ניוקי א-לה רומנה

כולם יודעים מה זה ניוקי. אין מסעדה היום שלא מגישה מנה כזו או אחרת של ניוקי. אבל 99% מהמסעדות ורוב האנשים מכירים את ניוקי תפ"א. אל תבינו אותי לא נכון, אני מתה על ניוקי תפ"א, כבודם במקומם מונח, אין על זה וויכוח. אבל יש עוד כמה סוגים של ניוקי, פחות מוכרים פה בארץ, ששווה לחלוטין להכיר.

אחד הסוגים החביבים עלי ביותר הוא ניוקי א-לה רומנה. או במילים פשוטות, ניוקי סולת. הם כל כך טעימים הטעם הנקי, העדין של הסולת עם הגבינה כל כך מספק שאני אפילו לא מוסיפה להם רוטב… קצת שמנת וגבינה מגוררת והופ  לתנור.

אם רוצים לשדרג כמובן שאפשר… באורנה ואלה המיתולוגית הן היו משדרגות עם גבינה כחולה, יש גרסאות שמשדרגות עם רוטב עגבניות, ואפשר גם לשדרג את הבלילה עצמה של הסולת ולקצוץ לתוכה תרד.

ניוקי כאלו, א-לה רומנה הם לא מנה חורפית בהגדרה… אין פה איזו רוטב חם, זה לא תבשיל, אבל יש משהו בפשטות הזו, בסולת ובגבינה, שממש מסתדר לי עם מזג האוויר שמתקרר… מנה ביתית, חמה, מפנקת במעט מאמץ, ניוקי שכייף לאכול לארוחת ערב משפחתית או סתם להתכרבל עם צלחת על הספה מול הטלוויזיה.

נסו אותם ותגידו לי לאיזה מחנה אתם משתייכים…? ניוקי תפ"א או ניוקי א-לה רומנה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים שווים? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

2 כפות שמנת מתוקה

50 ג' פרמזן מגוררת

2 חלמונים

1/2 כפית פלפל לבן

500 מ"ל חלב

50 ג חמאה

1 כוס סולת

מלח

מצרכים להרכבה:

50 ג פרמזן מגוררת

1/4 כוס שמנת מתוקה

20 ג חמאה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הניוקי: בקערית מערבבים את השמנת, פרמזן, חלמונים, מלח ופלפל לבן
• שמים את החלב והחמאה בסיר קטן ומביאים לרתיחה
• מוסיפים פנימה בזרם דק, תוך טריפה מתמדת את הסולת
• מבשלים תוך טריפה כ2 דק עד שהתערובת מתחילה להסמיך
• מוסיפים פנימה את תערובת הביצים וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מתאחדת ונפרדת מדפנות הסיר
• מעבירים את התערובת לתבנית גדולה ומשטחים לשכבה אחידה וישרה בעובי של כ1/2 ס"מ
• מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• מוציאים את המגש מהמקרר וקורצים מהתערובת (הכי קל זה עם קורצן עוגיות) עיגולים בקוטר של כ3 ס"מ
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות על מצב גריל
• משמנים תבנית חסינת חום במעט חמאה
• מסדרים את עיגולי הסולת בחפיפה (כמו רעפים) בתבנית
• יוצקים את השמנת בעזרת כף סביב סביב על הניוקי
• מפזרים את הפרמזן המגורד על הניוקי, ממליחים ומפלפלים
• אופים כ10-15 דק, עד שהגבינה נמסה והניוקי זהובים