Go Back

בשר וירקות שורש ביין

נתחי בשר עסיסיים עם ירקות שורש צבעוניים מבושלים לאט ביין אדום בתנור על חום נמוך. מנה חורפית מחממת ומרשימה שמתאימה לשולחן שבת או חג.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 5 שעות
Course: מנה עיקרית
Ingredients Method

מצרכים
  

  • 1 ק״ג בשר לבישול ארוך זנב / לחי / שפונדרה / חזה
  • 2 שורש פטרוזיליה קלוף
  • 8 בצלי שאלוט קלופים
  • 1 כרשה
  • 3 גזר קלוף
  • 2-3 שומר קטנים
  • 2 לפתות
  • 4 ארטישוק ירושלמי קלוף
  • 1/2 ראש שום
  • 4-5 עלי דפנה טימין
  • 2 עלה דפנה
  • 2 כוסות יין אדום
  • 2 כוסות מים
  • 1 כף סוכר
  • מלח
  • פלפל שחור

Method
 

  1. מחממים תנור לחום של 120 מעלות
  2. שמים את כל המרכיבים בסוטאז או תבנית צלייה (חשוב כלי שיכול להיכנס לתנור). הנוזל (מהיין והמים) צריך להגיע עד 3/4 גובה הבשר
  3. על הכיריים מביאים לרתיחה
  4. מכסים בנייר כסף
  5. בעזרת סכין קטנה וחדה מחוררים בנייר הכסף 4-5 חורים קטנים
  6. מכניסים לתנור לשעתיים וחצי
  7. מוציאים את הסוטאז מהתנור והופכים את כל נתחי הבשר
  8. מכסים שוב ומחזירים לעוד שעתיים וחצי