מצרכים
Method
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
- מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
- כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 21 ס"מ
- מערבבים בקערית את הסוכר והקינמון
- מורחים על הבצק בשכבה אחידה חצי מכמות החמאה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
- בוזקים על הבצק בשכבה אחידה מחצית מכמות הסוכר והקינמון
- מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה על גבי המילוי
- מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי מעלה על השליש העליון של הבצק שקיפלנו בשלב הקודם (מתקבלת צורה של מעין מעטפה)
- מרימים ת המעטפה בזהירות ומקמחים שוב את משטח העבודה
- מרדדים את הבצק המקופל למלבן בעובי 21 ס"מ – ככול שהמלבן יהי ארוך יותר יהיו יותר שושנים
- מורחים על הבצק בשכבה אחידה את יתרת החמאה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
- בוזקים על הבצק בשכבה אחידה יתרת הסוכר והקינמון
- מגלגלים את המלבן במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
- חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ5 ס"מ
- משמנים תבנית אפיה ומעמידים בה את הפרוסות במרווחים של כ2 ס"מ בין פרוסה לפרוסה
- מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
- בקערית טורפים ביצה
- מברישים את השושנים התפוחות בביצה הטרופה
- אופים כ30 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית
- בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ רותח
- כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה סביב סביב בנדיבות את סירופ הסוכר
- מצננים לפני שפורסים
הערות
אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה. כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע. אפשר להחליף את המילוי של החמאה-סוכר-קינמון בכל מילוי אחר שאוהבים, שוקולד, חלבה, ריקוטה וכו'. שימו לב! למימדים של רידוד הבצק יש משמעות חשובה: מלבן ארוך = הרבה שושנים, מלבן רחב = הרבה שכבות לכל שושנה.