מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים 1-2 דק

מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ולשים ביד עד לקבלת בצק אחיד

עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה

מחממים תנור לחום של 200 מעלות

מסירים את הניילון מהבצק, מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעיגול דק בעובי של כ3 מ״מ

מכניסים לפריזר לכ10 דק

פורסים את עיגול הבצק על תבנית טארט בקוטר 26 ס״מ

מהדקים את הבצק היטב לתבנית, חותכים את השוליים המיותרים ודוקרים את פני הבצק במזלג

מכניסים למקפיא לכ30 דק

מניחים עם הבצק נייר אפייה, מפזרים על נייר הכסף כוס של קטניות (שעועית, חומוס או כל קטניה אחרת) - הקטניות משמשות כמשקולת שמונעת מהבצק להתרומם במהלך האפייה

אופים כ15 דק עד שהבצק מתייצב, מסירים את הנייר והקטניות ואופים כ10 דק נוספות

מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר

מורידים את הטמפרטורה של התנור לחום של 150 מעלות

מכינים את המילוי: בקערה נפרדת טורפים את מיץ וקליפת הלימון, הביצים הסוכר והוניל לתערובת אחידה

מוסיפים את השמנת והמסקרפונה ומערבבים היטב

יוצקים את התערובת על הבצק האפוי למחצה

אופים כשעה עד שהקרם מתייצב

מצננים היטב לפני ההגשה

מגישים עם קצפת/קרם פרש/שמנת חמוצה