Go Back
קציצות עוף עם ארטישוק

קציצות עוף עם ארטישוק

קציצות עוף שמנמנות, פריכות מבחוץ ורכות ועסיסיות מבפנים, משכשכות ברוטב חמצמץ עם ארטישוקים. סיר משמח שמתאים ליום יום וגם לארוחה חגיגית.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 51 דקות
Course: מנה עיקרית
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

קציצות
  • 1 ק"ג פרגיות טחון
  • 200 ג בצל מטוגן דורות 1/2 חבילה
  • 1 כפית שום כתוש דורות גדושה
  • 8 קוביות פטרוזיליה דורות
  • 8 קוביות כוסברה דורות
  • 1 קליפה מגוררת מלימון
  • 3/4 כוס קמח תירס או פרורי לחם
  • 2 ביצים
  • מלח
  • פלפל שחור
רוטב
  • 5-6 כפות שמן זית
  • 4-5 עלי מרווה
  • 200 ג בצל מטוגן דורות 1/2 חבילה
  • 1 כפית שום כתוש דורות
  • 1 שקית תחתיות ארטישוק מופשרים
  • 1 מיץ לימון
  • 1/2 כוס מים
  • קליפת לימון
  • 1/2 כפית סוכר
  • מלח
  • פלפל שחור

Method
 

  1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה
  2. בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
  3. בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית ועלי מרווה, כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
  4. מוציאים את הקציצות לצלחת
  5. חותכים את תחתיות הארטישוק לרבעים
  6. מוסיפים לסיר את כל מרכיבי הרוטב ומביאים את הרוטב לרתיחה
  7. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  8. מסדרים את הקציצות סביב סביב ברוטב
  9. מנמיכים להבה, מכסים את הסיר, ומבשלים כ45 דק (אני ממליצה במחצית זמן הבישול להפוך את הקציצות ברוטב)

הערות

אם אין קוביות של דורות, ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים וקצוצים, ולהשתמש בבצל טרי. את הבצל יש לטגן היטב ובסבלנות כ20 דק עד שהוא ממש מתקרמל ומזהיב. אפשר לאכול את הקציצות גם בלי הרוטב. הן טעימות נורא לכשעצמן. אפשר לטגן את הקציצות גם בציפוי של פרורי לחם (ממש כמו שניצל) או של קמח תירס. אפונה הולכת נהדר עם התבשיל הזה! אם אתם אוהבים אפונה, אתם יכולים להוסיף לסיר ב10 דק האחרונות של הבישול כוס של אפונה קפואה.