אני מתה על קציצות דגים! ולראייה יש לי לא מעט מתכונים של קציצות דגים בבלוג.. למשל הסיר המושלם הזה של קציצות דגים עם עגבניות ושומר.
אבל המתכון הזה – תבשיל קציצות דגים עם מנגולד, חומוס וארטישוק ירושלמי הוא מתכון מנצח. סיר מהמם, טעים וחגיגי.
קציצות דגים פריכות מבחוץ ורכות ועסיסיות מבפנים, עם רוטב חמצמץ עם מנגולד, ארטישוק ירושלמי שהוא אחד הירקות האהובים עלי בעולם, וממש עכשיו נמצא בשיא העונה שלו, וגרגרי חומוס שהם בונוס משגע לכל תבשיל…
אז אם אתם מחפשים מנה עיקרית מושלמת לחג או לשישי, תאמינו לי, זה הסיר בשבילכם!
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
https://www.instagram.com/taharoni/
מצרכים לקציצות:
750 גר פילה דג ים טחון ללא עור
1 בצל לבן
חצי צרור כוסברה
חצי צרור בצל ירוק או עירית
3-4 שיני שום
2\1 פלפל ירוק חריף מנוקה מגידים וחרצנים
מלח
פלפל שחור
2 כפות שמן זית
מצרכים לתבשיל:
1/4 כוס שמן זית
2 בצל לבן
2\1 פלפל ירוק חריף מנוקה מגידים וחרצנים
6 שיני שום
1 ק״ג ארטישוק ירושלמי
1.5 ק"ג עלי תרד
2\1 ליטר מים
2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים או קפואים
מיץ וקליפה מלימון
1 כפית כורכום
מלח
פלפל שחור
הוראות הכנה:
- מכינים את המסה לקציצות: במעבד מזון טוחנים בצל לבן, כוסברה, בצל ירוק, פלפל חריף שמז, מלח ופלפל למחית
- שמים בקערה גדולה את הדג הטחון ומחית התיבול ומערבבים היטב בידיים לתערובת אחידה
- מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות
- מכינים את התבשיל: קוצצים את הבצל, ופורסים את הפלפל הירוק והשום
- בסיר שטוח ורחב מחממים את השמ״ז
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום ופלפל חריף ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מזהיב
- קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לפיסות בגודל של כ3 ס״מ
- מוסיפים את הארטישוק הירושלמי לסיר ומטגנים כ1-2 דק נוספות
- מוסיפים את יתר המרכיבים של התבשיל לסיר ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים כ20 דק
- בנתיים מוציאים את תערובת הדג מהמקרר
- בידיים משומנות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי פינג פונ
- פוחסים מעט את הכדורים לקציצות שמנמנות
- במחבת מחממים מעט שמן זית כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ1-2 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
- מביאים את התבשיל לרתיחה שוב
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- מוסיפים את הקציצות לסיר עם התבשיל
- מנמיכים את האש ומבשלים כ20 דק נוספות על אש נמוכה
1/2 מים. 1/2 כוס? חצי ליטר?
1/2 ליטר!
תודה, תיקנתי בפוסט.