קולפים ופורסים דק בצל, כרשה ושום
משרים את פטריות הפורצ'יני בקער עם 1/2 כוס מים רותחים
קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לפיסות
בסיר מחממים שמן זית וחמאה
מוסיפים את הבצל, כרשה ושום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
מסננים את הפטריות, שומרים את מי ההשרייה בצד
קוצצים גס את הפטריות המסוננות, מוסיפים לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ2 דק
מוסיפים את יתרת המרכיבים ומטגנים תוך ערבוב כ3 דק נוספות
מוסיפים מים לגובה של כ1 ס"מ מעל תכולת הסיר ומביאים לרתיחה
מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ45 דק
בעצרת בלנד מוט טוחנים את המרק היטב למרק חלק
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
מגישים עם מעט שמנת חמוצה וקרוטונים
