עוגת שמרים גבינה עם אוכמניות וקרמבל
עוגת שמרים גבינה עם אוכמניות וקרמבל

ידעתם שיש יום "עוגות הגבינה"? וידעתם שהיום הזה הוא היום? לא לא, הוא לא בשבועות, אפילו לא קרוב… הוא היום.

יש פה בבלוג כמה וכמה מתכונים נהדרים לעוגת גבינה: עוגת גבינה של סבתא דבורהעוגת ביסקוויטיםעוגת שמנת פירורים מנצחת, ואפילו אופציה מלוחה של עוגת שושנים במילוי תרד ו4 גבינות

אז היום, לכבוד ״יום עוגת הגבינה״ אני משלימה סריה, ומוסיפה לארסנל המתכונים שלי עוגת שמרים במילוי גבינה ואוכמניות, עם תוספת משגעת של פרורי קרמבל פריכים וזהובים ולמעלה!

זו עוגה מנצחת שמשלבת את כל מה שרק אפשר לבקש בעוגה… בצק שמרים רך ואוורירי, מילוי גבינה מתקתק, חמיצות קלה ומרעננת של אוכמניות ושכבה פריכה וזהובה של פרורי קרמבל.

סמכו עלי, לא צריך תרוץ של "יום עוגת הגבינה" בשביל להכין את העוגה הזו. זו פשוט עוגה נהדרת…

 

עוגת שמרים גבינה עם אוכמניות וקרמבל
עוגת שמרים גבינה עם אוכמניות וקרמבל

 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים לבצק:

500 גר קמח

10 גר (1 כף) שמרים יבשים

100 גר סוכר לבן (1/2 כוס)

1 גביע שמנת חמוצה

2 ביצים

100 גר חמאה רכה

 

למילוי:

1 חבילה (500 ג) גבינת טובור או גבינת תבור משק צוריאל

250 ג מסקרפונה

3/4 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מלימון 1

3/4 כוס אוכמניות טריות או קפואות

 

לאפייה:

1 ביצה טרופה

1 כמות של בצק לקרמבל

 

הוראות הכנה:

  • מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
  • מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
  • כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
  • מחממים תנור לחום של 180 מעלות
  • מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
  • מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הגבינה, סוכר, וניל וקליפת לימון
  • מורחים על הבצק בשכבה אחידה את תערובת הגבינה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
  • מפזרים על הגבינה את האוכמניות
  • מגלגלים את המלבן במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
  • חותכים את הגליל לאורכו
  • מלפפים את שני חצאי הגליל אחד סביב השני (כמו בורג)
  • מלפפים את הבורג סביב עצמו כמו שבלול
  • מרפדים תבנית אפיה קפיצית בקוטר 26 בנייר אפייה ומניחים בה את שבלול הבצק
  • מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
  • בקערית טורפים ביצה
  • מברישים את שבלול הבצק התפוח בביצה הטרופה
  • מפוררים על גבי שבלול הבצק פרורים מבצק הקרמבל
  • אופים כ50-60 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית

 

הערות ושדרוגים:

  • אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה
  • כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע
  • האוכמניות והקרמבל הם ממש לא חובה, אבל הם נותנים שדרוג כזה כייפי לעוגה שאני ממש לא ממליצה לוותר עליהם
  • אפשר לאפות את העוגה בשתי תבניות אינגליש במקום
  • המתכון בשיתוף משק צוריאל

 

Share:

כתוב תגובה

Your email address will not be published. Required fields are marked *