זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tamara Aharoni – תמרה אהרוני ‎‏ (@‏‎tamara.aharoni‎‏)‎‏

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
פילה סלמון שלם במשקל 1.5 ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס
6-8 עלי מרווה

לרוטב:
4 כפות שמן זית יד מרדכי
4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
מעט שבבי צילי
מלח ופלפל שחור טחון

לסלט:
חסות שאוהבים שטופות ומיובשות
10 תאנים חתוכות לרבעים
10-12 עלי בזיליקום
חופן פקאן או אגוזי מלך
2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

לויניגרט:
1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
3 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
1 כפית שום כתוש
1 כף חרדל
1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
מלח
פלפל שחור

להגשה של הדג:
עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלמון:
– מחממים תנור לחום של 210 מעלות
– בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
– חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
– מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
– מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
– יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
– אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
– לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלט:
– בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
– שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
– לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
• את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
• תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נכון, אפשר היום לקנות גרבלקס או סלמון מעושן כמעט בכל מכולת או סופר, אבל תסמכו עלי שאין כמו גרבלקס ביתי, בטח לא הגרסה המשודרגת שלי שכוללת גם רימונים.

סוף השנה האזרחית מתקרב. בין אם אתם מאלו שחוגגים סילבסטר, נובי גוד או שזו מבחינתם סתם סיבה למסיבה, אם אתם מחפשים משהו טעים, כייפי וחגיגי להגיש לאורחים שבאמת לא דורש הרבה מאמץ (רק קצת סבלנות), גרבלקס רימונים זו ה-מנה בשבילכם. עם לחם שחור וחמאה טובה או עם בליני וקרם פרש הגרבלקס הזה יגנוב את ההצגה.

כמעט שנה טובה!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

500 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לכבישה:

3 סלקים

3/4 כוס גרגרי רימון

1 כף רכז רימונים (לא חובה אבל מומלץ)

ג'ינג'ר

1/2 צרור שמיר (לא חובה אבל מומלץ)

1 ק"ג מלח גס

1 כוס סוכר

פלפל שחור

להגשה:

לחם מחמצת

חמאה או קרם פרש

לתמונה:

שומר

שמיר

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים את הסלקים והג'ינג'ר ומגרדים אותם בפופייה, קוצצים את השמיר
• בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הכבישה
• פורסים ניילון נצמד בתבנית מלבנית, הניילון צריך לגלוש מעבר לשולי התבנית
• שופכים חצי מתערובת הכבישה לתבנית על גבי הנילון
• מניחים את הדג על תערובת הכבישה
• שופכים על הדג את חציה השני של התערובת ומצפים אותו היטב גם מהצדדים
• עוטפים את הדג עם תערובת הכבישה במהודק בניילון הנצמד
• מניחים על הדג מגש או צלחת עם משקולת (שילחץ מעט את הדג)
• מכניסים למקרר ל5-24 שעות (ראו הערה למטה לגבי הזמנים)
• מוציאים מהמקרר ושוטפים את הדג היטב מהתערובת
• מנגבים את הדג היטב
• פורסים די דק ומגישים לצד לחם וחמאה או עם בליני תפוחי אדמה עם קרם פרש 

הערות ושדרוגים:

• אפשר לכבוש את הדג בין 5 ל 24 שעות. ככול שכובשים אותו יותר זמן הטעמים עזים יותר, אבל הדג הופך לקשיח יותר… תחשבו כמה רך אתם רוצים את הגרבלקס.
• אני אוהבת להכין את המתכון הזה מסלמון, כמו גרבלקס אבל משודרג, אפשר כמובן להכין את המתכון מכל דג טרי שאוהבים
• לשדרוג אפשר להוסיף גם חזרת, כוסברה, פלפל חריף או כל תוספת טעם אחרת שאתם אוהבים

הפוסט גרבלקס רימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש המון דרכים להכין דג נא. הכי פשוט זה איזה סשימי כזה שמניחים פרוסות של דג וסביבן תוספות.

אבל כשאני רוצה להשקיע אני מכינה את המנה הזו של הקריספי רייס עם טרטר סלמון חרפרף. זו מנה שמתחסלת, לא משנה כמה תכינו המגש יגמר, כי זו מנה מנצחת, כייפית, שובבה וקיצית.

למרות שזו מנה מושלמת לאירוח או לארוע, לא באמת צריך פה שום תרוץ מיוחד… סתם יום, כל יום, הוא יום טוב לקריספי רייס עם ספייסי סלמון!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז:

2 כוסות אורז סושי או אורז עגול

4 כוסות מים רותחים

מלח

לתערובת התיבול של האורז:

3 כפות חומץ אורז

2 כפות סוכר לבן

מלח

לספייסי סלמון:

400 ג פילה סלמון ללא עור

1 כף מיונז

1 כפית טוגרשי או סרירצ'ה

מלח

להגשה:

שומשום שחור

עירית קצוצה

צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מעבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז למלבנים שווים בגודל של כ2X4 ס"מ
• שמים במחבת גדולה עם ציפוי נון סטיק שמן
• כשהשמן חם צורבים בו את קוביות האורז היטב משני צדדים עד שהן מזהיבות
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומניחים בצד
• בנתיים מכינים את הספייסי סלמון: קוצצים את הסלמון לקוביות קטנות מאוד ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• עורמים על כל קוביית קריספי רייס כפית מתערובת הסלמון
• מסדרים את בצלחת הגשה גדולה
• בוזקים על כל קוביה שומשום שחור ועירית קצוצה ומניחים פרוסת צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• את בישול האורז ניתן לעשות יום קודם ולשמור את האורז המשוטח מכוסה במקרר למשך הלילה
• את הטיגון של האורז מומלץ לעושות קרוב למועד ההגשה אך חשוב לתת לאורז זמן להתקרר לפני ששמים עליו את הסלמון
• אפשר להמיר את הסלמון בכל דג שאוהבים

הפוסט קריספי רייס עם ספייסי סלמון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלט תפוחי אדמה עם סלמון זו מנה קבועה אצלנו בבית. אבא שלי מכין אותה המון, ואני (וכולם) כל כך אוהבים אותה, שגנבו לו אותה ואנחנו מכינים אותה כל הזמן גם אצלנו בבית.

הסלט הזה, סלט תפוחי אדמה עם סלמון מזוגג הוא גם הכי טעים בעולם, גם ממש פשוט להכנה וגם מתאים לכל ארוחה, כל אירוע וכל מצב. אפילו הילדים מתים עליו.

אני עכשיו ברצף של מנות קייציות, לא יכולה בחום הזה לחשוב בכלל על אוכל חם וכבד… אז הסלט הזה, הוא בול, אבל בול בשביל הקיץ. כארוחת צהרים שלוקחים בקופסה או כארוחת ערב קלילה על המרפסת, לפקניק בשבת, או לאחה"צ בים, לא צריך חוץ מזה כלום.

תאמינו לי, זה סלט מנצח.

רוצים עוד רעיונות למנות קייציות וכייפיות? נסו את המתכון שלי לגספצו

מצרכים:

600 ג תפוחי אדמה קטנים או תפוחי אדמה מזן ראטה

400 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לזיגוג של הסלמון:

2 כפות שמן זית

מיץ וקליפה מ1/2 לימון

1 כף חרדל

1 כף דבש

1 שן שום כתושה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

5 כפות שמן זית

2 כפות מיונז

1 כף חרדל חלק

1 שן שום כתושה

מיץ 1/2 לימון

מלח

פלפל שחור

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחוצים אום לחצי לאורך (אם משתמשים בתפוחי אדמה גדולים אז חותכים אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ)
• שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם הרבה מים
• מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים אך עדיין מוצקים
• מסננים את תפוחי האדמה, שוטפים במים קרים ומעבירים לקערה גדולה
• מכינים את הסלמון: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג
• במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית, כשהשמן חם צורבים בו את הסלמון כ3-4 דק מכל צד
• יוצקים את הזיגוג למחבת וממשיכים לבשל את הסלמון בזיגוג עוד כ3-4, מדי פעם הופכים אותו במחבת כדי שיזדגג משני הצדדים
• מקררים מעט את הדג ובוצעים אותו בידיים לפיסות
• מוסיפים את פיסות הסלמון לקערה עם תפוחי האדמה
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב לקערה עם תפוחי האדמה והסלמון ומערבבים היטב
• לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• הכי כייף לדעתי להכין את הסלט מתפוחי אדמה קטנים. אבל אם בדיוק יש לכם תפוחי אדמה גדולים בבית תשתמשו בהם! חתכו אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ והם יעשו עבודה נהדרת.
• אני אוהבת להשאיר את תפוחי האדמה עם הקליפה, אבל מי שמעדיף יכול כמובן לקלוף.
• אפשר לשדרג את הסלט ולהוסיף לו שעועית ירוקה או אפונה.
• אני הכי אוהבת את הסלט עם סלמון, אבל הוא יהיה נהדר גם עם דג אחר מזוגג או אפילו הרינג כבוש או טונה מקופסה

הפוסט סלט תפוחי אדמה עם סלמון של אבא שלי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בשנה הזו בדיוק גם גיליתי את התכנית הנהדרת של רייצ'ל קו – "My little Paris kitchen". בתכנית הזו רייצ'ל שהיא כריזמטית ומשעשעת פותחת "מסעדה" סדירת הסטודיו הקטנה והמצ'וקמ'ת שלה בפריז, אליה היא עולה עם שקיות מהשוק ורוקחת מטעמים.

התאהבתי.

ראיתי את כל הפרקים של התכנית הזו באובססיביות. והתאכזבתי לגלות שיש כל כך מעט מהם.

את המתכון הזה של דייניש עם סלמון היא הכינה באחת התכניות, וכבר אז הרעיון מצא חן בעיניי מאוד. אני די בטוחה שמאז הכנתי אותו עשרות אם לא מאות פעמים, ועשיתי בו כמה שינויים והתאמות משלי עד שהגעתי לגרסה המנצחת, והרי היא לפניכם.

שבועות בפתח, וזה מתכון חמוד, לא מוגזם וטעים להפליא שיכול להתאים בול לשולחן החג.

רוצים עוד רעיונות למתכוני שבועות? תנסו את המתכון שלי לבורקס פולנטה מ-3 מצרכים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח

1 כף שמרים יבשים

1 מיכל שמנת חמוצה

100 ג סוכר לבן

1/2 כף מלח

100 ג חמאה מומסת

2 ביצים

למילוי:

250 ג גבינת שמנת

4 קוביות שמיר קצוץ של דורות

קליפה מגורדת מלימון 1

200 ג סלמון מעושן

מלח

פלפל שחור

להברשה:

ביצה

מלח גס

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במיילון נצמד או מגסת לחה ומניחים במקום חמים להתפחה של כ1.5 שעות עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ1/2 ס"מ
• שמים בקערית את גבינת השמנת, את קוביות השמיר הקצוץ ואת גרידת הלימון, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב
• מורחים על מלבן הבצק את גבינת השמנת בשכבה אחידה
• מפזרים על הגבינה פיסות מהסלמון המעושן
• מקפלים 1/3 מהבצק מצד ימין לאמצע ואת ה1/3 של הבצק מצד שמאל מעליו לצורה של מעטפה. חוזרים על הפעולה הפעם מלמעלה למטה: מקפלים את ה1/3 העליון של הבצק לאמצע ואת ה1/3 התחתון של הבצק מעליו לצורה של מעטפה.
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה
• מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים אותו על משטח מקומח קלות לעובי של כ1/2 ס"מ
• חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ1.5 ס"מ
• מחברים כל שתי רצועות בקצה ומלפפים אותן אחת סביב השניה כמו בורג
• מלפפים כל "בורג" סביב עצמו ויוצרים צורה של קשר
• מניחים את כל הדיינישים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת לחה
• מברישים את הדיינישים בביצה טרופה ומפזרים מעט מלח גס
• אופים כ20 דק או עד שהדיינישים תפוחים וזהובים

הערות ושדרוגים:

• חשוב להתפיח את הבצק טוב גם בהתפחה הראשונה וגם בהתפחה השנייה אחרת הדיינישים יצאו כבדים ודחוסים. הסבלנות משתלמת!
• אני משתמשת בשמיר קצוץ של דורות, אבל אם אין לכם אפשר להשתמש כם ב2 כפות של שמיר טרי קצוץ
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט דיניש סלמון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מיסו יש היום כבר ברוב הסופרים, וזה מצרך נהדר שיהיה בבית! הוא נשמר המון זמן (אחרי הפתיחה כדאי לשמור במקרר), ואפשר להכין ממנו רטבים נהדרים, וכמובן מרק מיסו (גם אותו ילדים טורפים, אבל נדבר על זה בפוסט אחר).

אז רגע לפני שאתם שוב נעמדים לטגן שניצלים, רגע לפני ששוב מכינים פסטה ברוטב אדום, תעשו טובה, תכינו סלמון במיסו… כי סלמון במיסו זה הכי קל בעולם, מערבבים בקערית, הופ לתנור ויש ארוחת ערב טעימה ובריאה ב10 דק עבודה.

רוצים עוד רעיונות למתכונים שהילדים יטרפו? נסו את המתכון שלי לעוף בלימון!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 נתחים של סלמון

מצרכים לרוטב:

2 כפות מחית מיסו בהירה

3 כפות דבש או מייפל

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד

2 שיני שום כתושות

2 כפות סויה

1 כפית שמן שומשום

4 כפות מים רותחים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב לרוטב חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• שמים את הסלמון בתבנית חסינת חום
• יוצקים על הסלמון את הרוטב
• מורחים את הסלמון ברוטב היטב מכל הצדדים ומניחים אותו בתבנית כשהצד הוורוד בתוך הרוטב וצד העור כלפי מעלה
• מכסים ומניחים בצד לחצי שעה
• מכניסים לתנור לכ10-12 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן להכין את הסלמון גם במחבת במקום בתנור…. אז אני ממליצה להתחיל במחבת עם מעט שמן, לצרוב את הסלמון מכל צדדיו, ואז להוסיף את הרוטב ולזגג.
• אני אוהבת לאכול את הסלמון הזה עם אורז לבן, אבל כמובן שגם איטריות/פסטה או פירה יהיו כאן נהדרים. העיקר שיהיה משהו שיספוג את הרוטב.

הפוסט סלמון במיסו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלט טוב הוא מרכיב מהותי בכל ארוחה, ואני מקפידה שהוא יככב על השולחן גם אם מדובר בארוחת ערב פשוטה בבית, ובטח ובטח אם מדובר בארוחה חגיגית, ארוחת שישי או ארוחת חג.

אני מחבבת מאוד סלטים מבושלים כמו מטבוחה למשל, אבל סלטים טריים רעננים, הם האהבה האמיתית שלי.

השילוב של טריות, רעננות, פריכות ותיבול מאוזן הם אלו שהופכים סלט למושלם. כזה  שהוא קצת חמצמץ, קצת מלוח וקצת מתקתק. כאן בסלט שילבתי שומר ותפוחים שמביאים איתם פריכות משגעת וטעם חמצמץ-מתקתק, יחד עם הסלמון המזוגג תקבלו זבנג של טעמים ומרקמים.

אם חיפשתם סלט חגיגי וטעים, מצאתם. הסלט הזה הוא הפייבוריט שלי, הוא פשוט סלט מנצח.

רוצים עוד רעיונות לסלטים שווים? תנסו את המתכון שלי לסלט כרובית – קוויקילישס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כפות שמן זית

3-4 ראשי שומר

2 תפוחים ירוקים

1 תפוח פינק ליידי

500 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לזיגוג:

2 כפות שמן זית

1 כף גדושה חרדל חלק

1 כף גדושה מייפל או דבש

3 כפות מיץ לימון

מלח

פלפל שחור

3 כפות שמן זית נוספות לטיגון

מצרכים לרוטב:

2 כפות מיונז או שמנת חמוצה

1 כף חרדל חלק

5 כפות מיץ לימון

קליפה מגוררת מלימון שלם

1 כפית מייפל או דבש

מלח

פלפל שחוק

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
• מחממים במחבת 3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם, צורבים בו את הסלמון כ3-4 דק מכל צד
• כשהסלמון צרוב משני צדדיו, מוסיפים למחבת את תערובת הזיגוג וממשיכים לטגן את הסלמון כ2 דק מכל צד, עד שהוא מזוגג היטב
• מוציאים את הסלמון לצלחת ומצננים
• שוטפים היטב את התפוחים והשומר וחוצים אותם לאורכם. מנקים את ליבת התפוחים מגרעינים
• פורסים דק דק את חצי השומר והתפוחים (הכי טוב להשתמש במנדולינה, או באביזר פריסה של מעבד מזון)
• בקערית מערבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• כשהסלמון קר מפרקים אותו לפיסות בינוניות בעזרת הידיים
• בקערה גדולה מערבבים את פרוסות השומר, התפוחים, הסלמון והרוטב
• מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מלמעלה עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• מומלץ לפרוס את השומר והתפוחים במנדולינה או אביזר פריסה של מעבד מזון. אם אין לכם אף אחת מהאופציות הללו, אפשר לפרוס אותם דק ככול הניתן בעזרת סכין חדה
• כדי שהתפוחים לא ישחירו בזמן החיתוך, מומלץ לשים ליד קרש החיתוך קערה גדולה עם מים ומיץ לימון ואת התפוחחים החתוכים להכניס לקערה – עד הרגע שמערבבים את הסלט
• את הרוטב אפשר להכין כמה ימים קודם ולשמור במקרר
• את הזיגוג של הדג אפשר לעשות יום קודם ולשמור את הדג בכלי מכוסה במקרר
• לאופציה צמחונית: פשוט מוותרים על הסלמון.
• לאופציה טבעונית: מוותרים על הסלמון (או מחליפים אותו בטופו), ובמקום מיונז ברוטב שמים 2 כפות של שמן זית
• המתכון הופיע לראשונה בחוברת "תוצרת בית"

הפוסט סלט חגיגי – סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלמון בסויה ודבש זו אולי המנה הכי קלה להכנה, הכי טעימה והכי קייצית.

אין פעם שאני אגיד ״לא״ למה הזו.

הדבקתי בהתלהבות שלי את כל הבנים פה בבית, והיום מקטן ועד גדול, הם כולם מתים על סלמון, בטח כשמדובר בסלמון בסויה ודבש, בטח ובטח אם יש לידו גם שעועית ירוקה ואורז.

באמת לא צריך פה הרבה מאמץ, חוץ מללכת לקנות דג טרי (שזה ממש לא מאמץ, אל תסתכלו עלי ככה!), המרכיבים של הרוטב הם כאלו שאני ממליצה שיהיו בבית תמיד, והירקות? באמת אפשר להשתמש במה שיש במקרר!

ב5 דק יכולה להיות לכם ארוחה אסייתית נהדרת במינימום מאמץ ומקסימום טעם.

תנסו, ואחר כך תגידו לי ״תמרה צדקת״

רוצים עוד רעיונות למנות אסייתיות משגעות? תנסו את המתכון שלי לסלט עוף ופומלה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כף שמן חמניות או שמן תירס

4 חתיכות סלמון

2 כוסות ירקות ירוקים טריים שאוהבים

1 חבילה פטריות

מצרכים לרוטב:

2 שיני שום כתושות

1 כף ג׳ינג׳ר מגורד

4 כפות סויה

3 כפות דבש או מייפל

1/2 כוס מים

מלח

פלפל

להגשה:

אורז לבן מבושל

הוראות הכנה:

– חותכים את הירקות הירוקים והפטריות לפיסות בגודל של כ3-4 ס״מ

– במחבת גריל כפולה של פודאפיל מורחים בעזרת נייר סופג כף שמן

– כשהמחבת חמה מוסיפים לצידה האחד את הסלמון עם צד העור כלפי מטה

– מוסיפים לצידה השני של המחבת את הירקות הירקות והפטריות

– סוגרים את המחבת ומטגנים כ3-4 דק

– הופכים את מחבת ונותנים לסלמון והירקות להיטגן גם בצידם השני כ2-3 דק

– מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערית. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך

– פותחים את המחבת ומוסיפים את הרוטב

– מגבירים להבה ומביאים את הרוטב לרתיחה, מזוגגים את הסלמון והירקות ברוטב כ2 דק

– מגישים עם אורז

הערות ושדרוגים:

– במידה ואין לכם מחבת גריל כפולה: ניתן להכין את המנה במחבת רגילה! במקרה כזה, אין צורך לסגור את המחבת ואין צורך להפוך אותה. פשוט צורבים את הסלמון והירקות כ3-4 דקות על צד אחד, ואז הופכים את הסלמון ומערבבים את הירקות ונותנים להם עוד 2-3 דק במחבת לפני שמוסיפים את הרוטב.

– אפשר כמובן לגוון בירקות

– אפשר להגיש עם נודלס במקום אורז!

– מי שאוהב חריף יכול וכדאי לו להוסיף גם פלפל צ׳ילי אחד לרוטב

– אפשרות טבעונית: להחליף את הדג בקוביות טופו

– המתכון בשיתוף פודאפיל

הפוסט סלמון וירקות ירוקים בסויה ודבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלמון הוא אחד הדגים הכי ידידותיים שיש, אולי זה הטעם המעט מתקתק שלו, אולי זה הצבע, אולי סתם המוניטין… כמעט כולם אוהבים סלמון, מבוגרים וגם ילדים (שלא לומר, שוש הכלבה שלי שמתחננת לטעימה בכל פעם שאני מכינה בבית סלמון).

אפשר להכין סלמון בהמון דרכים.. הוא נהדר בצריבה טובה במחבת, הוא נהדר ברוטב, הוא נהדר בצלייה בתנור, הוא נהדר כקציצות. גם מבחינת הטעמים הוא דג זורם, הוא טעים בתיבול אסייתי, הוא טעים בתיבול ים תיכוני, האמת? הוא טעים גם רק עם שמ"ז ומלח.

אז אני אומרת שסלמון מוכן בדרך כזו או אחרת זו מנת חובה בכל בית. עכשיו, תשדכו לסלמון ירקות (איזה שאתם אוהבים, אתם יודעים שאני לא קשוחה בעניין הזה), תכניסו הכל בתבנית אחת לתנור ותוך 15 יש ארוחת ערב שהיא גם בריאה, גם קלילה, גם קלה להכנה (15 דק ובכלי אחד!), והכי חשוב טעימה.

אצלי בבית תבנית כזו נטרפת עד הפירור האחרון… כמו בסיפור הידוע על סבתא בישלה דייסה. הכנתי סלמון עם ירקות בתנור, נתתי לזה, נתתי לזה, נתתי לזה, ורק לשוש הכלבה לא נשאר.

מחפשים עוד רעיונות למתכונים על סלמון? תנסו את המתכון שלי לקציצות סלמון מ-5 מרכיבים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 פילה פילה סלמון

400 גר שעועית ירוקה קפואה או טריה חלוטה

2 כוסות עגבניות שרי צבעוניות

5-6 שיני שום

15 זיתי קלמטה מגולענים

לתיבול:

4-5 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

1 כף טימין

1 כף לימון כבוש

מיץ וקליפה מחצי לימון

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מערבבים בקערית את מרכיבי התיבול
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מסדרים בתבנית את הסלמון עם צד העור כלפי מטה
• חוצים את עגבניות השרי ואת הזיתים לחצי לאורך
• מפזרים סביב הסלמון את השעועית, עגבניות, שיני שום והזיתים
• יוצקים על הכל את התיבול ומערבבים היטב
• אופים כ15-20 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון ולהחליף את הסלמון בפילה של כל דג שאוהבים
• אם יש לכם שעועית ירוקה טרייה (במקום קפואה), אני ממליצת לחלוט אותה כ-1 דקה בסיר עם מים רותחים וקצת מלח לפני שמוסיפים אותה לתבנית
• אם אתם אוהבים חריף, תוסיפו גם פלפל צ'ילי אדום או ירוק. אפשר להוסיף אותו פרוס לתבנית יחד עם שאר הירקות, או לקצוץ אותו קטן ולהוסיף או לתערובת התיבול
• אתם יודעים שאני מרשה ואפילו מעודדת לגוון פה בירקות… כל הירקות הירוקים (ברוקולי, אספרגוס, כרוב ניצנים, אפונת שלג וכו')  יהיו נהדרים פה, וכל סוגי העגבניות גם. אפשר לגוון אפילו יותר , למשל כרובית תשתלב פה היטב, או כרוב חתוך ל1/6, בקיצור שחקו עם הירקות ללא חשש.

הפוסט סלמון עם ירקות בתנור – קוויקילישס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מכינים אותן בצ'יק, וזוללים אותן עוד יותר בצ'יק. הן טעימות חמות וגם קרות, לארוחת ערב, או צהרים (ואפילו ככה לנשנוש מהמקרר)…

אלו קציצות סלמון שהילדים שלי טורפים, זו אחת המנות האהובות עליהם!

שואלים אותי הרבה על מנות לילדים… גם הבשלנים הכי מנוסים פתאום חוטפים פיק ברכיים קל כשצריך לחשוב על "אוכל לילדים". אז אל חשש, אני פה כדי לעזור, והילדים שלי הם שפני ניסיונות (אל תדאגו בנתיים לא נראה שהם סובלים).

אז אם אתם חוששים, או מתלבטים והסתבכתם עם מתכונים, והילדים שלכם רוצים רק פסטה בלי כלום, תכינו להם את הקציצות האלו, נימוחות, רכות, מתקתקות, עוד לא פגשתי ילד שטעם ולא רצה עוד.

ואגב, הן ממש לא רק לילדים!

מחפשים עוד רעיונות למתכונים שילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי לספגטי מיט בולס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

750 גר' סלמון קצוץ לקוביות (או טחון)

2 בטטות בינוניות

1 כף מייפל

2 שיני שום

3-4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

מלח

פלפל שחור

מעט שמן זית לשימון

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• עוטפים את הבטטות בנייר כסף ואופים כ40 דק עד שהן מתרככות, מוציאים ומקררים לחלוטים
• קולפים את הבטטות, מועכים לפירה ושמים בקערה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים (מלבד השמן) ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה
• מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים מעט את הנייר בשמן זית
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות (בערך בגודל של כדורי פינג פונג) ומסדרים אותן על הנייר המשומן
• אופים כ20 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר לטגן את הקציצות במקום לאפות
• אפשר להוסיף לקציצות גם שיבולת שועל שמוסיפה ערכים תזונתיים טובים וגם טקסטורה נחמדה
• אם התערובת לא מתגבשת לכם אפשר להוסיף גם ביצה (אני פחות אוהבת כי הביצה מקשה את הקציצות ואני מעדיפה קציצות רכות)
• אם אתם מכינים את הקציצות האלו ואתם לא ילדים תוסיפו גם קצת צ'ילי אדום קצוץ לתערובת זה זבנג משגע של טעם.

הפוסט קציצות סלמון מ-5 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.