סוף עונת התפוזים עם ניצה. או יותר טוב עם תמרה. אני לא מחכה עד סוף העונה, ובעונה של התפוזים אני עושה מהם הכל! עוגת תפוזי דם הפוכה למשל זו אחת העוגות האהובות עלי בחורף! אבל היום… היום אני מכינה את המנה האהובה על סימון: עוף בתפוזים ומיסו.
יש פה כמה בודות לעוף מושלם: את הקצה של הפולקע אני מבקשת מהקצב שיקטום לי (הוא מיותר, תופס מלא מקום, ודווקא כשמורידים אותו משתחרר מלא טעם טעים מהעצם).
בתיבול יש לי 2 מרכיבים שהם הנשק הסודי: ריבת תפוזים שנותנת עוד רובד תפוזי נהדר לכל הרוטב, ומיסו בהיר שנותן מליחות מופלאה ואומאמי.
וכמובן שאפשר להכין את העוף בתנור… אבל אני מכינה אותו בנינג׳ה גריל! העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים והכל ב30 דק!
תשמעו לי, אם תחכו לסוף עונת התפוזים….
8 פולקעס
4 ראשי שומר קטנים
1 תפוז
לתיבול:
1 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס דבש
1/4 כוס סויה בהירה
2 כפות ריבת תפוזים
1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפייה
3 שיני שום כתושות
1 כף מיסו בהיר
3 כפות שמן זית
1 צ'ילי אדום פרוס או 1 כפית סרירצ'ה
מלח
פלפל שחור
הוראות הכנה:
- שמים את השוקיים בקערה גדולה
- פורסים את התפוז דק, חותכים את השומר לרבעים לאורך ומוסיפים אותם לקערה עם העוף
- בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי התיבול
- יוצקים את התיבול לקערה עם העוף ומערבבים היטב
- מניחים את הסלסלה בתוק הנינגה גריל, מדליקים את הנינגה על מצב צלייה בחום של 180 מעלות על 30 דק (ראו הערב למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל)
- כשהנינג'ה חם, מכניסים לתוך הסלסלה את העוף השומר ופרוסות התפוזים, מורחים ברוטב, סוגרים את המכסה ונותנים לנינג'ה לעבוד
- מדי כמה דק פותחים את המכסה ומורחים שוב את העוף והשומר ברוטב)
הערות ושדרוגים:
- אם אין לכם נינג'ה אפשר לצלות את העוף, השומר,התפוזים והרוטב בתבנית צלייה בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. אופים כ30 דק מכוסה, ואז עוד כ30 דק ללא כיסוי. מדי פעם משקים את העוף ברוטב שבתבנית
- המתכון בשיתוף שריג הייבואן הרשמי