אל תשאלו אותי מי מהן בשלנית יותר טובה, למי המעטפת של הקובה יותר דקה או אצל מי האורז יוצא יותר אחד אחד… אני לפח הזה לא נופלת, ושומרת פה על טון פוליטיקלי קורקט, ניטרלי כאילו אני מינימום שוויץ.

אבל בכל זאת, אחת מהן הכינה טבית יותר טעים, הכי טעים… כי היה לה טריק סודי: היא הוסיפה לטבית גם שומן (בקר או טלה) קצוץ שנתן לכל התבשיל גם טעם משגע וגם לחות.

אז להלן המתכון לטבית של סבתא…. נראה לכן שאני אגלה איזה מהסבתות זו?? תנסו את המתכון ותגידו לי שזה לא הטבית הכי טעים שאכלתם.

רוצים עוד מתכונים שווים למנות בסיר אחד? נסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן

150 ג שומן (בקר או טלה) קצוץ דק

1 עוף שלם (אני אוהבת שהוא פתוח לפרפר אבל לא חובה)

4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות

1 כפית גדושה בהרט

1 ק"ג אורז ארוך (יסמין/פרסי/בסמטי/תאילנדי)

100 ג רסק עגבניות של צ'ריו

1 פחית עגבניות חתוכות דק של צ'ריו

1 ראש שום חצוי לרוחבו

2 כפות גדושות סילאן או דבש

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 100 מעלות
• ממליחים ומפלפלים את העוף
• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את השומן הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את העוף עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כ5-6 דק עד שהעוף זהוב
• מוציאים את העוף לצלחת
• לאותו סיר מוסיפים את הבהרט והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את האורז, ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים רסק עגבניות, פחית עגבניות קצוצות וסילאן מערבבים היטב ומטגנים כ2 דק נוספות
• מחזירים את העוף לסיר עם צד העור כלפי מעלה
• מניחים את שני חצאי השום בסיר
• מוסיפים מים בגובה של כ2 ס"מ מעל פני האורז, ממליחים ומפלפלים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• מכניסים לתנור לכל הלילה (מינימום 8 שעות ומומלץ אפילו יותר)

הערות ושדרוגים:

• אפשר במקום עוף שלם להשתמש בכרעיים או פולקעס
• אפשר להכין את הטבית עם קוביות בשר לבישול ארוך (במקום או בנוסף לעוף)
• אני מהמשוגעים שבודקים את הסיר באמצע הלילה (גם בג'חנון וגם בחמין…) אם נראה לכם שצריך אפשר תמיד להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים
• המתכון בשיתוך צ'ריו

הפוסט טבית – חמין עיראקי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הייתי לקוחה קבועה ואחר כך כאמור גם מלצרית, ואני חושבת שאין מנה בתפריט שלא טעמתי. הסלט איטריות שעועית האגדי שלהם, הבאנים עם בשר מפורק ועם דג צרוב, המרק… אבל הכי אהבתי מנה של קריספי צ'יקן. פרגית צרובה שהוגשה על פרוסות של רייס קייק עם רוטב חרפרף משגע בצד.

אני מתגעגעת ללכת למסעדות, ואני מתגעגעת למסעדת דה באן שנסגרה לפני שנים. וקמתי לפני כמה ימים וכל מה שרציתי זה ביס כזה של קריספי צ'יקן כמו פעם.

אני לא באמת יודעת את המתכון של המנה המקורית. אבל לקחתי את העקרונות המנחים של פרגית צרובה היטב, רייס קייק ורוטב חרפרף והכנתי גרסה משלי.

יצא נפלא.

רוצים עוד רעיונות למנות אסייאתיות שוות? נסו את המתכון שלי למרק דגים אסייאתי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לרייס קייק:

1.5 כוסות אורז סושי או אורז עגול

3 כוסות מים רותחים

מלח

לתערובת התיבול של האורז:

3 כפות חומץ אורז

2 כפות סוכר לבן

מלח

לפרגיות:

3 פרגיות עם העור

1 כפית סרירצ'ה

2 כפות רוטב דגים

1 כף מייפל או דבש

1 כפית ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 שן שום כתושה

1 כפית סרירצ'ה

3 כפות מייפל או דבש

2 כפות מים

2 כפות חומץ אורז

5 כפות רוטב דגים

2 כפות מיץ ליים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי כוסברה

חופן עלי נענע

צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלצים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז ל3 מלבנים גדולים של כ20X7
• שמים את הפרגיות בקערה עם הסרירצ'ה, רוטב דגים, מייפל, ג'ינג'ר מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מדליקים את הנינג'ה גריל על המחבת השטוחה בפנים (ראו הערות למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל) על חום של 200 מעלות
• מערבבים את חומרי רוטב בקערית
• כשהנינגה חם משמנים מעט את המחבת ומניחים פרגית עם צד העור כלפי מטה, ומלבן אורז ומטגנים כ12 דק (באמצע הזמן הופכים)
• חותכים את מלבן האורן ל8 פרוסות ומניחים על צלחת
• חותכים את הפרגית ל8 ומניחים על פרוסות האורז
• מפזרים על הכל כוסברה, נענע וצ'ילי ומגישים עם הרוטב

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על פרגיות עם עור. העור נהיה פריך ושומר על העסיסיות של הפרגיות…. אבל אם אתם ממש מתעקשים אתם יכולים להשתמש גם בפרגית בלי עור
• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגיות והאורז על מחבת שטוחה וגדולה. הקפידו לחמם את המחבת היטב לפני שאתם מכניסים אליה את העוף והאורז
• המתכון בשיתוך נינג'ה 

הפוסט קריספי צ'יקן כמו בדה באן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

על דבר אחד כולנו מסכימים: אושפלאו מגישים עם תועפות של גרגרי רימון מלמעלה. זה הכי טעים.

אני בטוחה שיש מלא גרסאות לאושפלאו, לכל משפחה בוכרית יש מתכון כזה או אחר, יש אושפלאו של גברים ואושפלאו של נשים שהם שני דברים שונים, ואל כולם יזדהו עם הגרסה שאני מפרסמת פה… אבל זו הגרסה האהובה עלי לאושפלאו, אושפלאו כמו שסבתא שלי הייתה מכינה, שהאורז יוצא קצת רטוב, גרסה של אושפלאו עם בשר, בלי משמשים ובלי חומוס, וכמובן גרגרי רימון מלמעלה.

זו הגרסה שתככב אצלי על שולחן החג.

חג שמח ושנה טובה!

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג? נסו את המתכון שלי לפאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 כוסות אורז יסמין מושרה כחצי שעה במים

1 ק"ג בשר לבישול ארוך (לחי/אונטריב/אוסובוקט וכו)

100 ג שומן כבש

2 עצמות מח

1/2 כוס שמן

5 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות דקות

1 כף גרגרי כמון שלמים (לא כמון טחון!)

8 גזרים חתוכים לגפרורים דקים

1 כוס צימוקים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

גרגרי רימון

הוראות הכנה:

• ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר
• בסיר גדול מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים עד שהם שחומות
• מוציאים את קוביות הבשר לצלחת
• לאותו סיר (לא צריך לשטוף) מוסיפים שומן כבש, גרגרי כמון ובצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק עד שהבצל מתרכך
• מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים עצמות,מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל
• מכסים את הסיר מנמיכים להבה, ומבשלים כ3 שעות עד שהבשר רך
• מוסיפים לסיר את הגזר והצימוקים ומסדרים אותם בשכבה אחידה
• מסננים את האורז, ממליחים ומפלפלים אותו היטב ומערבבים
• מוסיפים את האורז לסיר ומסדרים בשכבה אחידה
• מוסיפים לסיר מים עד גובה של 1 ס"מ מעל פני האורז
• מביאים את המים לרתיחה חזקה ומבשלים כ10 דק עד שהמים יורדים בכ3 ס"מ מתחת לפני האורז
• מחדירים ידית של כף עץ דרך האורז עד תחתית הסיר ב4-5 מקומות, כך שייווצרו באורז חורים עמוקים (החורים האלו ישמשו כ"ארובות" שדרכן יעלו אדים שיבשלו את האורז)
• מכסים את הסיר היטב ומבשלים על להבה נמוכה שעה.
• פותחים את הסיר ומסדרים על צלחת הגשה בשכבות לפי סדר ההוצאה: אורז, עליו גזר וצימוקים ולמעלה הבשר.
• לפני ההגשה מפזרים על הכל גרגרי רימון

הפוסט אושפלאו של סבתא שרה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בודהה בול זה קונספט נחמד לאללה, שהפך ממש טרנדי בשנים האחרונות, קערות "בריאות ומאוזנות" (מכאן השם בודהה), יש בודהה בול מתוק כמו קערות אסאי או קערות דייסה, ויש בודהה בול מלוח לרוב על בסיס של אורז, קינואה, כוסמת או איטריות.

כבר כמה ימים שיש לי חשק עז לטופו… לא ברור מה פשר העניין. כלומר, אני אוהבת טופו.. ואם יש מנות במסעדה שמכילות טופו אני אוכל אותן בשמחה, אבל אף פעם בחיים לא היה לי ממש חשק, קרייב גופני כזה לטופו…

אחרי כמה הזמנות של מנות עם טופו בוולט, כשהחשק לטופו נשאר, והמצפון כבר לא איפשר לי להמשיך להזמין טייק אוואי.. עשיתי את הדבר הראשון שעלה על דעתי והכנתי בודהה בול טופו. לא סתם בודהה בול, אלא בודהה בול משודרג כי לקערה הזו הכנתי אורז קוקוס.

עכשיו תעצמו עיניים ותדמיינו יחד איתי: קערה, תבחרו קערה יפה, עם תלולית של אורז קוקוס עדין וקרמי, עליו פרוסות של טופו פריך, בצל מטוגן ושלל ירקות ועשבי תיבול, את הכל עוטף רוטב בוטנים חלומי… תגידו לי אתם… מה צריך יותר מזה?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות טבעוניות שוות? נסו את המתכון שלי לפשטידת פטריות ובצל טבעונית

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז קוקוס:

1.5 כוס אורז יסמין/בסמטי

200 מ"ל שמנת קוקוס אלפרו

1 כוס מים רותחים

מלח

מצרכים לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

1/2 צילי אדום קצוץ דק

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

מעט מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופו:

1 חבילה טופו

1 בצל

2-3 כפות שמן

מלח

פלפל שחור

מצרכים להרכבה:

מלפפון

אבוקדו

צנונית

צ'ילי אדום

כוסברה

נענע

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שמים את כל מרכיבי האורז בסיר ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ20 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הטופו: פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ, מייבשים אותו היטב בעזרת מגבת נייר, ממליחים ומפלפלים אותו משני הצדדים
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב כ5-6 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הטופו ומטגנים אותו היטב משני הצדדים, עד שהוא מזהיב
• מכינים את הירקות: פור סיםאת המלפפונים, האבוקדו, הצנונית והצ'ילי
• מפרידים את עלי הנענע והכוסברה מהגבעולים
• מרכיבים את המנה: בקערית עורמים אורז קוקוס, מסדרים יפה פרוסות של טופו, בצל מטוגן, ירקות ועשבי תיבול, מזלפים מעל הכל מהרוטב

הערות ושדרוגים:

• האורז קוקוס הזה נהדר! אפשר להשתמש בו להמון מתכונים אחרים (למשל ליד קארי)
• בודהה בול זו קערה שאפשר לגוון באופן אינסופי.. זה חלק מהכייף! אפשר להחליף את הירקות (בירקות טריים או צלויים), אפשר להמיר את הטופו (בקטניות, בדג, בעוף או בבשר), אפשר לשחק עם הרטבים… בקיצור תתפרעו!
• אגב, הבודהה בול הזה טעים חם וטעים גם קר…
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בודהה בול עם אורז קוקוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה סיר הכי בייתי, הכי חורפי וכייפי, כמעט כמו חמין (רק בהרבה פחות זמן). זה כמו האוכל בגן, במובן הכי טוב של זה. זה סיר שאצלי בבית מחסלים, שכשסוף סוף הגשתי אותו לנורי הוא היה מאושר וזלל עוד ועוד, זה סיר שמח.

ואל תשכחו להכין גם אורז עם אטריות הכי פשוט הכי טעים, בשביל להשלים את החוויה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לתבשילים כייפים? נסו את המתכון שלי לקציצות עם אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3-4 עגבניות

1/4 כוס שמן זית

2 בצל

4-5 שיני שום

750 ג אונטריב חתוך לקוביות

3-4 עצמות מח

1 כפית גרגרי כמון שלמים

1 כף פפריקה (מתוקה או חריפה)

2 כוסות שעועית לבנה יבשה שהושרתה במים 12 שעות לפחות

2 תפ"א גדול

2 כפות רכז עגבניות

1 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

אורז

הוראות הכנה:

• מגרדים את העגבניות בפומפייה דקה
• קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
• בסיר גדול מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים בו את הבצל והשום כ3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
• ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר, מוסיפים אותן לסיר ומטגנים אותן היטב מכל הצדדים עד שהן שחומות
• מוסיפים לסיר את העצמות, גרגרי הכמון והפפריקה וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ1-2 דק נוספות
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ
• מסננים את השעועית ממי ההשרייה
• מוסיפים את תפוחי האדמה והשעועית המסוננת לסיר ומערבבים
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב
• מוסיפים כ2 ליטר מים או ציר ומביאים לרתיחה
• מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ3-4 שעות עד שהשעועית והבשר רכים לגמרי

הערות ושדרוגים:

• אני הכי אוהבת להשתמש פה באונטריב, אבל כל בשר שמתים לבישול ארוך שאתם אוהבים יעבוד.
• אם אין לכם סבלנות להשרות שעועית אפשר להשתמש בשעועית קפואה
• אפשרות לטבעוני: פשוט מורידים את הבשר מהמתכון ויש לכם תבשיל שעועית נפלא

הפוסט תבשיל שעועית עם בשר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אורז פרסי זו קלאסיקה… הפרסים הרי אלופים באורז (ואני אומרת את זה בתור בוכרית… שכידוע גם אצלנו אורז זו מומחיות!) והאורז הפרסי הזה הוא אחד החביבים עלי בעיקר בזכות התה-הדיג, אותה שכבה פריכה בתחתית שנוצרת מטיגון נדיב של תפוחי אדמה ואורז.

את עוגת האורז המפוארת הזו מגישים לשולחן ויש מתחילים הריבים על מי יקבל את החלק הפריך… תשמעו לי… אל תוותרו לאף אחד על החלק הפריך, ואם צריך גם תמרפקו את מי שמנסה לגנוב לכם, כי האורז הזה עם התפוחי אדמה והחלק הפריך הוא באמת אחד הטעמים את לא ה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

3 תפוחי אדמה

3 כוסות אורז יסמין / בסמטי / פרסי

1 כוס זרשק / חמוציות / צימוקים (אפשר גם לשלב)

8 חוטי זעפרן / 1 כפית כורכום

מלח

פלפל שחור

שמן

הוראות הכנה:

• בשלים את האורז בסיר גדול עם הרבה מים רותחים 7 דקות
• מסננים ושוטפים במים קרים.
• משרים את חוטי הזעפרן בקערית קטנה עם מים רותחים כ10-15 דק
• קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לרוחב לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ
• מערבבים את האורז עם מלח, פלפל שחור וזרשק
• מעבירים 1/3 מכמות האורז לקערה נפרדת, מוסיפים את הזעפרן עם מי ההשריה ומערבבים עד שהאורז נצבע בצהוב
• בסיר רחב מחממים שמן בגובה 1/2 ס"מ, מטלטלים את הסיר כדי שהשמן יצפה היטב גם את הדפנות (אפשר גם למרוח את השמן על הדפות בעזרת מברשת
• כשהשמן חם, מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה היטב משני הצדדים עד שהן שחומות ופריכות, ממליחים ומפלפלים.
• מוסיפים את האורז עם הזעפרן מעל תפוחי האדמה ומהדקים היטב
• מטגנים כחמש דקות
• מוסיפים את יתרת האורז לסיר ומהדקים קלות
• מוסיפים חצי כוס מים ומביאים לרתיחה
• מכסים היטב, מנמיכים להבה, ומבשלים כ60-75 דק
• הופכים בזהירות על צלחת גדולה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף לאורז תיבול נוסף, למשל עשבי תיבול קצוצים, בצל מטוגן, שקדים או כל דבר אחר שרוצים
• חשוב לטגן היטב את תפוחי האדמה שיהיו ממש פריכים ושחומים
• חשוב לטגן בטסלנות את האורז הצהוב שדוחסים על תפוחי האדמה בשלב הראשון, הוא מה שהופך להיות החלק הפריך שכולם רבים עליו סביב השולחן
• לא להתקמצן פה על השמן! פחות שמן ממה שרשום במכון לא יעבוד
• אני אוהבת לפזר לפני ההגשה גרגרי רימון ושקדים קלויים

הפוסט אורז פרסי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הריקון של הקישואים עם הקישואן הוא משחק ילדים, ב5 דק עבודה יש ערמת קישואים מרוקנים מפוארת (וזה גם די כייף העבודה עם המרוקן קישואים הזה!). הקישואים יודעים לקבל על עצמם המון סוגים של מילויים וטעמים, ואחרי הבישול (אני אוהבת להכניס אותם גם לצריבה בתנור) הם מתרככים, כמעט נמסים, תענוג.

והעובדות מדברות בעד עצמן… הסיר של הקישואים הממולאים חוסל, ואפילו הסרבן של הבית, זה שלא מוכן לאכול ירקות מבושלים בשום אופן ומוצאי מהמרק את כל הירוקים וכל הירקות וכל הקישואים, זלל בתאווה את הקישואים הממולאים שהונחו לפניו, הודה שזה טעים נורא, ואפילו ביקש עוד.

רוצים עוד רעיונות למכוני ממולאים שווים? נסו את המתכון שלי לעוגת כרוב ממולא

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

12 קישואים

מצרכים למילוי:

1/2 כוס אורז יסמין או בסמטי

300 ג בשר טחון

1 בצל סגול

1 עגבנייה

2 קוביות שום כתוש של דורות

4-5 קוביות שמיר של דורות

4-5 קוביות כוסברה של דורות

1/2 כוס צימוקים או זרשק או חמוציות

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 ליטר מים או ציר

3 קוביות שום כתוש דורות

1/4 כוס מיץ לימון

קליפת מלימון 1 מגוררת

1 כף סוכר

1.5 כפית קורנפלור

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• משרים את האורז כשעה בקערה עם מים
• מכינים את המילוי: מסננים את האורז ושמים בקערה גדולה
• מוסיפים לקערה את הבשר
• קוצצים דק את הבצל והעגבנייה ומוסיפים לאורז
• מוסיפים את יתרת המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב
• בעזרת קישואן או כפית פריזאית מרוקנים את הקישואים
• ממלאים את הקישואים בתערובת המילוי
• מסדרים את הקישואים בשכבה אחת בסיר שטוח ורחב
• מערבבים את מרכיבי הרוטב היטב ויוצקים אותם על הקישואים (הרוטב צריך להגיע עד לגובה הקישואים)
• מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ45 דק
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מורידים את הכיסוי מהסיר ומכניסים לתנור לעוד כ15-20 דק עד שהקישואים שחומים בחלקם העליון ואפילו חרוכים מעט

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף לסיר גם ירקות ממולאים אחרים (עגבניות, בצל, עלי גפן או מנגולד וכו')
• אפשרות לטבעוני: פשוט משמיטים את הבשר מהמילוי
• מעט רכז רימונים ברוטב יהיה נהדר
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קישואים ממולאים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ככה גיליתי את הרייס פודינג – מעין דייסת אורז מתובלת שאוכלים לארוחת בוקר. ואף על פי שאסור היה לי להוסיף לה כמעט כלום, מצאה חן בעיני דייסת האורז המהבילה הזו… ואני, שאני חובבת דייסות, מיד נדלקתי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

היום, שנים אחרי אותו ניקוי, אני כבר מזמן לא מוגבלת במה מותר לי לאכול, אני אוכלת כמעט הכל. דייסת האורז הדלה (אך חביבה) שאכלתי אז, נשארה איתי, ועברה שכלולים ושדרוגים. והיום, היא ממש אחת מארוחות הבוקר האהובות עלי כשמתחיל להתקרר…

אם תחפשו מתכונים לדייסות אורז ברשת תמצאו תמיד קערות מלאות בדייסה לבנה.. מה לבנה? צחורה כשלג. אני אוהבת דייסה מתובלת בהרבה קינמון, ולכן, זה נכון, הדייסה שלי מקבלת גוון כהה יותר, אבל תסמכו עלי כשאני אומרת שהיא גם מקבלת טעם טוב יותר…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים לארוחת בוקר? תנסו את המתכון שלי לפודינג שיבולת שועל 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 כוס אורז עגול או ארבוריו או ריזוטו

1 ליטר  חלב אורז  אלפרו

1 כפית תמצית וניל איכותית

1/2 כפית שטוחה קינמון

קליפה מגורדת מ1/2 לימון

1/3 כוס סוכר או מייפל

מעט מלח

להגשה:

פירות שאוהבים

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הפודינג בסיר מערבבים, ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה ומבשלים כ40-45 דק (מדי פעם מערבבים), עד שהאורז מתרכך לחלוטין וסופג את רוב הנוזל
• מחלקים ולקעריות ומגישים עם תוספות שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש באיזה חלב שאוהבים
• לתוצאה עשירה יותר, אפשר להוסיף לפודינג גם מעט שמנת או חמאה
• זה המתכון לפודינג אורז בסיסי, אפשר לשדרג ולגוון בטעמים ובתוספות, למשל להוסיף מעט קקאו לפודינג לקבלת פודינג שוקולדי
• אפשר להגיש את הפודינג חם או בטמפרטורת החדר
• אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים ולחמם מעט לפני ההגשה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט רייס פודינג הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש המון דרכים להכין דג נא. הכי פשוט זה איזה סשימי כזה שמניחים פרוסות של דג וסביבן תוספות.

אבל כשאני רוצה להשקיע אני מכינה את המנה הזו של הקריספי רייס עם טרטר סלמון חרפרף. זו מנה שמתחסלת, לא משנה כמה תכינו המגש יגמר, כי זו מנה מנצחת, כייפית, שובבה וקיצית.

למרות שזו מנה מושלמת לאירוח או לארוע, לא באמת צריך פה שום תרוץ מיוחד… סתם יום, כל יום, הוא יום טוב לקריספי רייס עם ספייסי סלמון!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז:

2 כוסות אורז סושי או אורז עגול

4 כוסות מים רותחים

מלח

לתערובת התיבול של האורז:

3 כפות חומץ אורז

2 כפות סוכר לבן

מלח

לספייסי סלמון:

400 ג פילה סלמון ללא עור

1 כף מיונז

1 כפית טוגרשי או סרירצ'ה

מלח

להגשה:

שומשום שחור

עירית קצוצה

צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מעבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז למלבנים שווים בגודל של כ2X4 ס"מ
• שמים במחבת גדולה עם ציפוי נון סטיק שמן
• כשהשמן חם צורבים בו את קוביות האורז היטב משני צדדים עד שהן מזהיבות
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומניחים בצד
• בנתיים מכינים את הספייסי סלמון: קוצצים את הסלמון לקוביות קטנות מאוד ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• עורמים על כל קוביית קריספי רייס כפית מתערובת הסלמון
• מסדרים את בצלחת הגשה גדולה
• בוזקים על כל קוביה שומשום שחור ועירית קצוצה ומניחים פרוסת צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• את בישול האורז ניתן לעשות יום קודם ולשמור את האורז המשוטח מכוסה במקרר למשך הלילה
• את הטיגון של האורז מומלץ לעושות קרוב למועד ההגשה אך חשוב לתת לאורז זמן להתקרר לפני ששמים עליו את הסלמון
• אפשר להמיר את הסלמון בכל דג שאוהבים

הפוסט קריספי רייס עם ספייסי סלמון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני כידוע אוהבת קיצורי דרך במבטח ובראשי כבר זממתי להכין מנה של כרוב ממולא בתבנית משפחתית במקום למלא עלה עלה. כן, יופי של רעיון וחיסכון בזמן. אני דמיינתי את המנה הזו קצצת כמו לזנייה, שכבות שכבות של עלי כרוב ובינהן מילוי מתובל ומעל הכל רוטב עגבניות.

ביום הצילום התחלתי להכין את המנה, ואני לא יודעת מה השתלט עלי, הידיים עבדו על אוטומט ומה שיצא לי מהידיים זו עוגת כרוב ברוטב, מלאה באורז, בשר ומלא עשבי תיבול ומבושלת ברוטב רימונים. לא יודעת לא נעלמה ה"לזנייה"…

הלזנייה האבודה הזו היא רעיון נחמד, ממש, אבל העוגה שגרסה הזו יצאה כל כך טעימה, שאני לא בטוחה שיהיה לי צורך לפצות את עצמי ולהכין גם את גרסת הלזנייה… אני אפילו לא בטוחה שאני אצטרך אי פעם להכין כרוב ממולא אחד אחד… כי הגרסה הזו היא גם קלה להכנה, גם משמעותית יותר זריזה מלגלגל עלה עלה ולא פחות טעימה…

בעצם אפילו יותר.

רוצים עוד רעיונות למתכונים של ממולאים? נסו את המתכון שלי למנגולד ממולא

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כרוב גדול

300 אורז עגול

500 ג בשר טחון

5-6 קוביות שמיר קצוץ של דורות

5-6 קוביות כוסברה קצוצה של דורות

4 קוביות פטרוזיליה קצוצה של דורות

1/2 כוס עלי נענע

1 בצל לבן

3 שיני שום

3 עגבניות תמר או מגי

מיץ וקליפה מגוררת מלימון 1

1/4 כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

2.5 כוסות מים או ציר

2 כפות גדושות רכז רימונים

מיץ מחצי לימון

1/4 כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי נענע

פיסטוקים

הוראות הכנה:

• שוטפים את האורז ומשרים אותו בקערה גדולה עם הרבה מים למשך כ30 דק
• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה
• בעזרת סכין חדה, מוציאים את גזע הכרוב מחלקו התחתון
• מכניסים את הכרוב לסיר עם המים ומבשלים כ15-20 דק עד שעלי הכרוב מתרככים. (אני ממליצה מדי כמה דק לבדוק ואם העלים החיצוניים של הכרוב כבר רכים מספיק להוציא אותם מהסיר)
• כשכל עלי הכרוב רכים מספיק (הם צריכים להיות רכים אבל לא סמרטוטים), מוציאים אותם לצלחת גדולה ונותנים להם להתקרר מעט
• בנתיים מכינים את המילוי: מסננים את האורז ממי ההשרייה ומעבירים לקערה גדולה
• מוסיפים את הבשר הטחון וקוביות התיבול של דורות (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה)
• קוצצים את הנענע, בצל, שום ועגבניות ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• משמנים במעט שמן זית כלי חסין חום שמתאים לתנור
• מרפדים את תחתית הכלי והדפנות בעלי כרוב (חשוב שלא יהיו חורים!)
• מניחים על גבי עלי הכרוב מחצית מכמות המילוי ומיישרים לשכבה אחידה
• מכסים את שכבת המילוי בשכבת עלי כרוב
• מוסיפים את יתרת המילוי בשכבה אחידה
• מכסים את המילוי בשכבת עלי כרוב ומקפלים עליהם את השוליים של עלי הכרוב שמבצבצים מדפנות הכלי
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב
• יוצקים את הרוטב על גבי העוגה. הנוזלים צריכים להגיע לכ1 ס"מ מעל פני הכרוב. במידה וצריך מוסיפים עוד מים או ציר
• מכסים את הסיר היטב
• מים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה
• מכניסים את העוגה לתנור ואופים כ2-3 שעות, עד ששולי העוגה זהובים ואין יותר נוזלים
• מוציאים את העוגה מהתנור והופכים בזהירות על צלחת הגשה גדולה
• לפני ההגשה מפזרים עלי נענע ופיסטוקים

הערות ושדרוגים:

• הטכניקה במתכון הזה היא מה שחשוב. מעבר לזה אפשר לעשות פה המון שינויים וגיוונים… במקום אורז עגול אפשר כל אורז שאוהבים או אפילו בורגול. אפשר לגוון בעשבי התיבול לפי מה שאוהבים, אפשר עוף טחון במקום בשר טחון או בלי בשר בכלל וכו'…
• אם אין לכם קוביות תיבול של דורות אפשר כמובן להשתמש בעשבי תיבול טריים
• אפשרות טבעונית: פשוט מורידים מהמתכון את הבשר ויוצאת עוגה טבעונית נהדרת!
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט עוגת כרוב ממולא הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.