מכינים בלילה (וכשאני אומרת מכינים אני מתכוונת מערבבים 2 וחצי מצרכים בקערית), קולים אותה כמה דק' על מחבת והופ יש לכם טורטייה עדשים מושלמת. ממלאים במה שאוהבים מגלגלים או מקפלים וזו ארוחה טעימה, מזינה וקלה.

וכן, הילדים שלי מתים על זה ולוקחים טורטייה עדשים מגולגלת בקופסה לגן.

רוצים עוד רעיונות למנות קלות ומהירות? נסו את המתכון שלי לפיצה מהירה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לטורטייה כתומה:

3 כפות קמח עדשים כתומות

1/3 כוס חלב שיבולת שועל של אלפרו או כל נוזל אחר שאוהבים

מלח

פלפל שחור

לטורטייה ירוקה:

3 כפות קמח עדשים כתומות

חופן נדיב של תרד/קייל ועשבי תיבול שאוהבים

1/3 כוס חלב שיבולת שועל של אלפרו או כל נוזל אחר שאוהבים

מעט פתיתי צ'ילי גרוס

מלח

פלפל שחור

לטורטייה וורודה:

3 כפות קמח עדשים כתומות

1/4 סלק קטן אופי או מבושל ללא קליפה

1/3 כוס חלב שיבולת שועל של אלפרו או כל נוזל אחר שאוהבים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• בשייקר או מעבד מזון טוחנים יחד את כל מרכיבי הבלילה. הבלילה צריכה להיות די נוזלית (אם צריך מוסיפים עוד מעט נוזל)
• יוצקים את הבלילה על מחבת קרה עם ציפוי מונע הידבקות (*ראו הערה למטה לגבי גודל המחבת) ומטלטלים את המחבת עד שהבלילה מפוזרת באופן אחיד על כל תחתית המחבת
• מניחים את המחבת על להבה בינונית וקולים את הטורטייה כ3 דק עד שהבלילה מתייבשת ואפשר בקלות להפריד את שולי הטורטייה מהמחבת
• הופכים בזהירות (אני חושבת שהכי קל זה להפוך בידיים) וקולים את הטורייה עוד כ1 דקה מצדה השני
• ממלאים במה שאוהבים ומגלגלים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם קמח עדשים בבית אפשר להשתמש בכל קמח קטנייה אחר (קמח חומוס למשל) או לטחון היטב עדשים כתומות
• חשוב מאוד להשתמש במחבת עם ציפוי מונע הידבקות היות ואנחנו לא משתמשים בכלל בשמן
• קוטב המחבת מגדיר את קוטב הטורטייה (אז תבחרו את המחבת לפי גודל הטורטייה שתרצו)
• אפשר לשדרג את הטורטיות שבכל תיבול או תוספת שאוהבים (עשבי תיבול, זיתים, תירס, שומשום וכו')
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט טורטייה עדשים ב 3 צבעים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מדי פעם אני מבקשת מחמצת מחברים ואז יש תקופת אפייה בבית, שרק בשביל הריח של הלחם שנאפה בתנור אני מוכנה להאכיל את המחמצת (פעולה שקצת מטרידה אותי, כי אני די בטוחה שכמו בסרטי אימה יום אחד המחמצת תתעורר ותעשה פה בלגאן).

שבוע שעבר נכנסתי להתקף כזה של לחם, אבל לצערי לא הייתה לי מחמצת… מזל שיש לי מתכון טריק ללחם נהדר עם קרום פריך (ממש כמו של מחמצת), ופנים רך (כמעט כמו של חלה), שלא צריך בשבילו מחמצת, למעשה מכינים אותו בכלום עבודה… כל מה שצריך הוא סיר עם מכסה שיכול להיכנס לתנור.

לחם בסיר, זה מתכון נהדר, לא תאמינו כמה פשוט, וכמה טעים יוצא הלחם… רק טיפ קטן ממני: תוציאו חמאה מהמקרר שתתרכך קצת… ככה שכשהלחם יוצא מהתנור, תוכלו לגנוב איזו פרוסה עם חמאה…  הרי אין יותר טעים מלחם עם חמאה, מה לא ככה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי ללחם תירס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 כפות שמרים יבשים

1 כף סוכר לבן

1 כף דבש

2.5 כוסות מים חמימים

1 כף מלח

6.5 כוסות קמח לבן (910 ג)

1/3 כוס שמן זית

1/2 כוס זרעים (אני השתמשתי בשילוב של זרעי חמנייה וזרעי דלעת)

הוראות הכנה:

• בקנקן מערבים היטב את השמרים, סוכר, דבש ומים. מניחים בצד לכ5 דק
• בקערת המיקסר שמים את הקמח והמלח ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• יוצקים לאט בזרם דק את תערובת השמרים וממשיכים לערבל
• מוסיפים את השמן זית וממשיכים לערבל עד שהמים והשמן נטמעים בקמח ומתקבל בצק
• מוסיפים את הזרעים וממשיכים ללוש במהירות נמוכה עוד כ7 דק
• בנתיים מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• מכניסים את סיר פוסיבל של נינג'ה לתנור
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו מוציאים אותו מהקערה ויוצרים ממנו כדור
• מקמחים קלות את צידו העליון של הכדור
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים את חלקו העליון של הכדור
• בזהירות מוציאים את הסיר החם מהתנור ומקמחים אותו קלות
• מניחים את כדור הבצק בסיר, מכסים במכסה ואופים 30 דק
• מנמיכים את חום התנור ל220, מסירים את המכסה מהסיר ואופים עוד כ20-30 דק עש שהלחם שחום ופריך
• מוציאים את הלחם ומניחים אותו על הרשת של הסיר, נותנים לו להצטנן מעט לפני פריסה

הערות ושדרוגים:

• אפשר במקום קמח חיטה לבן להשתמש בקמח כוסמים לבן.
• כן, אפשר להמיר 1/2 מכמות הקמח בקמח מלא אבל אז צריך להוסיף לבצק עוד כ1/2 כוס מים (ואולי אפילו קצת יותר… צריך לראות איך הבצק מתנהג)
• אני הוספתי ללחם זרעים אבל אפשר לאפות אותו גם ללא תוספות או להוסיף דברים אחרים שאוהבים (זיתים, צימוקים או כל דבר אחר שבא לכם)

הפוסט לחם בסיר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז אתם אתם אוהבים כמו לשחק בבצק, זה מתכון כייפי במיוחד! ותחושת הסיפוק כשרואים את הפיתות מתחילות להתנפח… רק בשביל זה שווה להכין את המתכון.

יום עצמאות שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר לבן

1 כף מלח

4 כפות שמן זית

2.5 כוסות מים חמימים (כ600 מ"ל)

הוראות הכנה:

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומתחילים לערבב במהירות נמוכה
• מוסיפים את כל יתר המרכיבים ולשים במהירות נמוכה כ10-12 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש (אם הבצק נראה לכם יבש, אפשר להוסיף עוד כ1/4 כוס מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים ומניחים בצד להתפחה – עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לחלקים שווים (אני אוהבת לשקול חתיכות של 115 ג לפיתה גדולה או 100 ג לפיתה בינונית)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ומניחים על משטח מקומח
• מכסים את כדורי הבצק במגבת לחה ומתפיחים כ30 דק
• מרדדים כל כדור לעיגול דק (עובי של כ3 מ"מ)
• אפשר לאפות את הפיתות בתנור ואפשר לקלות אותן על מחבת:
• לאפייה בתנור: מחממים תנור לחום של 250 מעלות, מכניסים למרכז התנור תבנית הפוכה או אבן אפייה. כשהתנור חם מאוד מניחים על התבנית ההפוכה 4 עיגולי בצק ואופים כ3-4 דק עד שהפיתות מתנפחות. הופכים את הפיתות ואופים כ2 דק נוספות
• לקלייה במחבת: מחממים מחבת יבשה (בלי טיפת שמן!). כשהמחבת חמה מאוד מאוד מניחים במרכזה עיגול בצק וקולים אותו עד שהוא מתנפח. הופכים וקולים מהצד השני עוד כ1-2 דק.
• אחרי האפייה/קלייה במחבת מומלץ להעביר את הפיתות לכלי ולכסות אותן במגבת נקייה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר 50% מהקמח הלבן בקמח מלא.
• חשוב לרדד את הפיתות דק! אחרת הן לא מתנפחות, והמרכז שלהן נשאר בצקי
• הכי טוב לשמור את הפיתות בשקית אטומה. אפשר גם להקפיא אותן

הפוסט פיתה ביתית בקלי קלות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נכון, אפשר היום לקנות גרבלקס או סלמון מעושן כמעט בכל מכולת או סופר, אבל תסמכו עלי שאין כמו גרבלקס ביתי, בטח לא הגרסה המשודרגת שלי שכוללת גם רימונים.

סוף השנה האזרחית מתקרב. בין אם אתם מאלו שחוגגים סילבסטר, נובי גוד או שזו מבחינתם סתם סיבה למסיבה, אם אתם מחפשים משהו טעים, כייפי וחגיגי להגיש לאורחים שבאמת לא דורש הרבה מאמץ (רק קצת סבלנות), גרבלקס רימונים זו ה-מנה בשבילכם. עם לחם שחור וחמאה טובה או עם בליני וקרם פרש הגרבלקס הזה יגנוב את ההצגה.

כמעט שנה טובה!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

500 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לכבישה:

3 סלקים

3/4 כוס גרגרי רימון

1 כף רכז רימונים (לא חובה אבל מומלץ)

ג'ינג'ר

1/2 צרור שמיר (לא חובה אבל מומלץ)

1 ק"ג מלח גס

1 כוס סוכר

פלפל שחור

להגשה:

לחם מחמצת

חמאה או קרם פרש

לתמונה:

שומר

שמיר

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים את הסלקים והג'ינג'ר ומגרדים אותם בפופייה, קוצצים את השמיר
• בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הכבישה
• פורסים ניילון נצמד בתבנית מלבנית, הניילון צריך לגלוש מעבר לשולי התבנית
• שופכים חצי מתערובת הכבישה לתבנית על גבי הנילון
• מניחים את הדג על תערובת הכבישה
• שופכים על הדג את חציה השני של התערובת ומצפים אותו היטב גם מהצדדים
• עוטפים את הדג עם תערובת הכבישה במהודק בניילון הנצמד
• מניחים על הדג מגש או צלחת עם משקולת (שילחץ מעט את הדג)
• מכניסים למקרר ל5-24 שעות (ראו הערה למטה לגבי הזמנים)
• מוציאים מהמקרר ושוטפים את הדג היטב מהתערובת
• מנגבים את הדג היטב
• פורסים די דק ומגישים לצד לחם וחמאה או עם בליני תפוחי אדמה עם קרם פרש 

הערות ושדרוגים:

• אפשר לכבוש את הדג בין 5 ל 24 שעות. ככול שכובשים אותו יותר זמן הטעמים עזים יותר, אבל הדג הופך לקשיח יותר… תחשבו כמה רך אתם רוצים את הגרבלקס.
• אני אוהבת להכין את המתכון הזה מסלמון, כמו גרבלקס אבל משודרג, אפשר כמובן להכין את המתכון מכל דג טרי שאוהבים
• לשדרוג אפשר להוסיף גם חזרת, כוסברה, פלפל חריף או כל תוספת טעם אחרת שאתם אוהבים

הפוסט גרבלקס רימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סבתא שלי, סבתא דבורה הייתה לוקחת אותי ואת יעלי בת הדודה שלי לאכול שם ארוחת ערב, היינו קטנות והיו לנו מנות קבועות שהיינו אוכלות… לביבות בטטה (אולי המנה הכי מפורסמת של המקום), ניוקי סולת, סלט, ולקינוח היינו מזמינות פרוסה של עוגת שוקולד שהייתה כל כך גדולה שהיינו קוראות לה "השטיח".

היינו הולכים לשם הרבה, לשתות קפה בבוקר, לארוחת צהרים, או ארוחת ערב, עם משפחה, עם חברות, לפגישות עבודה. המקום הזה היה ממש חלק מהחיים שלי. חלק נכבר מחופשת הלידה שלי עם יולי העברתי שם.

אחת המנות שאני הכי מתגעגעת אליהן היה סלט עוף, חמצמץ כזה, עם הרבה שמן זית וטרגון. הסלט הזה היה ממש טעים, אבל האמת היא שהוא היה רק התרוץ.. כי הסיבה האמיתית להזמין את המנה הזו הייתה שהסלט הגיע עם פרוסה נאה של לחם תירס אלוהי. פרורי אבל לח, מתקתק בדיוק במידה, משהו בין לחם לעוגה, אני רק נזכרת ואני מריירת.

יש מתכון ללחם תירס של אורנה ואלה באחד הספרים, אבל המתכון הזה דורש דיוק וסבלנות גדולים בהרבה על היכולות שלי כשאני חושקת בלחם תירס.

אז זה המתכון שלי, הוא מהיר, הוא קל והוא יוצא טעים להפליא, כי כמהרגע שאני חושבת על לחם תירס אני צריכה שהוא יהיה בצלחת שלי כמה שיותר מהר, ואם אפשר, תחתכו לי ממנו חתיכה יפה כזו… שאני אוכל לקרוא לה "שטיח"…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם תאנים ובצל

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1.5 כוס קמח תירס

1 כוס קמח לבן

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

60 ג חמאה מומסת

5 כפות סוכר

3 כפות מייפל או דבש

2 גביע שמנת חמוצה

3 ביצים

מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• בקערה גדולה מערבבים את המרכיבים היבשים: שני סוגי הקמחים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
• בקערה נפרדת מערבבים היטב לתערובת אחידה את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, מייפל, שמנת חמוצה וביצים
• יוצקים את תערובת הרטובים לתוך הקערה עם היבשים ומערבבים מעט ככול הניתן, רק עד לקבלת תערובת אחידה
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים לשכבה אחידה
• אופים כ20-25 דק, עד שקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים

הערות ושדרוגים:

• זה לחם תירס בסיסי, אפשר עליו להוסיף המון תוספות ושדרוגים, גבינה מגוררת, פלפל חריף, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת שאוהבים
• אפשר לאפות את הבלילה בתבנית שקעים (כמו מאפינס) ולקצר מעט את זמן האפייה

הפוסט לחם תירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אלו לחמניות שמנמנות מנוקדות בפצפוצי שוקולד, שאפשר להכין עם הילדים כשכבר אין רעיונות לפעילויות בסוף אוגוסט. אפשר להכין אותן ולשים בקופסת האוכל של הילדים, לפינוק של תחילת שנת הלימודים, ואפשר כמוני סתם להיכנס למרתון אפייה של סתיו, כי מה יותר כייף מתחושה של סתיו שמגיע, עם התקררות קלה וריח של בצק שמנמן וחמים שנאפה בתנור, בעיקר אם מדובר בבצק של לחמניות שוקולד…

אז נכון שעוד חם, ואוגוסט עוד לא נגמר, ויפה בן דוד כרגע מאותתת שתהיה שביתה… אבל אני בחורה אופטימית, וכבר מסתכלת קדימה, ומפנטזת על הסתיו, על ההתקררות, על ג'קטים ושלכת, ועל לחמניות שוקולד.

כי מה נשאר עוד לבחורה חוץ מלפנטז? בעיקר על לחמניות שוקולד…

רוצים עוד מתכוני שכייף להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן

1/2 1 כוס חלב שקדים חמים

1 כף שמרים יבשים

1 כפית מלח

1/2 כוס סוכר לבן

50 ג שמן (1/4 כוס)

100 ג שוקולד מריר קצוץ

חופן שקדים פרוסים

מצרכים לציפוי:

1 ביצה

הוראות הכנה:

• שמים את החלב והשמרים בקערת המיקסר ומערבבים
• מניחים לתערובת לנוח במשך כ3-4 דק
• מוסיפים לקערה את הקמח, מלח, סוכר ושמן ומערבלים כ10 דק לקבלת בצק אחיד וגמיש
• מוסיפים את השוקולד הקצוץ והשקדים, מנמיכים מהירות ולשים לאט עד שהם נבלעים בתערובת
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים כ1-2 דקות נוספות
• יוצרים מהבצק כדור גדול ומעבירים אותו לקערה משומנת
• מכסים את הקערה בניילון או מגבת לחה ומעבירים למקום חמים להתפחה לכשעתיים
• מחלקים את הבצק לכ15 חלקים (כל חלק במשקל של כ70 ג)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור (אני אוהבת להשאיר את הכדורים קצת גבשושיים, צורה יותר חופשית, ולא להחליק לכדור מושלם)
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מסדרים את כדורי הבצק על התבנית
• מכסים את הכדורים ומתפיחים במקום חמים כ45 דק
• מורחים את כדורי הבצק בביצה טרופה
• אופים כ15 דק עד שהלחמניות זהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל סוג שוקולד וכל סוג אגוזים שאוהבים
• את הבצק אפשר להכין יום קודם ולתת לו לתפוח מכוסה במשך הלילה במקרר
• לחמניות אקסטרה שוקולדיות אפשר להוסיף לבצק גם כף אבקת קקאו או כף נוטלה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט לחמניות שוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הוא היה מגיע עם ארגז בייגלה ירושלמי חם, עם כיסים של נייר עיתון מקופל ובתוכם זעתר, ועומד מחוץ לאולמות בדיוק כשהקהל יוצא החוצה, וכאילו הריח המשגע של הבייגלה לא הספיק בשביל למשוך את הקהל, הוא היה צועק "בייגלה חם, בייגלה חם, יש מספיק לכולם!"

ולמרות שעברו הרבה שנים מאז (אני לא אגיד כמה שנים אנחנו כבר אחרי), עד היום בייגלה ירושלמי זה אחד התענוגות הגדולים בעיני, חם, ריחני, מצופה בשומשום מתקתק ופריך ואם יש בסביבה גם זעתר – מה טוב.

רוצים עוד רעיונות למאפים ריחניים? תנסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם בצל וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

5 כפות שמן זית

1/2 כוס סוכר

2 כפות מלח

1 כוס חלב שיבולת שועל אלפרו

1 כוס מים

מצרכים לציפוי:

מים

200-300 ג שומשום

1 כף מלח

להגשה:

שמן זית

(אפשר גם זעתר)

הוראות הכנה:

• לקערת מיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח, שמרים וסוכר ומערבים
• מוסיפים את השמן, מלח וחלב ומתחילים לערבל במהירות איטית
• מוסיפים בהדרגה את המים
• מערבלים את הבצק כ10 דק עד שמתקבל בצק חלק וגמיש
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים ביד כ2 דק
• יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה גדולה משומנת
• מכסים היטב ומעבירים למקום חמים להתפחה של כ60-90 דק עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של כל 50 ג
• מגלגלים כל כדור בצק לנחש ארוך ודק
• לוקחים זוג נחשי בצק ומלפפים אותם זה סביב זה ומהדקים היטב בקצוות
• מעבירים את הבייגלים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מכסים ומתפיחים כ30-45 דק נוספות
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• לוקחים 2 תבניות עמוקות. ממלאים תבנית אחת במים, ותבנית אחת בשומשום מעורבב עם מלח
• טובלים כל בייגל קודם במים ואז בשומשום ומניחים בתבנית עם נייר האפייה
• אופים כ15 דק עד שהבייגלים זהובים
• מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית (אפשר להוסיף לשמן גם זעתר)

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הבייגלים בצורה הזו, אבל אפשר להכין אותם בכל צורה אחרת שאוהבים
• אפשר להקפיא את הבייגלים האפויים בשקית אטומה או קופסה וכשרוצים לשלוף אחד מהמקפיא לחמם קצת בתנור – תענוג!
• אפשר לשדרג את הציפוי של הבייגלים עם פרג/זעתר/גרעינים או כל דבר אחר שאוהבים
• אפשר לשדרג את הבצק עם תוספות כמו זיתים, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול או אפילו שוקולד צ'יפס
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בייגלה ירושלמי – זהירות זה ממכר! הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אוי, לחמניות פרעצל, זה פשוט כל כך טעים. הרבה יותר טעים אגב מפרעצל רגיל.

אז רגע לפני שאני מבזבזבת את כל המשכורת על הלחמיות המשובחות במאפייה למטה, החלטתי לנסות להכין לחמניות פרעצל בבית.

מה אני אגיד לכם…? זה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים, ולא משנה כמה טובות הלחמניות של המאפייה למטה, אין על לחמניות טריות שהרגע יצאו מהתנור.

רוצים עוד רעיונות למתכוני אפייה שווים? תנסו את המתכון שלי ללחמניות קשר שמזכירות לי את הילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן (כדאי קמח לחם)

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

3/4 כף מלח

1/4 כוס שמן זית

1/3 1 כוס מים

מצרכים לבישול:

2 כפות סודה לשתייה

2 כפות סילאן

מצרכים לזיגוג:

1 ביצה

מלח גס

הוראות הכנה:

• בקערית המיקסר שמים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים היטב
• מתחילים לערבב בעזרת וו הלישה
• מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב
• מוסיפים את המים ההדרגה וממשיכים לערבב עד שהבצק מתגבש (אם הבצל מרגיש לכם יבש מדי, אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות מים
• מנמיכים את מהירות המיקסר ולשים במהירות נמוכה כ10 דק
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים כ2 דק נוספות
• יוצרים מהבצק כדור, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה של כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל6-8 חלקים שווים
• מכדררים כל חלק לכדור עגול וחלק, מכסים ומניחים בצד לתפיחה שנייה של כ20 דק
• בסיר גדול מרתיחים מים
• כשהמים רותחים מוסיפים בזהירות את הסודה לשתייה (זהירות זה משפריץ!), ואת הסילאן ומערבבים היטב
• מכניסים את כדורי הבצק אחד אחד למים הרותחים ומבשלים כ-1 דק
• מוציאים בעזרת כף מחוררת לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מברישים את הלחמניות בביצה ובוזקים עליהן מלח גס
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים בחלקן העליון של הלחמניות X
• אופים כ30-35 דק עד שהלחמניות פריכות וזהובות היטב

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין את הלחמניות גם מקמח מלא, קחו בחשבון שאז אולי תצטרכו מעט יותר מים
• אפשר את הבצק לעצב גם לצורות אחרות (לחמניות מאורכות או פרעצלים קלאסים למשל)

הפוסט לחמניות פרעצל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מצויין, חשבתי לעצמי. תכף אני אעשה פה שידוך: ליקי תכירי – טחינה סלק, טחינה סלק תכירי – ליקי.

אני אוהבת טחינה, אבל האמת היא שאני אוהבת בעיקר טחינה גולמית! בבית נגיד, על הסלט אני מזלפת קצת טחינה גולמית ישר מהצנצנת וזה הכי טעים לי ככה, בנטורל.

כשאני כבר מכינה טחינה בבית כמעט תמיד אני כבר משדרגת לטחינה סלק, עם צבע ורוד מטריף וטעם אדמתי, מתקתק של סלק, ויש את המרכיב הסודי שלי שהופך את הטחינה סלק שלי להכי הכי הכי טעימה – ג'ינג'ר.

אז הבאנו לכם פה את מתכון הקוויקילישס האולטימטיבי: טחינה טעימה בטרוף, קלה להכנה, בריאה (יש בהמשך גם הצעת הגשה – אחת מיני רבות אפשריות) לסנדביץ' משגע שבא בול אחרי אימון, או סתם ככה בצהרים.

אתם עוד פה?

קדימה, תתארגנו על מצרכים ולכו דחוף להכין טחינה סלק!

מחפשים עוד מתכוני קוויקילישס? תנסו את סושי בודהה בול 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

1/2 כוס טחינה גולמית

5 ס״מ ג'ינג'ר טרי

2-3 שיני שום

1 כף סילאן או מייפל

1 סלק גדול

מיץ מחצי לימון

3-4 כפות מים קרים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים כ45 דק עד שהסלק מתרכך
•  קולפים את הסלק וחותכים אותו גס
• שמים את כל המרכיבים במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה
• טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם

הצעת הגשה:

אפשר לשלב את הטחינה בהמון מאכלים! זה נהדר בסלטים, כמטבל ליד קציצות, במצע לירקות קלויים וכמובן בסנדביץ'!

זו הצעה (אחת מיני רבות אפשריות) לסנדביץ' "סביח" עם טחינה סלק שאני וליקי אוהבות במיוחד!

מצרכים:

1 לחמנייה או פיתה או לחם שאוהבים

2-3 כפות טחינה סלק

3-4 פרוסות חציל קלוי או סלט חצילים

1 ביצה קשה

ירקות שאוהבים

מעט סחוג או אריסה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• חוצים את הלחמנייה ומורחים על צד אחד שכבה נדיבה של טחינה סלק
• מורחים על צידה השני מעט סחוג או אריסה
• פורסים את הביצה הקשה לפרוסות
• מסדרים על הטחינה פרוסות של חציל וביצה
• פורסים דק ירקות ומניחים על הביצה
• ממליחים קלות ומפלפלים

הפוסט טחינה סלק – קוויקילישס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.