Go Back
עוף בשומשום

עוף בשומשום

שניצלונים עסיסיים מצופים בשומשום פריך ומוזהב, בהשראת הקלאסיקה של המסעדות הסיניות. ציפוי השומשום נפתח בטיגון ומעניק פריכות וטעם עמוק שלא מושג עם פרורי לחם רגילים.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן הכנה 15 דקות
Course: מנה עיקרית
Cuisine: סינית
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 500 ג פילה עוף או חזה עוף
  • 2 כפות סויה
  • 1 כפית שמן שומשום
בלילה
  • 5 כפות קורנפלור
  • 5 כפות קמח תופח
  • 1 ביצה
  • 1/2 כוס מים קרים
  • מלח
ציפוי
  • 1 כוס שומשום
  • מלח
טיגון
  • שמן חמניות או שמן תירס

Method
 

  1. חותכים את העוף לרצועות ברוחב של כ2 ס"מ ושמים בכלי רחב
  2. מוסיפים את הסויה והשמן שומשום לכלי עם העוף, מערבבים היטב, מכסים ומניחים בצד לכ30 דק (אפשר כמובן גם יותר)
  3. בקערה מערבבים את כל המרכיבים של הבלילה לבלילה אחידה וחלקה
  4. בקערה נפרדת מערבבים שומשום עם מלח
  5. מחממים שמן לטיגון עמוק
  6. טובלים על חתכת עוף בלילה ואז בשומשום
  7. מטגנים את העוף המצופה עד שהם זהובים היטב ופריכים

הערות

את העוף אפשר להשרות גם יותר מ30 דק, ואפילו לילה שלם. אני לא ממליצה לעשות את המתכון הזה כשניצלים גדולים, תאמינו לי ותישארו עם עגודל של השניצלונים. אפשר להגיש את העוף בשומשום עם רוטב אסייאתי נחמד, או סתם עם קטשופ ומיונז. לגרסה לל"ג / כשרה לפסח: מחליפים את הקמח התופח בכמות זהה של קורנפלור. אפשר להשתמש בשומשום לבן או בשילוב של שומשום לבן ושחור.