אז ככה מצאתי את עצמי עם מזווה עמוס בסוגים שונים של פסטות, והתחלתי לשחק. כי פסטה פה בבית זה אחד המאכלים האהובים על כולם, וכי שבועות זה זמן מצויין לשחק, לגוון, להשתולל ולהכין מתכוני פסטה חדשים וטעמים.

כך יצא, ששילבתי בין שני המאכלים הכי טעימים שאני מכירה לשבועות: מאק אנד צ'יז ופולנטה. שניהם מושחתים, שניהם גבינתיים, שניהם קרמים אז למה לא לחבר ביניהם?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אני לא יודעת להתחיל לתאר לכם את העונג שיצא פה בתבנית. פסטה קרמית, עם חוטי גבינה נמתחים, טעם מתקתק של תירס ושכבה ריחנית, שחומה ופריכה של גבינה מלמעלה.

מכירים את המשפט "השלם גדול מסך חלקיו". אני די בטוחה שהמשפט הזה נכתב על תבנית של מאק אנד צ'יז פולנטה…

אם צריך לבחור מנת פסטה אחת להגיש השנה בשבועות… אני לגמרי בוחרת מאק אנד צ'יז פולנטה.

רוצים עוד רעיונות למנות שוות לשבועות? נסו את המתכון שלי למלנזנה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מקרוני

מצרכים לפולנטה:

3 קלחי תירס

1 כוס חלב

1/3 כוס שמנת מתוקה

30 גר' חמאה

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1/4 כוס מוצרלה מגורדת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לבשמל:

75 ג חמאה

3 כפות קמח

750 מ״ל חלב

150 ג צ׳דר כתומה מגוררת

150 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופינג:

50 ג צ׳דר כתומה מגוררת

50 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הפולנטה: בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
• בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
• בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
• מוסיפים מלח, פלפל פרמזן ומוצרלה ומערבבים היטב
• מעבירים את הפולנטה לקערה גדולה
• בסיר גדול עם הרבה מים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מסננים את הפסטה ומעבירים לתבנית חסינת חום
• מכינים בשמל: בסיר ממיסים את החמאה
• מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהקמח מזהיב
• מוסיפים את החלב תוך טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך
• מוסיפים את הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים
• מוסיפים את הבשמל לקערה עם הפולנטה ומערבבים היטב
• יוצקים את תערובת הבשמל-פולנטה על הפסטה ומערבבים היטב
• משטחים את הפסטה בתבנית ומפזרים עליה את טופינג הגבינה
• אופים כ10-15 דק עד שההגבינה מבעבעת ושחומה

הערות ושדרוגים:

• חייבים להשתמש פה בפסטה קצרה וחלולה (הכי טוב זה מקרוני, אבל אפשר גם פנה למשל)
• לא חייבים לאפות את המאק אנד צ'יז, אפשר רק לערבב את הפסטה עם התערובת של הבשמל והפולנטה וזה נורא טעים… אני פשוט מכורה לשכבה הפריכה של הגבינה המבעבעת בחלק העליון של המאפה
• המאפה הזה נהדר גם כשהוא קר, מעין פשטידת פסטה

הפוסט מאק אנד צ'יז פולנטה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה בבלוג כל מיני סוגים של מאפים מלוחים כאלו, שבואו נודה על האמת הם הכי סוגרים פינה. מכינים אותם ב5 דקות והם ארוחת ערב מושלמת לכל המשפחה.

אבל את המתכון אולי הכי בסיסי וכייפי – מאפינס גבינה וזיתים עוד אף פעם לא העלתי, למרות שזה מתכון שהילדים שלי טורפים לפחות פעם בשבוע… אולי כי הוא כל כך קל ומטופש לא חשבתי אף פעם לעלות אותו לבלוג.

ואז נפגשתי יום אחד עם שירלי טמיר, בלוגרית הורות, והיא ביקשה שנכין יחד איזה מתכון קליל שמתאים לכל המשפחה… היה לי ברור, מאפינס גבינה וזיתים איט איז.

אז הנה הוא לפניכם, אחד המתכונים הכי קלים לארוחת ערב, או לנשנוש לגינה… ואני לגמרי ממליצה להכין אותו יחד עם הילדים! ככה תפרתם גם פעילות שווה לאחה"צ ביתי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למאפינס מלוחים? נסו את המתכון שלי למאפינס תרד וגבינות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 ביצים

1 גביע קוטג'

1 גביע גבינה לבנה או יוגורט

200 ג גבינה מגוררת שאוהבים

3 כפות שמן זית

3 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

חופן זיתים פרוסים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• בקערה שמים ביצים, קוטג', גבינה לבנה ושמן זית ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים
• מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים ערבוב קצר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
• מוסיפים זיתים, מלח ופלפל ומערבבים עד שהזיתים נטמעים בתערובת
• מעבירים את התערובת לתבנית שקעים מרופדת במנז'טים
• אופים כ30-45 דק עד שהמאפינס יציבים וזהובים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בקוטג' וגבינה לבנה או יוגורט, אבל זה לגמרי המקום לנצל שאריות… תשתמשו בכל מוצר חלב שנשאר במקרר (1/2 גביע קוטג', יוגורט, חתיכה של גבינה צהובה, שמנת חמוצה או כל דבר שיש לכם)
• אפשר לאפות את הבלילה בתבניות מאפינס בכל מיני גדלים או אפילו באינגליש קייק ואחרי האפייה לפרוס לפרוסות
• הילדים שלי אוהבים את המאפינס האלו עם זיתים אפשר אבל לגוון בתוספות ולשים בבלילה תירס, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול או כל תוספת אחרת שאוהבים

הפוסט מאפינס גבינה וזיתים שילדים אוהבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קניתי את השקית, ורצתי הביתה להכין את אחת הגרסאות האהובות עלי: קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות.

איזו מנה כייפית! זללנו את כל התבנית.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

250 ג פסטה בצורת קונכיות גדולות

למילוי:

1 צנצנת ארטישוקים משומרים

1.5 כוס עלי תרד שטופים היטב

1-2 קוביות פסטו של דורות

250 ג ריקוטה

100 ג פרמזן מגורדת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק פסטה עגבניות

4 כפות שמן זית

2-3 קוביות שום כתוש של דורות

מלח

פלפל שחור

מעט מים

לאפייה:

4-5 כפות פרמזן מגורדת

הוראות הכנה:

• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה כ3/4 בישול
• מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים
• מעבירים את הפסטה לקערה ומערבבים אותה עם מעט שמן זית
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את התרד ושמים בקערה גדולה
• מסננים את הארטישוקים, קוצצים אותם דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את שני סוגי הגבינה, הפסטו מלח ופלפל ומערבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים הרוטב לתערובת אחידה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב לתבנית חסינת חום
• בעזרת כף ממלאים כל קונכיה בתערובת הגבינות
• מסדרים בצפיפות את הקונכיות הממולאות בתבנית עם הרוטב
• יוצקים את שאר הרוטב על הקונכיות סביב סביב
• מפזרים שכבה אחידה של פרמזן על כל הקונכיות
• מכסים את התכנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ10-15 דק

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על השילוב של הארטישוק והתרד במילוי, אבל מי שמעדיף גרסה פושטית יותר יכול לוותר עליהם
• מעט חריף ברוטב יכול להיות נהדר
• אני השתמשתי בריקוטה ופרמזן, אבל אפשר להשתמש במילוי בכל שילוב גבינות שבא לכם, ואפשר לחלוטין לנצל פה שאריות של גבינות שיש במקרר!
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחד הסוגים החביבים עלי ביותר הוא ניוקי א-לה רומנה. או במילים פשוטות, ניוקי סולת. הם כל כך טעימים הטעם הנקי, העדין של הסולת עם הגבינה כל כך מספק שאני אפילו לא מוסיפה להם רוטב… קצת שמנת וגבינה מגוררת והופ  לתנור.

אם רוצים לשדרג כמובן שאפשר… באורנה ואלה המיתולוגית הן היו משדרגות עם גבינה כחולה, יש גרסאות שמשדרגות עם רוטב עגבניות, ואפשר גם לשדרג את הבלילה עצמה של הסולת ולקצוץ לתוכה תרד.

ניוקי כאלו, א-לה רומנה הם לא מנה חורפית בהגדרה… אין פה איזו רוטב חם, זה לא תבשיל, אבל יש משהו בפשטות הזו, בסולת ובגבינה, שממש מסתדר לי עם מזג האוויר שמתקרר… מנה ביתית, חמה, מפנקת במעט מאמץ, ניוקי שכייף לאכול לארוחת ערב משפחתית או סתם להתכרבל עם צלחת על הספה מול הטלוויזיה.

נסו אותם ותגידו לי לאיזה מחנה אתם משתייכים…? ניוקי תפ"א או ניוקי א-לה רומנה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים שווים? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

2 כפות שמנת מתוקה

50 ג' פרמזן מגוררת

2 חלמונים

1/2 כפית פלפל לבן

500 מ"ל חלב

50 ג חמאה

1 כוס סולת

מלח

מצרכים להרכבה:

50 ג פרמזן מגוררת

1/4 כוס שמנת מתוקה

20 ג חמאה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הניוקי: בקערית מערבבים את השמנת, פרמזן, חלמונים, מלח ופלפל לבן
• שמים את החלב והחמאה בסיר קטן ומביאים לרתיחה
• מוסיפים פנימה בזרם דק, תוך טריפה מתמדת את הסולת
• מבשלים תוך טריפה כ2 דק עד שהתערובת מתחילה להסמיך
• מוסיפים פנימה את תערובת הביצים וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מתאחדת ונפרדת מדפנות הסיר
• מעבירים את התערובת לתבנית גדולה ומשטחים לשכבה אחידה וישרה בעובי של כ1/2 ס"מ
• מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• מוציאים את המגש מהמקרר וקורצים מהתערובת (הכי קל זה עם קורצן עוגיות) עיגולים בקוטר של כ3 ס"מ
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות על מצב גריל
• משמנים תבנית חסינת חום במעט חמאה
• מסדרים את עיגולי הסולת בחפיפה (כמו רעפים) בתבנית
• יוצקים את השמנת בעזרת כף סביב סביב על הניוקי
• מפזרים את הפרמזן המגורד על הניוקי, ממליחים ומפלפלים
• אופים כ10-15 דק, עד שהגבינה נמסה והניוקי זהובים

הפוסט ניוקי א-לה רומנה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא זורקת אוכל, ומקפידה להשתמש בכל מה שיש, לנצל פירות שכבר קצת עצובים, חצאי גביעי גבינה שנשארו יתומים, למצוא שימוש לביצה האחרונה… ובמבצע חיסול כזה שלפני חופש, אני מאלתרת, משחקת, מערבבת, והאמת? ככה תמיד יוצאים לי הדברים הכי טובים.

אנחנו טסים היום לחו"ל ואתמול בעיצומו של מבצע חיסול ממוקד, ראיתי שיש לי כמות נאה של גבינות, 1/2 קרטון חלב עיזים, וביצה אחת אחרונה… עוד מצאתי שקית עם זוקיני שבכלל שכחתי שקניתי… זה היה לי ברור: תכף יהיה פה מאפה פילו יווני. שלפתי בצק פילו מהמקפיא (מוצר שאני מקפידה שלמור כדרך קבע במקפיא ואני ממליצה לכם גם) והתחלתי לשחק.

לא עברה שעה קלה והבית התמלא בריח משכר של מאפה גבינות משגע. המאפה יצא מהתנור שחום, פריך וריחני ונראה כל כך טוב שלא היכולתי להתאפק ולחכות עד שהוא יתקרר שנייה.. מיד טעמתי, וחוץ מהכוויה בלשון שחטפתי, הוא היה מושלם.

תכינו את המאפה ותדמיינו שאתם באיזו טברנה יוונית, רק אל תהיו תמרה… תחכו שהמאפה יתקרר לפני שאתם זוללים…

רוצים עוד רעיון למאפה פילו יווני נהדר? נסו את המתכון שלי לגלקטובוריקו מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

8 עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן

4-5 זוקיני או קישואים

200 ג' גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל

200 ג פטה עיזים 16% של משק צוריאל

1 קליפת לימון מגוררת

1 כף זעתר טרי קצוץ (לא חובה אבל נהדר)

1 ביצה

שמן זית

שומשום

מצרכים לבשמל:

30 ג חמאה

2-3 כפות שמן זית

1/2 כוס קמח

1.5 כוס חלב עיזים של משק צוריאל

מלח

פלפל

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מגרדים את הזוקיני על פומפייה וסוחטים היטב
• מכינים בשמל: בסיר קטן שמים את החמאה והשמן זית
• כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל תוך טריפה מתמדת עד שהבשמל מסמיך (מרגע הרתיחה עוד כ2-3 דק)
• מורידים מהאש ומוסיפים פנימה את שני סוגי הגבינה ומערבבים היטב
• מוסיפים את הזוקיני הסחוט, קליפת לימון, זעתר קצוץ וביצה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• משמנים תבנית (מרובת 20X20 או עגולה בקוטר 22) במעט שמן זית
• מרפדים את התבנית עם 2 דפי פילו
• מורחים את הפילו בשמן זית ומפזרים שכבה דקה של שומשום
• מניחים עוד שני דפי פילו
• יוצקים את תערובת הגבינות על הפילו ומשטחים לשכבה אחידה וישרה
• מניחים 2 דפי הפילו על גבי המילוי
• מורחים היטב בשמן זית את הפילו
• מניחים את 2 עלי הפילו הנותרים ומורחים אותם היטב בשמן זית גם כן
• מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
• מורחים את השכבה העליונה של המאפה בשמן זית בנדיבות
• בוזקים שומשום
• אופים כ40 דק עד שהמאפה שחום ופריך

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון בגבינות שמוסיפים למילוי, כל גבינה שאוהבים או כל גבינה שיש במקרר תעשה פה עבודה נהדרת. זה הזמן לנצל שאריות!
• אני מתה על הגרסה של המאפה עם הזוקיני, אבל אפשר לחלוטין להחליף אותו בתרד, מנגולד, כרובית או כל ירק אחר שרוצים, ואפשר גם לוותר עליו ולהכין מאפה רק מהגבינות
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט מאפה פילו יווני עם גבינות וזוקיני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פאדיחה.

מכל העוגות והדברים המושקעים שהכנתי דווקא השבלולים? השבלולים האלו כל כך קלים שבקושי אני יכולה לקרוא להם מתכון… שבלולים מ4 מצרכים שלוקח 5 דקות להכין…

אבל האמת…? מי יכול לעמוד בפני שבלולי פיצה…? הכי קל, הכי פשוט (כמעט מטופש), אבל אין מה להגיד… זה הכי טעים… מה יכול להיות לא טעים בבצק עלים זהוב ופריך, רוטב פיצה ומלללא גבינה נמתחת?

אפשר להכין כמות גדולה של שבלולים ולשמור חלק במקפיא לעת הצורך (למרות שבהצלחה לכם עם לא לחסל את התבנית ברגע שהיא יוצאת מהתנור…), או שאפשר לשמור במקפיא חבילת בצק עלים (על בסיס חמאה כן??) וקוביות של רוטב עגבניות ובעת הצורך להוציא אותם ולתקתק את השבלולים הממכרים האלו.

אהה ואתם ממש לא צריכים לחכות לתרוץ של קבלת שבת בגן (או ילדים) בשביל להכין את השבלולים האלו… כי שבלולי פיצה טובים זה עניין על זמני, רב גילאי, חוצה מגדרים ותרבויות…

זה פשוט הכי טעים. נקודה.

רוצים עוד רעיונות למתכוני אפייה שווים? נסו את המתכון שלי לבורקס מים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילה בצק עלים איכותי על בסיס חמאה

מצרכים למילוי:

4-5 קוביות רוטב עגבניות של דורות

300 ג גבינות מגורדות שאוהבים (אני אוהבת להשתמש בשילוב של מוצרלה ופרמזן)

1/2 כוס זיתים פרוסים

להברשה:

ביצה

הוראות הכנה:

• מוציאים את קוביות הרוטב של דורות לקערה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ1/2 ס"מ
• מורחים את הבצק ברוטב העגבניות של דורות
• מפזרים גבינה מגוררת בשכבה אחידה על גבי הבצק עם הרוטב
• מפזרים טבעות זיתים (או כל תוספת אחרת שאוהבים על הפיצה)
• מגלגלים את הבצק מהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
• חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ1.5 ס"מ
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מסדרים את שבלולי הפיצה על התבנית
• אופים עד שהשבלולים תפוחים זהובים ופריכים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת פיצה עם זיתים, אבל כמו בפיצה אפשר לשחק עם התוספות ולשים מה שאוהבים (תירס, פטריות, בצל, וכו'…)
• אפשר להוסיף למילוי גם תבלינים שאוהבים (אורגנו, בזיליקום טרי, קצת צ'ילי גרוס וכו'…)
• אין לכם רוטב עגבניות של דורות? תוכלו להמיר אותו בכל רוטב עגבניות אחר שאתם אוהבים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט שבלולי פיצה מ-4 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה בבלוג כמה וכמה מתכונים נהדרים לעוגת גבינה: עוגת גבינה של סבתא דבורה, עוגת ביסקוויטים, עוגת שמנת פירורים מנצחת, ואפילו אופציה מלוחה של עוגת שושנים במילוי תרד ו4 גבינות

אז היום, לכבוד ״יום עוגת הגבינה״ אני משלימה סריה, ומוסיפה לארסנל המתכונים שלי עוגת שמרים במילוי גבינה ואוכמניות, עם תוספת משגעת של פרורי קרמבל פריכים וזהובים ולמעלה!

זו עוגה מנצחת שמשלבת את כל מה שרק אפשר לבקש בעוגה… בצק שמרים רך ואוורירי, מילוי גבינה מתקתק, חמיצות קלה ומרעננת של אוכמניות ושכבה פריכה וזהובה של פרורי קרמבל.

סמכו עלי, לא צריך תרוץ של "יום עוגת הגבינה" בשביל להכין את העוגה הזו. זו פשוט עוגה נהדרת…

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 גר קמח

10 גר (1 כף) שמרים יבשים

100 גר סוכר לבן (1/2 כוס)

1 גביע שמנת חמוצה

2 ביצים

100 גר חמאה רכה

למילוי:

1 חבילה (500 ג) גבינת טובור או גבינת תבור משק צוריאל

250 ג מסקרפונה

3/4 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מלימון 1

3/4 כוס אוכמניות טריות או קפואות

לאפייה:

1 ביצה טרופה

1 כמות של בצק לקרמבל

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
• מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הגבינה, סוכר, וניל וקליפת לימון
• מורחים על הבצק בשכבה אחידה את תערובת הגבינה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
• מפזרים על הגבינה את האוכמניות
• מגלגלים את המלבן במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
• חותכים את הגליל לאורכו
• מלפפים את שני חצאי הגליל אחד סביב השני (כמו בורג)
• מלפפים את הבורג סביב עצמו כמו שבלול
• מרפדים תבנית אפיה קפיצית בקוטר 26 בנייר אפייה ומניחים בה את שבלול הבצק
• מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
• בקערית טורפים ביצה
• מברישים את שבלול הבצק התפוח בביצה הטרופה
• מפוררים על גבי שבלול הבצק פרורים מבצק הקרמבל
• אופים כ50-60 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית

הערות ושדרוגים:

• אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה
• כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע
• האוכמניות והקרמבל הם ממש לא חובה, אבל הם נותנים שדרוג כזה כייפי לעוגה שאני ממש לא ממליצה לוותר עליהם
• אפשר לאפות את העוגה בשתי תבניות אינגליש במקום
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט עוגת שמרים גבינה עם אוכמניות וקרמבל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מאפה טוב ממש לא חייב להיות סיפור. באמת שאין מה להילחץ! ובמיוחד בשביל הלחוצים וההיסטרים הכנתי את המתכון הזה: גאלט מלוח עם סלק, בצל מטוגן וגבינת עיזים. זה באמת מאפה קליל להכנה, ויש לי גם כמה קיצורי דרך שווים.

את הבצק מכינים ב3(!) דק במעבד מזון (ואם רוצים לקצר עוד יותר ולהשתמש בבצק מוכן, אני לא אכעס…). הבצל המטוגן – מגיע מוכן הישר מהמקפיא בסופר (זה המוצר האהוב עלי של דורות!). הסלק אמנם דורש זמן צלייה בתנור אבל זה מסוג הפעולות של "שגר ושכח" מכניסים תבנית לתנור ושוכחים ממנה עד שהבית מתחיל להריח מסלק מזוגג משגע.

אפילו בשלב ההרכבה של המאפה אין צורך להתאמץ, כי כל הכייף בגאלט זה הקיפול הלא מדוייק, לא מתאמץ, יש שיגידו אפילו מרושל.

אז אין צורך להילחץ, ואין סיבה להיסטריה. השבועות הזה מכינים את הגאלט המלוח הזה, עם סלקים ובצל מטוגן וגבינת עיזים גם, מנה משגעת במינימום התעסקות.

רוצים עוד רעיונות למתכונים קלילים לשבועות? תנסו את המתכון שלי למק אנד צ׳יז

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

400 ג קמח

200 ג חמאה קרה

1/4 כוס מי קרח

3 חלמונים

מלח

מצרכים למילוי:

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

1 גליל גבינת עיזים

3-4 סלקים

4 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

1 כף דבש

2 קוביות ג'ינג'ר דורות

מלח

פלפל שחור

להברשה:

1 ביצה

מלח גס

הוראות הכנה:

• במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבצק ומעבדים לתערובת פירורית
• מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ומעבדים את הבצק ביד לבצק אחיד
• אוספים את הבצק לכדור, משטחים מעט לצורה של דסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה
• ומחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הסלקים וחותכים אותם ל8 לאורך
• שמים את הסלקים בתבנית צלייה
• מוסיפים לתבנית שמן זית, דבש, בלסמי, ג'ינג'ר, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• אופים את הסלקים כ40-45 דק עד שהם מתרככים אך עדיין מוצקים
• מוציאים ומצננים מעט
• מנמיכים את התנור לחום של 180 מעלות
• מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של כ1/2 ס"מ
• חותכים מהבצק עיגול גדול
• מעבירים את עיגול הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מורחים על פנים עיגול הבצק את הבצל המטוגן בשכבה אחידה. חשוב להשאיר שוליים של כ2 ס"מ ללא לבצל
• מפזרים על שכבת הבצל פיסות של גבינת עיזים
• עורמים את הסלקים המזוגגים במרכז העיגול
• מקפלים בצורה חופשית את שולי הבצק כלפי מרכז העיגול, כך שהם מכסים מעט את המילוי
• מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה ובוזקים מעט מלח גס
• אופים כ30-40 דק עד שהבצק פריך ושחום
• הכי טעים להגיש לצד סלט ירוק

הערות ושדרוגים:

• רוצים קיצור דרך נוסף: אין בעיה להשתמש בבצק פריך (מלוח) קנוי
• אם אין לכם בצל מטוגן של דורות, אין בעיה להשתמש ב3 בצלים לבנים, לפרוס אותם דק ולטגן בסבלנות כ20 דק עד שהם ממש מקורמלים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט גאלט מלוח עם סלק, בצל מטוגן וגבינת עיזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לקראת חג השבועות משק צוריאל שלחו לי ציידנית עם הגבינות עיזים החדשות שלהם ואיתגרו אותי להכין מנה עם כמה שיותר מהגבינות.

נשמע לי כמו סיטואציה מושלמת למלא משהו… חשבתי על שולחן החג, רציתי מנה חגיגית, כזו שתגנות את ההצגה. ואז עלה לי רעיון… מה זה רעיון? הברקה! חלה. אני אמלא חלה בגבינות. הרי אין יותר טעים מבצק עם גבינה, ואם כבר בצק אז שיהיה חלה.

חלה ממולאת בגבינות עיזים, בעצם די פשוטה להכנה, יוצאת כל כך יפה וחגיגית, וטעימה שזה אסון… כשהיא יצאה מהתנור, ריחנית, חמה, ונוטפת גבינה, לקחתי טעימה קטנה, ועוד אחת קטנטונת, ואחת אחרונה ודי, ואז אחרונה ודי ודי… או בקיצור חיסלתי חצי חלה.

במחשבה שנייה, אולי צריך לצרף למתכון הזה אזהרה: זהירות זה ממכר.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

5 כפות דבש או סוכר לבן

1.5 כוס מים פושרים

1/4 כוס שמן זית

1/2 כף מלח

למילוי:

1 גבינת תום ביין משק צוריאל

1 גבינת סנט מור בציפוי פחם משק צוריאל

1 גבינת מה עז משק צוריאל

1 גאודה עיזים משק צוריאל

לזיגוג:

1 ביצה

שומשום או פרג

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 7-10 דק עד לקבלת בצק גמיש ואחיד.
• לוקחים קערה גדולה ומורחים אותה מבפנים במעט שמן
• מעבירים את הבצק לקערה מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו.
• מחלקים את הבצק ל4 כדורים שווים בגודלם
• חותכים כל אחת מהגבינות לקוביות
• מרדדים כל כדול בצק לעלה
• מסדרים קוביות גבינה לאורך כל עלה
• סוגרים את הבצק על גבי קוביות הגבינה לגליל ומהדקים היטב (מתקבלים 4 גלילי בצק ממולאים בקוביות גבינה
• קולעים מהרצועות את החלה
• מעבירים את החלה הקלועה לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מתפיחים את החלה התפחה שנייה של כ-30 דק
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מורחים את הביצה ועלה החלה
• בוזקים בשומשום ו/או פרג
• אופים כ35 דק עד שהחלה תפוחה, יציבה וזהובה

הערות ושדרוגים:

• אם אין מיקסר אפשר ללוש את החלה ביד! צריך רק להקפיד שלשים אותה טוב טוב כדי שרשת הגלוטן תיפתח, אז ביד – ללוש לפחות 10 דקות.
• לחלה מתוקה מכפילים את כמות הסוכר במכון, אפשר אגב דבש במקום סוכר.
• אפשר להוסיף לבצק תוספות, למשל צימוקים, עשבי תיבול או כל דבר אחר שאוהבים.
• אני אוהבת למלא כל רצועה בסוג אחר של גבינה, אבל אפשר גם למלא את כל הרצועות באותה גבינה, או להכין תערובת אחת של כמה גבינות
• אני השתמשתי בגבינות שאני אוהבת, אבל אפשר כמובן להמיר אתן בכל סוג גבינה שאתם אוהבים
• אני אוהבת לקלוע חלה של 4 רצועות, אבל כמובן של קליעה שאתם אוהבים תעבוד
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט חלה ממולאת גבינות עיזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

שבועות זה בדיוק הזמן למאפים שובבים מלאי גבינה, וכך, כשהתחלתי לתכנן את התפריט לשבועות, החלטתי, השנה יהיה גם בורקס מים, אחד כזה עם הרבה גבינה ותרד. כן. כדי לפשט את הסיפור וגם כי אני חובבת קיצורי דרך מוצלחים, המרתי את הבצק המקורי של המנה, בבצק פילו קנוי, שחוץ מלהפשיר אותו היטב לא צריך להתעסק איתו בכלל.

הניסוי עבר בהצלחה. מה זה הצלחה? התבנית חוסלה והתבקשתי להכין עוד אחת, ומהר. כי בינינו… מי יכול לעמוד בפני מאפה שחום, פריך וריחני כזה?

רוצים עוד רעיונות למתכוני שבועות שווים? תנסו את המתכון שלי לטארט מסקרפונה לימון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילה דפי פילו מופשרים היטב לפי הוראות הייצרן

מעט חמאה מומסת לשימון

מצרכים לבלילה:

2 כוסות חלב

2 ביצים

60 ג חמאה מומסת

מלח

פלפל שחור

מצרכים למילוי:

1 בצל סגול

3 שיני שום

400 ג עלי תרד טורקי שטופים היטב

1 כף חמאה

2 כפות שמן זית

250 ג גבינת ריקוטה

350 ג גבינה מגוררת שאוהבים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, שום והתרד
• במחבת מחממים שמן זית וחמאה
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב
• מוסיפים את התרד, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים כ2-3 דק נוספות עד שהתרד מתכווץ
• מוציאים את התרד לקערה, מוסיפים את שני סוגי הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הבלילה: בקערה גדולה טורפים יחד את החלב, ביצים, חמאה מומסת, מלח ופלפל שחור לתערובת אחידה
• מרכיבים את הבורקס: מורחים בחמאה מומסת תבנית פיירקס מלבנית
• מרפדים את התבנית בדפי פילו (אם צריך 2 דפים לשכבה זה בסדר, העיקר שכל התחתית תהיה מרופדת)
• לוקחים 2-3 דפי פילו וקורעים אותם ביד לחתיכות גדולות
• טובלים כל חתכה בבלילה ומניחים בצורה מקומצ'צ'ת בתבנית (כמו סמרטוטים), חוזרים על הפעולה עד שכל התבנית מכוסה בשכבה של סמרטוטים רטובים
• יוצקים על הסמרטוטים מחצית מהמילוי ומיישרים לשכבה אחידה
• מניחים עוד שכבה של סמרטוטים רטובים על גבי שכבת המילוי
• יוצקים את המחצית השנייה של המילוי ומיישרים לשכבה אחידה
• מקפלים את שולי הבצק על גבי המילוי
• מכסים את המאפה ב3 דפי פילו ישרים (מומלץ למרוח בינהם מעט חמאה מומסת) ותוחבים את השוליים שלהם בין דופן התבנית לבין המאפה
• יוצקים את שארית הבלילה על המאפה (אפשר גם לפזר מעט גבינה מגוררת או שומשום אם רוצים)
• אופים כ40-50 דק עד שהמאפה שחום ופריך

הערות ושדרוגים:

• חשוב להפשיר את הפילו היטב לפני השימוש
• הגרסה הזו היא עם תרד אהובי. כמובן שכמו בבורקס רגיל אפשר לגוון ולשחק עם המילוי (גבינות בלבד, גבינות וחצילים קלויים, בלוגרית, זיתים או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם)

הפוסט בורקס מים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.