באחד הפרקים, היא הכינה מרק בורשט עם קרקר קימל, ישבתי בבית מול המשך וריירתי. רציתי את המנה הזו באותו הרגע. כשקבענו להיפגש, היא עוד לא הספיקה לסיים לשאול "מה בא לך שנבשל?" ואני כבר קפצתי: "בורשט עם קרקר קימל!!"

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בורשט, יש לו המון גרסאות… כולן מתבססות על סלק, כרוב וגזר, אבל יש מיליון דרכים להכין בורשט. ואני ידעתי כשראיתי את גל מכינה בורשט בתכנית, שזו גרסה שאני חייבת לנסות.

אז נפגשנו, ובישלנו, והיה נורא כייף! ובורשט של גל וגם קרקר הקימל הם נפלאים בדיוק כמו שדמיינתי. אז הנה הם לפניכם, שני המתכונים הנפלאים והפשוטים האלו, חמים, טעימים וקלים.

בורשט של גל וקרקר קימל.

רוצים עוד רעיונות למרקים שווים? נסו את המתכון שלי למרק תירס

ממליצה לכם בחום להיכנס לאינסטגרם של גל! יש שם עוד המון מתכונים נהדרים…

לבורשט:

4 כפות שמן

5 סלקים מגורדים בפומפייה

2 כפות חומץ בן יין לבן (אפשר גם חומץ רגיל)

‎1 עגבנייה מגורדת בפומפייה

‏‎1 גזר קלוף ומגורד בפומפייה

חצי כרוב קטן פרוס דק מאוד

‎5 שיני שום כתושות

‎2 עלי דפנה

‎5 גרגרי פלפל אנגלי שלם

1-2 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות

1/2 צרור שמיר

מלח

לקרקר קימל:

1 כוס קמח לבן

1/2 כוס מים

3 כפות שמן

1 כף גרגרי קימל

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שמנת חמוצה

שמיר קצוץ

לימון

מלח

פלפל שחור‏‎
‏‎

‏‎הוראות הכנה:

• מכינים את הבורשט: בסיר עמוק שמים את השמן
• כשהשמן חם, מוסיפים את הסלקים המגורדים ומטגנים תוך ערבוב כ-5-7דקות
• מוסיפים את החומץ ואת העגבניה המגורדת ומטגנים עוד כ2-3 דק
• מוסיפים את הגזר והכרוב ומערבבים היטב
• דוחפים את הירקות לצד אחד של הסיר, ומפנים מקום בצידו השני של הסיר
• מוסיפים מעט שמן לצד הפנוי של הסיר, מוסיפים לשמן את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה
• מוסיפים לסיר כ2-2.5 ל מים ומערבבים
• מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, תפוח האדמה והשמיר ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30-45 דק
• בנתיים מכינים קרקר קימל: מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מערבבים את כל מרכיבי הקרקר בקערה
• שמים את הבלילה בין שני ניירות אפייה על תבנית נור
• משטחים את הבלילה בין שני הניירות דק ככול הניתן
• אופים כ10-15 דק עד שהקרקר מזהיב היטב
• מוציאים את הקרקר מהתנור, מניחים לו להתקרר מעט ושוברים אותו לפיסות
• מחלקים את המרק לקעריות הגשה, מוסיפים לכל קערה כף שמנת חמוצה, מעט מיץ לימון, שמיר קצוץ טרי, מלח גס, פלפל שחור וחתכה של קרקר קימל

הערות ושדרוגים:

• זו הגרסה הצמחונית למרק. אפשר כמובן להוסיף גם בשר או עוף
• אל תוותרו על החומץ! הוא גם נותן חמיצות עדינה, וגם שומר על הצבע היפה של הסלק
• אנחנו לא הרגשנו שיש צורך בסוכר במרק, למרות שסבתא של גל הייתה מוסיפה…

הפוסט הבורשט של גל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז נכון שהמומחיות הבלתי מעורערת שלי בתחום המרקים היא מרק עוף כמו צריך. אבל בתור חובבת מרקים מושבעת יש לי עוד כמה אסים בשרוול: מרק ערמונים, מרק אפונה ושומר, מרק עגבניות שאוכלים עם אורז…

ולהלן אחד המתכונים האהובים עלי – מרק ארטישוק ירושלמי חלומי, שלהפתעתי הרבה גיליתי שעוד לא מופיע פה בבלוג, והנה אני מיד ניגשת להשלים את החסר.

זה מרק טעים טעים, קרמי וחלק, עדין ואלגנטי שכולם אוהבים. הוא פשוט להכנה, הוא חם, טעים ומחמם, בדיוק כמו שמרק טוב צריך להיות.

כי אין יותר חורף ממרק, ואין יותר בית מריח של סיר מרק שמתבשל על הכיריים.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

4 כפות שמן זית

20 ג חמאה

1 בצל

1 כרשה

3 שיני שום

30 ג פטריות פורצ'יני מיובשות

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי

1 כף עלי טימין

מעט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שמנת חמוצה

קרוטונים

הוראות הכנה:

• קולפים ופורסים דק בצל, כרשה ושום
• משרים את פטריות הפורצ'יני בקער עם 1/2 כוס מים רותחים
• קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לפיסות
• בסיר מחממים שמן זית וחמאה
• מוסיפים את הבצל, כרשה ושום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מסננים את הפטריות, שומרים את מי ההשרייה בצד
• קוצצים גס את הפטריות המסוננות, מוסיפים לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ2 דק
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומטגנים תוך ערבוב כ3 דק נוספות
• מוסיפים מים לגובה של כ1 ס"מ מעל תכולת הסיר ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ45 דק
• בעצרת בלנד מוט טוחנים את המרק היטב למרק חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים עם מעט שמנת חמוצה וקרוטונים

הפוסט מרק ארטישוק ירושלמי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

המקור של הגספצ׳ו הוא בדרום ספרד, אבל הוא בעצם מתאים כמו כפפה ליד למטבח הישראלי שכן הוא מנה מושלמת לארוחת צהריים או ערב בחום של הקיץ הישראלי, מה עוד שהוא מורכב מאותם ירקות של סלט קצוץ שהוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי, רק במקום לקצוץ את הירקות פשוט טוחנים אותם למרק, כן, מעין "מרק סלט".

יש אין ספור גרסאות לגספצ׳ו. אצלי בבית יש וויכוח סוער ביני לבין אבא סביב הגספצ׳ו: הוא אוהב גספצ׳ו לא מסונן – מעיין עיסת ירקות סמיכה ומתובלת. אני לעומת זאת, אוהבת גספצ׳ו חלק וקטיפתי ולכן מקפידה לסנן ממנו את כל הגושים. כן, אני מודה, זה לוקח עוד 5-10 דקות של עבודה אבל הרכות המלטפת של הגספצ'ו החלק שווה בעיניי כל שניה.

כבר שנים שאני מכינה גספצ'ו וניסיתי בזמן הזה אינסוף מתכונים ושיטות. המתכון הזה, כאן הוא המתכון הכי מוצלח שאני מכירה וזה בזכות שני טיפים חשובים שאספתי עם השנים:

1. אמולסיה. זה טיפ שלמדתי מהמתכון המיתולוגי לגספצ׳ו של אורנה ואלה, והוא בעצם מה שנותן לגספצ׳ו שלי את המרקם הקטיפתי שלו. בתהליך של אמולסיה מערבבים שני נוזלים שלא מתערבבים זה עם זה כמו שמן ומים, או במקרה הזה שמן זית ומיץ ירקות. אחרי שטוחנים את הירקות ומסננים מהם את הגושים טוחנים את המיץ המסונן עם שמן זית  במשך מספר דקות עד  שהם מתאחדים ומיץ הירקות מקבל את הרכות והנפח של השמן ומתקבל קספצ'ו עם מרקם חלק משגע.
2. אפרסק לבן. זה טיפ שלמדתי מרפי כהן. הטעם המתקתק העדין של האפרסק הלבן משתלב נהדר בתוך הטעמים של הגספצ׳ו ועוזר לאזן את החמיצות של העגבניות ושל החומץ. זה נשמע לכם מוזר? תנסו ותראו שלא תעשו יותר גספצ׳ו בשום דרך אחרת.

ועוד מילה לגבי הירקות עצמם, כמו שסלט ירקות יכול להיות טעים בהמון דרכים וכל אחד אוהב את הסלט שלו קצת אחרת, ככה בדיוק גם הגספצ׳ו. אני למשל לא אוהבת בצל חי (מי אותם אנשים מוזרים שאוכלים בצל חי?) ולכן בגספצ׳ו שלי לא תמצאו בצל.

אני כן מפצירה בכם לשמור על חופש היצירתיות בתמהיל הירקות שאתם מכניסים לבלנדר כל עוד אתם שומרים על שני הטיפים שנתי לכם. אוהבים בצל? תוסיפו, לא אוהבים גמבה? אל תשימו, רוצים יותר חריף? מעולה! רוצים עגבניות צהובות במקום אדומות? יאללה!

תקררו את הגספצ׳ו ולפני ההגשה תפזרו עליו קצת תוספות, ויש לכם ארוחה קיצית קלילה וטעימה.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ קלילים וטעימים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג עגבניות מגי או תמר או שרי

4 מלפפונים גדולים ומוצקים

1 גמבה אדומה

1 צ'ילי אדום חריף

1 אפרסק לבן

1 שן שום

1/4 כוס שמן זית

1 כף חומץ שרי או בלסמי

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פרוסות מלפפון

קרוטונים או פיסות לחם

פרוסות צ'ילי

שמן זית

הוראות הכנה:

• שוטפים היטב את הירקות וחותכים לקוביות גדולות
• שמים את כל הירקות במעבד מזון (אם לא נכנסת לכם כל הכמות בבת אחת, אין בעיה לטחון את הירקות בכמה נגלות)
• טוחנים את הירקות היטב לתערובת חלקה
• לוקחים קערה גדולה ומניחים מעליה מסננת דקה
• יוצקים את תערובת הירקות למסננת ובעזרת כף מועכים אותה כדי לעזור למיץ לצאת – צריך סבלנות זה לוקח כמה דק…
• אני ממליצה להחזיר למעבד המזון את גושי הירקות שנשארו במסננת לטחון אותם שוב ולהחזיר למסננת לסיבוב מעיכה נוסף (אפשר להרוויח ככה עוד קצת מיץ)
• מחזירים את מיץ הירקות המסונן למעבד המזון. מוסיפים את השמן, חומץ, מלח ופלפל וטוחנים יחד כ-5 דק (לא פחות, זה חשוב! ככה עושים את האמולסיה שבזכותה המרקם של הגספצ'ו הופך לקטיפתי)
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מעבירים לקערה, מכסים ומעבירים למקרר
• מגישים קר בקעריות או כוסות (אפשר אפילו להוסיף קוביות קרח), אם רוצים מפזרים למעלה תוספות

הערות ושדרוגים:

• תמהיל הירקות של הגספצ'ו תלוי לחלוטין בטעם האישי שלכם, הכמויות והירקות שבמתכון הזה הם ההמלצה שלי. אבל, אם אתם אוהים בצל, תוסיפו, אם אתם אוהבים מידת חריפות שונה, תתאימו. אם אין לכם בדיוק גמבה, אפשר לוותר, וכו'.
• אפשר לאכול את הגספצ'ו לא מסונן. יש גם גרסאות כאלו, בעיני זה משמעותית פחות טעים. אני סיימתי עם גרבר סביב גיל שנה.
• האמולסיה חשובה, אל תתעצלו והקפידו על ההוראות שלה. היא נותנת למרק את המרקם הקטיפתי שלו
• אפרסק לבן זה הטיפ הסודי הכי חשוב, הוא מאזן את כל הטעמים של הגספצ'ו. אם אתם מתעקשים אפשר גם אפרסק צהוב או נקטרינה. אם אין לכם בכלל אפשר להוסיף כפית סוכר במקום.

הפוסט גספצ'ו קטיפתי מהחלומות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

והיות ויום שני היום, וכרגיל אנחנו במתכונת של meatless Monday, המרק הזה הוא לגמרי טבעוני.

אז אם גם אתם כמוני כמהים לאיזו קפיצה קטנה לחו"ל, ואם גם אתם כמוני מקפידים על מתכונת של MEATLESS MONDAY, ואם גם אתם כמוני סתם חושקים במשהו טעים לאכול – המתכון הבא הוא בול בשבילכם.

רוצים עוד רעיונות למתכוני MEATLESS MONDAY? תנסו את המתכון שלי לסלט איטריות שעועית

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 דלורית

3 כפות שמן

2 שיני שום

1/2 צ'ילי אדום חריף

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2 מיכלים שמנת קוקוס אלפרו (500 מ"ל)

3 כוסות ציר או מים

1 בצל

2 כפות סוכר חום או סוכר דקלים

1 גבעול למון גראס

1/2 כפית כורכום

3 כפות רוטב סויה

מלח

פלפל שחור

להגשה:

עלי כוסברה

הוראות הכנה:

• קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
• קוצים את השום, ג'ינג'ר וצ'ילי דק
• בסיר שמים שמן, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים כ2-3 דק
• קוצצים את הבצל ומוסיפים לסיר, מטגנים כ 3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
• פורסים דק את הלמון גראס ומוסיפים לסיר
• מוסיפים את קוביות הדולרית ומטגנים כ3-4 דק תוך ערבוב
• מוסיפים את כל יתר המרכיבים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש ומבשלים כ15 דק, הדלורית צריכה להתרכך מעט אך להיות עדיין מוצקה
• מוציאים כמה חתיכות של דלורית מהסיר ושומרים בצד
• בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרק חלק קטיפתי וסמיך
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מבשלים את המרק כ10-15 דק נוספות
• לפני ההגשה מחלקים את המרק לקערות הגשה, מוסיפים לכל קערה מקוביות הדלורית ששמרנו בצד ומפזרים על המרק כוסברה

הערות ושדרוגים:

• אני חובבת דלורית גדולה, אבל מי שמעדיך יכוול להמיר את הדלורית בדלעת.
• אם יש לכם עלי כפיר ליים ושורש גלנגל הם ישדרגו פלאים את הטעמים התאילנדים של המרק.
• לא משנה מה, אל תוותרו על הלמון גראס!
• אפשר וכדאי להגיש את המרק עם אורז לבן.
• אני הכנתי את המרק בחריפות מתונה מאוד, אפשר להגביר או להוריד במידת החריפות לפי מה שאוהבים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מרק כתום בטעם של תאילנד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ההולנדים מכינים מרק מאפונה יבשה, סמיך מאוד, וחותכים לתוכו נקנקיות. האמת? זה נחמד, זה לא המרק הכי טעים שאכלתי בחיי… אבל זה בהחלט נחמד.

אז כשירד השבוע קשם, סימון ביקש שאני אכין מרק אפונה. מה לעשות שלא הייתה לי אפונה יבשה? אבל אפונה קפואה בפריזר דווקא הייתה לי…. אילתרתי.

עכשיו תשמעו טוב מה אני אומרת לכם: המרק הזה הולך להיכנס לקלאסיקות של המרקים, מרק שיכינו בכל בית, כי הוא כל כך כל כך קל להכנה, וכל כך כל כך טעים…

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

3 שיני שום

1 כרשה בינונית

1 בצל

5-6 גבעולי סלרי

1 שורש פטרוזיליה

2 ראשי שומר

400 ג אפונה קפואה או טרייה

1 ליטר מים או ציר

מיץ וקליפה מלימון 1

מלח

פלפל שחור

להגשה:

נענע ושמיר קצוצים

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים את הכרשה, בצל, שום ושורש פטרוזיליה, פורסים דק את גבעולי הסלרי והשומר
• מחממים שמן זית בסיר
• כשהשמן חם מוסיפים את הכרשה, בצל, שום ושורש פטרוזיליה ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
• מוסיפים את הסלרי והשומר ומטגנים כ3-4 דקות נוספות
• מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30 דק
• בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרק חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מעבירים לקעריות הגשה ומפזרים מהשמיר והנענע

הערות ושדרוגים:

• מי שרוצה יכול (ואני ממליצה), לגרד גבינת פרמזן לקערית עם המרק לפני ההגשה
• אפשר להוסיף למרק גם חצי כוס של עדשים ירוקות מושרות, העדשים יסמיכו את המרק, ויוסיפו חלבון.

הפוסט מרק אפונה ושומר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

המתכון הזה של מרק עוף הוא אהוב עלי במיוחד. זה מתכון למרק ששכללתי שנים עד שהגעתי לתוצאה המדוייקת שאני כל כך אוהבת. השילוב שלה עם הכיסונים (או קניידלעך בפסח) הוא חגיגי ונהדר, מתאים בדיוק לשולחן חג או לארוחת שישי.

המרק – זו הגרסה שלי למרק הפולני של סבתא דבורה. הכיסונים עם הכבש והדובדבנים – הם הגרסה שלי לכיסוני הדושפרה הבוכרים של סבתא שרה. הכיסונים עם הכבד – כמו הקניידלעך הממולאים שאבא שלי מכין כל שנה בפסח. הכיסונים עם הדלעת – כי תמיכ טוב גם אופציה צמחונית, ואם היא חרפרפה אז מה טוב!

צלחת אחת, טעימה וחמה, המנה הזו על שלל האופציות שלה, היא כור ההיתוך הפרטי שלי, מכל הרבדים שבי.

את המתכון לשלושת סוגי הכיסונים תוכלו למצוא כאן כיסונים למרק – 3 אופציות נהדרות

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? תנסו את המתכון שלי לקציצות בשר ברוטב רימונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למרק:

8 פולקעס או 12 כנפיים
1-2 עצמות מח (לא חובה אבל מאוד מומלץ!)
1 בצל לבן
1 כרשה
5 גבעולי סלרי
2 שורש פטרוזיליה
1 שורש סלרי
4 גזרים
1 דלורית
4 זוקיני או קישואים
צרור פטרוזיליה ו/או שמיר
מלח
פלפל
מים

• שמים את הפולקעס בקערה גדולה ומכסים אותם במים רותחים ומניחים ל2 דק
• מסננים את הפולקעס מהמים
• קולפים וחותכים את הבצל, גזר, שורשים, ודלורית לקוביות בגודל של כ4 ס״מ
• פורסים את גבעולי הסלרי והכרשה
• בסיר גדול מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, סלרי וכרשה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את הגזר, שורשים והדלורית וממשיכים לערבב עוד כ2-3 דק
• מוסיפים את העצמות והפולקעס ומוסיפים מים עד לגובה של כ1-2 ס״מ מעל פני הירקות והעוף
• מוסיפים מלח ופלפל שחור בנדיבות
• מביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ45-60 דק
• חותכים את הזוקיני לקוביות בגודל של כ4 ס״מ ומוסיפים לסיר
• מבשלים כ30 דק נוספות
• לפני ההגשה מוסיפים את הפטרוזיליה

הערות ושדרוגים:

• מי שמעדיף, יכול  ממש להרתיח את העוף במקום רק לכסות אותו במים רותחים.
• אפשר לגוון בחלקי העוף שמכניסים למרק, ולהשתמש למשל בכרעיים או גרונות.
• עצמות המח הן לא חובה, אבל מאוד מאוד מוסיפות, אני חושבת שזה שדרוג נהדר!
• לגרסה טבעונית: מוותרים עם העוף והעצמות – יוצר מרק ירקות נפלא!
• אפשר להגיש את המרק עם הירקות או לסנן את הירקות ולהגיש כמרק צח.
• אם מגישים את המרק עם העוף, אני אוהבת לפרק את בשר העוף מהעצם, זה הרבה יותר נח לאכילה.
• בגלל שאני לא משתמשת בתבלינים מלבד מלח ופלפל שחור, צריך להיות נדיבים במלח והפלפל, אז לא לפחד. אחרי הבישול הראשוני של ה-30 דק, טועמים מהמרק ובודקים שהוא מספיק מתובל.
• את הכיסונים אפשר להכין מראש ולהקפיא, ולפני ההגשה לבשל אותם ירק מהמקפיא.
• המתכון הופיע לראשונה בחוברת "תוצרת בית"

הפוסט מרק עוף כמו צריך הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מרק ירקות זו תמיד התשובה בחורף (ובכלל לא משנה מה הייתה השאלה). תמיד יש לי בחורף סיר מרק ובין אם הוא צמחוני או בשרי תמיד הוא מלא בכל טוב של ירקות.

זה לא מרק ירקות מכובס ועייף כזה של מועדונית. זה מרק ירקות חורפי משגע, עשיר, חם, ומתובל אבל בו בזמן הוא נשאר רענן, הירקות נשארים מוצקים ונותנים קצת טקסטורה בכל ביס.

אפשר להוסיף לו איטריות מרק, שקדי מרק או אפילו לאכול אותו עם אורז. אין ארוחת ערב יותר כייפית מזה בחורף, כשגשם נוקש על החלונות והרעמים משתוללים בחוץ, לשבת סביב שולחן וללגום מרק ירקות מהביל, טעים וריחני….

זה בית.

רוצים עוד רעיונות למרק? תנסו את מרק עדשים כתומות מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

3 גבעולי טימין

4-5 עלי מרווה

1 בצל לבן

2 כרשה בינונית

4 גבעולי סלרי

1 שורש פטרוזיליה

3 גזרים

7-8 תפוחי אדמה בייבי או 3 תפוחי אדמה גדולים

400 ג' דלעת קלופה

3 זוקיני

400 ג' מנגולד

מיץ וקליפה מלימון 1

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים את הבצל, שורש פטרוזיליה, גזר
• חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• בסיר גדול שמים שמן זית, טימין ומרווה
• כשהשמן חם מוסיפים בצל, כרשה וגבעולי סלרי ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהבצל נהיה שקוף
• מוסיפים שורש פטרוזיליה, גזר ותפוחי אדמה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק נוספות
• מוסיפים מים בגובה של כ3 ס"מ מעל פני הירקות, מלח, ופלפל ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ30 דק
• מוסיפים את הדלעת, והזוקיני וממשיכים לבשל כ20 דק נוספות
• מוסיפים את המנגולד, מיץ וקליפה מלימון מבשלים כ10 דק נוספות

הערות ושדרוגים:

• המרק הזה הוא מאוד וורסטילי. כל ירק שאתם אוהבים אפשר להוסיף והוא רק ישדרג את המרק (כרובית, אפונה, בטטה וכו'..)
• אם מתחשק לכם אפשר להעשיר את המרק ולהוסיף לו קטניות שהושרו ובושלו מראש (שעועית, חומוסים עדשים וכו), אפשר להוסיף איטריות מרק, פסטה או אפילו גריסים
• מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל חריף לסיר – זה יהיה נהדר!
• אם יש לכם עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה ואפילו נענע) אפשר ומומלץ להוסיף אותם לקערה לפי ההגשה, זה עושה רק טוב.
• אפשר להקפיא קצת מהנוזל של המרק (זה בעצם ציר ירקות משגע), בפעם הבאה שתכינו תבשיל תוסיפו את הציר הזה לרוטב במקום המים שרשומים במתכון – זה שדרוג אדיר!

הפוסט מרק ירקות חורפי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.