טארט טאטן זה אחד המאכלים האהובים על אבא שלי בעולם. ויש לו כמובן גם מתכון מנצח עם טריק שמבטיח שהתפוחים יהיו ממש מקורמלים, כמעט סוכריות.
אז השנה לקראת החג החלטתי שאני לוקחת את המתכון האגדי שלו, וברוח החג, מוסיפה לו, לשכבת הקרמל גם דבש, והוםכת את הטארט טאטן המפורסם של אבא שלי לטארט טאטן תפוח בדבש.
נשמע טוב לא?
רוצים עוד רעיונות למאכלים לערב החג? נסו את המתכון שלי לאושפלאו של סבתא שרה
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
מצרכים:
1/2 ק"ג בצק עלים על בסיס חמאה קר
8 תפוחי עץ ירוקים
חצי כוס סוכר
1/2 כוס דבש
60 גר' חמאה רכה
2 מקלות וניל, חצויים לאורכם
1 כפית שטוחה קינמון טחון
הכנה:
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות
- קולפים וחותכים את התפוחים ל1/4 לאורך (נפטרים מהליבה והחרצנים).
- מפזרים במחבת או תבנית ברזל (צריך כלי שיכול להיות גם על הכיריים וגם בתנור) את התבלינים, הדבש והסוכר , בשכבה אחידה.
- מניחים את התבנית על להבת הכיריים ומבשלים על להבה בינוני כ5 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והופך קרמלי
- מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת אחידה
- מסדרים על הקרמל את התפוחים בצפיפות כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה .
- מכסים ומכניסים את התבנית לתנור ואופים כ15-20 דק עד שהתפוחים מקורמלים
- חותכים את הבצק לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מקוטר התבנית
- מכסים בעיגול הבצק את התפוחים ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות הכלי (בזהירות! הכלי חם!)
- מחזירים את הכלי לתנור ואופים כ30 דקות עד שפני הבצק זהובים ותפוחים
- מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות) ומשאירים לנוח דקה. מניחים על הבצק צלחת הפוכה קצת יותר גדולה מקוטר הכלי
- בעזרת מגבת מטבח אוחזים היטב בתבנית ובצלחת והופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת
- מרימים לאט את התבנית.
- מצננים מעט ומגישים עם גלידה וניל או קרם פרש.
היי תמרה יקרה, אולי תוכלי לעזור לי?! אני מחפשת הרבה זמן שמן שומשום- הזהו שמשמש לתיבול במתכונים אסייתיים. האם שמן קצח זה אותו דבר?
אני לא מכירה שמן קצח. אבל בכל מקרה זה לא אותו דבר. שמן שומשום יש בהרבה סופרים במדפים של המוצרים האסייאתים או בחנויות שמתמחות במוצרים מהמזרח הרחוק