גם היום, למשל אחת ממנות הדגל של אבא שלי בארוחות שיש זה תבנית ענקית של עגבניות שרי צלויות שהוא צולה באיטיות ובסבלנות כ3 שעות, והוא מתגאה במנה הזו נורא. ואני? מחבבת… אולי מסמפטת… באמת לא מבינה על מה ההתלהבות… (אל תגלו לו שאמרתי).

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אבל תמיד זה נשמע כל כך מפתה: מרק עגבניות. נשמע כל כך פשוט, ביתי, חם… אז כל פעם אני מתפתה מחדש. בסוף, כשהתייאשתי מהמרקים שניסיתי, פיתחתי מתכון שהוא בול לטעם שלי… כי לפעמים זה פשוט עניין של טעם. ככה יצא לאויר העולם המתכון למרק עגבניות שאוכלים עם אורז.

אתמול התחשק לי מרק קצת אחר… החלטתי לנסות את השיטה של אבא שלי לצלייה של העגבניות בתנור..  זרקתי את כל העגבניות שהיו בבית לתבנית, הוספתי גם בצל, כרשה, שום, גזר וסלרי שמצאתי במקרר. ממש לא הייתה לי סבלנות לצלות אותן 3 שעות (3 שעות?! מה אני השתגעתי?) אז שמתי את התנור על חום גבוה וצליתי 45 דק עד שהירקות נחרכו קצת בקצוות והגירו מלא מיץ.

המממממממ, ריח טוב!

טחנתי, תיבלתי, העברתי לסיר לרתיחה, ואז יולי נכנס ושאל אם לארוחת ערב אפשר לאוכל טוסט. גאוני. במקום אורז הכנתי טוסטים מושחתים עם חמאה בנדיבות ופרוסות של צ'דר כתומה.

לארוחת הערב אכלנו מרק עגבניות קרמי ועשיר, עם טעמים עמוקים, ובתוכו טבלנו טוסט מושחת  עם מלא גבינה נמתחת…

רוצים עוד רעיונות למתכוני מרק שווים? נסו את המתכון שלי למרק אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5 ק"ג עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי או שרי)

2 גבעולי סלרי

1 גזר

1 כרשה

2 בצל קטן

4 שיני שום

1/4 כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 כף חומץ אורז או חומץ בן יין

לטוסט:

2 פרוסות לחם שאוהבים

חמאה

פרוסות צ'דר או כל גבינה אחרת שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הירקות: חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות, פורסים גס את הסלרי והכרשה, קולפים וחותכים גס את הבצל והגזר, קולפים את השום
• שמים את כל הירקות בתבנית צלייה גדולה
• יוצקים את השמן, ממליחים ומפלפלים מערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ40-60 דק, במחצית זמן הצלייה מערבבים
• מוציאים את התבנית מהתנור
• טוחנים היטב את הירקות למחית חלקה (ניתן להשתמש בבלנדר/בלנד מוט/מעבד מזון)
• מעבירים את המחית החלקה לסיר
• מוסיפים כ1-1.5 כוס מים ואת החומץ ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• בנתיים מכינים את הטוסט: מורחים את שתי פרוסות הלחם בחמאה בנדיבות
• מסדרים פרוסות צ'דר על אחת הפרוסות וסוגרים עם הפרוסה השנייה
• מכניסים את הטוסט לטוסטר קוועטץ או שקולים במחבת עד שהטוסט שחום ופריך משני הצדדים והגבינה מותכת
• מגישים את המרק עם הטוסט

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל סוג של עגבניות שאוהבים (אני אוהבת עגבניות מגי או עגבניות שרי)
• פלפל חריף יהיה תוספת נהדרת למרק למי שאוהב מרק חרפרף
• אפשר להגיש את המרק עם אורז במקום טוסט
• אם המרק חמצמץ לכם מדי אפשר להוסיף לו טיפ טיפונת סוכר
• אפשרות לטבעונים: מחליפים את הגבינה והחמאה לטבעוניות או שמוותרים על הטוסט ואוכלים את המרק עם אורז

הפוסט מרק עגבניות צלויות עם טוסט גבינה מושחת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

באחד הפרקים, היא הכינה מרק בורשט עם קרקר קימל, ישבתי בבית מול המשך וריירתי. רציתי את המנה הזו באותו הרגע. כשקבענו להיפגש, היא עוד לא הספיקה לסיים לשאול "מה בא לך שנבשל?" ואני כבר קפצתי: "בורשט עם קרקר קימל!!"

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בורשט, יש לו המון גרסאות… כולן מתבססות על סלק, כרוב וגזר, אבל יש מיליון דרכים להכין בורשט. ואני ידעתי כשראיתי את גל מכינה בורשט בתכנית, שזו גרסה שאני חייבת לנסות.

אז נפגשנו, ובישלנו, והיה נורא כייף! ובורשט של גל וגם קרקר הקימל הם נפלאים בדיוק כמו שדמיינתי. אז הנה הם לפניכם, שני המתכונים הנפלאים והפשוטים האלו, חמים, טעימים וקלים.

בורשט של גל וקרקר קימל.

רוצים עוד רעיונות למרקים שווים? נסו את המתכון שלי למרק תירס

ממליצה לכם בחום להיכנס לאינסטגרם של גל! יש שם עוד המון מתכונים נהדרים…

לבורשט:

4 כפות שמן

5 סלקים מגורדים בפומפייה

2 כפות חומץ בן יין לבן (אפשר גם חומץ רגיל)

‎1 עגבנייה מגורדת בפומפייה

‏‎1 גזר קלוף ומגורד בפומפייה

חצי כרוב קטן פרוס דק מאוד

‎5 שיני שום כתושות

‎2 עלי דפנה

‎5 גרגרי פלפל אנגלי שלם

1-2 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות

1/2 צרור שמיר

מלח

לקרקר קימל:

1 כוס קמח לבן

1/2 כוס מים

3 כפות שמן

1 כף גרגרי קימל

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שמנת חמוצה

שמיר קצוץ

לימון

מלח

פלפל שחור‏‎
‏‎

‏‎הוראות הכנה:

• מכינים את הבורשט: בסיר עמוק שמים את השמן
• כשהשמן חם, מוסיפים את הסלקים המגורדים ומטגנים תוך ערבוב כ-5-7דקות
• מוסיפים את החומץ ואת העגבניה המגורדת ומטגנים עוד כ2-3 דק
• מוסיפים את הגזר והכרוב ומערבבים היטב
• דוחפים את הירקות לצד אחד של הסיר, ומפנים מקום בצידו השני של הסיר
• מוסיפים מעט שמן לצד הפנוי של הסיר, מוסיפים לשמן את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה
• מוסיפים לסיר כ2-2.5 ל מים ומערבבים
• מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, תפוח האדמה והשמיר ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30-45 דק
• בנתיים מכינים קרקר קימל: מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מערבבים את כל מרכיבי הקרקר בקערה
• שמים את הבלילה בין שני ניירות אפייה על תבנית נור
• משטחים את הבלילה בין שני הניירות דק ככול הניתן
• אופים כ10-15 דק עד שהקרקר מזהיב היטב
• מוציאים את הקרקר מהתנור, מניחים לו להתקרר מעט ושוברים אותו לפיסות
• מחלקים את המרק לקעריות הגשה, מוסיפים לכל קערה כף שמנת חמוצה, מעט מיץ לימון, שמיר קצוץ טרי, מלח גס, פלפל שחור וחתכה של קרקר קימל

הערות ושדרוגים:

• זו הגרסה הצמחונית למרק. אפשר כמובן להוסיף גם בשר או עוף
• אל תוותרו על החומץ! הוא גם נותן חמיצות עדינה, וגם שומר על הצבע היפה של הסלק
• אנחנו לא הרגשנו שיש צורך בסוכר במרק, למרות שסבתא של גל הייתה מוסיפה…

הפוסט הבורשט של גל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מתה על מלבי, זה ממש אחד הקינוחים האהובים עלי, ואם יש מלבי בסביבה אין סיכוי שאני אפסח עליו, ולזוועת הסובבים אותי אני גם תמיד אעדיף את הגרסה הטבעונית. זה לא מטעמי טבעונות, וגם לא מטעמי כשרות, הטבעוני פשוט טעים פי אלף בעיני. הטעם שלו עדין, והמרקם שלו הרבה יותר קליל ובעיני אלו שתי תכונות קריטיות במלבי טוב. כי מלבי דחוס או כבד ממש מפספס את הפואנטה של הקינוח הזה שאמור להיות קל, כמעט ענני.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אז הנה הוא לפניכם, המתכון שלי למלבי טבעוני, שכל כך קל להכין, והכי כייף לזלול. הלוואי שמישהו ירים את הכפפה ויפתח עגלת מלביה על הטיילת… אני אהיה הראשונה בתור.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים? נסו את המתכון שלי לפבלובה מלכת הקינוחים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ליטר חלב שקדים או כל חלב שאוהבים

1/2 כוס סוכר לבן

7 כפות קורנפלור

להגשה:

סירופ למלבי או סירופ רימונים

פירות שאוהבים

פיסטוקים

הוראות הכנה:

• בסיר שמים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה
• מערבבים בקערית את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים קרים עד שהקורנפלור מתמוסס לחלוטין ואין גושים
• מוסיפים את תמיסת הקורנפלור לסיר ומבשלים תוך טריפה מתמדת כ5-6 דק עד שהתערובת מסמיכה (המרקם צריך להיות כמו מרקם של יוגורט או מילקי)
• מורידים מהאש ומניחים בצד לכ10 דק להצטנן מעט
• כשהתערובת בטמפ' החדר מעבירים אותה לכלי הגשה (אפשר כלי הגשה אישיים או כלי אחד גדול), מכסים ומכניסים למקרר לכ4 שעות לפחות ועדיף אפילו יותר
• לפני ההגשה יוצקים על המלבי מהסירופ ומפזרים מהפירות והפיסטוקים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש פה בחלב שקדים שנותן טעם שקדים עדין, ומרקם קליל, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אפשר גם להכין את המלבי משמנת, אם כי לטעמי כשמשתמשים בשמנת הוא קצת כבד מדי, אבל מי שאוהב, יכול להמיר את הכמות של החלב שאותה כמות של שמנת
• אני מתה על הגרסה של המלבי עם הפירות והפיסטוקים, אבל כמובן שאפשר להוסיף כל תוספת אחרת שאוהבים (בגרסה הקלאסית יש קוקוס ובוטנים)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מלבי טבעוני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בתור טינאייג'רית היינו קונים שייקים… היו אז המון מיציות כאלו בתל אביב והיינו מבלים לידן שעות, יושבים על הספסל ומתלבטים איזה טעם לבחור היום, איזה פרי להוסיף, מתווכחים ביננו מה יותר טעים.

כשהייתי בהריון עם נורי החלטתי שיהיה רעיון טוב להתחיל את הבוקר עם שייק ירוק. זה היה נראה לי בוסט טוב של בריאות (בטח יותר טוב מה7 טון קפה שאני רגילה לשתות בבוקר). אז קניתי שייקר, והתחלתי להכין שייק כל בוקר.

מאז עניין השייקים התפתח, השתכללתי במתכונים ובטעמים, התארגנתי על פירות קפואים שתמיד נמצאים לי במקפיא (כל פרי עצוב שיש בבית, כזה שכבר תכף לא יהיה אפשר לאכול אותו, אני מיד חותכת ומקפיאה), וגם על כל מיני תוספות שאני אוהבת.

גם אני וגם סימון והילדים מתים על השייקים האלו, בבוקר בשביל הסיפתח, או אחה"צ כשחוזרים בחום מהגן ורוצים רגע איזה נשנוש מרענן… שייק זה תמיד רעיון טוב.

יש מיליון סוגים של שייקים, זה עולם ומלואו והשילובים הם אינסופיים. לכל אחד יש את ההעדפות שלו, והטעמים והשילובים הוא אוהב. להלן, 3 שילובים שאני אוהבת במיוחד.

בוקר טוב!

רוצים עוד רעיונות למתכונים כייפים לבוקר? נסו את המתכון לי פודינג שיבולת שועל

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

שייק ירוק

מצרכים:

3/4 כוס חלב נון מילק של אפלרו או כל חלב אחר שאוהבים

1/4 כוס עלי נענע

חופן גדול של עלי תרד

1 כוס אננס קפוא

1 תמר

מיץ מ1/4 לימון (אפשר גם קליפה מגוררת)

שייק אסאי

מצרכים:

3/4 כוס חלב קוקוס שקדים של אלפרו

1 מנה אסאי קפוא (100 ג)

1/2 בננה קפואה

2-3 תותים טריים או קפואים

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף פולי קקאו גרוסים (לא חובה אבל כל כך טעים!!)

שייק בננה קפה

מצרכים:

3/4 כוס חלב סויה וניל אלפרו

1 בננה קפואה

1 תמר מג'הול

2 כפות טחינה גולמית

1 שוט אספרסו קר או 1 כפית אבקת נס קפה

הוראות הכנה:

• שמים את כל המרכיבים בבלנדר וטוחנים לשייק חלק ואחיד
• טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.
• מגישים מיד בכוס גדולה

הערות ושדרוגים:

• שילובי הטעמים פה הם המלצות בלבד. אפשר כמובן להתמש בכל פרי/ירק/עשב תיבול/נוזל שאוהבים. מומלץ וכדאי לעשות ניסיונות שונים ולהתפרע עם שילובים
• רמת הסמיכות של היא ענין של טעם. לשייק דליל אפשר להוסיף יותר נוזלים ולשייק סמיך יותר לשים פחות נוזלים.
• אפשר להמיר חלק מכמות החלב במים או מיץ תפוזים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט ספיישל שייקים לבוקר מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם אצלי בבית התפתח עניין בדייסה… אני הייתי מכינה לי דייסה עוד הרבה לפני שהילדים נולדו, וכשהייתי מציעה לסימון קערה ריחנית ומהבילה, הוא היה מסתכל עלי בבוז ומעקם את האף.

כשהילדים התחילו לאכול אוכל מוצק, די מהר הכנתי להם את הדייסה שלי והם נסחפו בהתלהבות בשנייה, וסימון שנותר במיעוט, התחיל להתרכך, לא רצה להישאר מחוץ לעניינים, עד שבסוף הוא התרצה והסכים לטעום מהדייסה. מיותר לציין שהוא חיסל את הצלחת.

מאז ועד היום אם תשאלו בבית שלי בבוקר מה להכין לארוחת בוקר סבירות גבוהה שהתשובה תהיה פה אחד "דייסה".

וככה לפני כמה שבועות, שאלתי לתומי בבוקר מה להכין, וכשכולם ענו דייסה, נחרדתי. הרי בחוץ 9000 מעלות ו2000 אחוזי לחות! איך דייסה בחום הזה?? אז שכנעתי אותם באלגנטיות לאכול משהו קצת יותר קליל, ועשיתי לעצמי תזכורת למצוא פתרון לדייסה בחום הזה (היה לי ברור שהבקשה עוד תחזור על עצמה…)

אחרי כמה ימים נפל לי האסימון. פודינג שיבולת שועל!, ממש כמו שמכינים פודינג צ'יה, רק עם תוספת של קוואקר, זה הרי יוצא בול כמו דייסה רק קר ואפילו מרענן!

עשיתי ניסיון, אפילו הוספתי את אותם תבלינים שאני מוסיפה לדייסה, ועוד הגדלתי והוספתי מעט קליפת לימון, כדי שתיתן עוד רעננות לסיפור. ערבבתי, יצקתי לכוסות וצנצנות ואפסנתי במקרר למשך הלילה.

בבוקר כשהבנים ביקשו דייסה, הוצאתי פודינג שיבולת שועל מהמקרר, הוספתי קצת חמאת בוטנים טבעית ופירות (ממש כמו שאני עושה להם בדייסה) והגשתי.

נרשמה התלהבות.

רוצים עוד מתכונים שווים לארוחת בוקר? נסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט 

מצרכים:

2 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה

4-5 כפות  צ'יה

3 כוסות חלב שיבולת שועל (או כל חלב אחר שאוהבים)

5 כפות מייפל

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

מצרכים לטופינג:

טחינה גולמית או חמאת בוטנים

פירות שאוהבים

קקאו ניבס או אגוזים בשביל הקרנץ'

הוראות הכנה:

• שמים בקערה את כל מרכיבי הפודינג ומערבבים היטב
• טועמים טיפה ומתקנים תיבול במידת הצורך (בשלב זה הטעם לא מאוד חזק, אבל אל תשכחו שעוד יבואו תוספות טעימות מלמעלה)
• מעבירים את התערובת לכלים אישיים (צנצנות, קעריות או כוסות) הפודינג צריך להגיע עד ל-3/4 גובה הכלי כדי שישאר מקום גם לטופינגס
• מכסים את הכלים ומכניסים למקרר למשך הלילה (או יותר)
• מוציאים את הפודינג מהמקרר, מעמיסים תוספות שאוהבים ואוכלים בתאבון

הערות ושידרוגים:

• הפודינג הוא ממש כמו דייסת שיבולת שועל רק קר, קל יותר ומתאים הרבה יותר כשחם.
• הטעם של הפודינג עצמו הוא מתקתק אבל די נטרלי. הכייך בפודינג זה להוסיף תוספות ולגוון בטעמים.
• אפשר להכין את הפודינג בכלים מראש והוא נשמר במקרר כמה ימים בכייף.
• זה לגמרי ארוחת בוקר מעולה או נשנוש שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פודינג שיבולת שועל – ארוחת בוקר מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קארי זו אחת המנות המוכרות ביותר במטבח התאילנדי, ויש המון סוגים של קארי. אבל אני? אני תמיד הייתי מהמחנה של הקארי הירוק. הקארי הירוק הוא רענן ועשבוני במיוחד, מלא עשבי תיבול, וליים והולך נהדר עם כל ירק וכל תוספת.

אפשר כמובן כשמכינים קארי לקנות מחית קארי קנויה, אבל אז לא שולטים בטעמים, לא שולטים במידת החריפות, וגם לרוב נתקעים עם צנצנת ענקית של מחית קארי במקרר.

אני אוהבת להכין את מחית הקארי שלי לבד. זה באמת עניין של 5 דקות, כי בגדול כל מה שזה דורש זה לטחון כמה מרכיבים יחד למחית. התוצאה? משגעת, טעימה ורעננה פי כמה מהמחיות המוכנות. והכי חשוב מותאמת לטעם האישי שלנו! למשל: הילדים שלי מתים על קארי אבל לא אוכלים חריף. אז כשאני מכינה קארי לילדים אני לא שמה בו חריף בכלל… ככה הם אוכלים קארי שמותאם להם, אני וסימון מוסיפים לנו חריף מלמעלה וכולם מרוצים.

בקארי קנוי לא תוכלו לעשות את זה. תכינו מחית קארי ביתית פעם אחת… ואני מבטיחה שלא תוכלו לחזור אחורה.

רוצים עוד רעיונות למתכונים תאילנדים שווים? נסו את המתכון שלי לפאד תאי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למחית קארי:

1-2 פלפל צ'ילי ירוק

2 גבעולי למון גראס

5-6 ס"מ ג'ינג'ר

4 שיני שום

3 בצלצלי שאלוט

1 כוס עלי כוסברה

3 עלי כפיר ליים

1/2 כוס עלי בזיליקום תאילנדי או סגול או רגיל

קליפה מגורדת מ2 ליים

5 כפות שמן

מצרכים לתבשיל:

3 כפות שמן

3 כפות מחית קארי

1 חציל

1 דלורית

1 כוס שעועית ירוקה

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת קוקוס אלפרו

3-4 עלי כפיר ליים

2 כפות סוכר חום

2 כפות סויה

4 כפות מיץ ליים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

אורז לבן או סטיקי רייס

כוסברה

לימון

הוראות הכנה:

• מכינים מחית קארי: טוחנים את כל החומרים במעבד מזון למחית אחידה (מעט פירורית)
• מכינים את הירקות: חותכים את החציל לקוביות
• קולפים את הדלורית, נפטרים מהגרעינים וחותכים לקוביות
• קוטמים את שני הקצוות של השעועית
• מכינים את התבשיל: בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הקארי ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מוסיפים את הירקות ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב
• מביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה ומבשלים כ30-45 עד שהירקות רכים אך עדיין מוצקים
• לפני ההגשה מפזרים על הקארי עלי כוסברה
• מגישים עם אורז ופלחי לימון

הערות ושדרוגים:

• מחית הקארי נשמרת בצנצנת אטומה במקפיא או במקרר
• אלו הירקות שאני אוהבת לשים בקארי, אבל כמובן שאפשר לשחק להחליף ולגוון
• אפשר לשדרג את המנה בקוביות טופו. אפשר להכניס אותן ככה ישר לתוך התבשיל או אם רוצים קוביות פריכות יותר אפשר לאפות או לטגן אותן קודם
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט קארי ירוק תאילנדי משגע והוא לגמרי טבעוני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פקורה זה ממש אוכל רחוב, ובהודו אפשר למצוא דוכן פקורה בכל פינת רחוב. הנשנוש האולטמטיבי, תחשבו על זה ממש כמו על טבעות בצל – רק בגרסה הודית. גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים אוכל הודי, סמכו עלי, את המתכון הזה אתם רוצים לנסות!

זה חם, זה פריך, זה מתובל, וזה פשוט נהדר.

רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים? תנסו את המתכון שלי לקציצות עוף בקארי הודי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 תפוחי אדמה

2 זוקיני

1 בצל סגול

300 ג תרד

1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)

מצרכים לבלילה:

1.5-2 כוסות קמח חומוס

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק

1/2 כפית שטוחה כורכום

1 כפית זרעי כמון

מלח

פלפל שחור

1/2 כוס חלב אורז

לטיגון:

שמן קנולה

להגשה:

כוסברה, לימון ומטבל שאוהבים (צ'אטני/יוגורט וכו')

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם בפומפייה. סוחטים היטב ומעבירים לקערה גדולה
• מגרדים את הזוקיני בפומפייה ומוסיפים לקערה
• קולפים את הבצל ופורסים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לקערה
• פורסים את התרד והפלפל החריף דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים קמח חומוס ותבלינים ומערבבים היטב
• מוסיפים בהדרגה חלב אורז עד שמתקבלת תערובת דביקה מספיק בשביל ליצור ממנה קציצות
• במחבת עמוקה או ווק מחממים שמן בגובה של כ1 ס"מ
• בידיים משומנות או רטובות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מטגנים את הקציצות 3-4 דק מכל צד עד שהפקורות פריכות וזהובות. מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מגישים עם כוסברה, פלחי לימון ומטבל שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• אפשר לחלוטין לגוון פה בירקות ולהשתמש באיזה ירק שאתם אוהבים, רק חשוב לחתוך/לפרוס את הירקות דק.
• אני אוהבת תיבול הודי עדין, מי שאוהב טעמים עזים יותר יכול להגדיל את כמות התבלינים שבמתכון
• אני אוהבת להשתמש במתכון הזה בחלב אורז, אבל כל חלב שאתם אוהבים או אפילו מים יעשו את העבודה
• יש מיליון סוגים של פקורות, בתיבול שונה ובמרקם שונה. זו הגרסה החביבה עלי. מי שאוהב פקורות בבלילה, יכולה להגדיל את כמות הנוזלים וקמח החומוס וליצור ממש בלילה שעוטפת את הירקות, אז מומלץ לטגן את הפקורות בשמן עמוק.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פקורה – קציצות ירק הודיות מטריפות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פעם שוחחתי עם חברה ואמרתי לה שהכי בית זה ריח של מרק עוף, והיא הוסיפה שגם ריח של עוגת שמרים, ומיד הסכמתי איתה.

יש לי פה בבלוג כל מיני סוגים של מאפי שמרים, למשל השושני שמרים דאבל קינמון, או פוקאצ'ה עם בצל וארטישוק, אבל סינבון, כאלו שמנמנים ועם זיגוג מלמעלה עוד אף פעם לא העלתי.

אז הנה המתכון שלי לסינבון שקדים מושלם. עם מילוי מתקתק וריחני של סוכר וקינמון, פרוסות של שקדים פריכים וזיגוג סוכר מתפצפץ מלמעלה. זה בדיוק מה שצריך בבית, בטח ביום חורף קפוא כמו היום… כי מה יותר מושלם ביום כזה מלהיכנס מהקור שבחוץ, לבית חמים, עם ריח של שמרים ועוגה חמימה שמחכה על השיש?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר לבן

250 מ"ל חלב שקדים

2 ביצים

70 ג (1/3 כוס) שמן

למילוי:

1/2 כוס שמן קוקוס או שמן תירס או חמאה רכה

1 כוס סוכר חום כהה

2 כפות גדושות קינמון

1/2 כוס שקדים פרוסים

להברשה:

ביצה

לציפוי:

אבקת סוכר

חלב שקדים

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: מקערת המיקסר עם וו לישה שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד
• מכסים ומעבירים למקום חמים להתפחה של כ1 שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• בקערית טורפים את מרכיבי המילוי מלבד השקדים לתערובת אחידה
• מרדדים את הבצק דק מאוד
• מורחים על הבצק את תערובת המילוי בשכבה אחידה
• מפזרים על המילוי את השקדים הפרוסים
• מגלגלים את הבצק במהודק לגליל
• חותכים את הגליל ל פרוסות בעובי של כ3 ס"מ
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מסדרים את שבלולי הבצק בתבנית במרווחים
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכסים ומתפיחים כ30-45 דק
• מורחים את השבלולים בביצה טרופה
• אופים כ20 דק עד שהשבלולים זהובים ופריכים בחלקם העליון
• מוציאים ומצננים
• מכינים את הציפוי: מערבבים את חלב השקדים ואבקת הסוכר לתערובת אחידה
• כשהשבלולים בטמפרטורת החדר יוצקים עליהם את הזיגוג סביב סביב

הערות ושדרוגים:

• מי שמעדיף שכבות בצק דקות יותר והרבה מילוי יכול לעשות קיפול כפול כמו במתכון הזה: שושני שמרים דאבל קינמון, אז צריך להכפיל את כמות המילוי שכתובה במתכון למעלה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט סינבון שקדים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשאין כלום בבית, ואין כח, פסטה זה בדיוק הדבר שצריך להכין… כי פסטה אפשר לאלתר גם מכלום מצרכים, כי יש מנות פסטה נהדרות שלוקחות בדיוק 5 דקות להכין, וכי צלחת של פסטה תמיד באה טוב.

פסטה קרם דלעת, שמכינים בכלום עבודה, מכלום מצרכים, צמחונית או טבעונית – איך שתרצו, והיא כל כך טעימה, חמה ומספקת…

כשאומרים על משהו "ללקק את האצבעות", אני תמיד מדמיינת את הפסטה הזו, כתמתמה ושובבה, מתקתקה וקרמית, פסטה ששואבים כמו בסרטים עם קצת רעש ושפריץ.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג פסטה

1 דלורית

3 שיני שום

שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 כף עלי טימין

100 מ"ל חלב שיבולת

להגשה:

עירית קצוצה

שבבי צ'ילי גרוס

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות
• מניחים את קוביות הדלורית והשום על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זולפים על הדלורית שמן זית, מלח, פלפל וטימין
• אופים את הדלורית כ20-30 דק עד שהיא מתרככת ומזהיבה
• במעבד מזון שמים את הדלורית, השום, החלב ושמן זית במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מערבבים את הפסטה עם הרוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים על הפסטה את העירית הקצוצה ושבבי צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת דלורית הרבה יותר מדלעת… אבל מי שמעדיף יכול להכין את הרוטב מדלעת
• אין לכם חלב שיבולת שועל? כל סוג חלב אחר שאתם אוהבים יעשה את העבודה, אפשר גם שמנת, אבל אז הרוטב יוצא הרבה יותר עשיר וכבד.
• את הטחינה של כל המרכיבים יחד צריך לעשות היטב, פעולת הטחינה מערבבת את השמן,חלב שיבולת ודלורית ומייצרת אמולסיה – זה מה שנותן לרוטב את המרקם הקרמי שלו…
• אפשר כמובן להוסיף לפסטה לפני ההגשה גם פרמזן או פקורינו
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פסטה קרם דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עוגיות ריבה הן ללא ספק בטופ של העוגיות מבחינתי. יש בהן הכל… בצק פריך, ריבה מתוקה-חמצמצה, אבקת סוכר, ואיזו צורה שובבה כזו שנותנת הצצה למה שקורה שם באמצע.

הן בול כשבא רגע איזה ביס מתוק, הן מושלמות ליד הקפה, אפשר להכין אותן עם הילדים, הן בטעם של פעם, בטעם של בית, הן העוגיות שאני מדמיינת כשאומרים "צנצנת עוגיות".

והסוד שלי? ממש כמו בסופגניות, אני אוהבת אותן עם הריבה הכי הכי פושטית שיש.

רוצים עוד רעיונות למתכונים טבעוניים שווים? תנסו את המתכון שלי לקראק פאי טבעוני

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

1 כוס אבקת סוכר

1/3 כוס שמן קוקוס

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגורדת מ1/2 לימון

1/4 כוס שמנת סויה של אלפרו

1/2 1  כוס קמח לבן

1/2 כפית אבקת אפייה

מעט מלח

מצרכים למילוי:

ריבה חלקה שאוהבים

לבזיקה:

אבקת סוכר

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• שמים בקערת המיקסר אבקת סוכר, שמן קוקוס ותמצית וניל וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים את השמנת, המלח וקליפת הלימון וטורפים כ2-3 דק נוספות
• מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת פירורית
• יוצרים מהפרורים כדור בצק, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לכ10-20 דק
• מניחים את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעובי של 1/2 ס"מ
• מכניסים את הבצק למקפיא לכ10 דק
• בעזרת חותכן עוגיות או כוס קטנה קורצים מהבצק עוגיות עגולות, במחצית מהעוגיות קורצים חור קטן במרכז
• מכניסים את העוגיות למקפיא לכ10 דק
• מסדרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ10 דק (לא יותר!)
• מצננים את העוגיות
• בוזקים אבקת סוכר על העוגיות עם החור במרכז
• מורחים שכבת ריבה על העוגיות העגולות
• סוגרים כל עוגיה עגולה עם ריבה, בעוגיה מחוררת עם אבקת סוכר

הערות ושדרוגים:

• העוגיות עצמן טעיות נורא! אז אם אין לכם סבלנות לכל עניין הסנדביץ', אפשר לוותר על הריבה ולאכל את העוגיות ככה.
• ריבה זה המילוי הקלאסי לעוגיות כאלו, אבל כמובן שאפשר להחליף אותה בכל ממרח מתוק אחר שאוהבים (שוקלד, חלבה וכו'…)
• העוגיות המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט עוגיות ריבה טבעוניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.