מחממים תנור לחום של 150 מעלות

מקרמלים את התפוחים: במחבת קטנה שמים את הדבש, סוכר, קינמון, וניל, חמאה ומים ומביאים לרתיחה

קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות של כ2 ס״מ

מוסיפים את התפוחים למחבת עם הסירופ ומבשלים כ4-5 דק עד שהתפוחים מקור לים היטב מכל הצדדים

מסדרים את קוביות הבריוש בתבנית אפייה (אפשר גם בכלים אישיים)

יוצקים את התפוחים עם הקרמל על קוביות הבריוש ומערבבים היטב (בזהירות! הקרמל חם מאוד!)

בסיר קטן מרתיחים את השמנת והוניל

בקערה טורפים את החלמונים והסוכר

כשהשמנת רותחת בהדרגה ותוך כדי ערבוב מתמיד שופכים אותה לתוך תערובת הביצים והסוכר (זה חייב להעשות בזהירות ובהדרגה כדי שהחלמונים לא יהפכו לחביתה...)

יוצקים על הבריוש את התערובת, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד לשעה.

אחרי שעה מסירים את הניילון

מניחים את התבנית עם הברד פודינג בתוך תבנית גדולה יותר (תבנית התנור למשל)

מוזגים לתוך התבנית הגדולה מים בגובה של כ1 ס"מ

אופים כ- 30-45 דק