מצרכים
Method
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
- מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
- כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 21 ס"מ
- מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הגבינה, סוכר, וניל וקליפת לימון
- מורחים על הבצק בשכבה אחידה את תערובת הגבינה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
- מפזרים על הגבינה את האוכמניות
- מגלגלים את המלבן במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
- חותכים את הגליל לאורכו
- מלפפים את שני חצאי הגליל אחד סביב השני (כמו בורג)
- מלפפים את הבורג סביב עצמו כמו שבלול
- מרפדים תבנית אפיה קפיצית בקוטר 26 בנייר אפייה ומניחים בה את שבלול הבצק
- מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
- בקערית טורפים ביצה
- מברישים את שבלול הבצק התפוח בביצה הטרופה
- מפוררים על גבי שבלול הבצק פרורים מבצק הקרמבל
- אופים כ50-60 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית
הערות
אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה. כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע. האוכמניות והקרמבל הם ממש לא חובה, אבל הם נותנים שדרוג כזה כייפי לעוגה שאני ממש לא ממליצה לוותר עליהם. אפשר לאפות את העוגה בשתי תבניות אינגליש במקום.