שוטפים היטב את כל הירקות והאפרסק וחותכים לקוביות גדולות
שמים את כל קוביות הירקות והאפרסק במעבד מזון וטוחנים היטב לתערובת די חלקה ונוזלית.
לוקחים קערה גדולה ומניחים מעליה מסננת דקה.
יוצקים את תערובת הירקות למסננת ובעזרת כף מועכים אותה כדי לעזור למיץ לצאת - צריך סבלנות זה לוקח כמה דק...
מומלץ להחזיר למעבד המזון את גושי הירקות שנשארו במסננת לטחון אותם שוב ולהחזיר למסננת לסיבוב מעיכה נוסף (אפשר להרוויח ככה עוד קצת מיץ)
לאחר שיצא כל המיץ זורקים את מה שנותר במסננת.
מחזירים את מיץ הירקות למעבד המזון.
מוסיפים את השמן, חומץ, מלח ופלפל וטוחנים יחד כ5 דק (זה חשוב! ככה עושים את האמולסיה).
מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר.
לפני ההגשה מורחים את פרוסת הלחם במעט שמן זית וקולים אותה 4-5 דק בתנור חם. בינתיים חותכים את הירקות לפרוסות.
מוציאים את הלחם הקלוי מהתנור ובוצעים ממנו פיסות בינוניות.
מחלקים את המרק לקעריות בכל קערה שמים מעט מהירוקות החתוכים ופיסות מהלחם
זולפים מעל הכל מעט שמן זית
