מצרכים
Method
- שוטפים היטב את הירקות וחותכים לקוביות גדולות
- שמים את כל הירקות במעבד מזון (אם לא נכנסת לכם כל הכמות בבת אחת, אין בעיה לטחון את הירקות בכמה נגלות)
- טוחנים את הירקות היטב לתערובת חלקה
- לוקחים קערה גדולה ומניחים מעליה מסננת דקה
- יוצקים את תערובת הירקות למסננת ובעזרת כף מועכים אותה כדי לעזור למיץ לצאת - צריך סבלנות זה לוקח כמה דק…
- אני ממליצה להחזיר למעבד המזון את גושי הירקות שנשארו במסננת לטחון אותם שוב ולהחזיר למסננת לסיבוב מעיכה נוסף (אפשר להרוויח ככה עוד קצת מיץ)
- מחזירים את מיץ הירקות המסונן למעבד המזון. מוסיפים את השמן, חומץ, מלח ופלפל וטוחנים יחד כ-5 דק (לא פחות, זה חשוב! ככה עושים את האמולסיה שבזכותה המרקם של הגספצ'ו הופך לקטיפתי)
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- מעבירים לקערה, מכסים ומעבירים למקרר
- מגישים קר בקעריות או כוסות (אפשר אפילו להוסיף קוביות קרח), אם רוצים מפזרים למעלה תוספות
הערות
תמהיל הירקות של הגספצ'ו תלוי לחלוטין בטעם האישי שלכם, הכמויות והירקות שבמתכון הזה הם ההמלצה שלי. אבל, אם אתם אוהים בצל, תוסיפו, אם אתם אוהבים מידת חריפות שונה, תתאימו. אם אין לכם בדיוק גמבה, אפשר לוותר, וכו'.
אפשר לאכול את הגספצ'ו לא מסונן. יש גם גרסאות כאלו, בעיני זה משמעותית פחות טעים.
האמולסיה חשובה, אל תתעצלו והקפידו על ההוראות שלה. היא נותנת למרק את המרקם הקטיפתי שלו.
אפרסק לבן זה הטיפ הסודי הכי חשוב, הוא מאזן את כל הטעמים של הגספצ'ו. אם אתם מתעקשים אפשר גם אפרסק צהוב או נקטרינה. אם אין לכם בכלל אפשר להוסיף כפית סוכר במקום.
אפשר לאכול את הגספצ'ו לא מסונן. יש גם גרסאות כאלו, בעיני זה משמעותית פחות טעים.
האמולסיה חשובה, אל תתעצלו והקפידו על ההוראות שלה. היא נותנת למרק את המרקם הקטיפתי שלו.
אפרסק לבן זה הטיפ הסודי הכי חשוב, הוא מאזן את כל הטעמים של הגספצ'ו. אם אתם מתעקשים אפשר גם אפרסק צהוב או נקטרינה. אם אין לכם בכלל אפשר להוסיף כפית סוכר במקום.