אז אתם אתם אוהבים כמו לשחק בבצק, זה מתכון כייפי במיוחד! ותחושת הסיפוק כשרואים את הפיתות מתחילות להתנפח… רק בשביל זה שווה להכין את המתכון.

יום עצמאות שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר לבן

1 כף מלח

4 כפות שמן זית

2.5 כוסות מים חמימים (כ600 מ"ל)

הוראות הכנה:

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומתחילים לערבב במהירות נמוכה
• מוסיפים את כל יתר המרכיבים ולשים במהירות נמוכה כ10-12 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש (אם הבצק נראה לכם יבש, אפשר להוסיף עוד כ1/4 כוס מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים ומניחים בצד להתפחה – עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לחלקים שווים (אני אוהבת לשקול חתיכות של 115 ג לפיתה גדולה או 100 ג לפיתה בינונית)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ומניחים על משטח מקומח
• מכסים את כדורי הבצק במגבת לחה ומתפיחים כ30 דק
• מרדדים כל כדור לעיגול דק (עובי של כ3 מ"מ)
• אפשר לאפות את הפיתות בתנור ואפשר לקלות אותן על מחבת:
• לאפייה בתנור: מחממים תנור לחום של 250 מעלות, מכניסים למרכז התנור תבנית הפוכה או אבן אפייה. כשהתנור חם מאוד מניחים על התבנית ההפוכה 4 עיגולי בצק ואופים כ3-4 דק עד שהפיתות מתנפחות. הופכים את הפיתות ואופים כ2 דק נוספות
• לקלייה במחבת: מחממים מחבת יבשה (בלי טיפת שמן!). כשהמחבת חמה מאוד מאוד מניחים במרכזה עיגול בצק וקולים אותו עד שהוא מתנפח. הופכים וקולים מהצד השני עוד כ1-2 דק.
• אחרי האפייה/קלייה במחבת מומלץ להעביר את הפיתות לכלי ולכסות אותן במגבת נקייה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר 50% מהקמח הלבן בקמח מלא.
• חשוב לרדד את הפיתות דק! אחרת הן לא מתנפחות, והמרכז שלהן נשאר בצקי
• הכי טוב לשמור את הפיתות בשקית אטומה. אפשר גם להקפיא אותן

הפוסט פיתה ביתית בקלי קלות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לחמניות רכות מבצק קקאו, ובתוכן כמות נאה של ממרח שוקולד שבאפייה מתחמם ונמס… אז כשהלחמניות יוצאות מהתנור נותנים ביס (זהירות זה חם!) והשוקולד זולג החוצה, אלוהים איזה ביס…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

תכף פסח, ואני לא יודעת מה איתכם, אבל אני תמיד בטרפת של בצקים לפני פסח (וגם ישר אחרי אבל זה כבר לפוסט אחר). אז אם אתם עוד מחפשים דרכים להיפטר מהחמץ, אם באים אורחים ואין לכם כיבוד, אם בא לכם איזה מאפה שוקולדי שווה ליד הקפה, או לסופ"ש הקרוב, תזכרו מה שאני אומרת: לחמניות שוקולד ממולאות!

רוצים עוד רעיונות למאפים קינוחים שוקולדים? נסו את המתכון שלי לחיתוכיות כדורי שוקולד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1/2 כוס סוכר (100 ג)

1 כף שמרים יבשים

3 כפות אבקת קקאו

80 ג שמן

1/4 1 כוס חלב שקדים

למילוי:

ממרח שוקולד שאוהבים

לזיגוג:

ביצה או סילאן מדולל במעט מים

הוראות הכנה:

• מרפדים מגש בנייר אפייה
• מניחים על המגש כפות של ממרח שוקולד, מכסים ומכניסים למקפיא לכ10-15 דק
• בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים במהירות נמוכה כ10 דק
• מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מחלקים את הבצק לחלקים שווים (אני אוהבת לשקול פיסות במשקל 70 ג)
• מרדדים כל פיסת בצק לעיגול בעובי של כ1/2 ס"מ
• מניחים כף ממרח שוקולד מקורר במרכז כל עיגול, סוגרים את הבצק סביב השוקולד לכדור
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מניחים את כל הלחמניות הממולאות על התבנית המרופדת
• מברישים את הלחמניות בביצה
• מתפיחים כ30 דק
• מברישים שוב את הלחמניות ביצה
• אופים כ30 דק עד שהלחמניות תפוחות וזהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר למלא את הבצק במה שאוהבים (לא חייב שוקולד…) גם חמאת בוטנים, קוביות שוקולד, גבינה מתוקה או פירות אדומים יהיו פה נהדרים
• לגרסה טבעונית: מורחים את הלחמניות בסילאן מדולל בקת מים במקום בביצה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט לחמניות שוקולד ממולאות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אלו לחמניות שמנמנות מנוקדות בפצפוצי שוקולד, שאפשר להכין עם הילדים כשכבר אין רעיונות לפעילויות בסוף אוגוסט. אפשר להכין אותן ולשים בקופסת האוכל של הילדים, לפינוק של תחילת שנת הלימודים, ואפשר כמוני סתם להיכנס למרתון אפייה של סתיו, כי מה יותר כייף מתחושה של סתיו שמגיע, עם התקררות קלה וריח של בצק שמנמן וחמים שנאפה בתנור, בעיקר אם מדובר בבצק של לחמניות שוקולד…

אז נכון שעוד חם, ואוגוסט עוד לא נגמר, ויפה בן דוד כרגע מאותתת שתהיה שביתה… אבל אני בחורה אופטימית, וכבר מסתכלת קדימה, ומפנטזת על הסתיו, על ההתקררות, על ג'קטים ושלכת, ועל לחמניות שוקולד.

כי מה נשאר עוד לבחורה חוץ מלפנטז? בעיקר על לחמניות שוקולד…

רוצים עוד מתכוני שכייף להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן

1/2 1 כוס חלב שקדים חמים

1 כף שמרים יבשים

1 כפית מלח

1/2 כוס סוכר לבן

50 ג שמן (1/4 כוס)

100 ג שוקולד מריר קצוץ

חופן שקדים פרוסים

מצרכים לציפוי:

1 ביצה

הוראות הכנה:

• שמים את החלב והשמרים בקערת המיקסר ומערבבים
• מניחים לתערובת לנוח במשך כ3-4 דק
• מוסיפים לקערה את הקמח, מלח, סוכר ושמן ומערבלים כ10 דק לקבלת בצק אחיד וגמיש
• מוסיפים את השוקולד הקצוץ והשקדים, מנמיכים מהירות ולשים לאט עד שהם נבלעים בתערובת
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים כ1-2 דקות נוספות
• יוצרים מהבצק כדור גדול ומעבירים אותו לקערה משומנת
• מכסים את הקערה בניילון או מגבת לחה ומעבירים למקום חמים להתפחה לכשעתיים
• מחלקים את הבצק לכ15 חלקים (כל חלק במשקל של כ70 ג)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור (אני אוהבת להשאיר את הכדורים קצת גבשושיים, צורה יותר חופשית, ולא להחליק לכדור מושלם)
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מסדרים את כדורי הבצק על התבנית
• מכסים את הכדורים ומתפיחים במקום חמים כ45 דק
• מורחים את כדורי הבצק בביצה טרופה
• אופים כ15 דק עד שהלחמניות זהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל סוג שוקולד וכל סוג אגוזים שאוהבים
• את הבצק אפשר להכין יום קודם ולתת לו לתפוח מכוסה במשך הלילה במקרר
• לחמניות אקסטרה שוקולדיות אפשר להוסיף לבצק גם כף אבקת קקאו או כף נוטלה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט לחמניות שוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם ניצול שאריות הוא סממן אופיני ונהדר של המטבח האיטלקי. ואחד ממתכוני הניצול החביבים עלי הוא סלט פנצנלה, שמשמיש באופן פנטסטי לחם ישן ויבש. גם פה לא מדובר בחומרים מורכבים, עגבניות, זיתים, בזיליקום ולחם ישן הופכים בכמה דקות של עבודה לסלט טרי, כייפי וטעים לאללה (אני שדרגתי גם עם כדור מוצרלה, כי…. למה לא בעצם?)

אנחנו בשיא הקיץ, ומה יותר מתאים עכשיו מסלט שהוא גם קל, קליל וטעים, וגם נותן איזה ניחוח של חופש באיטליה?

התשובה: כלום. סלט פנצנלה. זה כל מה שצריך באוגוסט.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ שווים? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו המרענן הרשמי של הקיץ

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2-3 פרוסות לחם לבן (אפשר ורצוי לחם ישן)

5-6 עגבניות מגי או עגבניות שרי

חופן זיתי קלמטה מגולענים

חופן עלי בזיליקום

1 כדור מוצרלה

שמן זית

2 כפות חומץ שרי

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• חותכים את הלחם לחתיכות בגודל של 3 ס״מ (אפשר גם לקרוע ביד)
• מניחים טת חתיכות הלחם בתבנית, מזלפים שמן זית בנדיבות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ8-10 דק עד שהלחם פריך וזהוב
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ומעבירים לקערה
• חוצים את הזיתים המגולענים ל2 ומוסיפים לקערה
• קורעים טת עלי הבזיליקום לפיסות ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה שמן זית, חומץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים את הלחם הקלוי ומערבבים
• בוצעים על הסלט פיסות של מוצרלה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לחם ישן אפשר כמובן להשתמש גם בלחם טרי
• אפשר להשתמש בכל לחם שאתם אוהבים, אם כי לטעמי סה הכי טעים עם לחם לבן או חלה
• לגרסה טבעונית: פשוט מוותרים על המוצרלה

הפוסט סלט פנצנלה איטלקי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מאז הסצינה הזו, עוד לפני שטעמתי את המנה, אני אוהבת סלופי ג'ו. הבמאים של הסרט עשו עבודתם נאמנה, כי הסצינה המטונפת הזו כל כך מגרה, והאוכל נראה כל כך טעים ומענג שאנחנו כבר יותר מ20 שנה אחרי ואני עדיין זוכרת את הסצינה.

עברו שנים רבות מאז הסרט ועד שיצא לי לטעום סלופי ג'ו. מאז כבר אכלתי כמה וכמה (כי האובססיה הישנה עוד קיימת). היו מוצלחים יותר ומוצלחים פחות… היו כאלו שפשוט הכניסו בולונז ללחמנייה, לטעמי המוצלחים ביותר היו אלו עם טעם מעושן מעט של רוטב ברבקיו.

התבשיל של הבשר הוא די מהיר, מעט מתקתק, מעט מעושן (מי שאוהב יכול ואפילו מומלץ להוסיף לו חריף). את העונג הזה עורמים בתוך לחמניית המבורגר רכה ומתקתקה (למרות שכל לחמנייה שאתם אוהבים תעשה פה עבודה נהדרת), אני אוהבת להוסיף גם חמוצים.

אז שימו לכם את "אבא מתארס" באחת משתי הגרסאות, תנו ביס בלחמנייה המטפטפת, אל תפחדו להתלכלך, זה אפילו מומלץ.

לסצינה האייקונית של האולסונית טורפת את הסלופי ג'ו: https://youtu.be/u3jBWs5oR08

רוצים עוד רעיונות למתכונים מהירים? תנסו את המתון שלי לקסדייה תרד וגבינה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-5 כפות שמן זית

1 בצל

3 שיני שום

750 ג בשר טחון

3 כפות קטשופ

1 כף חרדל חלק

3 כפות סוכר חום

1 כף שטוחה פפריקה מעושנת

1 כף חומץ

1/2 כוס פסאטה (עגבניות מרוסקות)

1/4 כוס מים או ציר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

4 לחמניות

מלפפונים חמוצים

הוראות הכנה:

• קוצצים דק את הבצל והשום
• במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ4-5 דק תוך ערבוב עד שהבצל הופך לשקוף
• מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך פרור הבשר עד שהבשר כולו משנה את צבעו
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מרכיבים את הסלופי ג'ו: חוצים את הלחמניות לרוחבן (אני ממליצה לקלות אותן 2 דק בתנור לוהט, או על מחבת יבשה אך זה לא חובה)
• מניחים את החצי התחתון של הלחמניות על מגש
• עורמים על כל לחמנייה תלולית נדיבה מתערובת הבשר
• מניחים פרוסות של מלפפון חמוץ על כל תלולית
• סוגרים מלמעלה עם החצי השני של הלחמניות

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הסלופי ג'ו רק עם מלפפון חמוץ, אבל כמו בהמבורגר כל אחד יכול להוסיף איזו תוספת או ירק שהוא אוהב (עגבניה, בצל, חסה, חלפיניו, גבינה או כל דבר שמתחשק לכם)
• אפשר כמובן להחריף את הסלופי ולהוסיף לתערובת הבשר שבבי צ'ילי או פלפל חריף קצוץ
• אני ממש ממליצה לא להחליף את הפפריקה המעושנת ולא להשמיט אותה מהמתכון. הטעם המעושן שלה זה מה שנותן טעם של רוטב ברבקיו, שכל כך מאפיין את הסלופי ג'ו.

הפוסט סלופי ג'ו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הוא היה מגיע עם ארגז בייגלה ירושלמי חם, עם כיסים של נייר עיתון מקופל ובתוכם זעתר, ועומד מחוץ לאולמות בדיוק כשהקהל יוצא החוצה, וכאילו הריח המשגע של הבייגלה לא הספיק בשביל למשוך את הקהל, הוא היה צועק "בייגלה חם, בייגלה חם, יש מספיק לכולם!"

ולמרות שעברו הרבה שנים מאז (אני לא אגיד כמה שנים אנחנו כבר אחרי), עד היום בייגלה ירושלמי זה אחד התענוגות הגדולים בעיני, חם, ריחני, מצופה בשומשום מתקתק ופריך ואם יש בסביבה גם זעתר – מה טוב.

רוצים עוד רעיונות למאפים ריחניים? תנסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם בצל וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

5 כפות שמן זית

1/2 כוס סוכר

2 כפות מלח

1 כוס חלב שיבולת שועל אלפרו

1 כוס מים

מצרכים לציפוי:

מים

200-300 ג שומשום

1 כף מלח

להגשה:

שמן זית

(אפשר גם זעתר)

הוראות הכנה:

• לקערת מיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח, שמרים וסוכר ומערבים
• מוסיפים את השמן, מלח וחלב ומתחילים לערבל במהירות איטית
• מוסיפים בהדרגה את המים
• מערבלים את הבצק כ10 דק עד שמתקבל בצק חלק וגמיש
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים ביד כ2 דק
• יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה גדולה משומנת
• מכסים היטב ומעבירים למקום חמים להתפחה של כ60-90 דק עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של כל 50 ג
• מגלגלים כל כדור בצק לנחש ארוך ודק
• לוקחים זוג נחשי בצק ומלפפים אותם זה סביב זה ומהדקים היטב בקצוות
• מעבירים את הבייגלים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מכסים ומתפיחים כ30-45 דק נוספות
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• לוקחים 2 תבניות עמוקות. ממלאים תבנית אחת במים, ותבנית אחת בשומשום מעורבב עם מלח
• טובלים כל בייגל קודם במים ואז בשומשום ומניחים בתבנית עם נייר האפייה
• אופים כ15 דק עד שהבייגלים זהובים
• מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית (אפשר להוסיף לשמן גם זעתר)

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הבייגלים בצורה הזו, אבל אפשר להכין אותם בכל צורה אחרת שאוהבים
• אפשר להקפיא את הבייגלים האפויים בשקית אטומה או קופסה וכשרוצים לשלוף אחד מהמקפיא לחמם קצת בתנור – תענוג!
• אפשר לשדרג את הציפוי של הבייגלים עם פרג/זעתר/גרעינים או כל דבר אחר שאוהבים
• אפשר לשדרג את הבצק עם תוספות כמו זיתים, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול או אפילו שוקולד צ'יפס
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בייגלה ירושלמי – זהירות זה ממכר! הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אוי, לחמניות פרעצל, זה פשוט כל כך טעים. הרבה יותר טעים אגב מפרעצל רגיל.

אז רגע לפני שאני מבזבזבת את כל המשכורת על הלחמיות המשובחות במאפייה למטה, החלטתי לנסות להכין לחמניות פרעצל בבית.

מה אני אגיד לכם…? זה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים, ולא משנה כמה טובות הלחמניות של המאפייה למטה, אין על לחמניות טריות שהרגע יצאו מהתנור.

רוצים עוד רעיונות למתכוני אפייה שווים? תנסו את המתכון שלי ללחמניות קשר שמזכירות לי את הילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן (כדאי קמח לחם)

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

3/4 כף מלח

1/4 כוס שמן זית

1/3 1 כוס מים

מצרכים לבישול:

2 כפות סודה לשתייה

2 כפות סילאן

מצרכים לזיגוג:

1 ביצה

מלח גס

הוראות הכנה:

• בקערית המיקסר שמים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים היטב
• מתחילים לערבב בעזרת וו הלישה
• מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב
• מוסיפים את המים ההדרגה וממשיכים לערבב עד שהבצק מתגבש (אם הבצל מרגיש לכם יבש מדי, אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות מים
• מנמיכים את מהירות המיקסר ולשים במהירות נמוכה כ10 דק
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים כ2 דק נוספות
• יוצרים מהבצק כדור, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה של כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל6-8 חלקים שווים
• מכדררים כל חלק לכדור עגול וחלק, מכסים ומניחים בצד לתפיחה שנייה של כ20 דק
• בסיר גדול מרתיחים מים
• כשהמים רותחים מוסיפים בזהירות את הסודה לשתייה (זהירות זה משפריץ!), ואת הסילאן ומערבבים היטב
• מכניסים את כדורי הבצק אחד אחד למים הרותחים ומבשלים כ-1 דק
• מוציאים בעזרת כף מחוררת לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מברישים את הלחמניות בביצה ובוזקים עליהן מלח גס
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים בחלקן העליון של הלחמניות X
• אופים כ30-35 דק עד שהלחמניות פריכות וזהובות היטב

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין את הלחמניות גם מקמח מלא, קחו בחשבון שאז אולי תצטרכו מעט יותר מים
• אפשר את הבצק לעצב גם לצורות אחרות (לחמניות מאורכות או פרעצלים קלאסים למשל)

הפוסט לחמניות פרעצל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

טאפאס זה גם קונספט מושלם לאירוח, צלחת גדולה ועליה ביסים אישיים, כל אחד לוקח לעצמו.

את הגרסה הזו של פאון קון טומאט (לחם עם עגבניה בתרגום חופשי) אפשר למצוא בכל מיני שמות בכל מיני מדינות, באיטליה למשל קוראים לזה ברוסקטה או קרוסטיני.

זו מנה פשוטה פשוטה וטעימה, כל היופי שלה בפשטות. זו מנה שנועדה להחיות מחדש לחם ישן, מהמצרכים הכי בסיסיים.

יש המון סוגים של טאפאס, והמון גרסאות לפאן קון טומאט, אבל אני? אני אוהבת את זו במיוחד.

מצרכים:

1 בגט או לחמנייה ארוכה לבנה

2 שיני שום כתושות

4 עגבניות

שמן זית

1 חבילה אנשובי

חופן זיתי קלמטה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• פורסים את הבגט באלכסון לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ
• בקערית מערבבים 3 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתושות וחצי עגבנייה מגוררת בפומפייה, מלח ופלפל שחור
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים עליה את פרוסות הלחמניה
• מורחים את פרוסות הלחמנייה בתערובת השמן-שום-עגבניה
• אופים כ-10 דק עד שהבגט זהוב
• חותכים את העגבניות לקוביות בגודל של כ-1 ס"מ
• מגלענים את הזיתים ומוסיפים לעגבניות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מוציאים את הבגט מהתנור ומסדרים על צלחת הגשה
• עורמים תלולית מסלט העגבניות על גבי כל פרוסת בגט
• על גבי העגבניות מסדרים פרוסות של אנשובי

הערות ושדרוגים:

• כל לחם לבן יעשה פה עבודה נהדרת. אפשר כמובן להשתמש בלחם לא לבן אבל קחו בחשבון שהתוצאה תצא מעט כבדה יותר.
• אפשר להוסיף לעגבניות קצת פלפל חריף קצוץ
• לתוספת רעננות אפשר (ואפילו מומלץ) להוסיף לעגבניות בזיליקום או עירית קצוצה
• לשדרוג המנה אפשר לקצות יחד עם העגבניות גם פלפל קלוי וקלוף אחד
• לגרסה טבעונית: פשוט מוותרים על האנשובי

הפוסט פאן קון טומאט – הטאפאס המושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לחמניות קשר לבנות ורכות זה משהו שהוא חלק בלתי נפרד מהילדות של רובנו. לחמניות טריות שקונים במכולת בבוקר לפני בית הספר ואוכלים ככה לארוחת בוקר, או מכינים מהן סנדביץ לארוחת עשר, שוקו ולחמנייה בקייטנה.

אפשר לקנות לחמניות קשר במכולת כן? היום הרי אפשר להשיג לחמניות ולחמים מעולים בכל מקום. יש מאפיות טובות היום בכל מקום, וגם הלחמים שמוכרים בסופרים ובמכולות כבר השתכללו ויש מגוון עצום מעבר ללחם אחיד סטנדרטי. פעם לחם קימל אחיד במכולת היה וואו, היום כבר יש לחמים מקמחים שונים, מחמצות, חלות, לחמניות קשר, פיתות, לחמניות שומשום, פרוס אחיד, ג'בטה, עם גלוטן, בלי גלוטן, באמת מגוון ענק.

אבל פעם ב… כשנחה עלי הרוח ואני מחליטה לאפות לחם או לחמניות בבית, אני נזכרת כמה בעצם זה פשוט ותוהה למה אני לא עושה את זה יותר. יש איזו תחושת סיפוק עצומה בלחמניות ביתיות רכות שחומות חמימות ורייחניות שיוצאות מהתנור. והן כל כך טעימות שאני שוכחת למה אני לא מכינה אותן כל הזמן, ולמה בכלל צריך לקנות לחם בחנות?

המתכון הזה הוא המתכון הבסיסי, הוא הלחם האחיד של המתכונים ללחמניות ביתיות. תכינו אותו ותראו כמה הוא פשוט וכייפי, ואז תרגישו חופשי גם לגוון בו לשחק בקמחים או להוסיף תוספות לתוך הבצק, ותיזכרו כמוני כמה קל ואיזה תענוג זה להוציא מגש של לחמניות טריות הום מייד מהתנור.

אפשר להכין את הלחמניות האלו במלא צורות.. גם סתם עגולות, אבל בנינו… הרי אין על לחמניות קשר.

במיוחד עכשיו, כשיש (שוב) סגר, קר, והגשם בחוץ דופק על החלון, הכל קצת אפרורי, הריח שאופף את הבית של לחמניות נאפות בתנור משקיט את כל הדאגות, מחמם לי את הלב והבטן, ומזכיר לי שפעם הייתי קטנה עם שוקו ולחמנייה רכה רכה ושבקרוב הכל שוב יהיה בסדר.

רוצים עוד רעיונות לאפייה ביתית מושלמת? תנסו את המתכון שלי של חלה שתמיד מצליחה!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם

מצרכים:

1 ק"ג קמח שמרים או 1 ק"ג קמח+2 כפות שמרים יבשים

1 כף מלח

1/3 כוס דבש או מייפל או סוכר

3/4 כוס שמן זית

2 כוסות מים פושרים

לטופינג:

ביצה

שומשום

פרג

קמח

מלח גס

גרעינים

או כל תוספת אחרת שאוהבים

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ומערבלים כ10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש
• (אם הבצק דביק מדי מוסיפים לו מעט קמח וממשיכים לערבל על שהוא נפרד מדפנות הקערה)
• מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• לאחר שהבצק מכפיל את נפחו, מעבירים אותו למשטח עבודה ולשים אותו ביד כ2 דקות
• קורצים מהבצק כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
• כל כדור מגלגלים לנחש מוארך באורך של כ20 ס"מ
• כל נחש קושרים לקשר שמנמן (אם נשארו קצוות רופפים לנחש תוחבים אותם בחלקו התחתון של הקשר)
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מסדרים את הלחמניות בתבנית במרחקים של כ 10 ס"מ זו מזו
• מכסים את הלחמניות במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה שנייה לכ-30 דק
• בקערית טורפים ביצה
• בעזרת מברשת מורחים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים עליהם את הטופינג שאוהבים
• מכניסים לתנור ואופים כ20-25 דק עד שהלחמניות שחומות ותפוחות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את הקמח במתכון בקמח אחר (כוסמין, חיטה מלאה, או כל קמח שרוצים) ולהוסיף לו שמרים יבשים.
• אפשר לתוך הבצק לערבב תוספות – עשבי תיבול, צימוקים, שוקולד צ'יפס, עגבניות מיובשות וכו'
• לא חייבים לעשות לחמניות בצורה של קשר. אפשר לעשות בכל צורה שמתחשק מלחמניות עגולות ועד לחמניות קלועות לצמה. למרות שלדעתי… אין על לחמניות קשר…

הפוסט לחמניות קשר שמזכירות לי את הילדות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.