גם ניצול שאריות הוא סממן אופיני ונהדר של המטבח האיטלקי. ואחד ממתכוני הניצול החביבים עלי הוא סלט פנצנלה, שמשמיש באופן פנטסטי לחם ישן ויבש. גם פה לא מדובר בחומרים מורכבים, עגבניות, זיתים, בזיליקום ולחם ישן הופכים בכמה דקות של עבודה לסלט טרי, כייפי וטעים לאללה (אני שדרגתי גם עם כדור מוצרלה, כי…. למה לא בעצם?)

אנחנו בשיא הקיץ, ומה יותר מתאים עכשיו מסלט שהוא גם קל, קליל וטעים, וגם נותן איזה ניחוח של חופש באיטליה?

התשובה: כלום. סלט פנצנלה. זה כל מה שצריך באוגוסט.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ שווים? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו המרענן הרשמי של הקיץ

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2-3 פרוסות לחם לבן (אפשר ורצוי לחם ישן)

5-6 עגבניות מגי או עגבניות שרי

חופן זיתי קלמטה מגולענים

חופן עלי בזיליקום

1 כדור מוצרלה

שמן זית

2 כפות חומץ שרי

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• חותכים את הלחם לחתיכות בגודל של 3 ס״מ (אפשר גם לקרוע ביד)
• מניחים טת חתיכות הלחם בתבנית, מזלפים שמן זית בנדיבות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ8-10 דק עד שהלחם פריך וזהוב
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ומעבירים לקערה
• חוצים את הזיתים המגולענים ל2 ומוסיפים לקערה
• קורעים טת עלי הבזיליקום לפיסות ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה שמן זית, חומץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים את הלחם הקלוי ומערבבים
• בוצעים על הסלט פיסות של מוצרלה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לחם ישן אפשר כמובן להשתמש גם בלחם טרי
• אפשר להשתמש בכל לחם שאתם אוהבים, אם כי לטעמי סה הכי טעים עם לחם לבן או חלה
• לגרסה טבעונית: פשוט מוותרים על המוצרלה

הפוסט סלט פנצנלה איטלקי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כמיטב המסורת ועקרונות הבישול שלי, המתכון הזה הוא ממש קליל להכנה, והכי וורסטילי בעולם. אני נותנת פה את הגרסה האהובה עלי, אבל אפשר לשחק ולגוון פה בכל המרכיבים. סוג הפסטה (או אפילו להחליף את הפסטה בפתיתים או קינואה), בירקות שמוסיפים לסלט, בעשבי התיבול, בגבינה…

אל תדאגו, המרק הכתום לא הולך לשום מקום, והוא יעלה בהמשך השבוע, כשיהיה קצת יותר קר, בנתיים תכינו סלט פסטה וצאו איתו לשבת קצת בשמש.

רוצים עוד רעיונות למתכוני פסטה קלילים? תנסו את המתכון שלי לפסטה ברוטב עגבניות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

300 ג פסטה קצרה

2-3 כפות שמן זית

2-3 קישואים או זוקיני

עגבניות שרי צבעוניות

3 פלפלים קלויים

2 כדורי מוצרלה

מצרכים לרוטב:

5 כפות שמן זית

4 קוביות תיבול לבישול איטלקי של דורות

1-2 כף חומץ בלסמי

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מרתיחים מים עם קצת מלח בסיר גדול
• כשהמים רותחים מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• חותכים את הקישואים לפרוסות אלכסוניות
• מחממים מחבת (אפשר מחבת פסים) עם שמן זית
• כשהמחבת חמה מאוד מניחים בה את פרוסות הקישואים בשכבה אחת וצורבים אותם כ2 דק (עד שהקישואים זהובים ופריכים)
• הופכים את הקישואים וצורבים אותם על צידם השני כ2 דק נוספות
• חוצים את העגבניות לחצי לאורך
• פורסים את הפלפלים הקלויים לרצועות
• מעבירים את הפסטה והירקות לקערה גדולה
• יוצקים לקערה את הרוטב סביב סביב ומערבבים היטב
• בוצעים מעל הסלט את כדורי המוצרלה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם קוביות תיבול איטלקי של דורות, אפשר לקצוץ לרוטב עשבי תיבול טריים (בזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו, רוזמרין, מרווה או כל עשב אחר שאוהבים)
• אני משתמשת בפלפלים קלויים קנויים! מי שמעדיף יכול כמובן לקלות את הפלפלים בעצמו…
• אפשר להשתמש בכל סוג פסטה קצרה שאוהבים
• מי שאוהב חריף יכול וכדאי לו להוסיף קצת שבבי צ'ילי גרוס או כל חריף אחר שאוהבים
• לגרסה טבעונית: פשוט מורידים את המוצרלה מהמתכון
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט סלט פסטה עם קישואים ומוצרלה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מדובר במנה קלילה להכנה, טעימה במיוחד, עם זוקיני צרובים, טפנד של זיתי קלמטה, רוטב חמצמץ ורענן וכדורי מוצרלה קרמים שבוצעים ומפזרים מלמעלה… מה אני אומר לכם? זו מנה חגיגה.

את המנה הזו אכלתי פעם ראשונה באיטליה, בגרסה קצת אחרת, עם אנשובי וצנוברים, היה בה משהו כל כך שובה לב, ואני כמובן מיד התאהבתי (מה בחורה עוד צריכה חוץ מצלחת של פסטה טובה?). מאז אותו טיול, ועד היום אני מכינה את הפסטה הזו כל הזמן… אני לא סתם אומרת! זו אחת ממנות הפסטה החביבות על כולנו, אני מתה עליה, סימון אוהב אותה והילדים טורפים אותה בלי להתבלבל.

אז היום, תכינו לארוחת ערב פסטה לכבוד יום הפסטה הבינלאומי, לא שצריך יום כזה או תרוץ בשביל להכין פסטה… ואם כבר פסטה, אז אני מזמינה אתכם לנסות את המתכון הזה, מבטיחה שתתאהבו בו כמוני.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילה של פסטה פפירי (או כל פסטה אחרת שאוהבים)

3 זוקיני

4 כפות שמן זית

4 עלי מרווה

2 שיני שום כתושות

מיץ וקליפה מ1/2 לימון

1 כף גדושה טפנד שחור

2 כדורי מוצרלה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• ממלאים סיר גדול בהרבה מים וכף מלח ומביים לרתיחה
• חוצים את הקישואים לאורך, כל חצי פורסים לפרוסות אלכסוניות
• כשהמים רותחים מכניסים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן
• שמים במחבת את השמן זית, כשהשמן חם צורבים בו את פרוסות הזוקיני כ2-3 דק עד שהן מזהיבות, מפלפלים בנדיבות
• קורעים את העלי המרווה ביד לפיסות ומוסיפים למחבת, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב
• מוסיפים למחבת את הפסטה, טפנד, מיץ וקליפה מלימון ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מעבירים את הפסטה לצלחת הגשה
• לפני ההגשה בוצעים את כדורי המוצרלה ומפזרים על הפסטה

הערות ושדרוגים:

• הטפנד מלוח אז צריך להיזהר בהוספה של מלח… אני מציעה לטעום את הפסטה אחרי שמוסיפים את הטפנד ורק אז להחליט אם חסר לכם עוד מלח…
• אפשר להחליף את המוצרלה בפרמזן או בכל גבינה אחרת שאוהבים
• קצת שבבי צ'ילי יתנו פה קיק חריפצ'יק נהדר
• אפשר לאכול את המנה הזו חמה, או קרה (כמו סלט פסטה)
• המתכון בשיתוף ברילה

הפוסט פסטה עם זוקיני וטפנד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קלה להכנה, מה זה קלה? בדיוק 3 דקות. מתאימה לכל שעה ביום, וטעימה, כל כך טעימה שזה פשוט לא סביר.

היא נהדרת לאירוח, חגיגית ונראת מהמם על השולחן, אבל כל כך פשוט להכין אותה שאני מוצאת את עצמי אוכלת גם ביום יום, לבד כשאני צריכה לאלתר תיק תיק משהו לאכול…

לא צריך הרבה בשביל הפלא הזה שנקרא קרפצ׳יו תאנים, 3 מרכיבים ואתם מסודרים. מוכנים?

רוצים עוד רעיונות למנות קלות וכייפיות? תנסו את המתכון שלי לקממבר אפויה עם אוכמניות ופקאן

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

8-10 תאנים

2 כפות שמן זית

מעט עלי טימין טריים מופרדים מהגבעולים

2 כדורי מוצרלה

מלח גס

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• פורסים את התאנים לפרוסות בעובי של כ0.5 ס״מ ומסדרים יפה בצפיפות בשכבה אחת על צלחת גדולה
• בוצעים ביד את כדורי המוצרלה לפיסות ומסדרים אותן על התאנים
• זולפים את השמנ״ז  סביב סביב
• מפזרים את עלי הטימין סביב סביב על התאנים
• בוזקים על הכל מלח גס ופלפל שחור

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכדור בוראטה במקום מוצרלה, אז מניחים את הכדור במרכז הצלחת (לא בוצעים אותו)
• אפשר לזלוף מעט בלסמי

הפוסט קרפצ׳יו תאנים מ-3 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז מצאתי פתרון.

את הספגטי ברוטב אדום אני מגוונת.. ככה אני לא משתעממת, הם לומדים לגוון, אבל בו בזמן גם מקבלים את מה שהם רוצים. כולם מרוצים.

את המנה הזו – ספגטי אפוי (ברוטב אדום כמובן), הכנתי במקרה.. בכלל התכוונתי להכין לזניה, אבל תוך כדי ההכנה, גיליתי שנגמרו לי דפי הלזנייה במזווה. כבר היה ערב, כולם פה היו רעבים, על קוצים, אז אילתרתי… הכנתי את הלזנייה מספגטי… למה לא בעצם?

מאז שיכללתי קצת את המנה, ויש לה כל מיני גרסאות שאנחנו אוהבים… אבל מכל הגרסאות של ספגטי ברוטב אדום, הגרסה הזו – האפויה היא אחת החביבות עלי! היא מעט עבודה, היא בכלי אחד, בלי ללכלך את הכיריים (הכל בתנור!), והיא טעימה באופן מיוחד!

תנסו בעצמכם, אני די בטוחה שתידלקו על זה כמוני!

רוצים עוד רעיונות לאוכל שילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי לעוף עם בטטות בתנור שילדים אוהבים

הכנתם? אל תכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת ספגטי דק (מס 3)

שמן זית

1 כוס עגבניות שרי

6-7 עגבניות מיובשות

4 שיני שום כושות

700 מ"ל פסאטה (עגבניות מרוסקות)

200 גר ריקוטה

200 גר בייבי מוצרלה או 2 כדורי מוצרלה באפלו

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים את הספגטי בתבנית חסינת חום
• זולפים על הסגפגטי 4-5 כפות שמן זית ומערבבים היטב, חשוב שהספגטי כולו יהיה מצופה בשמן זית
• חוצים את העגבניות שרי, וקוצצים את העגבניות המיובשות
• מוסיפים אותן לתבנית עם הספגטי
• מוסיפים  את הפסאטה, ריקוטה, שום כתוש, מלח ופלפל
• מוסיפים כ1-1.5 כוס מים (הרוטב צריך לכסות את הספגטי) ומערבבים בעדינות
• מכניסים לתנור לכ-30 דק
• מוציאים את התבנית מפזרים מעל בייבי מוצרלה (אם משתמשים בכדורי מוצרלה גדולים צריך לפרוס אותם או לבצוע אותם ביחד)
• מכניסים לכ15-20 דק נוספות עד שהגבינה למעלה נמסה ומבעבעת
• חותכים לקוביות ומגישים

הערות ושדרוגים:

• חשוב להבין: הספגטי לא יוצא כאן אחד אחד כמו במנת פסטה. זה סוג של לזנייה או מאפה שמתגבש יחד.
• אפשר לעשות המון גיוונים במנה. אפשר למשל להוסיף קוביות קטנות של ירקות (קישואים, חצילים, זיתים, חריף, פטריות, עלי תרד או כל ירק אחר שאתם אוהבים)
• אפשר במקום ריקוטה להשתמש במעט שמנת לבישול ברוטב
• אפשר במקום מוצרלה לפזר למעלה גבינה מגוררת איזושהי (פרמזן, עמק, גאודה וכו…)
• אפשר להשתמש גם בסוגים אחרים של פסטה, אבל אז זמני ההכנה וכמות הנוזלים עלולים להשתנות… אני אוהבת לעבוד עם הספגטי הדק פשוט כי הוא נאפה יחסית מהר (וגם כי הוא נורא טעים!).

הפוסט ספגטי אפוי – או ה"לזנייה" הקלה בעולם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.