נו דווקא נחמד שאני עדיין מצליחה להפתיע את עצמי.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

הרוטב פה הוא סמיך יחסית ומכינים אותו ב30 שניות בבלנדר, הוא חמצמץ-מתקתק והג'ינג'ר נותן לו איזה קיק רענן עוקצני נהדר. אפשר בסלט עצמו לשים מה שאוהבים, אני החלטתי לשדך את הרוטב עם שילוב של כל מיני עלים ירוקים, אנדיב פריך שמוסיף גם טקסטורה וגם מרירות עדינה ונהדרת, סלק שהוא חבר מאוד טוב של הג'ינג'ר, ותפוחים שהם חברים מאוד טובים של הסלק. ולהגשה: גרגרי רימון וחפן שקדים קלויים – אצלנו אומרים "שלא יחסר".

אז אם אתם מחפשים סלט חגיגי לארוחת החג, כזה שלא דורש הרבה עובדה או מאמץ זה בדיוק הסלט בשבילכם: סלט ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע.

תכינו, ותכתבו לי מה חשבתם.

אם אתם רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג, אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לרוטב גזר ג'ינג'ר:

1/2 כוס שמן זית

3-4 כפות חומץ תפוחים

1 כוס גזרים קלופים וחתוכים גס (כ2-3 גזרים)

2 כפות ג'ינג'ר קלוף וקצוץ

1 שן שום

1 כפית מיסו בהיר

2 כפות מיץ לימון

2 כפות דבש או מייפל

1 כף שמן שומשום

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסלט:

2-3 סלקים אפויים וקלופים חתוכים לפלחים

2 ראשי אנדיב סגול

נבטי חמנייה או כל סוג נבטים אחרים שאוהבים

רוקט/ארוגולה

בייבי תרד

2 תפוחי פינק ליידי חתוכים לפלחים דקים

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

מלח פלפל

להגשה:

1/4 כוס צנוברים קלויים או שקדים קלויים

חופן גרגרי רימון

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הרוטב בבלנד וטוחנים היטב לרוטב חלק
• בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט
• יוצקים מהרוטב לצלחת הגשה גדולה
• עורמים על הצלחת עם הרוטב את הסלט
• מפזרים מלמעלה את צנוברים

הפוסט סלט צבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ואם אתם חובבי קניידלעך כמוני, תתכוננו להתעלף, כי הכנתי לכם שדרוג מטורף: קניידלעך רכים ב-3 צבעים ובטעמים מטורפים.

קניידלעך רגיל, כי קלאסיקה מנצחת לא מחליפים, קניידלעך מנוקדים ירוק עם פטרוזיליה שמשתלבת מושלם עם הטעמים של המרק, וקניידלעך וורודים עם סלק שתשמעו לי הם ההתמכרות החדשה שלכם.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אז קדימה, גשו להכין קניידלעך, תזמינו אותי לאיזו צלחת מרק, וגם תכתבו לי, איזה מבין שלושת הטעמים הכי אהבתם?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקניידלעך:

3 כוסות מים רותחים

2 כף שמן תירס או חמניות

2.5 כוס קמח מצה

4 ביצים

מלח

פלפל

לקניידלעך ירוקים:

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

לקניידלעך וורודים:

3 כפות של סלק אפוי מרוסק למחית חלקה

הוראות הכנה:

• בקערה שמים מים רותחים, שמן, קמח מצה, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מניחים בצד להצטנן לכ10 דק
• מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה
• מחלקים את התערובת ל3 קערות. לקערה אחת מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב. לקערה שנייה מוסיפים מחית סלק ומערבבים היטב
• מכסים את הקערות בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכ1-2 שעות
• בסיר גדול מרתיחים הרבה מים וקצת מלח
• בידיים רטובות יוצרים מהתערובות כדורים קטנים.
• מבשלים את הקניידלעך במים הרותחים כ5-6 דק עד שהם צפים (לא מבשלים את כל הכמות בבת אחת, אלא בנגלות)
• לפני ההגשה מחממים את הקניידלעך במים רותחים או בתוך המרק עצמו

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את השילוב של שלושת סוגי הקנידלעך יחד! אבל כמובן שאפשר להכין גם רק אחד מהסוגים…
• את קוצצת את הפטרוזיליה דק ואז יוצאים קניידלעך מנוקדים בירוק. אם רוצים קניידלעך ממש צבועים בירוק באופן אחיד, אפשר לטחון את הפטרוזיליה במעבד מזון עם טיפונת שמן למחית חלקה…

הפוסט קניידלעך ב-3 צבעים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יום אחד החלטתי לבדוק את העניין ובסוף משמרת חציתי את הכביש והצצתי בתפריט. התפריט היה די סטנדרטי, פסטות מכל מיני סוגים ורטבים שמבוססים על עגבניות או על שמנת. מנה אחת קרצה לי – פסטה סלק. הזמנתי לי מנה…

הפסטה שהגיעה הייתה יפה עם צבע ורדרד נחמד וקצת גבינה מפוזרת מלמעלה, אבל האמת היא שהיא הייתה סתמית להפליא בטעם שלה. איזו אכזבה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

למחרת חזרתי לשוק, קניתי סלקים, בצלים, שום וטימין וחזרתי איתם הביתה חדורת מטרה. צליתי את הירקות בתנור וטחנתי למחית חלקה, הוספתי גם קצת גבינת שמנת שהייתה במקרר וערבבתי פנימה פסטה, מעל הכל גירדתי תלולית נדיבה של פרמזן. תענוג.

מאז ועד היום זו פסטה שמככבת אצלנו בבית פלחות אחת לשבוע. זו מנה יפיפיה בצבע וורוד עז, עם טעמים עמוקים ומתקתקים של סלק צלוי ומתובל כהלכה ופרמזן… כי מה זו פסטה בלי פרמזן…?

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לפסטה טונה שמככבת אצלי במטבח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת ספגטי אסם

מלח

מצרכים לרוטב:

2 בצל סגול

3 סלקים

5-6 שיני שום

1 כף טימין טרי

2 כפות דבש או מייפל

4 כפות שמ"ז

100 ג גבינת שמנת

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פרמזן

עירית

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הבצל, סלקים ושום, חותכים אותם לפיסות גדולות ושמים בתבנית חסינת חום
• מפזרים למעלה טימין, דבש, ושמן זית, ממליחיפ ומפלפלים ומערבבים היטב
• צולים כ40-45 דקות עד שהסלק מתרכך
• מעבירים את הירקות הצלויים למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה (אם צריך, אפשר להוסיף 1/4 כוס מים)
• מעבירים את הרוטב למחבת מוסיפים את הגבינת שמנת, מעט ממי הבישול של הפסטה מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מחממים סיר גדול עם הרבה מים וקצת מלח
• כשהמים רותחים מבשלים בהם את הפסטה לפי הוראות היצרן
• כשהפסטה מוכנה מסננים אותה, מוסיפים למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן בנדיבות ובוזקים קצת עירית

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף קצת חריף לרוטב, זה יעשה לו רק טוב!
• אפשרות לטבעוני: פשוט מוותרים על הגבינות או מחליפים בגבינות טבעוניות
• כל סוג פסטה יעבוד פה נהדר (למרות שאני הכי אוהבת פה ספגטי…)
• המתכון בשיתוף אסם

הפוסט פסטה סלק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

באחד הפרקים, היא הכינה מרק בורשט עם קרקר קימל, ישבתי בבית מול המשך וריירתי. רציתי את המנה הזו באותו הרגע. כשקבענו להיפגש, היא עוד לא הספיקה לסיים לשאול "מה בא לך שנבשל?" ואני כבר קפצתי: "בורשט עם קרקר קימל!!"

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בורשט, יש לו המון גרסאות… כולן מתבססות על סלק, כרוב וגזר, אבל יש מיליון דרכים להכין בורשט. ואני ידעתי כשראיתי את גל מכינה בורשט בתכנית, שזו גרסה שאני חייבת לנסות.

אז נפגשנו, ובישלנו, והיה נורא כייף! ובורשט של גל וגם קרקר הקימל הם נפלאים בדיוק כמו שדמיינתי. אז הנה הם לפניכם, שני המתכונים הנפלאים והפשוטים האלו, חמים, טעימים וקלים.

בורשט של גל וקרקר קימל.

רוצים עוד רעיונות למרקים שווים? נסו את המתכון שלי למרק תירס

ממליצה לכם בחום להיכנס לאינסטגרם של גל! יש שם עוד המון מתכונים נהדרים…

לבורשט:

4 כפות שמן

5 סלקים מגורדים בפומפייה

2 כפות חומץ בן יין לבן (אפשר גם חומץ רגיל)

‎1 עגבנייה מגורדת בפומפייה

‏‎1 גזר קלוף ומגורד בפומפייה

חצי כרוב קטן פרוס דק מאוד

‎5 שיני שום כתושות

‎2 עלי דפנה

‎5 גרגרי פלפל אנגלי שלם

1-2 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות

1/2 צרור שמיר

מלח

לקרקר קימל:

1 כוס קמח לבן

1/2 כוס מים

3 כפות שמן

1 כף גרגרי קימל

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שמנת חמוצה

שמיר קצוץ

לימון

מלח

פלפל שחור‏‎
‏‎

‏‎הוראות הכנה:

• מכינים את הבורשט: בסיר עמוק שמים את השמן
• כשהשמן חם, מוסיפים את הסלקים המגורדים ומטגנים תוך ערבוב כ-5-7דקות
• מוסיפים את החומץ ואת העגבניה המגורדת ומטגנים עוד כ2-3 דק
• מוסיפים את הגזר והכרוב ומערבבים היטב
• דוחפים את הירקות לצד אחד של הסיר, ומפנים מקום בצידו השני של הסיר
• מוסיפים מעט שמן לצד הפנוי של הסיר, מוסיפים לשמן את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה
• מוסיפים לסיר כ2-2.5 ל מים ומערבבים
• מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, תפוח האדמה והשמיר ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30-45 דק
• בנתיים מכינים קרקר קימל: מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מערבבים את כל מרכיבי הקרקר בקערה
• שמים את הבלילה בין שני ניירות אפייה על תבנית נור
• משטחים את הבלילה בין שני הניירות דק ככול הניתן
• אופים כ10-15 דק עד שהקרקר מזהיב היטב
• מוציאים את הקרקר מהתנור, מניחים לו להתקרר מעט ושוברים אותו לפיסות
• מחלקים את המרק לקעריות הגשה, מוסיפים לכל קערה כף שמנת חמוצה, מעט מיץ לימון, שמיר קצוץ טרי, מלח גס, פלפל שחור וחתכה של קרקר קימל

הערות ושדרוגים:

• זו הגרסה הצמחונית למרק. אפשר כמובן להוסיף גם בשר או עוף
• אל תוותרו על החומץ! הוא גם נותן חמיצות עדינה, וגם שומר על הצבע היפה של הסלק
• אנחנו לא הרגשנו שיש צורך בסוכר במרק, למרות שסבתא של גל הייתה מוסיפה…

הפוסט הבורשט של גל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מאפה טוב ממש לא חייב להיות סיפור. באמת שאין מה להילחץ! ובמיוחד בשביל הלחוצים וההיסטרים הכנתי את המתכון הזה: גאלט מלוח עם סלק, בצל מטוגן וגבינת עיזים. זה באמת מאפה קליל להכנה, ויש לי גם כמה קיצורי דרך שווים.

את הבצק מכינים ב3(!) דק במעבד מזון (ואם רוצים לקצר עוד יותר ולהשתמש בבצק מוכן, אני לא אכעס…). הבצל המטוגן – מגיע מוכן הישר מהמקפיא בסופר (זה המוצר האהוב עלי של דורות!). הסלק אמנם דורש זמן צלייה בתנור אבל זה מסוג הפעולות של "שגר ושכח" מכניסים תבנית לתנור ושוכחים ממנה עד שהבית מתחיל להריח מסלק מזוגג משגע.

אפילו בשלב ההרכבה של המאפה אין צורך להתאמץ, כי כל הכייף בגאלט זה הקיפול הלא מדוייק, לא מתאמץ, יש שיגידו אפילו מרושל.

אז אין צורך להילחץ, ואין סיבה להיסטריה. השבועות הזה מכינים את הגאלט המלוח הזה, עם סלקים ובצל מטוגן וגבינת עיזים גם, מנה משגעת במינימום התעסקות.

רוצים עוד רעיונות למתכונים קלילים לשבועות? תנסו את המתכון שלי למק אנד צ׳יז

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

400 ג קמח

200 ג חמאה קרה

1/4 כוס מי קרח

3 חלמונים

מלח

מצרכים למילוי:

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

1 גליל גבינת עיזים

3-4 סלקים

4 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

1 כף דבש

2 קוביות ג'ינג'ר דורות

מלח

פלפל שחור

להברשה:

1 ביצה

מלח גס

הוראות הכנה:

• במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבצק ומעבדים לתערובת פירורית
• מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ומעבדים את הבצק ביד לבצק אחיד
• אוספים את הבצק לכדור, משטחים מעט לצורה של דסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה
• ומחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הסלקים וחותכים אותם ל8 לאורך
• שמים את הסלקים בתבנית צלייה
• מוסיפים לתבנית שמן זית, דבש, בלסמי, ג'ינג'ר, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• אופים את הסלקים כ40-45 דק עד שהם מתרככים אך עדיין מוצקים
• מוציאים ומצננים מעט
• מנמיכים את התנור לחום של 180 מעלות
• מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של כ1/2 ס"מ
• חותכים מהבצק עיגול גדול
• מעבירים את עיגול הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מורחים על פנים עיגול הבצק את הבצל המטוגן בשכבה אחידה. חשוב להשאיר שוליים של כ2 ס"מ ללא לבצל
• מפזרים על שכבת הבצל פיסות של גבינת עיזים
• עורמים את הסלקים המזוגגים במרכז העיגול
• מקפלים בצורה חופשית את שולי הבצק כלפי מרכז העיגול, כך שהם מכסים מעט את המילוי
• מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה ובוזקים מעט מלח גס
• אופים כ30-40 דק עד שהבצק פריך ושחום
• הכי טעים להגיש לצד סלט ירוק

הערות ושדרוגים:

• רוצים קיצור דרך נוסף: אין בעיה להשתמש בבצק פריך (מלוח) קנוי
• אם אין לכם בצל מטוגן של דורות, אין בעיה להשתמש ב3 בצלים לבנים, לפרוס אותם דק ולטגן בסבלנות כ20 דק עד שהם ממש מקורמלים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט גאלט מלוח עם סלק, בצל מטוגן וגבינת עיזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מצויין, חשבתי לעצמי. תכף אני אעשה פה שידוך: ליקי תכירי – טחינה סלק, טחינה סלק תכירי – ליקי.

אני אוהבת טחינה, אבל האמת היא שאני אוהבת בעיקר טחינה גולמית! בבית נגיד, על הסלט אני מזלפת קצת טחינה גולמית ישר מהצנצנת וזה הכי טעים לי ככה, בנטורל.

כשאני כבר מכינה טחינה בבית כמעט תמיד אני כבר משדרגת לטחינה סלק, עם צבע ורוד מטריף וטעם אדמתי, מתקתק של סלק, ויש את המרכיב הסודי שלי שהופך את הטחינה סלק שלי להכי הכי הכי טעימה – ג'ינג'ר.

אז הבאנו לכם פה את מתכון הקוויקילישס האולטימטיבי: טחינה טעימה בטרוף, קלה להכנה, בריאה (יש בהמשך גם הצעת הגשה – אחת מיני רבות אפשריות) לסנדביץ' משגע שבא בול אחרי אימון, או סתם ככה בצהרים.

אתם עוד פה?

קדימה, תתארגנו על מצרכים ולכו דחוף להכין טחינה סלק!

מחפשים עוד מתכוני קוויקילישס? תנסו את סושי בודהה בול 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

1/2 כוס טחינה גולמית

5 ס״מ ג'ינג'ר טרי

2-3 שיני שום

1 כף סילאן או מייפל

1 סלק גדול

מיץ מחצי לימון

3-4 כפות מים קרים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים כ45 דק עד שהסלק מתרכך
•  קולפים את הסלק וחותכים אותו גס
• שמים את כל המרכיבים במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה
• טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם

הצעת הגשה:

אפשר לשלב את הטחינה בהמון מאכלים! זה נהדר בסלטים, כמטבל ליד קציצות, במצע לירקות קלויים וכמובן בסנדביץ'!

זו הצעה (אחת מיני רבות אפשריות) לסנדביץ' "סביח" עם טחינה סלק שאני וליקי אוהבות במיוחד!

מצרכים:

1 לחמנייה או פיתה או לחם שאוהבים

2-3 כפות טחינה סלק

3-4 פרוסות חציל קלוי או סלט חצילים

1 ביצה קשה

ירקות שאוהבים

מעט סחוג או אריסה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• חוצים את הלחמנייה ומורחים על צד אחד שכבה נדיבה של טחינה סלק
• מורחים על צידה השני מעט סחוג או אריסה
• פורסים את הביצה הקשה לפרוסות
• מסדרים על הטחינה פרוסות של חציל וביצה
• פורסים דק ירקות ומניחים על הביצה
• ממליחים קלות ומפלפלים

הפוסט טחינה סלק – קוויקילישס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.