נראה לי שאהבו את זה… אין בררה אני אצטרך להכין את המנה הזו שוב ובקרוב. והשוס? הכל הכלי אחד בלי יותר מדי בלגאן.

קציצות עוף ופתיתים בסויה ודבש, תנסו עכשיו, תודו לי אחר כך…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם

מצרכים לקציצות:

750 ג פרגית טחונה

2-3 גבעולי בצל ירוק

2 ביצים

1/2 כוס פרורי לחם

1 כף סויה

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורד על פומפייה דקה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

3 כפות שמן

1 בצל

2-3 שיני שום

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

3 כוסות פתיתים

4.5 כוסות מים רותחים

1/4 כוס סויה

1/4 כוס מייפל או דבש

1 כפית שמן סומסום

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• קולפים וקוצצים דק את הבצל, שום והג'ינג'ר ומוסיפים לסיר (אין צורך לשטוף אותו)
• מטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף
• מוסיפים לסיר את הפתיתים ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30-40 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש באיזה סוג פתיתים שאוהבים (אני הכי אוהבת לערבב כמה צורות)
• אני הכי אוהבת להכין את המתכון הזה עם קציצות עוף, אבל אפשר גם עם קציצות בשר או קציצות צמחוניות

הפוסט קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם אני אוהבת טונה. סלט טונה זו ארוחת צהרים שאני אוכלת הרבה. זה קל להכנה, לא כבד מדי והכי חשוב זה טעים!

השבוע קיבלתי משלוח מטונה ריו מרה. ופתאום התחשק לי להכין סלט ניסואז אמיתי. סלט שהוא ארוחה שלמה בכלי אחד, סלט נהדר שסוגר פינה לארוחת צהרים או ערב, ואפשר גם לקחת בקופסה לעבודה. מה שעוד נחמד בסלט הזה, זה שאת כל המרכיבים אפשר להכין מראש ולשמור בקופסאות במקרר, וכל בוקר רק להכניס קצת מכל דבר לקופסה, והופ ארוחת צהרים למשרד ב-0 מאמץ.

שנים לא אכלתי סלט ניסואז, זה קצת מתכון כזה של פעם… אבל עכשיו, אחרי שהכנתי ונזכרתי כמה זה  בעצם טעים, וכמה הוא קל להכנה, אני חושדת שהוא יככב אצלי במטבח לעיתים קרובות…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לסלטים טעימים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6 תפוח אדמה קטנים או 3 רגילים

3 ביצים

חופן שעועית ירוקה טרייה או קפואה

2 קופסה טונה ריו (אני השתמשתי בטונה עם לימון ופלפל שחור)

1 כוס עגבניות שרי צבעוניות

בצל סגול – לא חובה

5-6 זיתי קלמטה מגולענים

1 כף אנשובי

מעט צלפים

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1.5 כף מיונז

4 כפות מיץ לימון

1 כף חרדל חלק

1 כף חומץ בן יין או בלסמי

מלח

פלפל שחר

הוראות הכנה:

• מבשלים את תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם הרבה מים וקצת מלח עד ריכוך
• מסננים ומניחים בצד להצטנן
• קוטמים לשעועית הירוקה את הקצוות וחולטים במים רותחים עם מלח כ2 דק, מסננים ומעבירים לקערה עם מי קרח
• חוצים את העגבניות שרי לחצי לאורך
• מבשלים את הביצים (אני אוהבת להכין ביצים חצי קשות)
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות הכי דקות שאפשר
• מכינים את הרוטב: בקערית או צנצנת מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה שמים את כל מרכיבי הסלט יוצקים את הרוטב ומערבבים בעדינות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין מראש את כל מה שדורש חלטיה או בישול (תפ"א, שעועית ירוקה, ביצים קשות ואת הרוטב) ולשמור במקרר, ואז כשרוצים להרכיב את הסלט כל מה שנשאר לעשות זה רק לחתוך עגבניות
• מי שאוהב יכול להוסיף גם חסה לסלט
• אמנם זה לא במנה המקורית אבל אני אוהבת להוסיף גם פלפל חריף פרוס דק לסלט
• המתכון בשיתוף טונה ריו

הפוסט סלט ניסואז אמיתי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עוף עם זיתים ולימון זה בדיוק מהמנות האלו שצריך בכל בית. המצרכים די בסיסים, וכל מה שצריך לעשות זה לערבב אותם בכלי חסין חום, ולשגר לתנור שיעשה את כל העבודה.

התוצאה? תבנית שזופה וריחנית עם עוף, זיתים ותפוחי אדמה מתובלים שכולם טורפים. ארוחה בכלי אחד ב5 דק עבודה. תודו שזה גאוני.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים עם עוף? נסו את המתכון שלי לעוף בתפוזים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

3 כרעיים חצויות

5-6 שיני שום שלמות

200 ג זיתים (אני אוהבת ירוקים) מגולענים

1 כף גדושה לימון כבוש

1/2 פלפל חריף פרוס (לא חובה)

1 כפית כורכום

מיץ וקליפה מגוררת מלימון 1

4 עלי מרווה

8 תפוחי אדמה בייבי חצויים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בתבנית חסינת חום מסדרים את העוף
• מוסיפים את כל יתרת המרכיבים ומערבבים היטב
• מכסים ומכניסים לתנור לכ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לצלות עוד כ30 דק עד שהעוף זהוב היטב והעור פריך

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בכרעיים חצויות (יש פה בבית מי שאוהב פולקע, ומי שמעדיף את המשולש…), אבל אפשר כמובן להשתמש באיזה חלק של העוף שאוהבים (חייב להיות חלק עם עצם), ואפשר גם להשתמש בעוף שלם….
• אני מאוד אוהבת את החריפות העדינה של הפלפל החריף, אבל אם לא אוכלים אצלכם חריף, או אם אתם מכינים את המנה לילדים, אין בעיה לוותר עליו.
• תעשו טובה, תשתמשו בזיתים טובים. זה עושה את כל ההבדל

הפוסט עוף עם זיתים ולימון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בודהה בול זה קונספט נחמד לאללה, שהפך ממש טרנדי בשנים האחרונות, קערות "בריאות ומאוזנות" (מכאן השם בודהה), יש בודהה בול מתוק כמו קערות אסאי או קערות דייסה, ויש בודהה בול מלוח לרוב על בסיס של אורז, קינואה, כוסמת או איטריות.

כבר כמה ימים שיש לי חשק עז לטופו… לא ברור מה פשר העניין. כלומר, אני אוהבת טופו.. ואם יש מנות במסעדה שמכילות טופו אני אוכל אותן בשמחה, אבל אף פעם בחיים לא היה לי ממש חשק, קרייב גופני כזה לטופו…

אחרי כמה הזמנות של מנות עם טופו בוולט, כשהחשק לטופו נשאר, והמצפון כבר לא איפשר לי להמשיך להזמין טייק אוואי.. עשיתי את הדבר הראשון שעלה על דעתי והכנתי בודהה בול טופו. לא סתם בודהה בול, אלא בודהה בול משודרג כי לקערה הזו הכנתי אורז קוקוס.

עכשיו תעצמו עיניים ותדמיינו יחד איתי: קערה, תבחרו קערה יפה, עם תלולית של אורז קוקוס עדין וקרמי, עליו פרוסות של טופו פריך, בצל מטוגן ושלל ירקות ועשבי תיבול, את הכל עוטף רוטב בוטנים חלומי… תגידו לי אתם… מה צריך יותר מזה?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות טבעוניות שוות? נסו את המתכון שלי לפשטידת פטריות ובצל טבעונית

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז קוקוס:

1.5 כוס אורז יסמין/בסמטי

200 מ"ל שמנת קוקוס אלפרו

1 כוס מים רותחים

מלח

מצרכים לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

1/2 צילי אדום קצוץ דק

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

מעט מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופו:

1 חבילה טופו

1 בצל

2-3 כפות שמן

מלח

פלפל שחור

מצרכים להרכבה:

מלפפון

אבוקדו

צנונית

צ'ילי אדום

כוסברה

נענע

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שמים את כל מרכיבי האורז בסיר ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ20 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הטופו: פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ, מייבשים אותו היטב בעזרת מגבת נייר, ממליחים ומפלפלים אותו משני הצדדים
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב כ5-6 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הטופו ומטגנים אותו היטב משני הצדדים, עד שהוא מזהיב
• מכינים את הירקות: פור סיםאת המלפפונים, האבוקדו, הצנונית והצ'ילי
• מפרידים את עלי הנענע והכוסברה מהגבעולים
• מרכיבים את המנה: בקערית עורמים אורז קוקוס, מסדרים יפה פרוסות של טופו, בצל מטוגן, ירקות ועשבי תיבול, מזלפים מעל הכל מהרוטב

הערות ושדרוגים:

• האורז קוקוס הזה נהדר! אפשר להשתמש בו להמון מתכונים אחרים (למשל ליד קארי)
• בודהה בול זו קערה שאפשר לגוון באופן אינסופי.. זה חלק מהכייף! אפשר להחליף את הירקות (בירקות טריים או צלויים), אפשר להמיר את הטופו (בקטניות, בדג, בעוף או בבשר), אפשר לשחק עם הרטבים… בקיצור תתפרעו!
• אגב, הבודהה בול הזה טעים חם וטעים גם קר…
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בודהה בול עם אורז קוקוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מתה על קציצות עוף והילדים שלי מתים על קציצות עוף, אז פתחתי את המקרר שלפתי את הירקות שהיו בו וניגשתי לעבודה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

תוך פחות משעה היה סיר משגע על הגז, קציצות עוף שמנמנות ומתובלות שכשכו להן ברוטב של עגבניות שרי ותפוחי אדמה עם קצת לימון כבוש. על השיש עמד גם תרד שטוף והתלבטתי אם להוסיף אותו לרוטב, אבל עוד לפני שהספקתי נכנסו הביתה שלושה בנים גוועים ברעב…

מהר ערכתי שולחן ואכלנו קציצות עוף ברוטב עגבניות שרי ותפוחי אדמה, ארוחה שלמה בסיר אחד, מנה משגעת, קציצות כמו שאני אוהבת.

רוצים עוד רעיונות לקציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עם אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

קציצות:

750 ג פרגית טחון

2-3 פרוסות לחם רטוב וסחוט היטב

2-3 גבעולי בצל ירוק

חופן כוסברה

1 בצל

2 שיני שום

1 ביצה

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 כרשה

2-3 גבעולי סלרי

3-4 שיני שום

2 כוסות עגבניות שרי

8-10 תפ"א בייבי

1-2 כף לימון כבוש

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הירוקת לרוטב: פורסים דק את הכרשה, סלרי ושום
• חוצים את העגבניות לאורך
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים לאורך
• מכינים את הקציצות: קוצצים דק מאוד (אפשר גם לטחון במעבד מזון) לחם סחוט, כוסברה, בצל ירוק, בצל ושום ומעבירים לקערה
• מוסיפים את העוף הטחון, הביצה מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים 3-4 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות עד שהן מזהיבות היטב משני הצדדים
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• לאותו הסיר (אין צורך לנקות) מוסיפים 2-3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הכרשה, סלרי והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהכרשה מתרככת
• מוסיפים עגבניות שרי, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק
• מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים, לימון כבוש ותפוחי אדמה, מערבבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר ומנמיכים להבה ומבשלים כ20 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר (הרוטב אמור להגיע עד מחצי מגובה הקציצות, אם צריך אפשר להוסיף עוד מעט מים)
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ30 דק (במחצית זמן הבישול מומלץ להפוך את הקציצות בתוך הרוטב

הערות ושדרוגים:

• קציצות עוף מכינים רק מפרגיות טחונות! אל תתפתו להשתמש בחזה… הקציצות יצאו לכם יבשות
• לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הלחם בתפוח אדמה מגורד בפומפייה וסחוט היטב, או בקמח תירס (פולנטה)
• מי שאוהב חריף שיוסיף פלפל חריף בלי להתבייש (אפשר לתוך המסה של הקציצות ואפשר ישר לתוך הרוטב)
• לשדרוג נוסף וטעימי אפשר ב5 דר האחרונות של הבישול להוסיף לסיר גם חופן תרד שטוף או חופן שעועית ירוקה

הפוסט קציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

רק אתמול סיימנו עם המפסקת והמתחלת, והנה מחר כבר שישי ושוב יש ארוחה… אז קבלו את הפתרון שלי: עוף בתנור עם עגבניות וזיתים, מנה עיקרית בלי אחד, שלוקח בדיוק 3 דקות להכין וכולם, כולל כולם אוהבים.

אז מנה של עוף בתנור כבר יש לכם, רק תדאגו לאיזה אורז או תפוחי אדמה ליד, ואתם מסודרים עם ארוחה למחר. מילה שלי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכוני עוף שווים? נסו את המתכון שלי לעוף עם זיתים ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

8 פולקעס

8-10 שיני שום

2 בצל סגול

700 ג עגבניות שרי צבעוניות

1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים

3-4 עלי מרווה

1 כף עלי טימין

חופן עלי בזיליקום

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ בלסמי או חומץ שרי או חומץ בן יין

3 כפות סוכר או מייפל

1/2 כוס מים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בתבנית צלייה שמים את כל המרכיבים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את הפולקעס בתבנית
• יוצקים על הפולקעס מתערובת העגבניות שבתבנית
• מכסים את התבנית בנייר כסף
• בעזרת סכין קטנה וחדה מחוררים את נייר הכסף ב3-4 נק'
• מכניסים לתנור ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף, יוצקים מהנוזלים שבתבנית על העוף וממשיכים לצלות עוד כ30-40 דק עד שהעוף שחום ומעט פריך

הערות ושדרוגים:

• חריף תמיד מוסיף, אז מי שרוצה יכול בהחלט להוסיף לתבנית צ'ילי טרי, טבסקו, שבבי צ'ילי או אפילו פפריקה חריפה
• אני מתה על שילוב של תפוחי אדמה ועגבניות, אז אפשר בהחלט להוסיף לתבנית הזו גם קוביות של תפוחי אדמה
• אני הכנתי את התבנית הזו עם פולקעס, אבל כמובן שאפשר להכין אותה גם מכרעיים או מעוף שלם ולהאריך את זמן הצלייה בהתאם

הפוסט עוף בתנור עם עגבניות וזיתים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כן, אין ספק שדגים מטוגנים במחבת יש להם את הקסם הזה של צריבה ופריכות מסויימת… מצד שני, לפעמים הקסם הוא דווקא בפשטות, קוסם לי להכין ארוחה שלא מלכלכת את כל המטבח, שלא מסריחה את כל הבית מריח של טיגון, ארוחה כזו טעימה, וקלה בכלי אחד. דגים בתנור ממש עונים להגדרה הזו.

אפשר לשדך להם אינסוף טעמים, הם לא דורשים זמן בישול ארוך, ואין כמעט לכלוך במטבח אם פשוט זורקים את כל המרכיבים לתבנית ומכניסים לתנור.

יש אינסוף גרסאות לדגים בתנור (גם פה בבלוג תוכלו למצוא כמה, כמו סלמון עם ירקות בתנור) אבל הגרסה הזו, שכתובה כאן למטה, היא אחת החביבות עלי… הסלסלה של העגבניות מגירה מיץ נהדר, העשבים, למרות שהם אפויים נותנים איזה קיק רענן לכל ביס והזיתים נותנים מליחות נהדרת.

לא סתם הם עונים "דגים בתנור" כשאני שואלת מה להכין לארוחת ערב… זו באמת מנה מנצחת.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 פילה דג ים לבן טרי שאוהבים

4-5 עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי)

10 זיתי קלמטה מגולענים

1 כף צלפים שטופים היטב

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס יין לבן או מים

20 ג חמאה חתוכה לקוביות

4-5 שינים שום פרוסות

1/3 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• חותכים את העגבניות ל1/6 לאורך ושמים בתבנית חסינת חום
• מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הדגים ומערבבים היטב
• מפנים מקום בתוך הסלסלה ומניחים את הדגים עם צד העור כלפי מעלה בתבנית (המטרה היא שהצד התחתון של הדג יגע בתחתית הכלי)
• מורחים מעט שמן זית על העור של הדגים
• מכניסים לתנור לכ12-15 דק (תלוי בעובי הפילה של הדג

הערות ושדרוגים:

• כל פילה דג לבן טרי שאתם אוהבים יעבוד פה (אל תתפתו להשתמש בדג קפוא)
• גם פלפל חריף יעשה פה פלאים!
• אפשר כמובן להכין את כל הקומבינציה גם במחבת

הפוסט דגים בתנור עם סלסלת עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל מה לעשות שאושפלאו אמיתי זה קצת ניג'וס להכין… בחגים או אפילו בארוחות שישי כשיש זמן להתמזמז במטבח ולהשקיע אני מכינה אושפלאו אמיתי, אל באמצע שבוע או כשאני קצרה בזמן, אני מכינה את האושפלאו פטנט הזה – אושפלאו עוף בסיר אחד.

כל הטעמים של ההקלאסים נמצאים בסיר הזה: אורז, בצל תועפות בצל מטוגן, גזרים, צימוקים ועוף שחום, אבל במקום להסתבך, אני שמה את כל המצרכים בסיר אחד ושולחת לתנור שעושה בשבילי את כל העבודה….

רוצים עוד רעיונות למתכונים בסיר אחד? תנסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה – בסיר אחד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

1 כף גרגרי כמון

3-4 בצלים

4 גזרים

3 כרעיים חצויות

2 כוסות אורז בסמטי או יסמין

1/2 כוס צימוקים

3.5 כוסות מים או ציר רותחים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

גרגרי רימון

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הירקות: קולפים את הבצל ופורסים לחצאי טבעות דקות
• קולפים את הגזרים וחותכים לגפרורים
• בקערית קטנה מערבבים את הצימוקים עם מעט שמן זית עד שכל הצימוקים משומנים היטב
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
• מוסיפים גרגרי כמון ומאגנים כ1-2 דק
• מוסיפים את הבצל והגזר, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק עד שהירקות מתרככים
• מוסיפים אורז וצימוקים ומערבבים היטב
• מסדרים את העוף בתוך הסיר
• בעזרת כפית דוחפים את הצימוקים לשכבה התחתונה של הסיר (אחרת הם נשרפים באפייה)
• יוצקים לסיר את המים, ממליחים ומפלפלים ומביאים לרתיחה
• מורחים את פני העוף שמבצבצים מעל המים במעט שמן זית
• מכסים בנייר אפייה ומעליו ניירכסף ומכניסים לתנור לכשעה
• מסירים את נייר הכסף מורחים את פני העוף בעוד מעט שמן זית וממשיכים לאפות עוד כ20 דק עד שהעוף שחום
• לפני ההגשה מפזרים על האושפלאו גרגרי רימון

הערות ושדרוגים:

• הצימוקים משדרגים את המתכון, אין אושפלאו בלי צימוקים…. אבל הם נוטים להישרף באפייה ולכן צריך להתייחס אליהם בזהירות: לשמן אותם היטב לפני שמוסיפים אותם לסיר, ולדאוג שהם לא בשכבה העליונה של הסיר כשמכניסים אותם לאפייה
• מי שאוהב יכול להוסיף גרגרי חומוס קפואים לסיר, זה נהדר!

הפוסט אושפלאו עוף בתבנית אחת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

האמת? מרק מבחינתי הוא ממש לא מאכל רק של חורף. יש מרקים (ולאו דווקא מרקים קרים כמו גספצ'ו) שהם בעיני ממש ממש אוכל מושלם גם בקיץ. מרק עוף למשל הוא אוכל מבחינתי מושלם לכל השנה וכמעט תמיד יש לי סיר של מרק עוף במקרר. דווקא משהו בקערת אוכל שמבוססת על נוזלים נראה לי בול כמו משהו שכייף לאכול בקייץ, זה מרווה, זה קליל בבטן, ואם הסיר כבר מוכן מראש במקרר ורק צריך לחמם אותו זה גם חוסך לי עמידה ממושכת של בישולים מעל כיריים לוהטים ביום קיץ חם.

מרקים אסייתים למיניהם הם עוד דוגמה מצויינת בעיניי למרקים שכייף לאכול כל השנה בלי קשר לטמפרטורה בחוץ. יש המון סוגים של מרקים כאלו, שרובם מתבססים על ציר מתובל (עם או בלי חלב קוקוס), איטריות כלשהן, ירקות ועשבי תיבול ותוספת (דג, בשר, עוף או טופו). בעצם מדובר בארוחה שלמה בקערה אחת.

אני חובבת בעיקר מרקי דגים אסייתים כמו לאקסה מזלית או טום יאם תאילנדי, ואם ניתנת לי האפשרות לבחור בין שלל מרקים סביר שאבר באופציה הדגית.

המרק במתכון הזה הוא לא מתכון קלאסי. הוא מעין פיוז'ן שלי לשלל מתכוני מרקים מסוגים שונים וממדינות שונות שניסיתי. בסוף לקחתי את הדברים האהובים עלי מכל מתכון וחיברתי אותם למרק אחד, מתובל, מתקתק, מלוח, חריף, עם עשבי תיבול רעננים ונתחי דג עסיסיים.

ואל תיבהלו מרשימת המצרכים. זה רק נראה ארוך, וזה מה שיוצר עומק טעמים משגע כיאה למרק אסייתי משובח. התהליך עצמו הוא די קצר ופשוט.

והתוצאה? מרק שכייף לאכול בכל מזג אויר, ארוחה שלמה בקערה.

רוצים עוד רעיונות למרקים כייפים? תנסו את המתכון שלי למרק עגבניות שאוכלים עם אורז

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למחית תיבול:

3 כפות שמן תירס

3-4 שיני שום קלופות

3 בצלצלי שאלוט קלופים

8 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף

1 פלפל צ'ילי אדום

2-3 ס"מ שורש כורכום טרי קלוף או 1 כפית כורכום

1 כף מחית קארי צהוב

קליפה ומיץ מליים 1

1 כף סוכר חום

2 כפות רוטב דגים

מצרכים למרק:

3 כפות שמן תירס

4-5 בצלצלי שאלוט קלופים וקצוצים דק

4 כוסות מים או ציר דגים

2 פחית קרם קוקוס

3 כפות רוטב דגים

2 כפות סוכר חום

1 גבעול למון גראס

2-3 חתיכות שורש גלנגל

2-3 עלי כפיר ליים

4 פילה דג ים לבן ללא עור חתוך לקוביות

להגשה:

400 גר איטריות אורז מבושלות

חופן עלי כוסברה

חופן עלי בזיליקום

חופן עלי נענע

חופן נבטים

1 צילי אדום פרוס

הוראות הכנה:

• מכינים את מחית התיבול: שמים במעבד מזון את כל מרכיבים המחית וטוחנים היטב למחית חלקה ואחידה
• מכינים את המרק: בסיר גדול מחממים את השמן כשהשמן חם מוסיפים את השאלוט הקצוץ ומטגנים כ2-3 דק עד שהוא הופך שקוף
• מוסיפים לסיר את מחית התיבול ומטגנים כ3-4 דקות
• מוסיפים לסיר את יתרת מרכיבי המרק מלבד הדג ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש ללהבה הנמוכה ביותר, מכסים את הסיר ומבשלים כ30 דק.
• טועמים את המרק ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים את קוביות הדג לסיר ומבשלים כ10 דק נוספות.
• מרכיבים את המרק: מחלקים את האיטריות לקעריות אישיות
• יוצקים לכל קערית מהמרק עם קוביות הדג
• מניחים במרכז כל קערה תלולית נאה של עשבי תיבול, נבטים וצילי פרוס

הערות ושדרוגים:

• אפשר לצרוב את הדג במחבת (כפילה שלם או כקוביות) במקום לבשל אותו במרק.
• אפשר להשתמש בתוספות אחרות במקום הדג (עוף, טופו וכו'…)
• אפשר לוותר על הדג ואז המרק הוא טבעוני לגמרי
• אפשר להשתמש בכל בסוג אחר של איטריות שאוהבים
• אפשר כמובן לקנות מחית תיבול מוכנה בחנויות שמתמחות במוצרי מזון מהמזרח ואז לדלג על שלב הכנת מחית תיבול ביתית
• לגרסה טבעונית: מחליפים את הדג בטופו, ואת רוטב הדגים ברוטב סויה

הפוסט מרק דגים אסייאתי מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשיולי היה בשלב של אוכל מרוסק, חיפשתי אלטרנטיבות למרק עוף המשעמם שתמיד מכינים לפעוטות. האמת שיולי אף פעם לא השתגע על המרק הזה (חוץ מבפעם האחת שהכנתי לו את המרק מציר של ראמן והוא טרף את כל הסיר)… וגם אני חושבת שחשוב (וזה חשוב לי עד היום) ללמד את הילדים שלי לאכול מגוון. חיפשתי מנות טעימות, מגוונות, בריאות, שיהיו טובות גם בריסוק וגם אחר כך כאוכל ילדים.

עוף זה לרוב הצלחה בקרב ילדים, ובטטות מתקתקות זה בטח משהו שעובר את מבחן הטעימה של הקטנטנים, וככה נולד להיט הילדים הראשון אצלי בבית: עוף עם בטטות בתנור.

אחת המנות הראשונות שצלחה את מבחן הטעימה של יולי, הייתה המנה הזו של עוף עם בטטות בתנור. היא טעימה, מתקתקה, אפשר לרסק אותה למחית נהדרת או לאכול ככה (בינינו זה כל כך טעים שצריך להתאפק לא לאכול חצי תבנית ישר מהתנור).

אל תבהלו. נכון, יש פה מרכיבים שלכאורה הם לא מרכיבים קלאסים של ילדים… נגיד ג'ינג'ר… אבל תסמכו עלי כשאני אומרת זו מנה שאני עוד לא פגשתי ילד שטעם ולא אהב.

עוף עם בטטות בתנור זה לא להיט רק אצל הילדים… זה להיט גם אצל ההורים… ולמה אני אומרת את זה ? חוץ מזה שהמנה טעימה וגם מבוגרים יעופו עליה, הבונוס שלה הוא שהכל מכינים בכלי אחד. 5 דק עבודה, 40 דק' בתנור ויש לכם מנה מנצחת – עוף עם בטטות בתנור שילדים אוהבים… מה זה אוהבים? טורפים!

רוצים עוד מתכונים שילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי לספגטי מיט בולס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

8 פולקעס

4 בטטות גדולות

מצרכים לתיבול:

3 כפות שמן זית

3 כפות מייפל

3 כפות רוטב סויה

מיץ לקליפה מגורדת מחצי תפוז

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

3 שיני שום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• שוטפים היטב את הבטטות וחוצים אותן לאורך
• שמים את הבטטות החצויות והעוף בתבנית תנור
• קולפים את השום והג'ינג'ר וקוצצים דק (אפשר גם לגרד בפומפייה דקה)
• מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערית
• יוצקים את הרוטב לתבנית עם העוף והבטטות ומערבבים עם הידיים היטב, עד שהעוף והבטטות מצופים ברוטב היטב מכל הכיוונים
• מסדרים את העוף והבטטות בשכבה אחת בתבנית, אני ממליצה להניח את הבטטות עם הצד החתוך כלפי מטה
• מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-20 דק
• מסירים את נייר הכסף ומחזירים לתנור ל20-25 דק נוספות עד שהעוף משחים

הערות ושדרוגים:

• כשאני מכינה עוף עם בטטות בתנור, אני אוהבת להשתמש בפולקעס ובטטות. זה נורא ידידותי לילדים. אפשר כמובן להשתמש גם בכרעיים, או בעוף שלם (אז צריך להתאים את זמן הצלייה), ואפשר להוסיף לבטטות גם תפוחי אדמה, בצלצלים או ירקות שאוהבים.
• אם מכינים את המנה לתינוקות/פעוטות בשלב האוכל המרוסק אפשר להפחית בתיבול (כל אמא והאג'נדה שלה…) ואחרי הצלייה למעוך את הבטטה לפירה ואת העוף לפרק לשרוכים, או לטחון את שניהם יחד (את הבטטה אני ממליצה בלי הקליפה), כי אם כבר גרבר אז שיהיה גרבר של עוף ובטטות בתנור…

הפוסט עוף עם בטטות בתנור שילדים אוהבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.