מצרכים
Method
- מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
- מחממים במחבת 3 כפות שמן זית
- כשהשמן חם, צורבים בו את הסלמון כ3-4 דק מכל צד
- כשהסלמון צרוב משני צדדיו, מוסיפים למחבת את תערובת הזיגוג וממשיכים לטגן את הסלמון כ2 דק מכל צד, עד שהוא מזוגג היטב
- מוציאים את הסלמון לצלחת ומצננים
- שוטפים היטב את התפוחים והשומר וחוצים אותם לאורכם. מנקים את ליבת התפוחים מגרעינים
- פורסים דק דק את חצי השומר והתפוחים (הכי טוב להשתמש במנדולינה, או באביזר פריסה של מעבד מזון)
- בקערית מערבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- כשהסלמון קר מפרקים אותו לפיסות בינוניות בעזרת הידיים
- בקערה גדולה מערבבים את פרוסות השומר, התפוחים, הסלמון והרוטב
- מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מלמעלה עירית קצוצה
הערות
מומלץ לפרוס את השומר והתפוחים במנדולינה או אביזר פריסה של מעבד מזון. אם אין לכם אף אחת מהאופציות הללו, אפשר לפרוס אותם דק ככול הניתן בעזרת סכין חדה. כדי שהתפוחים לא ישחירו בזמן החיתוך, מומלץ לשים ליד קרש החיתוך קערה גדולה עם מים ומיץ לימון ואת התפוחחים החתוכים להכניס לקערה - עד הרגע שמערבבים את הסלט. את הרוטב אפשר להכין כמה ימים קודם ולשמור במקרר. את הזיגוג של הדג אפשר לעשות יום קודם ולשמור את הדג בכלי מכוסה במקרר. לאופציה צמחונית: פשוט מוותרים על הסלמון. לאופציה טבעונית: מוותרים על הסלמון (או מחליפים אותו בטופו), ובמקום מיונז ברוטב שמים 2 כפות של שמן זית.