זה התחיל בתור מנה תמימה לילדים לארוחת ערב… עוף בתנור. פתחתי את המקרר, םתחתי את המזווה לראות מה אפשר להוסיף לתבנית, שלפתי פחית עגבניות שרי, שלםתי שעועית לבנה קפואה, עגבניות מיובשות, תבלינים, מצאתי כל מיני דברים טובים.

יצאה לי מנה נהדרת. חגיגית, טעימה, יפיפיה, והכל ב5 דק עבודה ובתבנית אחת! העוף יצא שחום, פריך מבחוץ וכל כך עסיסי ורך מבפנים, עם תועפות של שעועית לבנה מתפצפצת ורוטב מושלם של עגבניות שרי. ביס חלום.

אז אם אתם מחפשים מנה קלה קלה, טעימה טעימה וב-0 מאמץ, סמכו עלי… זו המנה.

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי ל סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כרעיים חצויות

8 שיני שום שלמות

2 בצל סגול חתוך לאורך ל1/6

1 צ'ילי אדום פרוס דק

1 פחית עגבניות שרי צ'יריו

1 כף רכז עגבניות צ'ריו

5-6 עגבניות מיובשות קצוצות

2 פילה אנשובי קצוצים

400 ג שעועית לבנה קפואה

8 עלי מרווה

1 כף טימין טרי

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ בלסמי

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס מים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי בזיליקום טריים

הוראות הכנה:

• מחמים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים בתבנית את כל החומרים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את העוף בתבנית ויוצקים עליהם מתערובת העגבניות
• מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ30 דק עד שהעוף שחום
• לפי ההגשה מפזרים בזיליקום

הערות ושדרוגים:

• אל תוותרו על האנשובי! הוא נותן טעם אומאמי נהדר לכל המנה (לא טעם של דגים בכלל!)
• המתכון בשיתוף צ'יריו

הפוסט עוף עם עגבניות ושעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז להלן פיצה פטנט. כן הבצק מכיל שמרים, אבל לא אין פה צורך בתפחות ממושכות. למעשה אין פה התפחה כלל. מכינים את הבצק, מרדדים די דק (זה הטיפ הכי חשוב) כלומר נותנים לילדים לרדד ולשק עם הבצק (אולי זה בכלל הטיפ הכי חשוב), מורחים ברוטב וגבינה בנדיבות ומשגרים הישר לתנור לוהט.

תוך 10 דק יש פיצה שמנמנה ולוהטת, טעימה בטרוף שהילדים יזללו. אז תעסוקה לאחה"צ לילדים היה? היה! ארוחת ערב חלומית הייתה? הייתה!

נשאר רק ללמד את הילדים להכניס כלים למדיח ולקפל כביסה, ואפשר ללכת לעשות שנ"צ. חופש שמח!

רוצים עוד רעיונות למנות שאפשר להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

1/2 כף מלח

1/4 כוס שמן זית

1.5 כוס מים

מצרכים לרוטב:

1 בקבוק קטן (350 מ"ל) מחית עגבניות חלקה של צ'ריו

1 כף רסק עגבניות של צ'ריו

2-3 שיני שום כתושות

1 כף שטוחה אורגנו

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

להרכבה:

250 ג מוצרלה מגוררת (או כל גבינה מגוררת שאוהבים)

תוספות שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מניחים את תבנית בתנור הפוכה בתוך התנור להתחמם
• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים שמח, שמרים, סוכר ומלח ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• מוסיפים שמ"ז ומים ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק רך וגמיש (אם צריך ניתן להוסיף מעט מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים בצד
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנית תיבול במידת הצורך
• מקמחים משטח עבודה. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור חלק
• מרדדים כל כדור בצק לעובי של 1/2 ס"מ
• מניחים כל עיגול בצק מרודד על נייר אפייה
• מורחים כל עיגול בצק ברוטב ומפזרים גבינה ותוספות בנדיבות
• מורחים את שולי הבצק במעט שמן זית
• מרימים בזהירות את הפיצה עם הנייר ומניחים על גבי התבנית החמה שבתנור
• אופים כ10-15 דק עד ששולי הבצק זהובים ותפוחים והגבינה נמסה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין מכמות הבצק הזו 2 פיצות די גדולות או כמה פיצות אישיות
• הבצק הזה מתאים כמובן גם להתפחה ארוכה יותר… אם יש לכם זמן אפשר לגמרי לתת לו לנוח מכוסה ולעבוד איתו אחרי שתפח
• אם אתם אוהבים חריף אני ממליצה לשדרג את הרוטב עם קצת פתיתי צ'ילי גרוס
• אם יש לכם אבן פיצה לתנור מומלץ לאפות עליה ולא על תבנית התנור
• המתכון בשיתוף צ'ריו

הפוסט פיצה מהירה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בשבועות אנשים נוטים להגזים. שולחנות עמוסים (לפעמים מדי)… הרי לא באמת צריך 3 סוגי פסטה על השולחן… סוג אחד ממש מספיק, פלטת גבינות חמודה, סלט ועוד מנה או מאפה זה ממש שולחן מושלם בעיני.

מדיאס צמחוניים, זה בעצם קישואים ממולאים, במקרה הזה בגבינה, וזו בעיני מנה חובה על השולחן. קודם כל היא טעימה שאפשר להשתגע. אבל לא פחות חשוב מזה, היא קלה קלה קלה להכנה, מכינים אותה ממש ב5 דק, אבל היא נראית מיליון דולר.

אז קישואים ממולאים בגבינה, זו ההמלצה שלי החג הזה! הכי קלאס באפס מאמץ.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות לשבועות? נסו את המתכון שלי מאפה בצק עלים ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

5-6 זוקיני או קישואים

250 ג ריקוטה

100 ג פטה או בולגרית

100 ג פרמזן

1/3 כוס פרורי לחם

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק מחית עגבניות חלקה

2-3 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערה מערבבים את המרכיבים של הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בקערה נפרדת מערבבים את 3 סוגי הגבינה, מלח ופלפל
• חוצים את הזוקיני לאורך
• בעזרת כפית מרוקנים את החלק הפנימי של הזוקיני
• ממלאים את הזוקיני בתערובת הגבינות
• יוצקים את הרוטב לתבנית חסינת חום
• מסדרים את הזוקיני הממולאים בתבנית
• מפזרים על כל זוקיני פרורי לחם, ומזלפים מעט שמן זית
• אופים כ25-30 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים. אני כן ממליצה לשלב גבינה קשה עם גבינה רכה..
• אפשר לשדרג את המילוי בהמון דרכים: חריף תמיד נותן קיק נחמד, קצת טפנד זיתים יהיה נהדר בתוך המילוי, טימין/מרווהבזיליקום קצוצים יתנו תוספת טעם נהדרת
• נחמד להגיש את המדיאס עם יוגורט בצד

הפוסט מדיאס – קישואים ממולאים בגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

תהיו איתי רגע.

שכבות שכבות של אושר: חציל שחום, עם רוטב עגבניות משובח, גבינה נמסה, בזיליקום ופרורי לחם לקרנץ… מה צריך יותר מזה? אני רק חושבת על זה ובא לי צלחת כזו עכשיו, ממש עכשיו לארוחת צהרים. חבל שהתבנית הזו של המלנזה חוסלה כבר מזמן.

כל הקסם של המנה הזו הוא בפשטות שלה. לפעמים, הדבים הכי טובים בחיים זה הדברים הכי פשוטים.

חג שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות לשבועות? נסו את עוגת גבינה של סבתא דבורה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 חצילים

1/4 כוס שמן זית

1 בקבוק מחית עגבניות חלקה של צ'ריו

1 כף רכז עגבניות של צ'ריו

1 כפית שום כתוש

100 ג מוצרלה מגורדת

100 ג פרמזן מגורדת

1/2 כוס פרורי לחם

חופן עלי בזיליקום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• פורסים את החצילים לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ
• בעזרת סכין חדה, חורצים 2-3 חריצים במרכז כל פרוסת חציל
• מורחים את פרוסות החציל בשמן זית משני הצדדים, ממליחים ומפלפלים ומסדרים בתבנית
• אופים את החצילים כ20-25 דק עד שהם שחומים
• מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות
• מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים את מחית העגבניות, רכז העגבניות, שום כתוש מלח ופלפל
• מרכיבים את המלנזנה: יוצקים מ2/3 מכמות הרוטב לתבנית חסינת חום
• מסדרים פרוסות חציל בשכבה אחידה בתוך הרוטב
• על כל פרוסת חציל מורחים מעט מהרוטב שנותר
• מפזרים על כל פרוסת חציל מעט פרורי לחם
• מניחים על כל פרוסת חציל עלה בזיליקום
• מפזרים  על כל פרוסת חציל משני סוגי הגבינה
• חוזרים על סדר הפעולות על כל החצילים שנותרו (מסדרים בשכבות: חציל, עליו רוטב, פרורי לחם, בזיליקום ושני סוגי גבינה)
• אופים כ15-20 דק עד שהגבינה מבעבעת וזהובה

הערות ושדרוגים:

• אפשר לטגן את החצילים במקום לאפות
• למרות שמלנזנה קלאסית היא רק מחצילים, אפשר לשלב בפנים שכבות של ירקות נוספים (פרוסות עגבנייה, קישוא או כל ירק אחר שבא לכם)
• אני אוהבת לסדר את המלנזנה כמו מגדלים, אבל אפשר לסדר אותה ממש כמו לזנייה (כלומר לרפד את התבנית בשכבות החצילים) ואחרי האפייה לחתוך מהמאפה פרוסות
• קצת חריף זה תמיד רעיון טוב
• המתכון בשיתוף צ'ריו

הפוסט מלנזנה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשצריך לתקתק ארוחת ערב מהירה, אני מכינה רוטב עגבניות פשוט ומוסיפה לו לבישול קצרצר גם טונה. ב5 דק ומ5 מצרכים (או אפילו פחות) יש מנת פסטה נהדרת, שאצלי בבית זוללים לפחות פעם בשבוע.

ואם אתם רוצים גרסה קצת יותר משודרגת (למרות שהגרסה הבסיסית הזו היא נהדרת), תציצו בהערות למטה לרעיונות לשדרוגים…

View this post on Instagram

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לפסטה בצ'יק? נסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 בצל

3-4 שיני שום

3 כפות שמן זית

1 בקבוק פסאטה או 2 פחיות של עגבניות מרוסקות

2 קופסאות של טונה ריו

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

הראות הכנה:

• קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
• במחבת גדולה מחממים את השמן, כשהוא חם מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את הפסאטה/עגבניות המרוסקות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מסננים את הטונה היטב מהשמן ומוסיפים למחבת
• מערבבים בעדינות (אני אוהבת שנשארות חתיכות גדולות של טונה, אז תשתדלו בערבוב לא לשבור אותן)
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים עם פסטה שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• פסטה טונה אוהבת מאוד חריפות! אם אתם מחובבים החריף תוסיפו חריפות בלי להתבייש
• שומר קצוץ או פרוס יעשה פלאים ברוטב… שומר ודגים הם חברים ממש טובים. תוסיפו שומר בשלב הטיגון של הבצל ואפשר אפילו להוסיף מעט ערק.
• זיתים שחורים או מעט צלפים הם גם תוספת נהדרת לרוטב הזה, רק שימו לב שהם מוסיפיפ מליחות ואז צריך להיזהר עם המלח
• יש לריו טונות בטעמים נהדרים… טונה חריפה שתהיה פה נהדרת, טונה לימונית, טונה בשמן זית וכו'…
• המתכון בשיתוך טונה ריו

הפוסט פסטה טונה שמככבת אצלי במטבח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מתה על קציצות עוף והילדים שלי מתים על קציצות עוף, אז פתחתי את המקרר שלפתי את הירקות שהיו בו וניגשתי לעבודה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

תוך פחות משעה היה סיר משגע על הגז, קציצות עוף שמנמנות ומתובלות שכשכו להן ברוטב של עגבניות שרי ותפוחי אדמה עם קצת לימון כבוש. על השיש עמד גם תרד שטוף והתלבטתי אם להוסיף אותו לרוטב, אבל עוד לפני שהספקתי נכנסו הביתה שלושה בנים גוועים ברעב…

מהר ערכתי שולחן ואכלנו קציצות עוף ברוטב עגבניות שרי ותפוחי אדמה, ארוחה שלמה בסיר אחד, מנה משגעת, קציצות כמו שאני אוהבת.

רוצים עוד רעיונות לקציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עם אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

קציצות:

750 ג פרגית טחון

2-3 פרוסות לחם רטוב וסחוט היטב

2-3 גבעולי בצל ירוק

חופן כוסברה

1 בצל

2 שיני שום

1 ביצה

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 כרשה

2-3 גבעולי סלרי

3-4 שיני שום

2 כוסות עגבניות שרי

8-10 תפ"א בייבי

1-2 כף לימון כבוש

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הירוקת לרוטב: פורסים דק את הכרשה, סלרי ושום
• חוצים את העגבניות לאורך
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים לאורך
• מכינים את הקציצות: קוצצים דק מאוד (אפשר גם לטחון במעבד מזון) לחם סחוט, כוסברה, בצל ירוק, בצל ושום ומעבירים לקערה
• מוסיפים את העוף הטחון, הביצה מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים 3-4 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות עד שהן מזהיבות היטב משני הצדדים
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• לאותו הסיר (אין צורך לנקות) מוסיפים 2-3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הכרשה, סלרי והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהכרשה מתרככת
• מוסיפים עגבניות שרי, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק
• מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים, לימון כבוש ותפוחי אדמה, מערבבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר ומנמיכים להבה ומבשלים כ20 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר (הרוטב אמור להגיע עד מחצי מגובה הקציצות, אם צריך אפשר להוסיף עוד מעט מים)
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ30 דק (במחצית זמן הבישול מומלץ להפוך את הקציצות בתוך הרוטב

הערות ושדרוגים:

• קציצות עוף מכינים רק מפרגיות טחונות! אל תתפתו להשתמש בחזה… הקציצות יצאו לכם יבשות
• לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הלחם בתפוח אדמה מגורד בפומפייה וסחוט היטב, או בקמח תירס (פולנטה)
• מי שאוהב חריף שיוסיף פלפל חריף בלי להתבייש (אפשר לתוך המסה של הקציצות ואפשר ישר לתוך הרוטב)
• לשדרוג נוסף וטעימי אפשר ב5 דר האחרונות של הבישול להוסיף לסיר גם חופן תרד שטוף או חופן שעועית ירוקה

הפוסט קציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה סיר הכי בייתי, הכי חורפי וכייפי, כמעט כמו חמין (רק בהרבה פחות זמן). זה כמו האוכל בגן, במובן הכי טוב של זה. זה סיר שאצלי בבית מחסלים, שכשסוף סוף הגשתי אותו לנורי הוא היה מאושר וזלל עוד ועוד, זה סיר שמח.

ואל תשכחו להכין גם אורז עם אטריות הכי פשוט הכי טעים, בשביל להשלים את החוויה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לתבשילים כייפים? נסו את המתכון שלי לקציצות עם אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3-4 עגבניות

1/4 כוס שמן זית

2 בצל

4-5 שיני שום

750 ג אונטריב חתוך לקוביות

3-4 עצמות מח

1 כפית גרגרי כמון שלמים

1 כף פפריקה (מתוקה או חריפה)

2 כוסות שעועית לבנה יבשה שהושרתה במים 12 שעות לפחות

2 תפ"א גדול

2 כפות רכז עגבניות

1 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

אורז

הוראות הכנה:

• מגרדים את העגבניות בפומפייה דקה
• קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
• בסיר גדול מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים בו את הבצל והשום כ3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
• ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר, מוסיפים אותן לסיר ומטגנים אותן היטב מכל הצדדים עד שהן שחומות
• מוסיפים לסיר את העצמות, גרגרי הכמון והפפריקה וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ1-2 דק נוספות
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ
• מסננים את השעועית ממי ההשרייה
• מוסיפים את תפוחי האדמה והשעועית המסוננת לסיר ומערבבים
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב
• מוסיפים כ2 ליטר מים או ציר ומביאים לרתיחה
• מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ3-4 שעות עד שהשעועית והבשר רכים לגמרי

הערות ושדרוגים:

• אני הכי אוהבת להשתמש פה באונטריב, אבל כל בשר שמתים לבישול ארוך שאתם אוהבים יעבוד.
• אם אין לכם סבלנות להשרות שעועית אפשר להשתמש בשעועית קפואה
• אפשרות לטבעוני: פשוט מורידים את הבשר מהמתכון ויש לכם תבשיל שעועית נפלא

הפוסט תבשיל שעועית עם בשר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קניתי את השקית, ורצתי הביתה להכין את אחת הגרסאות האהובות עלי: קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות.

איזו מנה כייפית! זללנו את כל התבנית.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

250 ג פסטה בצורת קונכיות גדולות

למילוי:

1 צנצנת ארטישוקים משומרים

1.5 כוס עלי תרד שטופים היטב

1-2 קוביות פסטו של דורות

250 ג ריקוטה

100 ג פרמזן מגורדת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק פסטה עגבניות

4 כפות שמן זית

2-3 קוביות שום כתוש של דורות

מלח

פלפל שחור

מעט מים

לאפייה:

4-5 כפות פרמזן מגורדת

הוראות הכנה:

• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה כ3/4 בישול
• מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים
• מעבירים את הפסטה לקערה ומערבבים אותה עם מעט שמן זית
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את התרד ושמים בקערה גדולה
• מסננים את הארטישוקים, קוצצים אותם דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את שני סוגי הגבינה, הפסטו מלח ופלפל ומערבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים הרוטב לתערובת אחידה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב לתבנית חסינת חום
• בעזרת כף ממלאים כל קונכיה בתערובת הגבינות
• מסדרים בצפיפות את הקונכיות הממולאות בתבנית עם הרוטב
• יוצקים את שאר הרוטב על הקונכיות סביב סביב
• מפזרים שכבה אחידה של פרמזן על כל הקונכיות
• מכסים את התכנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ10-15 דק

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על השילוב של הארטישוק והתרד במילוי, אבל מי שמעדיף גרסה פושטית יותר יכול לוותר עליהם
• מעט חריף ברוטב יכול להיות נהדר
• אני השתמשתי בריקוטה ופרמזן, אבל אפשר להשתמש במילוי בכל שילוב גבינות שבא לכם, ואפשר לחלוטין לנצל פה שאריות של גבינות שיש במקרר!
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם גם אתם, כמוני, חובבי הסדרה "הספורנוס", וודאי שמעתם כבר על הזיטי הזה, ואף צפיתם בשלל הנשים בסדרה רבות בינהן מי מכינה את הזיטי הטוב ביותר (ברור שכרמלה אהובתי, לא?).

אמנם בזיטי של כרמלה יש כדורי בשר ונקנקיות, אבל אני בחרתי היום בגרסה צמחונית פשוטה יותר (למרות שמי שבניין, מוזמן כמובן לשדרג את המתכון שלי עם איזה תוספות שהוא חפץ…). הכייף בגרסה הזו, היא שהיא לגמרי פשוטה להכנה, והיא ממצרכים שיש בכל בית – פסטה, רוטב עגבניות, גבינה – ובגדול, כל מה שצריך לעשות זה לערבב אותם ולאפות, אין פה מקום לטעויות.

ב5 דקות עבודה, ועוד 30 דק של סבלנות (כי הריח המטריף מתפשט בבית מהר וצריך להיות חזקים ולהתאפק) יכול להיות לכם המאפה הזה, חם, נימוח, גבינתי וריחני, ולרגע, רק לרגע תוכלו להיות סופרנו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים קלים? תנסו את המתכון שלי לסלט פסטה עם קישואים ומוצרלה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת פסטה קצרה

3 כפות שמן זית

3 שיני שום כתושות

1 בקבוק (700 מ"ל) פאסטה עגבניות

1/2 כוס מים

3 כפות גדושות גבינת שמנת

2 כדורי מוצרלה

100 ג פרמזן מגורד

חופן עלי בזיליקום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במחבת גדולה מחממים את השמן זית
• כשהשם חם מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים את הפאסטה, מים, מלח ופלפל ומערבבים, מבשלים יחד כ5 דק
• מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים עד שהיא נטמעת באופן אחיד ברוטב
• מורידים את הרוטב מהאש
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• לכלי חסין חום יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב ומורחים היטב בשכבה אחידה על כל תחתית הכלי
• מסננים את הפסטה ממי הבידול ומחזירים לסיר
• שופכים את יתרת הרוטב לתור הסיר עם הפסטה ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מוסיפים לפסטה מחצית מכמות הפרזמן
• קורעים את עלי הבזיליקום לפיסות, מוסיפים לפסטה ומערבבים
• מעבירים את הפסטה לכלי עם הרוטב בתחתית ומיישרים לשכבה ישרה ואחידה
• מפזרים על גבי הפסטה את הפרמזן
• בוצעים סביב סביב את כדורי המוצרלה
• אופים כ30-40 דק עד שהחלק העליון של המאפה שחום ומבעבע

הערות ושדרוגים:

• זיטי זה סוג של פסטה בצורת צינורות (קצת דומה לפנה) והיא הפסטה שאיתה מכינים את המאפה הזה באופן מסורתי. אבל אפשר ואפילו נחמד להכין את המאפה הזה מכל פסטה קצרה שאוהבים.
• מי שחובב חריף יכול להוסיף לרוטב מעט צ'ילי גרוס
• אני אוהבת שילוב של מוצרלה ופרמזן, אבל כמובן שאפשר להמיר פה את הגבינות לכל גבינה אחרת שאוהבים…

הפוסט זיטי ממש כמו בסופרנוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

במציאות, יש הרבה דברים שאני כן, אבל מאמא בלבוסטה מתוקתקת אני לא. ותוך כדי הבישולים וההכנות למפרום, כשכל המרכיבים כבר פרוסים ומוכנים על השיש, פתאום שמעתי מין ספלאש כזה חזק, וידעתי שהלך עלי ועל המפרום שלי… התפוצץ הדוד.

לא הייתה בררה, מצד אחד המרכיבים כבר על השיש וכדאי להכין מהם משהו תיק תק, מצד שני כל הבית מוצף במים עד גובה הקרסוליים. אז אמרתי לעצמי, היום לא נמצא מפרום, פשוט נזרוק את כל המרכיבים לסיר, גם ככה הכל מתערבב בבטן ויש לזה אותו טעם…. תוך 3 דק הסיר היה על הגז ואני התפנתי לגרוף את המים.

בערב כשהכל נרגע, המים יובשו, הרצפה הייתה נקייה, ואפילו הכלים המלוכלים כבר נשטפו, התיישבנו לאכול ולשמחתי הכמומפרום שלי יצא נהדר, טעים ממש כמו מפרום אמיתי. מאז הכנתי את המנה הזו המון פעמים, היא גם עברה כמה שדרוגים ותיקונים בדרך, והיות ואני אוהבת הפשטות וקיצורים, מאז אני מכינה "מפרום" רק ככה, כמומפרום.

רוצים עוד רעיונות שווים לתבשילים ביתיים? תנסו את המתכון שלי לתבשיל בשר עם פלפלים וחומוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

1 ק״ג בשר טחון

3 כפות שמן זית

2 ביצים

2 בצלים

צרור כוסברה

צרור פטרוזיליה

1/2 חציל בינוני

2 שיני שום

חצי כוס פרורי לחם

1/2 כפית בהרט

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה חריפה

מלח

פלפל שחור

לטיגון:

שמן

2 ביצים

קורנפלור/קמח

לירקות:

1.5 חצילים בינוניים

3 תפוחי אדמה גדולים

לרוטב:

4-5 כפות שמן זית

4 שיני שום

1 כך גדושה אריסה/פלפלצ׳ומה

1/2 כוס עגבניות מרוסקות

1 ליטר מים

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית שטוחה כורכום

2 כפות מיץ לימון

1 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: בקערה גדולה שמים את הבשר
• במעבד מזון שמים את הבצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה טוחנים למחית אחידה ומוסיפים לקערת הבשר
• קולפים את החציל וקוצצים אותו דק ומוסיפים לקערת הבשר
• מוסיפים לקערה את כל יתר המרכיבים של הקציצות ומערבבים לתערובת אחידה
• בידיים משומנות או רטובות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בצלחת עמוקה טורפים את הביצים לטיגון הקציצות
• בצלחת עמוקה נוספת שמים את הקורנפלור/קמח
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה 1 ס"מ
• טובלים כל קציצה בקורנפלור ואז בביצה
• מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד להזהבה
• מוציאים את הקציצות המטוגנות לצלחת עם נייר סופג

• מכינים את הירקות:פורסים את החצילים לרוחב לפרוסות בעובי של כ1 ס״מ
• ממליחים ומפלפלים את פרוסות החציל משני הצדדים
• טובלים את פרוסות החציל בקורנפלור ואז בביצה (בדיוק כמו את הקציצות…)
• במחבת גדולה מחממים שמן ומטגנים את פרוסות החציל כ3-4 דק מכל צד עד שהן משחימות
• מוסיפים את פרוסות חציל לצלחת עם נייר סופג
• קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לרוחב לפרוסות בעובי של כ1/2 ס״מ

• מכינים את הרוטב: פורסים את השום דק
• בסיר שטוח ורחב מחממים 4-5 כפות שמן זית
• מוסיפים את התבלינים ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים את השום, והאריסה ומטגנים כ5 דק
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים ומערבבים היטב
• מוסיפים סוכר, לימון, מלח ופלפל
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך

• מסדרים את הסיר: בתור הרוטב מסדרים סביב סביב פרוסת תפ״א, קציצה, פרוסת חציל
• מביאים את הרוטב לרתיחה
• מכסים ומנמיכים את האש
• מבשלים על אש הכי נמוכה כ75דק
• אחרי 75 דק פותחים את המכסה ומבשלים עוד כ10-15 דק

הערות ושדרוגים:

• חשוב לטגן בשמן נקי. אם יש צורך בין נגלות של טיגון הקציצות – מומלץ להחליף את השמן
• אפשר את פרוסות החציל לטבול גם בביצה וקורנפלור לפני הטיגון, אפשר לטגן את החלציל גם ללא ציפוי, ואפשר גם להכניס אותו לסיר ללא טיגון מקדים
• אפשר לקלות בתנור את פרסות החציל במקום לטגן
• אפשרות לל"ג: אם משתמשים בפרורי לחם ללא גלוטן בשביל תערובת הקציצות, ובקורנפלור בשביל הטיגון המנה בקלות הופעת ללא גלוטן
• אוהבים חריף? שימו יותר אריסה ברוטב
• לא רוצים חריף בכלל? אפשר להמיר את האריסה ברסק עגבניות איכותי
• אפשר לעשות את הקציצות מעוף טחון במקום בשר, או לשלב בין בשר ועוף
• את ה15 דק האחרונות של הבישול (ללא מכסה) אפשר לעשות גם בתנור חם – ככה מתקבל אפקט חריכה קל ונחמד

הפוסט כמומפרום הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.