מדי פעם אני מבקשת מחמצת מחברים ואז יש תקופת אפייה בבית, שרק בשביל הריח של הלחם שנאפה בתנור אני מוכנה להאכיל את המחמצת (פעולה שקצת מטרידה אותי, כי אני די בטוחה שכמו בסרטי אימה יום אחד המחמצת תתעורר ותעשה פה בלגאן).

שבוע שעבר נכנסתי להתקף כזה של לחם, אבל לצערי לא הייתה לי מחמצת… מזל שיש לי מתכון טריק ללחם נהדר עם קרום פריך (ממש כמו של מחמצת), ופנים רך (כמעט כמו של חלה), שלא צריך בשבילו מחמצת, למעשה מכינים אותו בכלום עבודה… כל מה שצריך הוא סיר עם מכסה שיכול להיכנס לתנור.

לחם בסיר, זה מתכון נהדר, לא תאמינו כמה פשוט, וכמה טעים יוצא הלחם… רק טיפ קטן ממני: תוציאו חמאה מהמקרר שתתרכך קצת… ככה שכשהלחם יוצא מהתנור, תוכלו לגנוב איזו פרוסה עם חמאה…  הרי אין יותר טעים מלחם עם חמאה, מה לא ככה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי ללחם תירס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 כפות שמרים יבשים

1 כף סוכר לבן

1 כף דבש

2.5 כוסות מים חמימים

1 כף מלח

6.5 כוסות קמח לבן (910 ג)

1/3 כוס שמן זית

1/2 כוס זרעים (אני השתמשתי בשילוב של זרעי חמנייה וזרעי דלעת)

הוראות הכנה:

• בקנקן מערבים היטב את השמרים, סוכר, דבש ומים. מניחים בצד לכ5 דק
• בקערת המיקסר שמים את הקמח והמלח ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• יוצקים לאט בזרם דק את תערובת השמרים וממשיכים לערבל
• מוסיפים את השמן זית וממשיכים לערבל עד שהמים והשמן נטמעים בקמח ומתקבל בצק
• מוסיפים את הזרעים וממשיכים ללוש במהירות נמוכה עוד כ7 דק
• בנתיים מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• מכניסים את סיר פוסיבל של נינג'ה לתנור
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו מוציאים אותו מהקערה ויוצרים ממנו כדור
• מקמחים קלות את צידו העליון של הכדור
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים את חלקו העליון של הכדור
• בזהירות מוציאים את הסיר החם מהתנור ומקמחים אותו קלות
• מניחים את כדור הבצק בסיר, מכסים במכסה ואופים 30 דק
• מנמיכים את חום התנור ל220, מסירים את המכסה מהסיר ואופים עוד כ20-30 דק עש שהלחם שחום ופריך
• מוציאים את הלחם ומניחים אותו על הרשת של הסיר, נותנים לו להצטנן מעט לפני פריסה

הערות ושדרוגים:

• אפשר במקום קמח חיטה לבן להשתמש בקמח כוסמים לבן.
• כן, אפשר להמיר 1/2 מכמות הקמח בקמח מלא אבל אז צריך להוסיף לבצק עוד כ1/2 כוס מים (ואולי אפילו קצת יותר… צריך לראות איך הבצק מתנהג)
• אני הוספתי ללחם זרעים אבל אפשר לאפות אותו גם ללא תוספות או להוסיף דברים אחרים שאוהבים (זיתים, צימוקים או כל דבר אחר שבא לכם)

הפוסט לחם בסיר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז אתם אתם אוהבים כמו לשחק בבצק, זה מתכון כייפי במיוחד! ותחושת הסיפוק כשרואים את הפיתות מתחילות להתנפח… רק בשביל זה שווה להכין את המתכון.

יום עצמאות שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר לבן

1 כף מלח

4 כפות שמן זית

2.5 כוסות מים חמימים (כ600 מ"ל)

הוראות הכנה:

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומתחילים לערבב במהירות נמוכה
• מוסיפים את כל יתר המרכיבים ולשים במהירות נמוכה כ10-12 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש (אם הבצק נראה לכם יבש, אפשר להוסיף עוד כ1/4 כוס מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים ומניחים בצד להתפחה – עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לחלקים שווים (אני אוהבת לשקול חתיכות של 115 ג לפיתה גדולה או 100 ג לפיתה בינונית)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ומניחים על משטח מקומח
• מכסים את כדורי הבצק במגבת לחה ומתפיחים כ30 דק
• מרדדים כל כדור לעיגול דק (עובי של כ3 מ"מ)
• אפשר לאפות את הפיתות בתנור ואפשר לקלות אותן על מחבת:
• לאפייה בתנור: מחממים תנור לחום של 250 מעלות, מכניסים למרכז התנור תבנית הפוכה או אבן אפייה. כשהתנור חם מאוד מניחים על התבנית ההפוכה 4 עיגולי בצק ואופים כ3-4 דק עד שהפיתות מתנפחות. הופכים את הפיתות ואופים כ2 דק נוספות
• לקלייה במחבת: מחממים מחבת יבשה (בלי טיפת שמן!). כשהמחבת חמה מאוד מאוד מניחים במרכזה עיגול בצק וקולים אותו עד שהוא מתנפח. הופכים וקולים מהצד השני עוד כ1-2 דק.
• אחרי האפייה/קלייה במחבת מומלץ להעביר את הפיתות לכלי ולכסות אותן במגבת נקייה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר 50% מהקמח הלבן בקמח מלא.
• חשוב לרדד את הפיתות דק! אחרת הן לא מתנפחות, והמרכז שלהן נשאר בצקי
• הכי טוב לשמור את הפיתות בשקית אטומה. אפשר גם להקפיא אותן

הפוסט פיתה ביתית בקלי קלות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יום אחד יהיה לי את האומץ לנסות להכין אותן…

בנתיים הכי קרוב שהגעתי זה המתכון הזה של חלה מתוקה עם צימוקים ואני שדרגתי גם עם חתיכות מרציפן.

עכשיו תעצמו עיניים ותדמיינו את הריח המתקתק שמתפשט בבית, של חלה מתוקה נאפית בתנור, עם צימוקים ומרציפן וקצת ארומה של תפוזים ווניל, ותזכרו שהיום כבר יום חמישי… ותכף, ממש תכף כבר סופ"ש.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מחפשים מתכון לחלה קלאסית שתמיד מצליחה? נסו את המתכון שלי לחלה לשבת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

1/2 כוס צימוקים בהירים

1 כוס מיץ תפוזים

1/2 ק"ג קמח

1 כף (10 ג) שמרים יבשים

1/2 כוס (100 ג) סוכר לבן

1/4 1 – 1 כוס חלב שקדים אלפרו

1 ביצה

1/4 כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

מלח

1 כף קליפת תפוז מגורדת

200 ג מרציפן

להברשה:

1 ביצה טרופה

חופן שקדים פרוסים

הוראות הכנה:

• משרים את הצימוקים במיץ תפוזים לכ30 דק לפחות
• בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• מוסיפים חלב, ביצה ושמן וממשיכים ללוש כ7 דק (ראו הערה למטה לגבי המרקם של הבצק)
• מסננים את הצימוקים
• חותכים את המרציפן לקוביות
• מוסיפים את הוניל, מלח, הצימוקים, קליפת תפוז והמרציפן לקערת המיקסר וממשיכים ללוש כ3-4 דק נוספות עד שהתוספות נטמעות בבצק
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומעבירים למקום חמים להתפחה
• כשהבצק מכפיל את נפחו מוציאים ממנו את האויר, ומעבירים למשטח עבודה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם (אני ממליצה לשקול כדורים במשקל של כ120-150 ג)
• מרדדים כל כדור לעלה
• כל עלה בצק מגלגלים לרצועה ומדקקים לה מעט את שני הקצוות (חשוב שהרצועות יהיו שוות באורכן)
• קולעים מהרצועות את החלה
• מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מורחים את החלה בביצה
• מניחים בצד להתפחה של כ30 דק
• מורחים שוב את החלה בביצה, מפזרים מעט שקדים פרוסים
• אופים כ30-35 דק עד שהחלה שחומה

הערות ושדרוגים:

• הבצק הזה אמור להיות מעט דביק… אני ממליצה להתחיל בלשים כוס 1 של חלב ורק אם צריך להוסיף את ה1/4 כוס הנוספת
• אם הבצק דביק מדי (קצת דביק זה בסדר) אפשר להוסיף 1-2 כף קמח (לא יותר מזה!!)
• אפשר מאותו הבצק להכין לחמניות במקום חלה
• החלב שקדים מתאים מאוד פה לטעמים של המרציפן, אבל אם רוצים אפשר להשתמש בכל חלב אחד שאוהבים או במים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט חלה מתוקה עם מרציפן וצימוקים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בחזרה לפוסט של אבא. המתכון באותו הפוסט, כלל תמונות עם שלבי ההכנה, ומרגע פרסום המתכון, תוך זמן קצר הצטברו תגובות רבות בפוסט, אחת מהן טוענת בתוקף שהפוסט הוא רמאות, שרואים שאין סיכוי שהתוצאה הסופית יצאה משלבי ההכנה שבפוסט.

דיון סוער התעורר בתגובות, אלו שצידדו בכותב הטענה, ואלו שטענו שהוא לא מבין כלום ושלבי ההכנה מדוייקים. אבא שלי, שאיפוק במצבים כאלו זה לא הצד החזק שלו, הציע לכותב הטענה לבוא עם עוד 10 "עדים" אלינו הביתה ולראות אותו מכין את המתכון לפי שלבי ההכנה שבפוסט.

וכך היה.

הגיעו כותב הטענה ועוד 10 אנשים אלינו הביתה, אבא שלי הכין את הבינג שלב שלב לפי מה שכתוב במתכון, והפלא ופלא… התוצאה הסופית (הנהדרת) הייתה בדיוק כפי שהיא הוצגה במתכון המקורי.

מעבר לכך שהסיפור הזה משעשע, וגם אופייני לאבא שלי כל כך… ומעבר לכך שהמתכון של הבינג הוא באמת פלא קסום ולא מספיק מוכר (מיד נתקן את זה…). הטענה שנשמעת לעיתים קרובות כלפי יוצרי מתכונים, שהם נותנים מתכונים לא מדוייקים בכוונה, או מנסים באיזשהו אופן לעבוד או לרמות את הקוראים מרגיזה אותי מאוד. שהרי כל מי שכותב מתכונים, הדבר שהוא הכי רוצה זה שאנשים יכינו את המתכון ויצא להם מוצלח! איזה אינטרס יש לנו לרמות?

הלוואי שהייתי מצליחה לשמור על קור רוח אל מול טענות מרגיזות כאלו, כמו שאבא שלי מצליח… בנתיים, הלכתי להירגע ולנשנש קצת בינג, כי עצבים בעולם שקצת פחמימות לא יפתרו.

רוצים עוד רעיונות למתכוני לחם שווים? נסו את המתכון שלי לגרליק נאן 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים לבצק:

240 מ"ל (1 כוס) מים

300 ג קמח מנופה

1 כף שמן

מלח

מצרכים למילוי:

1 צרור בצל ירוק

שמן

מלח

הוראות הכנה:

• שמים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק ולשים היטב לבצק חלק וגמיש
• מחלקים את הבצק ל6 חלקים שווים
• משמנים משטח עבודה
• מרדדים כל חלק מהבצק לעלה דק מאוד מאוד
• מורחים היטב את עלה הבצק בשמן
• מפזרים בצל ירוק (או כל תוספת אחרת שאוהבים) ומפזרים מלח
• מגלגלים את הבצק לגליל
• מלפפים את גליל הבצק סביב עצמו לצורה של שבלול
• מרדדים את השבלול דק
• מורחים מחבת גדולה בטיפה של שמן
• קולים את הבינג עד שהוא מזהיב משני הצדדים

הערות ושדרוגים:

• הבינג הקלאסי ממולא בבצל ירוק, אבל אפשר לגמרי לשדרג… כוסברה, פלפל חריף, שום, בצל מטוגן יכולים לעבוד נפלא, או כל תוספת אחרת שבא לכם

הפוסט בינג – לחם מחבת סיני במילוי בצל ירוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סבתא שלי, סבתא דבורה הייתה לוקחת אותי ואת יעלי בת הדודה שלי לאכול שם ארוחת ערב, היינו קטנות והיו לנו מנות קבועות שהיינו אוכלות… לביבות בטטה (אולי המנה הכי מפורסמת של המקום), ניוקי סולת, סלט, ולקינוח היינו מזמינות פרוסה של עוגת שוקולד שהייתה כל כך גדולה שהיינו קוראות לה "השטיח".

היינו הולכים לשם הרבה, לשתות קפה בבוקר, לארוחת צהרים, או ארוחת ערב, עם משפחה, עם חברות, לפגישות עבודה. המקום הזה היה ממש חלק מהחיים שלי. חלק נכבר מחופשת הלידה שלי עם יולי העברתי שם.

אחת המנות שאני הכי מתגעגעת אליהן היה סלט עוף, חמצמץ כזה, עם הרבה שמן זית וטרגון. הסלט הזה היה ממש טעים, אבל האמת היא שהוא היה רק התרוץ.. כי הסיבה האמיתית להזמין את המנה הזו הייתה שהסלט הגיע עם פרוסה נאה של לחם תירס אלוהי. פרורי אבל לח, מתקתק בדיוק במידה, משהו בין לחם לעוגה, אני רק נזכרת ואני מריירת.

יש מתכון ללחם תירס של אורנה ואלה באחד הספרים, אבל המתכון הזה דורש דיוק וסבלנות גדולים בהרבה על היכולות שלי כשאני חושקת בלחם תירס.

אז זה המתכון שלי, הוא מהיר, הוא קל והוא יוצא טעים להפליא, כי כמהרגע שאני חושבת על לחם תירס אני צריכה שהוא יהיה בצלחת שלי כמה שיותר מהר, ואם אפשר, תחתכו לי ממנו חתיכה יפה כזו… שאני אוכל לקרוא לה "שטיח"…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם תאנים ובצל

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1.5 כוס קמח תירס

1 כוס קמח לבן

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

60 ג חמאה מומסת

5 כפות סוכר

3 כפות מייפל או דבש

2 גביע שמנת חמוצה

3 ביצים

מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• בקערה גדולה מערבבים את המרכיבים היבשים: שני סוגי הקמחים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
• בקערה נפרדת מערבבים היטב לתערובת אחידה את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, מייפל, שמנת חמוצה וביצים
• יוצקים את תערובת הרטובים לתוך הקערה עם היבשים ומערבבים מעט ככול הניתן, רק עד לקבלת תערובת אחידה
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים לשכבה אחידה
• אופים כ20-25 דק, עד שקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים

הערות ושדרוגים:

• זה לחם תירס בסיסי, אפשר עליו להוסיף המון תוספות ושדרוגים, גבינה מגוררת, פלפל חריף, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת שאוהבים
• אפשר לאפות את הבלילה בתבנית שקעים (כמו מאפינס) ולקצר מעט את זמן האפייה

הפוסט לחם תירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר אז בנסיעה ההיא את המאפים אהבתי מאוד… הם לרוב לא חריפים, וחוץ מזה איזו בחורה יכולה לסרב לפחמימות חמות? אחד האהובים עלי הוא הנאן, מאין לחם-לאפה שכשהוא יוצא מהמחבת הוא חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי. והאהוב עלי מכולם הוא הגרליק נאן – או הנאן רק מתובל במלא שום ועשבי תיבול, מעין לחם שום הודי, חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי…

אז הנה הוא, המתכון שלי לגרליק נאן משגע, שלא תוכלו להפסיק לזלול.

נמסטה.

רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים שווים? תנסו את המתכון שלי לפקורה קציצות ירק הודיות מטריפות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

850 ג קמח

5 כפות סוכר לבן

2.5 כפיות מלח

1.5 כף שמרים יבשים

500 מל חלב אורז

1/2 כוס שמן זית

1 כפית שום כתוש

1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק

לזיגוג:

1 כף שום כתוש

1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק

1/2 כוס שמן זית

מלח

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק גמיש
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
• בנתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
• מחלקים את הבצק ל10-12 חתיכות
• מכדררים כל חתיכה לכדור, מכסים ומתפיחים כ30 דק נוספות
• מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחממים מחבת גדולה
• מורחים את חלקו העליון של עיגול הבצק בתערובת הזיגוג
• כשהמחבת חמה מאוד מניחים בה עיגול בצק עם הצד המרוח בזיגוג כלפי מטה
• מורחים את צידו העליון של הבצק בתערובת הזיגוג
• קולים את הנאן עד שצידו התחתון זהוב
• הופכים את הנאן וקולים עוד כ2-3 דק
• מעבירים לצלחת ומכסים במגבת יבשה ונקייה

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון בתוספות שמכניסים לבצק וגם בתערובת התיבול שמורחים מלמעלה.. לא אוהבים כוסברה? תחליפו בפטרוליה, עירית, בצל ירוק או כל עשב תיבול אחר שאתם אוהבים
• אפשר להוסיף לתיבול פלפל ירוק חריף קצוץ דק או פתיתי צ'ילי מיובשים לקיק של חריפות
• הנאן הכי טעימים יש מהמחבת, אבל בהחלא ניתן לשמור אותם יום-יומיים בכלי אטום (אני ממליצה לתת להם חימום קטן לפני שאוכלים אותם)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט גרליק נאן – לחם שום הודי מטריף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לפעמים ההשראה למתכון היא לגמרי ויזואלית, וזה בדיוק מה שקרה לי עם המתכון הזה של הפוקאצ'ה עם תאנים ובצל מקורמל. שוטטתי באינסטגרם ונתקלתי בתמונה של מאפה עגלגל, שחום ושמנמן עם תאנים ורדרדות עליו.

נדלקתי.

בדרך הביתה קניתי תאנים. נכנסתי הביתה וניגשתי למשימה, הכנתי את הבצק פוקאצ'ה שאני הכי אוהבת, טיגנתי מלא בצל טוב טוב עד שהוא התקרמל, חתכתי תאנים לרבעים ושחזרתי את התמונה שהייתה צרובה לי בראש.

התוצאה הייתה מושלמת. פוקאצ'ות עגולות ושמנמנות עם תועפות של בצל מטוגן ופלחי תאנים, אני גם הוספתי קוביות של ברי מלמעלה.

לפני החגים, בזמן החגים, אחרי החגים, עכשיו או אחר כך… זה בכלל לא משנה, תכינו את המתכון הזה כי חוץ מזה שהוא יפה למות, ולשחק בבצק זה תמיד כייף… זו פשוט פוקאצ'ה נהדרת.

רוצים עוד גרסה שאני אוהבת במיוחד לפוקאצ'ה? תנסו את פוקאצ'ה עם בצל וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח

1 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

1/4 כוס שמן זית

1.5 כוס מים פושרים

מלח

מצרכים לטופינג:

4-5 בצל סגול

6 תאנים

3-4 גבעולי טימין

גבינה שאוהבים (ברי/פרמזן/מוצרלה/כחולה)

שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• קולפים את הבצלים ופורסים אותם לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה עם שמן זית (או חמאה) מטגנים את הבצלים בסבלנות עד שהם ממש רכים וזהובים (צריך סבלנות, זה לוקח זמן)
• מעבירים את הבצל המטוגן לקערה ומניחים בצד להתקרר
• במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש (זה בסדר גמור אם הוא קצת דביק)
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו מעט בידיים
• משמנים קערה במעט שמן זית
• מעבירים את הבצק לקערה מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 220 מעלות
• מחלקים את הבצק לכ6-8 כדורים שווים בגודלם
• בידיים משטחים כל כדור לעיגול בעובי של כ1 ס"מ, את מרכז כל עיגול משטחים מעט יותר כך שהם נמוכים יותר משולי העיגול (כמו צורה של פיצה)
• מסדרים שכבה אחידה של בצל מטוגן במרכז כל עיגול בצק
• חותכים את התאנים ל1/4 לאורך
• מסדרים את התאנים על הבצל המטוגן
• מפזרים על הפוקאצ'ות מעט עלי טימין
• ממליחים ומפלפלים ומזלפים מעל הכל שמן זית
• מורחים את שולי הבצק שמן זית
• אופים עד ששולי הפוקצ'ה שחומים ופריכים
• לפני ההגשה מפזרים על כל פוקאצ'ה גבינה שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• הבצק הזה הוא בצק נהדר של פוקאצ'ה, שבעצם אפשר לשים עליו כל טופינג שאתם אוהבים, אז תרגישו חופשי לגוון, לשנות ולשדרג את הטופינג
• אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח אותו את ההתפחה הראשונה במשך הלילה במקרר
• אני הכנתי מהבצק פוקאצ'ות קטנות אישיות, אפשר כמובן להכין באותו האופן גל מאפה אחד גדול
• אפשרות לטבעוני: פשוט מוותרים על הגבינה

הפוסט פוקאצ'ה עם תאנים ובצל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אלו לחמניות שמנמנות מנוקדות בפצפוצי שוקולד, שאפשר להכין עם הילדים כשכבר אין רעיונות לפעילויות בסוף אוגוסט. אפשר להכין אותן ולשים בקופסת האוכל של הילדים, לפינוק של תחילת שנת הלימודים, ואפשר כמוני סתם להיכנס למרתון אפייה של סתיו, כי מה יותר כייף מתחושה של סתיו שמגיע, עם התקררות קלה וריח של בצק שמנמן וחמים שנאפה בתנור, בעיקר אם מדובר בבצק של לחמניות שוקולד…

אז נכון שעוד חם, ואוגוסט עוד לא נגמר, ויפה בן דוד כרגע מאותתת שתהיה שביתה… אבל אני בחורה אופטימית, וכבר מסתכלת קדימה, ומפנטזת על הסתיו, על ההתקררות, על ג'קטים ושלכת, ועל לחמניות שוקולד.

כי מה נשאר עוד לבחורה חוץ מלפנטז? בעיקר על לחמניות שוקולד…

רוצים עוד מתכוני שכייף להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן

1/2 1 כוס חלב שקדים חמים

1 כף שמרים יבשים

1 כפית מלח

1/2 כוס סוכר לבן

50 ג שמן (1/4 כוס)

100 ג שוקולד מריר קצוץ

חופן שקדים פרוסים

מצרכים לציפוי:

1 ביצה

הוראות הכנה:

• שמים את החלב והשמרים בקערת המיקסר ומערבבים
• מניחים לתערובת לנוח במשך כ3-4 דק
• מוסיפים לקערה את הקמח, מלח, סוכר ושמן ומערבלים כ10 דק לקבלת בצק אחיד וגמיש
• מוסיפים את השוקולד הקצוץ והשקדים, מנמיכים מהירות ולשים לאט עד שהם נבלעים בתערובת
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים כ1-2 דקות נוספות
• יוצרים מהבצק כדור גדול ומעבירים אותו לקערה משומנת
• מכסים את הקערה בניילון או מגבת לחה ומעבירים למקום חמים להתפחה לכשעתיים
• מחלקים את הבצק לכ15 חלקים (כל חלק במשקל של כ70 ג)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור (אני אוהבת להשאיר את הכדורים קצת גבשושיים, צורה יותר חופשית, ולא להחליק לכדור מושלם)
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מסדרים את כדורי הבצק על התבנית
• מכסים את הכדורים ומתפיחים במקום חמים כ45 דק
• מורחים את כדורי הבצק בביצה טרופה
• אופים כ15 דק עד שהלחמניות זהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל סוג שוקולד וכל סוג אגוזים שאוהבים
• את הבצק אפשר להכין יום קודם ולתת לו לתפוח מכוסה במשך הלילה במקרר
• לחמניות אקסטרה שוקולדיות אפשר להוסיף לבצק גם כף אבקת קקאו או כף נוטלה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט לחמניות שוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם ניצול שאריות הוא סממן אופיני ונהדר של המטבח האיטלקי. ואחד ממתכוני הניצול החביבים עלי הוא סלט פנצנלה, שמשמיש באופן פנטסטי לחם ישן ויבש. גם פה לא מדובר בחומרים מורכבים, עגבניות, זיתים, בזיליקום ולחם ישן הופכים בכמה דקות של עבודה לסלט טרי, כייפי וטעים לאללה (אני שדרגתי גם עם כדור מוצרלה, כי…. למה לא בעצם?)

אנחנו בשיא הקיץ, ומה יותר מתאים עכשיו מסלט שהוא גם קל, קליל וטעים, וגם נותן איזה ניחוח של חופש באיטליה?

התשובה: כלום. סלט פנצנלה. זה כל מה שצריך באוגוסט.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ שווים? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו המרענן הרשמי של הקיץ

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2-3 פרוסות לחם לבן (אפשר ורצוי לחם ישן)

5-6 עגבניות מגי או עגבניות שרי

חופן זיתי קלמטה מגולענים

חופן עלי בזיליקום

1 כדור מוצרלה

שמן זית

2 כפות חומץ שרי

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• חותכים את הלחם לחתיכות בגודל של 3 ס״מ (אפשר גם לקרוע ביד)
• מניחים טת חתיכות הלחם בתבנית, מזלפים שמן זית בנדיבות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ8-10 דק עד שהלחם פריך וזהוב
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ומעבירים לקערה
• חוצים את הזיתים המגולענים ל2 ומוסיפים לקערה
• קורעים טת עלי הבזיליקום לפיסות ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה שמן זית, חומץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים את הלחם הקלוי ומערבבים
• בוצעים על הסלט פיסות של מוצרלה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לחם ישן אפשר כמובן להשתמש גם בלחם טרי
• אפשר להשתמש בכל לחם שאתם אוהבים, אם כי לטעמי סה הכי טעים עם לחם לבן או חלה
• לגרסה טבעונית: פשוט מוותרים על המוצרלה

הפוסט סלט פנצנלה איטלקי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הוא היה מגיע עם ארגז בייגלה ירושלמי חם, עם כיסים של נייר עיתון מקופל ובתוכם זעתר, ועומד מחוץ לאולמות בדיוק כשהקהל יוצא החוצה, וכאילו הריח המשגע של הבייגלה לא הספיק בשביל למשוך את הקהל, הוא היה צועק "בייגלה חם, בייגלה חם, יש מספיק לכולם!"

ולמרות שעברו הרבה שנים מאז (אני לא אגיד כמה שנים אנחנו כבר אחרי), עד היום בייגלה ירושלמי זה אחד התענוגות הגדולים בעיני, חם, ריחני, מצופה בשומשום מתקתק ופריך ואם יש בסביבה גם זעתר – מה טוב.

רוצים עוד רעיונות למאפים ריחניים? תנסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם בצל וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

5 כפות שמן זית

1/2 כוס סוכר

2 כפות מלח

1 כוס חלב שיבולת שועל אלפרו

1 כוס מים

מצרכים לציפוי:

מים

200-300 ג שומשום

1 כף מלח

להגשה:

שמן זית

(אפשר גם זעתר)

הוראות הכנה:

• לקערת מיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח, שמרים וסוכר ומערבים
• מוסיפים את השמן, מלח וחלב ומתחילים לערבל במהירות איטית
• מוסיפים בהדרגה את המים
• מערבלים את הבצק כ10 דק עד שמתקבל בצק חלק וגמיש
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים ביד כ2 דק
• יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה גדולה משומנת
• מכסים היטב ומעבירים למקום חמים להתפחה של כ60-90 דק עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של כל 50 ג
• מגלגלים כל כדור בצק לנחש ארוך ודק
• לוקחים זוג נחשי בצק ומלפפים אותם זה סביב זה ומהדקים היטב בקצוות
• מעבירים את הבייגלים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מכסים ומתפיחים כ30-45 דק נוספות
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• לוקחים 2 תבניות עמוקות. ממלאים תבנית אחת במים, ותבנית אחת בשומשום מעורבב עם מלח
• טובלים כל בייגל קודם במים ואז בשומשום ומניחים בתבנית עם נייר האפייה
• אופים כ15 דק עד שהבייגלים זהובים
• מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית (אפשר להוסיף לשמן גם זעתר)

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הבייגלים בצורה הזו, אבל אפשר להכין אותם בכל צורה אחרת שאוהבים
• אפשר להקפיא את הבייגלים האפויים בשקית אטומה או קופסה וכשרוצים לשלוף אחד מהמקפיא לחמם קצת בתנור – תענוג!
• אפשר לשדרג את הציפוי של הבייגלים עם פרג/זעתר/גרעינים או כל דבר אחר שאוהבים
• אפשר לשדרג את הבצק עם תוספות כמו זיתים, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול או אפילו שוקולד צ'יפס
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בייגלה ירושלמי – זהירות זה ממכר! הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.