לפעמים כל מה שצריך זה עוגת שמרים וריח של קינמון בבית.
אוי עוגת שושנים אהובתי, כמה טעים זה עוגת שמרים…
לעוגה הזו – שושני שמרים דאבל קינמון יש טריק – מילוי כפול. הטריק הזה מעצים את הטעם, הופך את העוגה לעסיסית יותר ואם מקפידים על ההוראות העוגה גם יוצאת יפיפה.
ברגע שתבינו את הטריק (והוא ממש פשוט אני מבטיחה) לא תחזרו להכין עוגות שמרים בלי מילוי כפול, אני כבר מזמן התמכרתי וזו הדרך היחידה בה אני מכינה עוגות שמרים.
אפשר לגוון, להתפרע, ולהפריז עם סוגי המילויים משוקולד ועד ריקוטה, ממש מה שאתם אוהבים. אני לרוב בסוף חוזרת לגרסה הזו עם הדאבל קינמון כי…. לפעמים כל מה שצריך זה עוגת שמרים וריח של קינמון בבית.
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
שושני שמרים דאבל קינמון
עוגת שמרים עסיסית ויפיפה עם מילוי כפול של חמאה, סוכר וקינמון. הטריק של המילוי הכפול מעצים את הטעם ויוצר שושנים מרובות שכבות שריחנות ומפתות.
מצרכים
אופן ההכנה
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
- מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
- כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 21 ס"מ
- מערבבים בקערית את הסוכר והקינמון
- מורחים על הבצק בשכבה אחידה חצי מכמות החמאה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
- בוזקים על הבצק בשכבה אחידה מחצית מכמות הסוכר והקינמון
- מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה על גבי המילוי
- מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי מעלה על השליש העליון של הבצק שקיפלנו בשלב הקודם (מתקבלת צורה של מעין מעטפה)
- מרימים ת המעטפה בזהירות ומקמחים שוב את משטח העבודה
- מרדדים את הבצק המקופל למלבן בעובי 21 ס"מ – ככול שהמלבן יהי ארוך יותר יהיו יותר שושנים
- מורחים על הבצק בשכבה אחידה את יתרת החמאה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
- בוזקים על הבצק בשכבה אחידה יתרת הסוכר והקינמון
- מגלגלים את המלבן במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
- חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ5 ס"מ
- משמנים תבנית אפיה ומעמידים בה את הפרוסות במרווחים של כ2 ס"מ בין פרוסה לפרוסה
- מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
- בקערית טורפים ביצה
- מברישים את השושנים התפוחות בביצה הטרופה
- אופים כ30 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית
- בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ רותח
- כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה סביב סביב בנדיבות את סירופ הסוכר
- מצננים לפני שפורסים
הערות
אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה. כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע. אפשר להחליף את המילוי של החמאה-סוכר-קינמון בכל מילוי אחר שאוהבים, שוקולד, חלבה, ריקוטה וכו'. שימו לב! למימדים של רידוד הבצק יש משמעות חשובה: מלבן ארוך = הרבה שושנים, מלבן רחב = הרבה שכבות לכל שושנה.
מהממת ויפהפיה העוגה שלך .
עוקבת אחריך מהממת שאת
מתכון מהמם, תודה לך
תודה רבה מהממת שאת!
מתכונים מצוייניהתפוח לא נפל רחוק מהעץ
מתכונים מצוייני התפוח לא נפל רחוק מהעץ
תודה רבה! ??
תמרה תודה על מתכונים מהסרטים עם טריקים זריזים שאני מאמץ לארגז כלים גדול. תמיד גורף מחמאות תודה .
בכייף ובאהבה!
לא כתוב על כמה מעלות לאפות )-:
היוש (:
כתוב לחמם את התנור ל170 מעלות… זו טמפרטורת האפייה