זה רק הוסיף עוד רובד מסתורי לעוגה הכי מוכרת בארץ. I like it!

אז היות ואין לי מידע מהימן על המקור של עוגת ביסקוויטים, או איך היא הפכה להיות כל כך פופולרית, אני יכולה רק לנחש או אולי אפילו להמציא את הסיפור.

אני מניחה שהסיפור מתחיל בצרפת, כי יש פה איזה רפרנס לעוגת מילפי (או קרם שניט או נפוליאון אם תרצו). ואיך העוגה הצרפתית הזו הגיע לכל בית בישראל עוד הרבה לפני שקולינריה גבוהה הייתה עניין כל כך פופולארי?

הממממ… אני עוד עובדת על זה.

אז אולי נניח, שהייתה אופה צרפתייה והיא באה בשנות ה70 להתנדב בקיבוץ… כן מתנדבת בקיבוץ זה קישור מתקבל על הדעת. אז המתנדבת הצרפתייה, התנדבה בבית הילדים בקיבוץ, וכשאחד הילדים חגג יומהולדת היא רצתה להכין לו את העוגה הצרפתית המפורסמת שהיא כל כך אהבה, אבל אבוי לא היה בקיבוץ בצק עלים… אז היא מצאה בצרכנייה (ככה קוראים לזה בקיבוץ?) בסקוויטים עם שם צרפתי, כן זה תחליף מתקבל על הדעת… היא הכינה את העוגה בגרסת הלבנט עם פתי בר ופודינג וניל והעוגה הייתה כזו הצלחה, שהשאר היסטוריה….

סיפור נחמד לא?

רוצים עוד רעיונות לעוגות שוות? נסו את המתכון שלי לעוגת שמנת פירורים מנצחת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 שרוולי פתי בר

1 כוס חלב

מצרכים לקרם:

500 מ"ל שמנת מתוקה

250 ג גבינת מסקרפונה

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

3/4 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

לציפוי:

200 ג שוקולד מריר

200 מ"ל שמנת מתוקה

הוראות הכנה:

• מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים של הקרם בקערת המיקסר ומקציפים לקרם יציב ואחיד
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה (אני ממליצה לשמן את התבנית כדי שהנייר ידבק)
• בקערה שמים את החלב
• טובלים את הפתי בר בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית
• יוצקים על שכבת הפתי בר 1/3 מכמות הקרם ומיישרים לשכבה אחידה
• חוזרים על הפעולה עוד פעמיים: שכבת פתי בר טבולים בחלב, ועליה שכבה קרם (סה"כ התקבלו 3 שכבות)
• מכסים ומכניסים למקפיא לכשעה
• מכינים את הציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה
• בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה
• יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד הקצוץ ומניחים בצד לכ3 דק (לא מערבבים!!!)
• אחרי 3 דקות מערבבים בזהירות עד שמתקבל קרם שוקולד מבריק וחלק
• מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הציפוי, מטלטלים את התבנית עד שהציפוי מכסה בשכבה אחידה את כל העוגה

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן לקשט את העוגה ביותר מרק ציפוי שוקולד (למשל סוכריות צבעוניות, אבקת קקאו, קוקוס או כל דבר אחר שאוהבים…)
• אפשר לשדרג את הקרם ולהוסיף לו פצפוצי שוקולד, שברי עוגיות, פירות או כל דבר אחד שאוהבים
• מעדיפים עוגת ביסקוויטים בטעם אחר? אפשר להוסיף לקרם מעט קפה או קקאו

הפוסט עוגת ביסקוויטים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני אוהבת כל מיני טעמים של גלידה.. וניל, קפה, תות, פיסטוק, קוקוס באמת שאני גמישה וזורמת. סימון אוהב גלידה לימון.

לימון!

זו עילה לגרושים בעיני. מה זה גלידה לימון?? קרטיב לימון למשל זה לא יעלה על הדעת! כל פעם שאוכלים גלידה או ארטיק, כל סוף של ארוחת שישי, כל ביקור בים או בבריכה, בקיץ במכולת אחרי הגן סימון מזועזע מהבחירות שלי ואני נחרדת מגלידת הלימון שלו…

עוגות לימון אני דווקא אוהבת מאוד! בניגוד לטעם הלימוני התעשייתי הסבוני של גלידות לימון, לעוגות לימון יש טעם לימוני נפלא! חמוץ, רענן, עוקצני ומשגע. וטארט לימון היא בעיניי מלכת עוגות הלימון (לא רחוק אחריה נמצאת עוגת הלימון הבחושה שלי).

השנה כשהכנתי את רשימת המתכונים לשבועות, החלטתי להעלות את המתכון הזה של טארט לימון מסקרפונה. בניגוד למה שחושבים טארט לימון הוא סופר פשוט להכנה, והמתכון הזה, עם המסקרפונה טעים באופן מיוחד! המסקרפונה שבחוצפתנו אנחנו קוראים לה "גבינה" היא למעשה שמנת מאוד סמיכה שמוסיפה לטארט טעם שמנתי נפלא הופכת את המרקם של המילוי לקרמי ועשיר (אבל לא כבד!).

אז השנה, אם אתם מחפשים קינוח מושלם לשולחן החג טעים ופשוט להכנה תזכרו את מלכת עוגות הלימון שלי – טארט לימון מסקרפונה .

מחפשים רעיונות נוספים למתכונים לשבועות? תנסו את המתכון שלי לעוגת גבינה של סבתא דבורה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים בצק:

180 ג׳ חמאה קרה חתוכה לקוביות

300 ג׳ קמח

2/3 כוס אבקת סוכר

2 כפות שקדים טחונים דק

1 ביצה

1 חלמון

1 קליפת לימון מגוררת

1 כפית תמצית וניל

למילוי:

180 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה 38% השף הלבן

1חבילה מסקרפונה COLLECTION

2 כפות קליפת לימון מגוררת

3/4 כוס מיץ לימון

6 ביצים

3/4 כוס סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

להגשה:

קצפת או קרם פרש השף הלבן או שמנת חמוצה

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים 1-2 דק
• מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ולשים ביד עד לקבלת בצק אחיד
• עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מסירים את הניילון מהבצק, מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעיגול דק בעובי של כ3 מ״מ
• מכניסים לפריזר לכ10 דק
• פורסים את עיגול הבצק על תבנית טארט בקוטר 26 ס״מ
• מהדקים את הבצק היטב לתבנית, חותכים את השוליים המיותרים ודוקרים את פני הבצק במזלג
• מכניסים למקפיא לכ30 דק
• מניחים עם הבצק נייר אפייה, מפזרים על נייר הכסף כוס של קטניות (שעועית, חומוס או כל קטניה אחרת) – הקטניות משמשות כמשקולת שמונעת מהבצק להתרומם במהלך האפייה
• אופים כ15 דק עד שהבצק מתייצב, מסירים את הנייר והקטניות ואופים כ10 דק נוספות
• מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר
• מורידים את הטמפרטורה של התנור לחום של 150 מעלות
• מכינים את המילוי: בקערה נפרדת טורפים את מיץ וקליפת הלימון, הביצים הסוכר והוניל לתערובת אחידה
• מוסיפים את השמנת והמסקרפונה ומערבבים היטב
• יוצקים את התערובת על הבצק האפוי למחצה
• אופים כשעה עד שהקרם מתייצב
• מצננים היטב לפני ההגשה
• מגישים עם קצפת/קרם פרש/שמנת חמוצה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בבצק פריך קנוי
• אם אתם מעדיפים אפשר לגוון ולהכין גם בתבניות טארט אישיות (אז צריך לקצר את זמני האפייה (של הבצק ושל הטארט) בערך בחצי (תלוי בגודל התבניות).
• המתכון בשיתוף תנובה

הפוסט טארט לימון מסקרפונה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.