ואם אתם חובבי קניידלעך כמוני, תתכוננו להתעלף, כי הכנתי לכם שדרוג מטורף: קניידלעך רכים ב-3 צבעים ובטעמים מטורפים.

קניידלעך רגיל, כי קלאסיקה מנצחת לא מחליפים, קניידלעך מנוקדים ירוק עם פטרוזיליה שמשתלבת מושלם עם הטעמים של המרק, וקניידלעך וורודים עם סלק שתשמעו לי הם ההתמכרות החדשה שלכם.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אז קדימה, גשו להכין קניידלעך, תזמינו אותי לאיזו צלחת מרק, וגם תכתבו לי, איזה מבין שלושת הטעמים הכי אהבתם?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקניידלעך:

3 כוסות מים רותחים

2 כף שמן תירס או חמניות

2.5 כוס קמח מצה

4 ביצים

מלח

פלפל

לקניידלעך ירוקים:

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

לקניידלעך וורודים:

3 כפות של סלק אפוי מרוסק למחית חלקה

הוראות הכנה:

• בקערה שמים מים רותחים, שמן, קמח מצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מניחים בצד להצטנן לכ10 דק
• מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה
• מחלקים את התערובת ל3 קערות. לקערה אחת מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב. לקערה שנייה מוסיפים מחית סלק ומערבבים היטב
• מכסים את הקערות בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכ1-2 שעות
• בסיר גדול מרתיחים הרבה מים וקצת מלח
• בידיים רטובות יוצרים מהתערובות כדורים קטנים.
• מבשלים את הקניידלעך במים הרותחים כ5-6 דק עד שהם צפים (לא מבשלים את כל הכמות בבת אחת, אלא בנגלות)
• לפני ההגשה מחממים את הקניידלעך במים רותחים או בתוך המרק עצמו

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את השילוב של שלושת סוגי הקנידלעך יחד! אבל כמובן שאפשר להכין גם רק אחד מהסוגים…
• את קוצצת את הפטרוזיליה דק ואז יוצאים קניידלעך מנוקדים בירוק. אם רוצים קניידלעך ממש צבועים בירוק באופן אחיד, אפשר לטחון את הפטרוזיליה במעבד מזון עם טיפונת שמן למחית חלקה…

הפוסט קניידלעך ב-3 צבעים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

דגים נאים גם יכולים להשתלב עם המון מרכיבים אחרים, וזה חלק מהכייף שיש אינסוף אפשרויות משחק וגיוון…

אז עכשיו כשהתותים בשיא, החלטתי לשדך את הסשימי שלי לתותים, קצת צ'ילי ובלסמי שהולך נהדר עם הכל… והתוצאה? ב-5 דק מ-5 מרכיבים הכנתי צלחת סשימי מהחלומות, טעימה, יפיפיה, אלגנטית וכיפית.

קדימה תוציאו את התותים מהמקרר ולכו לקנות חתיכה של דג (טרי, רק דג סופר טרי). תכינו ותכתבו לי מה חשבתם על השילוב המשגע הזה…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

200 ג פילה דג ים טרי ללא עור

4-5 תותים

1 צ'ילי אדום

4-5 גבעולי עירית

2 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

מלח גס

הוראות הכנה:

• בסכין חדה מאוד פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• פורסים את התותים והצ'ילי לפרוסות דקות
• קוצצים את העירית
• מסדרים על צלחת את פרוסות הדג, פרוסות התותים ופרוסות הצ'ילי לסרוגין
• מזלפים על הכל שמן זית וחומץ בלסמי, מפזרים מלח גס ועירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• כל דג ים טרי שאתם אוהבים יעבוד פה, בעיניי יותר מתאים דג לבן מאשר סלמון או טונה. דג קפור לא יעבוד בשום פנים ואופן.

הפוסט סשימי עם תותים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז נכון שהמומחיות הבלתי מעורערת שלי בתחום המרקים היא מרק עוף כמו צריך. אבל בתור חובבת מרקים מושבעת יש לי עוד כמה אסים בשרוול: מרק ערמונים, מרק אפונה ושומר, מרק עגבניות שאוכלים עם אורז…

ולהלן אחד המתכונים האהובים עלי – מרק ארטישוק ירושלמי חלומי, שלהפתעתי הרבה גיליתי שעוד לא מופיע פה בבלוג, והנה אני מיד ניגשת להשלים את החסר.

זה מרק טעים טעים, קרמי וחלק, עדין ואלגנטי שכולם אוהבים. הוא פשוט להכנה, הוא חם, טעים ומחמם, בדיוק כמו שמרק טוב צריך להיות.

כי אין יותר חורף ממרק, ואין יותר בית מריח של סיר מרק שמתבשל על הכיריים.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

4 כפות שמן זית

20 ג חמאה

1 בצל

1 כרשה

3 שיני שום

30 ג פטריות פורצ'יני מיובשות

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי

1 כף עלי טימין

מעט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שמנת חמוצה

קרוטונים

הוראות הכנה:

• קולפים ופורסים דק בצל, כרשה ושום
• משרים את פטריות הפורצ'יני בקער עם 1/2 כוס מים רותחים
• קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לפיסות
• בסיר מחממים שמן זית וחמאה
• מוסיפים את הבצל, כרשה ושום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מסננים את הפטריות, שומרים את מי ההשרייה בצד
• קוצצים גס את הפטריות המסוננות, מוסיפים לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ2 דק
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומטגנים תוך ערבוב כ3 דק נוספות
• מוסיפים מים לגובה של כ1 ס"מ מעל תכולת הסיר ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ45 דק
• בעצרת בלנד מוט טוחנים את המרק היטב למרק חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים עם מעט שמנת חמוצה וקרוטונים

הפוסט מרק ארטישוק ירושלמי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

כן, סלט סשימי קליל להכנה וקליל לאכילה זה בדיוק מה שאנחנו צריכים עכשיו. 5 דק עבודה ומנה משגעת של איטריות שעועית, ירוקים וסשימי מלמעלה.

באמת שלא צריך יותר מזה כלום.

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות? נסו את המתכון שלי לסלט עוף ומלפפונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

400 ג פילה סלמון טרי ללא עור

200 ג איטריות שעועית

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2-3 מלפפונים

2 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 צ'ילי אדום

מצרכים לרוטב:

8 כפות רוטב סויה

4 כפות מיץ לימון

1 כפית שמן שומשום

2 כפית מירין

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שומשום

הוראות הכנה:

• משרים את האיטריות בקערה גדולה עם מים חמים כ10 דק עד שהן מתרככות
• מסננים את האיטריות ושמים בקערה
• חותכים את המלפפונים, הג'ינג'ר והבצל הירוק לגפרורים דקים ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את עלי הכוסברה
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחלקים את הסלט לקעריות
• מניחים על כל קערית פרוסת דג
• מפזרים שומשום ומגישים

הוראות הכנה:

• אני השתמשתי בסלמון, אבל אפשר להשתמש בכל דג טרי שאוהבים
• מעט ווסאבי ברוטב יהיה תוספת חרפרפה נהדרת

הפוסט סלט סשימי ואיטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נשמע לי פנטסטי. קניתי תאנים וקניתי דג, והגעתי אליה מוקדם בערב החג לעזור בהכנות ולהכין את הסשימי שלי… כשהגעתי התברר שהייתה אי הבנה. הסשימי שהיא התכוונה אליו היה של תאנים בלבד, ואני שמעתי סשימי וישר חשבתי על דג…

נו מילא.

דג כבר היה, אז הכנתי את המנה כמו שרציתי (חוץ מצלוחית אחת ללא דג שהופרשה לטובת א' הטבעונית). פרסתי את התאנים דג וסידרתי על צלחת יפה, עליהן הנחתי חתכות של דג נא, זילפתי על הכל שמן זית, מלח ופלפל… וזהו!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

עכשיו תשמעו מה אני אומרת לכם… המנה הזו הייתה בדיוק כמו כל ארוחת החג הזו: מצומצמת, מינימלית, מדוייקת ונהדרת! ואמנם אנחנו הכנו אותה לארוחת החג, אבל זו מנה קלה, כייפית יפיפיה וטעימה בטרוף שתתאים לכל חג וכל אירוע…

או אפילו סתם לפינוק בערב באמצע שבוע.

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6-8 תאנים

300 ג פילה דג ים טרי ללא עור

1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)

שמן זית

מלח גס

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• פורסים את התאנים לוחב לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את התאנים בשכבה אחידה וצפופה על צלחת הגשה
• מזלפים על התאנים שמן זית, מלח גס ופלפל שחור
• חותכים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את פרוסות הדג על גבי התאנים
• פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקיקות ככל הניתן
• מניחים על כל פרוסת דג פרוסת פלפל
• מזלפים על הדגים עוד מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור

הערות ושדרוגים:

• לא חובה לשים פלפל חריף אם לא אוהבים למרות שבעיני הוא נותן קיק חרפרף נהדר לכל הסיפור
• אופציה טבעונית: פשוט מוותרים על הדג. ככה עשינו עבור א' הטבעונית והיה נהנתה מהמנה שלה מאוד!
• חובה להשתמש בדג סופר סופר טרי, דג שישב במקרר יום-יומיים או דג קפוא לא באים בחשבון

הפוסט סשימי תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חוץ מהאיטריות יש בסלט הזה שפע של ירקות צבעוניים, וירקות אני אוהבת מאוד ורוטב בוטנים נהדר על בסיס שמנת קוקוס (ממש כמו קרם קוקוס רק עם טעם קוקוסי מעודן יותר).

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

זה מתכון ורסטילי נהדר, שאפשר לגוון ולשדרג, להוסיף ולשנות ירקות, להוסיף לו מיני תוספות (טופו פריך? עוף צלוי?) והוא מתאים בכל יום ובכל שעה, כארוחת צהרים קלילה או כחלק מארוחת ערב חגיגית.

נסו אותו וספרו לי מה חשבתם! אני בטוחה שתתאהבו בו כמוני…

הכנתם? אל תשכחו לספר לי איך יצא!, תייגו אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 חבילה  איטריות שעועית

2 מלפפונים

1 גזר

1/6 כרוב סגול

1 כוס עגבניות שרי

1 בצל סגול

1 צ'ילי אדום

2-3 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס עלי כוסברה

לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

1/3 כוס שמנת קוקוס של אלפרו

להגשה:

בוטנים

הוראות הכנה:

• שמים את איטריות השעועית בקערה גדולה עם מים רותחים ומשרים כ10 דק עד שהאיטריות מתרככות
• מסננים את האיטריות, שוטפים היטב במים קרים ומשרים בקערה עם מים קרים עד השימוש
• מכינים את הירקות: חותכים את המלפפונים והגזר לגפרורים
• פורסים את הכרוב והצ'ילי דק
• חותכים את העגבניות שרי ל1/4
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות ו
• חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך של כ4 ס"מ
• קוצצים את הכוסברה גס
• שמים את כל הירקות בקערה גדולה
• מסננים את האיטריות מהמים ומוסיפים לקערה (אם האיטריות ארוכות ומסתבכות אחת בשנייה אפשר לקצר אותן מעט בעזרת מספרים)
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• מפזרים בוטנים קצוצים ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• אלו הירקות שאני אוהבת בסלט הזה, אבל אפשר להוסיף או להוריד כל ירק שרוצים
• זו הגרסה הטבעונית והנהדרת של הסלט הזה, אבל אפשר גם להוסיף לו חזה עוף צלוי, פרוסות סינטה צרובות, טופו או כל תוספת אחרת שאוהבים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט סלט תאילנדי עם רוטב בוטנים נהדר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בחגים, היא הייתה מכינה מנה "חגיגית" – דג מטוגן שהיא הייתה טובלת במי שום ולימון. איך אני אומר את זה בעדינות…? להיט זה לא היה, כי בוכרים אם לומר את האמת, דגים זה לא הצד החזק שלהם.

גם סבתא דבורה הייתה בשלנית לא רעה… והפולניות ותקופת המחסור בקיבוץ לא הרפו את הידייהף והיא הייתה מתעקשת (ובצדק) לקנות את חומרי הגלם הטובים ביותר ולהפיק מהם את המירב, היא דבקה במספר מתכונים שאותם היא הכינה היטב (עוגת הגבינה שלה למשל שהיא עד היום עוגת הגבינה הכי טעימה שאכלתי).

גם סבתא דבורה לא הצטיינה בדגים.. היא הייתה מכינה גפילטע (אמנם היא הייתה משדרגת את הקרפיון עם תוספת של לוקוס), אבל עדיין הקציצה נשארה אפרורית…

ואני אוהבת את הסבתות שלי מאוד! אבל אני גם כל כך אוהבת דגים… תמיד רציתי שנוסף על שתי הסבתות שלי החמודות תהיה לי עוד איזה סבתא צד כזו, נוספת, סבתא מרוקאית, שמכינה דגים חריפים, קציצות דגים או סיגרים מטוגנים עם דג…

הסבתות שלי כבר לא איתנו… והשנה לחג אני חייבת שתהיה מנת דג טעימה על השולחן. אז הכנתי את המתכון של הסבתא הדימיונית שלי – סיגרים ממולאים בדג ועשבי תיבול.

תכלס? אחרי ההצלחה של המנה הזו, אני די בטוחה שיש לי גנים מרוקאים סודיים, ואם לא… לדעתי מגיע לי תואר "מרוקאית של כבוד"

רוצים עוד רעיונות למתכוני דגים טעימים לחג? נסו את המתכונים שלי לקציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לעלי סיגר:

250 ג קמח לבן

2.5 כוסות מים פושרים

מלח

1 כפית חומץ

מצרכים למילוי:

300 ג פילה דג לבן טרי ללא עור

5-6 שיני שום

1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים

1 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס עלי נענע

1 עגבנייה

1 כפית פלפל לבן

מלח

לטיגון:

שמן תירס או חמניות

להגשה:

טחינה

הוראות הכנה:

• מכינים את כלי הסיגר: בקערה מערבבים את המרכיבים לתערובת חלקה ונוזלית
• שומרים 1/4 כוס מהבלילה בצד לשלב הגלגול
• מחממים מחבת קטנה בקוטר 20
• בעזרת מברשת מורחים שכבה דקה ככול הניתן של הבלילה על המחבת החמה
• קולים את הבלילה על המחבת היבשה כ2-3 דק עד שהבלילה מתייבשת
• מוציאים את עלה הסיגר לצלחת. חוזרים על סדר הפעולות עם כל הבלילה (יכול להיות שהבלילה תסמיך מעט תוך כדי עבודה.. במקרה כזה אין בעיה להוסיף עוד טיפה מים ולדלל אותה שתהיה נוחה לעבודה)
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את הדג ומעבירים לקערה גדולה
• קוצצים דק מאוד (אפשר במעבד מזון) את יתר המרכיבים ומוסיפים לקערה עם הדג
• מערבבים היטב לתערובת אחידה
• מגלגלים את הסיגרים: מניחים עלה סיגר על משטח העבודה
• עורמים תלולית של מילוי על חלקו התחתון של על הסיגר
• מקפלים את שני צידי העלה על גבי המילוי
• מגלגלים במהודק את הסיגר כמעט עד הסוף
• מורחים את השוליים העליונים של הסיגר במעט מתערובת הבלילה ששמרנו בצד, ומסיימים את הגלגול (הבלילה משמת כדבק שימנע מהסיגר להיפתח בטיגון)
• מחממים בסיר קטן שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם מטגנים בו את הסיגרים עד להזהבה. חשוב: מטגנים בכל נגלה כמות קטנה של סיגרים 3-4 ולא יותר
• מגישים חם עם טחינה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בעלי סיגר קנויים. חשוב להקפיד להפשיר אותם היטב לפי הוראות היצרן
• כל דג לבן שאוהבים יהיה פה נהדר. אני אוהבת לקצוץ את הדג בסכין, אבל מי שמעדיף יכול לבקש מהדייג שיטחן אותו, או לטחון בבית במעבד מזון

הפוסט סיגר ממולא דג ועשבי תיבול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עכשיו עונת התאנים, ובמסגרת היותי זללנית אני זוללת תאנים בקצב מסחרר, מהר מהר לפני שתיגמר העונה. בתור ילדה ממש לא אהבתי תאנים, לא טריות, לא מיובשות ולא בכלל… המרקם היה לי מוזר, רך וגרגרי… לא הבנתי את הקטע.

מאז גדלתי, והחכמתי, והיום אני מתה על תאנים ומשתמשת בהן המון בבישול.

את הסלט הזה סלט עם תאנים וקולורבי אפוי הרכבתי במיוחד לכבוד התאנים היפות שהיו לי בבית… ומה אני אגיד לכם? הוא יצא משגע. מתקתקות של תאנים עם הנימוחות של הקולורבי האפוי, קיק קטן של חריפות מהפלפל וקרנצ'יות של האגוזים, והכל עטוף בויניגרט המפורסם שלי.

דרך נהדרת לפתוח את השבוע… לא?

רוצים עוד רעיונות למנות עם תאנים? נסו את המתכון שלי לקרפצ׳יו תאנים מ-3 מרכיבים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 קולורבי

1 ראש חסה קיסר

חופן ארוגולה

חופן עלי קייל

חופן עלי תרד

8-10 תאנים

1 פלפל ירוק חריף

חופן אגוזי מלך

מצרכים לויניגרט:

1/4 כוס שמן זית

1-2 כף חומץ בלסמי

מיץ מ1/2 לימון

1 שן שום כתושה

1 כף חרדל

1 כף דבש או מייפל

מלח

פלפל שחור

להגשה:

גבינת המאירי או פטה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הקולורבי ועוטפים כל אחד מהם בנייר כסף
• אופים את הקולורבי עד שהם רכים אך עדיין מוצקים
• מוציאים את הקולורבי מהתנור ומניחים בצד להתקרר
• בנתיים מכינים ויניגרט: בבקבוק קטן מערבבים היטב את כל מרכיבי הויניגרט
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• כשהקולורבי בטמפרטורת החדר מרכיבים את הסלט
• לקערה גדולה קורעים את כל עלי הסלט
• פורסים את הפלפל שחריף דק מאוד ומוסיפים לקערה
• חותכים את התאנים ל1/4 ומוסיפים לקערה
• חותכים את הקולורבי ל1/8 ומוסיפים לקערה
• יוצקים מהרוטב על הקערה ומערבבים היטב (הכי טוב לערבב עם הידיים)
• מפזרים מעל את האגוזים ומפוררים מעל את הגבינה ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• אפשר את האפייה של הקולורבי להכין יום קודם
• הויניגרט הזה מתאים לכל סלט והוא נשמר המון זמן במקרר… אפשר להכין כמות גדולה ולשמור בכלי אטום, וככה כל פעם שרוצים סלט יש כבר רוטב מוכן
• אפשר לוותר על הפלפל החריך, למרות שאני חושבת שהוא נותן טוויסט חרפרף נהדר לסלט!
• לגרסה טבעונית: מוותרים על הגבינה, וברוטב משתמשים במייפל במקום בדבש

הפוסט סלט עם תאנים וקולורבי אפוי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז התשובה שלי היא פשוטה. בדיוק כמו שאוכלים דגים נאים אפשר לאכול גם בשר נא. הכללים הם אותם כללים, אוכלים דג/בשר נא רק אם הוא סופר איכותי וסופר טרי, ואז לא רק שאפשר לאכול נא, אלא ממש כדאי כי זה טעים שאפשר להשתגע.

בדיוק כמו עם הכנה של מנות עם דגים נאים בבית ככה גם עם מנות של בשר נא – אין מה לחשוש להכין אותן בבית, להפך! יש פה מעט דרכים לפשל, וכל עוד מקפידים לקנות בשר טוב וטרי כמעט מובטח שהמנה תצא טובה…

יש המון דרכים לתבל טרטר בקר. זו הדרך האהובה עלי. נסו וספרו לי מה חשבתם.

רוצים מתכון דווקא לדג נא? נסו את המתכון שלי לקריספי רייס עם ספייסי סלמון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

400 ג שייטל

4 פילה אנשובי

1 כף צלפים

2 שאלוט

1 כף שמן זית

1 כפית שטוחה מיונז

1 כף שטוחה חרדל

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פרוסות לחם קלוי או קרקרים

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• בעזרת סכין חדה קוצצים את הבשר לקוביות קטנטנות
• קוצצים את האנשובי, הצלפים והשאלוט דק דק
• בקערה מערבבים את כל המרכיבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• עורמית תלוליות נדיבות של טרטר על פרוסות הלחם הקלוי
• מפזרים עירית קצוצה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• ככל בבשר נא (ודגים נאים) אנחנו משתמשים רק בבשר טרי וחלילה לא קפוא!
• אני אוהבת טרטר בקר משייטל אבל תתיעצו עם הקצב שלכם לגבי נתחים אחרים שמתאימים לטרטר, יש כל מיני אפשרויות…
• יש כל מיני דרכים לתבל טרטר בקר, זו שכתובה במתכון היא הקומבינציה האהובה עלי. אפשר כמובן לשנות, להוסיף או להחליף מה שלא אוהבים

הפוסט טרטר בקר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלט תפוחי אדמה עם סלמון זו מנה קבועה אצלנו בבית. אבא שלי מכין אותה המון, ואני (וכולם) כל כך אוהבים אותה, שגנבו לו אותה ואנחנו מכינים אותה כל הזמן גם אצלנו בבית.

הסלט הזה, סלט תפוחי אדמה עם סלמון מזוגג הוא גם הכי טעים בעולם, גם ממש פשוט להכנה וגם מתאים לכל ארוחה, כל אירוע וכל מצב. אפילו הילדים מתים עליו.

אני עכשיו ברצף של מנות קייציות, לא יכולה בחום הזה לחשוב בכלל על אוכל חם וכבד… אז הסלט הזה, הוא בול, אבל בול בשביל הקיץ. כארוחת צהרים שלוקחים בקופסה או כארוחת ערב קלילה על המרפסת, לפקניק בשבת, או לאחה"צ בים, לא צריך חוץ מזה כלום.

תאמינו לי, זה סלט מנצח.

רוצים עוד רעיונות למנות קייציות וכייפיות? נסו את המתכון שלי לגספצו

מצרכים:

600 ג תפוחי אדמה קטנים או תפוחי אדמה מזן ראטה

400 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לזיגוג של הסלמון:

2 כפות שמן זית

מיץ וקליפה מ1/2 לימון

1 כף חרדל

1 כף דבש

1 שן שום כתושה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

5 כפות שמן זית

2 כפות מיונז

1 כף חרדל חלק

1 שן שום כתושה

מיץ 1/2 לימון

מלח

פלפל שחור

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחוצים אום לחצי לאורך (אם משתמשים בתפוחי אדמה גדולים אז חותכים אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ)
• שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם הרבה מים
• מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים אך עדיין מוצקים
• מסננים את תפוחי האדמה, שוטפים במים קרים ומעבירים לקערה גדולה
• מכינים את הסלמון: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג
• במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית, כשהשמן חם צורבים בו את הסלמון כ3-4 דק מכל צד
• יוצקים את הזיגוג למחבת וממשיכים לבשל את הסלמון בזיגוג עוד כ3-4, מדי פעם הופכים אותו במחבת כדי שיזדגג משני הצדדים
• מקררים מעט את הדג ובוצעים אותו בידיים לפיסות
• מוסיפים את פיסות הסלמון לקערה עם תפוחי האדמה
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב לקערה עם תפוחי האדמה והסלמון ומערבבים היטב
• לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• הכי כייף לדעתי להכין את הסלט מתפוחי אדמה קטנים. אבל אם בדיוק יש לכם תפוחי אדמה גדולים בבית תשתמשו בהם! חתכו אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ והם יעשו עבודה נהדרת.
• אני אוהבת להשאיר את תפוחי האדמה עם הקליפה, אבל מי שמעדיף יכול כמובן לקלוף.
• אפשר לשדרג את הסלט ולהוסיף לו שעועית ירוקה או אפונה.
• אני הכי אוהבת את הסלט עם סלמון, אבל הוא יהיה נהדר גם עם דג אחר מזוגג או אפילו הרינג כבוש או טונה מקופסה

הפוסט סלט תפוחי אדמה עם סלמון של אבא שלי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.