ ואפילו לפיקניק (הן נהדרות כשהן קרות!), ואפילו ברוב חוצפתי תנו לי להציע: חנוכה מתקרב, ואת לביבות תפוחי האדמה (שכבודן במקומן מונח) אפשר לגוון מדי פעם בלביבות קישואים האלו.

קדימה, תוציאו קישואים… יאסו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים עם קישואים? נסו את המתכון שלי לקישואים ברוטב עגבניות ויוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

4-5  קישואים או זוקיני

1 בצל סגול

4 גבעולי בצל ירוק

1/2 פלפל ירוק חריף

4 קוביות כוסברה

4 קוביות פטרוזיליה

3 קוביות שמיר

1 ביצה

3 כפות קמח או קורנפלור

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 גביע יוגורט או שמנת חמוצה

1 קוביית שום כתוש דורות

2 כפות מיץ לימון

1 קליפת לימון מגורדת

3 כפות עירית קצוצה

3 כפות נענע קצוצה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מגרדים את הקישואים בפומפייה, סוחטים היטב ומעבירים לקערה
• קוצצים את הבצל הסגול, הבצל הירוק והפלפל החריף ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה
• מחממים מעט שמן זית במחבת
• בעזרת 2 כפות מעבירים תלוליות מהבלילה לשמן הרותח
• מטגנים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים את הקציצות עם הרוטב

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בקישואים או זוקיני
• הבלילה של הלביבות האלו היא די רכה וזה בסדר, זה מה שנותן להן את המרקם הנימוח הנהדר שלהן… אם אתם מתקשים לעבוד עם הבלילה אפשר להוסיף לה עוד כף 1 (ולא יותר של קמח)
• אם אוהבים, וזה תמיד נחמד, אפשר להוסיף לתערובת הקציצות מעט גבינת פטה או בולגרית
• אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן, בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכ20-30 דק
• אפשרות לטבעוני: מחליפים את הביצה בקמח חומוס
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט לביבות קישואים ברוטב יוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זו מנה נהדרת כחלק מארוחה אסייאתית, כפינג פוד כשמארחים, וגם כסתם ארוחת צהרים או ערב קלילה. העקרון פה הוא פשוט, משתמשים בעלי החסה כמעין כלי ובתוכו עורמים מה שאוהבים, אפשר למלא את הסירות באיטריות, או סלט, בתערובת בשר מתובלת או בדג נא, ממש כל מה שמתחשק. אפשר גם להגיש לשולחן סירות חסה ריקות וכל מיני תוספות ושכל אחד ירכיב לעצמו את הביס המושלם.

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אגב, אם אין לכם סבלנות למלא את הסירות, אפשר גם לזרוק את כל המרכיבים לקערה, לערבב היטב ו-וואלה סלט תאילנדי נהדר!

רוצים עוד רעיונות למנות ל"אחרי החגים" נסו את המתכון שלי לסלט תאילנדי עם רוטב בוטנים נהדר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

100 ג איטריות שעועית דקות

500 ג בשר טחון

2-3 כפות שמן תירס או חמניות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2 שיני שום

1/2 פלפל צ'ילי אדום

2 כפות רוטב דגים

2 כפות סוכר חום

3 כפות רוטב סויה

מצרכים להרכבה:

עלי חסה בינוניים

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

1 צ'ילי אדום

הוראות הכנה:

• משרים את האיטריות בקערה עם מים חמים כ10 דק עד שהן מתרככות לחלוטין
• מסננים את האיטריות ושומרים בקערה עם מים קרים
• מכינים את הבשר: קוצצים דק את הג'ינג'ר, השום והצ'ילי
• במחבת שמים את השמן, והג'ינג'ר, שום והצ'ילי הקצוצים
• מטגנים כ2-3 דק
• מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו
• מוסיפים סויה, רוטב דגים וסוכר וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שמרבית הנוזלים מתאדים
• מרכיבים את המנה: מסננים את האיטריות מהמים
• מסדרים את עלי החסה על מגש או צלחת הגשה גדולה
• מניחים בכל עלה חופן איטריות, נענע, כוסברה ובשר מתובל
• אפשר להוסיף גם משהו קרנצ'י כמו קריספי שאלוטס או קשיו קצוץ, אפשר וכדאי להוסיף פרוסות של צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על הגרסה הזו, אבל למה הזו יש המון גרסאות.. אפשר את הבשר הטחון להחליף בעוף טחון, בדג מטוגן, בדג נא או אפילו להשאיר בגרסה צמחונית
• אפשרות לטבעוני: למלא את הסירות חסה באיטריות ומלא ירקות, או להוסיף רצועות של טופו מוקפץ
• הצעת הגשה אלטרנטיבית: להגיש לשולחן את כל המרכיבים בנפרד, ושכל סועד ירכיב לעצמו את הביס

הפוסט סירות חסה תאילנדיות עם בשר מתובל ואיטריות שעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בחגים, היא הייתה מכינה מנה "חגיגית" – דג מטוגן שהיא הייתה טובלת במי שום ולימון. איך אני אומר את זה בעדינות…? להיט זה לא היה, כי בוכרים אם לומר את האמת, דגים זה לא הצד החזק שלהם.

גם סבתא דבורה הייתה בשלנית לא רעה… והפולניות ותקופת המחסור בקיבוץ לא הרפו את הידייהף והיא הייתה מתעקשת (ובצדק) לקנות את חומרי הגלם הטובים ביותר ולהפיק מהם את המירב, היא דבקה במספר מתכונים שאותם היא הכינה היטב (עוגת הגבינה שלה למשל שהיא עד היום עוגת הגבינה הכי טעימה שאכלתי).

גם סבתא דבורה לא הצטיינה בדגים.. היא הייתה מכינה גפילטע (אמנם היא הייתה משדרגת את הקרפיון עם תוספת של לוקוס), אבל עדיין הקציצה נשארה אפרורית…

ואני אוהבת את הסבתות שלי מאוד! אבל אני גם כל כך אוהבת דגים… תמיד רציתי שנוסף על שתי הסבתות שלי החמודות תהיה לי עוד איזה סבתא צד כזו, נוספת, סבתא מרוקאית, שמכינה דגים חריפים, קציצות דגים או סיגרים מטוגנים עם דג…

הסבתות שלי כבר לא איתנו… והשנה לחג אני חייבת שתהיה מנת דג טעימה על השולחן. אז הכנתי את המתכון של הסבתא הדימיונית שלי – סיגרים ממולאים בדג ועשבי תיבול.

תכלס? אחרי ההצלחה של המנה הזו, אני די בטוחה שיש לי גנים מרוקאים סודיים, ואם לא… לדעתי מגיע לי תואר "מרוקאית של כבוד"

רוצים עוד רעיונות למתכוני דגים טעימים לחג? נסו את המתכונים שלי לקציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לעלי סיגר:

250 ג קמח לבן

2.5 כוסות מים פושרים

מלח

1 כפית חומץ

מצרכים למילוי:

300 ג פילה דג לבן טרי ללא עור

5-6 שיני שום

1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים

1 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס עלי נענע

1 עגבנייה

1 כפית פלפל לבן

מלח

לטיגון:

שמן תירס או חמניות

להגשה:

טחינה

הוראות הכנה:

• מכינים את כלי הסיגר: בקערה מערבבים את המרכיבים לתערובת חלקה ונוזלית
• שומרים 1/4 כוס מהבלילה בצד לשלב הגלגול
• מחממים מחבת קטנה בקוטר 20
• בעזרת מברשת מורחים שכבה דקה ככול הניתן של הבלילה על המחבת החמה
• קולים את הבלילה על המחבת היבשה כ2-3 דק עד שהבלילה מתייבשת
• מוציאים את עלה הסיגר לצלחת. חוזרים על סדר הפעולות עם כל הבלילה (יכול להיות שהבלילה תסמיך מעט תוך כדי עבודה.. במקרה כזה אין בעיה להוסיף עוד טיפה מים ולדלל אותה שתהיה נוחה לעבודה)
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את הדג ומעבירים לקערה גדולה
• קוצצים דק מאוד (אפשר במעבד מזון) את יתר המרכיבים ומוסיפים לקערה עם הדג
• מערבבים היטב לתערובת אחידה
• מגלגלים את הסיגרים: מניחים עלה סיגר על משטח העבודה
• עורמים תלולית של מילוי על חלקו התחתון של על הסיגר
• מקפלים את שני צידי העלה על גבי המילוי
• מגלגלים במהודק את הסיגר כמעט עד הסוף
• מורחים את השוליים העליונים של הסיגר במעט מתערובת הבלילה ששמרנו בצד, ומסיימים את הגלגול (הבלילה משמת כדבק שימנע מהסיגר להיפתח בטיגון)
• מחממים בסיר קטן שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם מטגנים בו את הסיגרים עד להזהבה. חשוב: מטגנים בכל נגלה כמות קטנה של סיגרים 3-4 ולא יותר
• מגישים חם עם טחינה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בעלי סיגר קנויים. חשוב להקפיד להפשיר אותם היטב לפי הוראות היצרן
• כל דג לבן שאוהבים יהיה פה נהדר. אני אוהבת לקצוץ את הדג בסכין, אבל מי שמעדיף יכול לבקש מהדייג שיטחן אותו, או לטחון בבית במעבד מזון

הפוסט סיגר ממולא דג ועשבי תיבול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כן, אין ספק שדגים מטוגנים במחבת יש להם את הקסם הזה של צריבה ופריכות מסויימת… מצד שני, לפעמים הקסם הוא דווקא בפשטות, קוסם לי להכין ארוחה שלא מלכלכת את כל המטבח, שלא מסריחה את כל הבית מריח של טיגון, ארוחה כזו טעימה, וקלה בכלי אחד. דגים בתנור ממש עונים להגדרה הזו.

אפשר לשדך להם אינסוף טעמים, הם לא דורשים זמן בישול ארוך, ואין כמעט לכלוך במטבח אם פשוט זורקים את כל המרכיבים לתבנית ומכניסים לתנור.

יש אינסוף גרסאות לדגים בתנור (גם פה בבלוג תוכלו למצוא כמה, כמו סלמון עם ירקות בתנור) אבל הגרסה הזו, שכתובה כאן למטה, היא אחת החביבות עלי… הסלסלה של העגבניות מגירה מיץ נהדר, העשבים, למרות שהם אפויים נותנים איזה קיק רענן לכל ביס והזיתים נותנים מליחות נהדרת.

לא סתם הם עונים "דגים בתנור" כשאני שואלת מה להכין לארוחת ערב… זו באמת מנה מנצחת.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 פילה דג ים לבן טרי שאוהבים

4-5 עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי)

10 זיתי קלמטה מגולענים

1 כף צלפים שטופים היטב

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס יין לבן או מים

20 ג חמאה חתוכה לקוביות

4-5 שינים שום פרוסות

1/3 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• חותכים את העגבניות ל1/6 לאורך ושמים בתבנית חסינת חום
• מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הדגים ומערבבים היטב
• מפנים מקום בתוך הסלסלה ומניחים את הדגים עם צד העור כלפי מעלה בתבנית (המטרה היא שהצד התחתון של הדג יגע בתחתית הכלי)
• מורחים מעט שמן זית על העור של הדגים
• מכניסים לתנור לכ12-15 דק (תלוי בעובי הפילה של הדג

הערות ושדרוגים:

• כל פילה דג לבן טרי שאתם אוהבים יעבוד פה (אל תתפתו להשתמש בדג קפוא)
• גם פלפל חריף יעשה פה פלאים!
• אפשר כמובן להכין את כל הקומבינציה גם במחבת

הפוסט דגים בתנור עם סלסלת עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל מה שבא לי זו חופשה על איזה חוף או באיזה מקום קריר. חופש.

אבל רצונות לחוד ומציאות לחוד. אז אני עושה את הדבר הכי קרוב לחופשה יוונית שאני מכירה: מרק יוגורט קר. כמו צזיקי אבל משודרג עם הפתעות, ובמרקם נוזלי יותר ממש כמו של מרק.

זה קר, זה מרענן וזה כל כככככך טעים.

תכינו לכם מרק יוגורט קר, תאחסנו מראש כמות נאה במקרר ובכל פעם שאתם מפנטזים על חופשה ובטן גב תוציאו לכם כוס צוננת של מרק כזה, תעצמו עניים ו…

רוצים עוד רעיונות של מנות קיציות? נסו את המתכון שלי סשימי אבטיח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ליטר יוגורט בטעם ניטרלי

1/2 כוס נענע

1/2 כוס שמיר

1/4 כוס עירית

טרגון??

מיץ וקליפה מ1 לימון

2-3 שיני שום

2 מלפפונים

1 כוס ענבים ירוקים

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• חותכים את הענבים ל1/4 לאורך ושמים בקערה
• קוצצים את המלפפונים דק ומוסיפים לקערה
• קוצצים דק את עשבי התיבול והשום ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים, מערבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכניסים למקרר ל 30 דק לפחות
• מגישים קר

הערות ושדוגים:

• אפשר להשתמש באיזה יוגורט שאוהבים (בטעם ניטרלי כמובן), ברק, עיזים, כבשים ואחוזי שומן זה הכל עניין של העדפה
• גם ריוויון יעבוד פה נהדר במקום היוגורט
• מידת הסמיכות של המרק תלויה בכם… רוצים מרק יותר דליל? אין בעיה לדלל במעט מים או אפילו קצת חלב
• מי שאוהב קצת חרפרפות יכול להוסיף גם מעט טבסקו ירוק או פלפל ירוק חריף קצוץ

הפוסט מרק יוגורט קר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם אתם חובבי חלה כמוני (ואם אתם לא, אז לכו לשבת בפינה ולחשוב על מה שעשיתם…), אז יש לי הפתעה בשבילכם, כי היום הכנתי מתכון שהוא שילוב של חלה עם לחם שום! כן כן, קראתם נכון… חלת שום ועשבי תיבול, שאפשר להתעלף כמה שהיא טעימה!

בין אם תקלעו את הבצק לחלה או ללחמניות, זה מתכון שמתחסל תוך 5 דק, באחריות. כי מי יכול לעמוד בפני חלת שום ועשבי תיבול חמה וריחנית שיצאה הרגע מהתנור…?

תעצמו עיניים ודמיינו את הריח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 ק"ג קמח

1 כף שמרים יבשים

4 כפות סוכר או דבש

1.25-1.5 כוס מים

1/4 כוס שמן זית

4 קוביות פטרוזיליה דורות

2 קוביות שום דורות

1/2 כף מלח

לזיגוג:

ביצה

להברשה אחרי האפייה:

5 כפות שמן זית

2 קוביות שום כתוש דורות

2 קוביות פטרוזיליה קצוצה דורות

1 קוביה פסטו דורות

הוראות הכנה:

• בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את מרכיבים הבצק ומערבלים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש
• מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק ל6 כדורים שווים במשקל של כ130 ג
• מכדררים כל חלק מהבצק לכדור עגול וחלק
• מכסים את כל הכדורים ומניחים להם לכ5 דק
• בנתיים מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרדדים כל כדור בצק לעלה ומגלגלים את העלה לגליל בצק
• קולעים את גלילי הבצק לחלה (כל קליעה שאוהבים תעבוד פה)
• מניחים את החלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה
• מכסים ומניחים בצד להתפחה של כ30-40 דק
• מורחים את החלה בביצה טרופה
• אופים כ20-25 דק עד שהחלה תפוחה וזהובה
• בקערית מערבבים את מרכיבי ההברשה
• מוציאים את החלה מהתנור ומברישים אותה מיד (כשהיא חמה) בתערובת התיבול

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח אחר (כוסמין, מלא וכו)
• כמובן שאפשר לגוון ולשנות את עשבי התיבול, כל עשב תיבול שאוהבים יהיה פה נהדר
• אפשר כמובן להכין מהבצק הזה כל צורה אחרת, לחמניות שום למשל נשמע לי פנטסטי
• רוצים לשדרג? אפשר להוסיף למתכון (לתוך הבצק ו/או לביצה של הזיגוג) גבינה מגוררת
• אין לכם קוביות תיבול של דורות? אין בעיה להשתמש בעשבי תיבול טריים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט חלת שום ועשבי תיבול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל בשביל שחזה עוף יהיה פתרון טוב, צריך לדעת להכין אותו נכון, ככה שהוא יהיה מתובל היטב, וישאר עסיסי, כי פתרון ממש לא טוב, זה חזה עוף יבש.

מניסיוני… הכי טוב כשמכינים חזה עוף שלם זה להתחיל במחבת ואז להכניס לכמה דק לתנור… ככה גם מקבלים צריבה חיצונית יפה לעוף, גם אפשר לזגג אותו בכל מיני טעמים טובים, וגם להיות בטוחים שהוא עשוי היטב אבל לא מיובש.

את הגרסה הזו עם קרסט פרורי לחם ועשבי תיבול אני אוהבת במיוחד! היא נהדרת כשהיא חמה ליד אורז או תפוחי אדמה, והיא נהדרת גם למחרת יש מהמקרר לתוך הסלט או הסנדביץ'.

אז יאללה… תדליקו תנור וספרו לי איך יצא!

רוצים עוד רעיונות למתכוני עוף שווים? נסו את המתכון שלי לעוף עם זיתים ושומר

מצרכים:

2 חזות עוף שלמים

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

1/2 כף חרדל

2 כפות דבש

3 כפות מיץ לימון

1/2 כפית שום כתוש דורות

1/4 כוס מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לציפוי:

1/3 כוס פרורי לחם

1 כפית שום כתוש דורות

2 קוביות תיבול איטלקי דורות

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מערבבים את חומרי הרוטב בקערית
• מערבבים את מרכיבי הציפוי בקערית
• ממליחים ומפלפלים את חזות העוף משני הצדדים
• במחבת מחממים 3-4 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את חזות העוף כ2-3 דק מכל צד
• מוסיפים למחבת את הרוטב ומזגגים את חזות העוף משני הצדדים ברוטב  עד שרוב הנוזלים של הרוטב מתאדים והעוף מזוגג ומבריק מכל הצדדים
• מעבירים את חזות העוף לתבנית
• יוצקים את שארית הזיגוג מהמחבת על החזות
• מפזרים על החלק העליון של חזות העוף את תערובת הציפוי בשכבה נדיבה
• מכניסים לתנור לכ10-12 דק

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם קוביות תיבול שלדורות אפשר כמובן להשתמש בעשבי תיבול טריים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט חזה עוף עם קרסט עשבי תיבול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.