עוף בשומשום זה בעצמם שניצלונים, שבמקום פרורי לחם מצפים אותם בשומשום, והשומשום בטיגון הופך לפריך… מה זה פריך? קרנצ'י! הרבה יותר פריך מפרורי לחם, והטעם העמוק הקצת אדמתי של השומשום נפתח בטיגון, בקיצור זו מנה חלומית!

אז באיזה צד אתם? של שניצל קלאסי או של עוף בסומסום?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אם אתם מהצד של שניצל קלאסי, יש לי מתכון לשניצל מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג פילה עוף או חזה עוף

2 כפות סויה

1 כפית שמן שומשום

לבלילה:

5 כפות קורנפלור

5 כפות קמח תופח

1 ביצה

1/2 כוס מים קרים

מלח

לציפוי:

1 כוס שומשום

מלח

לטיגון:

שמן חמניות או שמן תירס

הוראות הכנה:

• חותכים את העוף לרצועות ברוחב של כ2 ס"מ ושמים בכלי רחב
• מוסיפים את הסויה והשמן שומשום לכלי עם העוף, מערבבים היטב, מכסים ומניחים בצד לכ30 דק (אפשר כמובן גם יותר)
• בקערה מערבבים את כל המרכיבים של הבלילה לבלילה אחידה וחלקה
• בקערה נפרדת מערבבים שומשום עם מלח
• מחממים שמן לטיגון עמוק
• טובלים על חתכת עוף בלילה ואז בשומשום
• מטגנים את העוף המצופה עד שהם זהובים היטב ופריכים

הערות ושדרוגים:

• את העוף אפשר להשרות גם יותר מ30 דק, ואפילו לילה שלם
• אני לא ממליצה לעשות את המתכון הזה כשניצלים גדולים, תאמינו לי ותישארו עם עגודל של השניצלונים
• אפשר להגיש את העוף בשומשום עם רוטב אסייאתי נחמד, או סתם עם קטשופ ומיונז
• לגרסה לל"ג / כשרה לפסח: מחליפים את הקמח התופח בכמות זהה של קורנפלור
• אפשר להשתמש בשומשום לבן או בשילוב של שומשום לבן ושחור

הפוסט עוף בשומשום הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

למטבח היה אסור להיכנס… הייתה שם אש גלויה, חום איימים ווקים התננופפו באוויר בקצב מסחרר… אז היינו מתרוצצות רק בפלור, עוברות בין החדרים הפרטים, יושבות על הבר ומשחקות עם מטריות של קוקטיילים וזוללות פקאנים מסוכרים, עומדות בעמדת המארחת ו"עוזרות" לקבל את פני האורחים או מגלגלות בשובבות עגלות דים סם ריקות.

אני זוכרת את כל המנות בתפריט, זוכרת את הטעם של כל אחת מהן. זוכרת בדיוק גם אילו מנות היו האהובות עלי… ויש לא מעט כאלו. האוכל של ין ינג הוא ממש טעם הילדות שלי.

אל תבקשו ממני לבחור רק מנה אחת שהיא ה"אהובה עלי ביותר" כי זה פשוט בלתי אפשרי, אבל עוף באננס זו בהחלט מנה שתיכנס לרשימה.

מקווה שתאהבו אותה כמוני

רוצים עוד מתכונים מין ינג? נסו את המתכון שלי לנודלס עם עוף ופטריות כמו בין יאנג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 חזות עוף שלמים

1 חלבון

1 כף קורנפלור

1 כף סויה

1 כפית סוכר

1כפית ג'ינג'ר מגורד

1/2 כפית שום כתוש

לטיגון:

שמן תירס או חמניות

קורנפלור

מצרכים לרוטב:

4 כפות שמן תירס או חמניות

1 בצל

3-4 גבעולי סלרי

1/2 אננס

4 כפות מים

3 כפות סוכר

4 כפות מיץ לימון

1 כף סויה

2 שיני שום כתושות

1 כפית ג'ינג'ר מגורד

מלח

פלפל שחור

1 כף קורנפלור מדוללת ב2-3 כפות מים קרים

להגשה:

בצל ירוק ו/או צ'ילי פרוס

הוראות הכנה:

• חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל של כ 2 ס"מ ומעבירים לקערה
• מוסיפים לקערה עם העוף את כל חומרי המשרה ומערבבים היטב
• מכסים ומניחים במקרר לכ30 דק
• חותכים את הבצל לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• פורסים את גבעולי הסלרי לפיסות אלכסוניות באורך של כ3 ס"מ
• קולפים את האננס וחותכים לקוביות
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים מים, סוכר, מיץ לימון, סויה, מלח ופלפל (אם השתמשתם למתכון באננס משימורים, אני ממליצה להוסיף לרוטב גם כ4-5 כפות מהמיץ של האננס)
• בווק או במחבת גדולה מחממים 3 כפות שמן
• כשהשמן חם מטגנים בו את קוביות העוף כ4-5 דק עד שהן מזהיבות מעט מכל הצדדים
• מוציאים לצלחת
• לאותה מחבת (אין צורך לשטוף) מוסיפים את השום הכתוס והג'ינג' ומטגנים תור ערבוב כ1 דקה
• מוסיפים את הבצל ומערבבים
• מוסיפים את הסלרי והאננס ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ2 דק נוספות תוך ערבוב
• יוצקים את הרוטב למחבת ומביאים לרתיחה
• מחזירים למחבת את העוף ומוסיפים את הקורנפלור המדולל
• מערבבים ומביאים לרתיחה
• מבשלים יחד תור ערבוב עדין כ2 דק עד שהרוטב מסמיך מעט
• לפני ההגשה מפזרים בצל ירוק
• מגישים עם אורז לבן

הערות ושדרוגים:

• לגרסה טבעונית מחליפים את העוף בטופו
• לגרסה ללא גלוטן משתמשים בסויה ללא גלוטן
• אפשר להחליף את חזה העוף בפרגית, אם כי לטעמי זה טעים יותר עם חזה עוף
• אם רוצים מנה חרפרפה, אפשר להוסיף לרוטב גם צ'ילי פרוס או קצוץ

הפוסט עוף באננס של ין ינג הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל בשביל שחזה עוף יהיה פתרון טוב, צריך לדעת להכין אותו נכון, ככה שהוא יהיה מתובל היטב, וישאר עסיסי, כי פתרון ממש לא טוב, זה חזה עוף יבש.

מניסיוני… הכי טוב כשמכינים חזה עוף שלם זה להתחיל במחבת ואז להכניס לכמה דק לתנור… ככה גם מקבלים צריבה חיצונית יפה לעוף, גם אפשר לזגג אותו בכל מיני טעמים טובים, וגם להיות בטוחים שהוא עשוי היטב אבל לא מיובש.

את הגרסה הזו עם קרסט פרורי לחם ועשבי תיבול אני אוהבת במיוחד! היא נהדרת כשהיא חמה ליד אורז או תפוחי אדמה, והיא נהדרת גם למחרת יש מהמקרר לתוך הסלט או הסנדביץ'.

אז יאללה… תדליקו תנור וספרו לי איך יצא!

רוצים עוד רעיונות למתכוני עוף שווים? נסו את המתכון שלי לעוף עם זיתים ושומר

מצרכים:

2 חזות עוף שלמים

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

1/2 כף חרדל

2 כפות דבש

3 כפות מיץ לימון

1/2 כפית שום כתוש דורות

1/4 כוס מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לציפוי:

1/3 כוס פרורי לחם

1 כפית שום כתוש דורות

2 קוביות תיבול איטלקי דורות

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מערבבים את חומרי הרוטב בקערית
• מערבבים את מרכיבי הציפוי בקערית
• ממליחים ומפלפלים את חזות העוף משני הצדדים
• במחבת מחממים 3-4 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את חזות העוף כ2-3 דק מכל צד
• מוסיפים למחבת את הרוטב ומזגגים את חזות העוף משני הצדדים ברוטב  עד שרוב הנוזלים של הרוטב מתאדים והעוף מזוגג ומבריק מכל הצדדים
• מעבירים את חזות העוף לתבנית
• יוצקים את שארית הזיגוג מהמחבת על החזות
• מפזרים על החלק העליון של חזות העוף את תערובת הציפוי בשכבה נדיבה
• מכניסים לתנור לכ10-12 דק

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם קוביות תיבול שלדורות אפשר כמובן להשתמש בעשבי תיבול טריים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט חזה עוף עם קרסט עשבי תיבול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר שנים שין יאנג סגורה. ואני? אני עדיין חושקת בסלט הזה. כי סלט עוף ומלפפונים זה באמת אחד הסלטים הפשוטים והטעימים בעולם. אז הרי לכם (ולי) המתכון של הסלט, כולל שיטת הבישול של העוף שהיא לגמרי פטנט נהדר לעוף עסיסי ולא מיובש באפס מאמץ.

רוצים עוד רעיונות לסלטים אסייאתים שווים?תנסו את המתכון שלי לסלט עוף ואננס

הכנתם? ל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

חזה עוף

5-6 מלפפונים

2-3 גבעולי בצל ירוק

1 צ'ילי אדום

2 כפות שומשום קלוי

מצרכים לרוטב:

2 כפות סויה

3 כפות מיץ לימון

3 כפות מים

1 כף סוכר

2 שיני שום

3 ס"מ ג'ינג'ר

1 כפית שמן שומשום

מלח פלפל

הוראות הכנה:

• מניחים את חזה העוף השלם בסיר ומכסים במים
• מביאים לרתיחה. כשהמים רותחים מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10 דק
• מכסים את הסיר, מכבים את האש ומניחים בצד לכ30-40 דק
• בתום הזמן, מוציאים את העוף מהסיר ופורסים אותו לרצועות דקות
• חוצים את המלפפונים לאורך ובעזרת כפית גורפים החוצה את החלק הפנימי והרך של המלפפון
• את החלק המוצק החיצוני של המלפפונים פורסים לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ
• חותכים את הבצל הירוק לטבעות
• פורסים את הצ'ילי לפרוסות דקות
• מעבירים את כל מרכיבי הסלט לקערה גדולה
• מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על החלק הדק של פומפייה
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב עד שהסוכר מתמוסס
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• מפזרים שומשום קלוי ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• זה סלט שגם ילדים ממש אוהבים אז כמובן שאפשר לשחק פה עם מידת החריפות.
• אין בעיה להכין את העוף מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר

הפוסט סלט עוף ומלפפונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מפשפשת במקרר, במזווה, במגירות לראות ממה אפשר לאלתר. פורסת כמה מצרכים על השולחן ומסתכלת… יש עם מה לעבוד.

מערבבת, מפרידה עלים, קוצצת צ'יק צ'ק, מטגנת קצת איטריות פריכות (מכירים את הטריק הנהדר הזה?) ותיק תק יש סלט עוף ואננס נהדר. מתקתק, מלוח, חמצמץ, אני הוספתי גם קצת סריראצ'ה לחריפות (אבל זה לא חובה אם אתם לא חובבי חריף כמוני). מעל הכל ערמתי תלולית של איטריות פריכות בשביל הקרנץ'.

מה צריך יותר מזה?

רוצים עוד רעיונות לסלטים טעימים וקלילים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לעוף:

300 ג חזה עוף קצוץ

3 כפות שמן

1 כף קורנפלור

2 כפות סויה מזרח ומערב

1 כף סרירצ'ה מזרח ומערב

מצרכים לסלט:

1 אננס בינוני

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס עלי בזיליקום

2 גבעולי בצל ירוק

1/2 צ'ילי אדום

לאיטריות:

חופן קטן של איטריות אורז מזרח ומערב

שמן לטיגון

לרוטב:

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק בפומפיה

2 שיני שום כתושות

1/4 כוס רוטב סויה מזרח ומערב

1/2 כפית שמן סומסום

2 כפות סוכר חום

מיץ מ1/2 לימון

1/4 כוס מים

הוראות הכנה:

• שמים את העוף הקצוץ בקערית, מוסיפים סויה וסרירצ'ה ומערבבים היטב
• מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים
• מחממים את השמן במחבת גדולה
• כשהשמן חם מוסיפים את העוף ומטגנים כ5 דק
• מעבירים את העוף לקערה ומניחים בצד להתקרר מעט
• מכינים את האיטריות: בסיר מחממים שמן לטיגון עמוק
  כשהשמן חם מוסיפים את האיטריות ומטגנים תוך ערבוב עד שהן מתנפחות ונעשות אווריריות ופריכות
• מוציאים את האיטריות לצלחת עם נייר סופג
• קולפים את האננס וחותכים אותו לקוביות ומוסיפים לקערה עם העוף
• חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך של כ2 ס"מ
• פורסים את הצ'ילי דק
• מוסיפים את כל עשבי התיבול והצ'ילי לקערה
• בקערית מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב עד שהסוכר נמס
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• עורמים על הסלט תלולית ש איטריות מטוגנות ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם רוצים פריכות בסלט אבל אין סבלנות לטיגונים, אפשר במקום האיטריות לפזר על הסלט בוטנים או קשיו
• בשביל מתכון כשר לפסח משתמשים בסויה ללא גלוטן של מזרח מערב
• אפשרות לטבעוני: מחליפים את העוף בטופו קצוץ
• המתכון בשיתוף מזרח ומערב

הפוסט סלט עוף ואננס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

היום מרק תירס זו מנה נפוצה ופופולארית. יש אותה כמעט בכל מסעדה אסייאתית, היא מהמנות האלו שהן הצלחה מובטחת, כי אין מי שלא אוהב מרק תירס. אבל בשבילי? בשבילי היא טעם של ילדות, כי אני גדלתי על מרק תירס בזמנים שבהן מסעדות סיניות היו דבר נדיר ואבא שלי היה האיש המוזר הזה עם הצמה שפתח מסעדה בצבע לקה אדום באמצע השדרה השוממת.

עברו שנים רבות מאז ין ינג, אבל אני זוכרת אותה בפרוט, את המבנה הדו קומתי הקצת מוזנח למראה מבחוץ, את השלוש מדרגות שעולים בכינסה למסעדה, את הדלת שנפתחת לעולם מקביל של כחול ואדום בוהק, של קרקוש צלחות ועגלות דים סם, מוסיקה סינית (איומה אבל אל תגלו שזה מה שאמרתי), לכלי הרשת עם הנר שהיו מניחים במרכז השולחן בשביל שהאוכל ישאר חם, את כיסאות העץ הכבדים סביב השולחנות העגולים עם המפות, ואת האוכל… ברור שאני זוכרת את האוכל.

שנים רבות עברו מאז הפעם האחרונה שהייתי בין-ינג… והמון זמן לא הכנתי מרק תירס. אבל השבוע קניתי תירס והכנתי אותו ככה, על הקלח ונורי אכל בתאווה כזו שפתאום נזכרתי כמה טעים זה תירס, ויש נהיה לי חשק, וגעגוע למרק תירס ההוא של ין ינג.

אז התקשרתי לאבא וביקשתי את המתכון המדוייק. והרי הוא לפניכם, כל כך פשוט וכל כך טעים. אולי יום אחד גם הילדים שלי שכבר יהיו גדולים, יזכרו בנוסטלגיה ובגעגוע במרק תירס הזה.

רוצים עוד רעיונות למרקים שווים? תנסו את המתכון שלי למרק אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כפות שמן תירס

3 קוביות שום חריף של דורות

4 קוביות ג'ינג'ר של דורות

1.5 ליטר מים או ציר

750-800 ג גרגרי תירס (שימורים/קפוא/טרי)

300 ג חזה עוף

3 כפות רוטב סויה

1 כפית סוכר לבן

1.5 כף קורנפלור

2 ביצים

1 כפית שמן שומשום

מלח

פלפל שחור

להגשה:

בצל ירוק

הוראות הכנה:

• מחממים את השמן בסיר
• כשהשמן חם, מוסיפים קוביות שום חריף וג'ינג'ר ומטגנים כ2-3 דק
• מוסיפים תירס, מים/ציר, סויה, סוכר, שמן שומשום, מלח ופלפל מערבבים ומבשלים כ10-15 דק
• בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק (אני אוהבת לטחון חלקית ככה שנשארים גם גרגרים של תירס, אבל מי שמעדיף יכול לטחון את המרק למרקם חלק לגמרי)
• פורסים את חזה העוף לרצועות דקות ומבשלים כ2 דק
• טורפים את הביצים בקערית קטנה
• מוסיפים את הביצים לסיר בזרם דק תוך טריפה מתמדת במזלג או מטרפה לקבלת נטיפי ביצים
• בקערית מערבבים היטב את הקורנפלור עם 4 כפות מים קרים
• מוסיפים את הקורנפלור לסיר ומבשלים תוך ערבוב כ5 דק עד שהמרק מסמיך
• לפני ההגשה פזרים מעל המרק טבעות בצל ירוק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש במתכון הזה בתירס קפוא, תירס מסונן משימורים או תירס תרי
• אם אין לכם קוביות של דורות אפשר להשתמש בג'ינג'ר שום וצ'ילי טריים
• אפשר לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט למרק חלק לחלוטין, או לטחון מעט לקבלת מרקם סמיך אך גרגרי
• אם מכינים את המרק לילדים אפשר לוותר על הצ'ילי
• אפשרות טבעונית: לוותר עם העוף והביצה. המרק יוצא נהדר גם בלעדיהם.
• מי שאוהב יכול להוסיף למרק שלוק של חלב קוקוס
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט מרק תירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

המנה הזו היא מנה קבועה אצלנו בבית. כולם אוהבים אותה. הילדים מקבלים "נודלס במבה", סימון מקבל צלחת נודלס משגעת וקצת שקט מהילדים סביב השולחן, ואני בין ביס לביס מתמוגגת מהנודלס, ומרוצה שכולם מרוצים.

רוצים עוד רעיונות למנות אסייתיות קלות וטעימות? תנסו את המתכון שלי לעוף בלימון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חזה עוף

1 בצל

1 ראש ברוקולי בינוני

2-3 כפות שמן תירס או חמניות

2 כפות קורנפלור

400 ג איטריות שאוהבים

מצרכים לרוטב:

1 כוס חמאת בוטנים טבעית

3 כפות רוטב סויה

2 קוביות כורכום של דורות

2-3 קוביות שום של דורות

4 קוביות ג'ינג'ר של דורות

מיץ מ1/2 ליים או לימון

2 כפות דבש

הוראות הכנה:

• מבשלים את האיטריות לפי הוראות היצרן
• מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערה לרוטב אחיד וסמיך, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הירקות: קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• מפרידים את הבוקולי לפרחים קטנים
• חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל של כ2 ס"מ ומניחים בקערה
• בווק או מחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מטגנים בו את הבצל כ3-4 דק, עד שהוא מזהיב
• מוסיפים לקערה עם העוף קורנפלור ומערבבים היטב עד שהעוף מצופה כולו באופן אחיד בשכבה דקה של קורנפלור
• מוסיפים את העוף למחבת ומטגנים כ3 דק נוספות עד שהציפוי של העוף מזהיב
• מוסיפים את פרחי הברוקולי ו1/4 כוס מים רותחים וממשיכים לבשל תוך ערבוב כ3-4 דק נוספות
• מוסיפים את הרוטב והאיטריות ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• כל נודלס שאוהבים יהיה פה נהדר (איטריות ביצים, איטריות אורז, איטריות שעועית וכו)
• חריף כלשהו יעשה פה פלאים! צ'ילי קצוץ, סריראצ'ה או כל חריף אחר שאתם אוהבים
• אפשרות לטבעוני: ממירים את העוף בטופו, או פשוט מוותרים עליו לגמרי
• אם אין לכם את הקוביות של דורות, אפשר להמיר אותן במוצרים טריים (במקום קוביות ג'ינג'ר קפוא של דורות להשתמש בג'ינג'ר טרי מגורד וכו'…)
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט נודלס ברוטב חמאת בוטנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מתה על אוכל חמוץ! אני חושבת שמכל הטעמים, אם הייתי צריכה לבחור רק אחד, הייתי בוחרת חמוץ. ולכן, עוף בלימון היא מנה שחביבה עלי במיוחד. אני לא צריכה שום תוספות, שדרוגים או פנפונים בעוף בלימון… אל תוסיפו לי ליצ'י לרוטב, לא גמבה, לא בצל. לא רוצה עוף על שיפודים עם רוטב הדרים בצד. גם לא רוצה שניצל ברוטב לימון.

אני רוצה עוף בלימון קלאסי, הכי פשוט (במלעיל). אבל אם פשוט וקלאסי אז הוא חייב להיות מוכן בדיוק בדיוק. אי אפשר לחפף.

המתכון הזה הוא סופר פשוט. המרכיבים די בסיסים, ותהליך ההכנה באמת לא קשה. המנה שיוצאת טעימה פי אלף מכל עוף שאכלתם במסעדה אסייתית או דוכן בקניון.

הילדים ילקקו את האצבעות, המבוגרים גם, ואל תשכחו לתייג אותי כי אם יש עוף בלימון אני באה אליכם לאכול, אני פשוט לא מתאפקת.

רוצים עוד מתכונים שהילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי ללביבות עוף ותירס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 חזות עוף שלמים (לא שניצל!)

2 כפות סויה

1/2 כפית שמן שומשום

1 ביצה

לציפוי:

3/4 כוס קורנפלור

לטיגון: שמן תירס או חמניות

לרוטב:

2 כפות שמן תירס או חמניות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי

3 שיני שום

3 כפות סוכר

1 כוס מים

2 כפות רוטב סויה

מיץ וקליפה מ2 לימונים

1 כפית שמן שומשום

1 כפית גדושה קורנפלור

להגשה:

בצל ירוק

אורז לבן

הוראות הכנה:

• חותכים את חזות העוף לקוביות בגודל של כ2 ס"מ ומניחים בקערה
• מוסיפים לקערה את הסויה ושמן השומשום מערבבים, מכסים, ומכניסים למקרר ל20 דק לפחות
• מוסיפים לעוף את הביצה ומערבבים היטב
• מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים כך שקוביות העוף מצופות היטב מכל הצדדים (זה מעט דביק וזה בסדר!)
• בווק או מחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כ2 ס"מ
• מטגנים את קוביות העוף בשמן החם כ3-4 דק עד שהציפוי פריך וזהוב (אני ממליצה לא לטגן את כל הכמות בבת אחת אלא לחלק את הטיגון לכמה סבבים)
• מוציאים את קוביות העוף המטוגנות לצלחת עם נייר סופג
• מכינים את הרוטב: קולפים וקוצצים דק את הג'ינג'ר והשום
• בווק או מחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן
• כשהשמן חם מטגנים את הג'ינג' והשום כ1-2 דק
• מוסיפים סוכר סויה ומים ומביאים לרתיחה
• מוסיפים מיץ וקליפת לימון ושמן שומשום ומבשלים כ1 דקה נוספת
• מדללים את כפית הקורנפלור במעט מים קרים ומוסיפים לרוטב, מבשלים כ2-3 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך
• מוסיפים את קוביות העוף לרוטב ומבשלים תוך ערבוב כ2 דקות, עד שהעוף מזוגג היטב ברוטב
• מגישים עם אורז, לפני ההגשה מפזרים על העוף בצל ירוק

הערות ושדרוגים:

• משרים את העוף והסויה 20 דק לפחות. אפשר כמובן ואפילו כדאי להשרות יותר זמן..
• לגרסה טבעונית: מחליפים את העוף בקוביות טופו ומוותרים על הביצה בציפוי
• קצת צ'ילי קצוץ יהיה נהדר ברוטב, אם זורמים אצלכם על חריפות אז אני ממליצה..

הפוסט עוף בלימון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל את המוקפץ הזה, שהוא הכי פשוט והכי טעים, לא הכינו אצלנו בבית. זה מוקפץ שהכרתי במקום אחר…

בגיל 16, בטיול השנתי של כיתה י, הכרתי חברה. שתינו היינו בטיול, והתגעגענו לאמא. התחלנו לדבר, גילינו נפש תאומה, ועד היום קרוב ל20 שנה אחרי, דניאל ואני עדיין חברות הכי טובות.

באותו טיול שנתי היינו בלתי נפרדות, עשינו הכל יחד. גדלנו בבתים אחת של השנייה. ואצלה, אכלתי את המוקפץ הזה.

אמא של דניאל – זמי, הייתה מכינה כמה מנות קבועות שיהיו לנו במקרר, רטבים לפסטה (דניאל הייתה ונשארה, מכורה לפסטה), שניצלים או את המוקפץ הזה עם אורז לבן. וזה היה כל כך טעים. עובדה שעד היום אני זוכרת את זה.

זה המוקפץ הכי פשוט שיש, אני בכל זאת נתתי לו כמה תוספות וטוויסטים משלי, והוא הכי הכי טעים. גם ילדים סרבניים מתאהבים בו.

זה מוקפץ שהוא חובה בכל בית.

רוצים עוד רעיונות למנות שהילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי ללביבות עוף ותירס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

700 ג חזה עוף

3 כפות סויה

2 כפות מירין

3 כפות קורנפלור

מצרכים להקפצה:

שמן תירס או שמן חמניות

2 בצל

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2 גזרים

1 גמבה אדומה

1/4 כרוב לבן/סגול

2 זוקיני/קישוא

1 כוס נבטים

מצרכים לרוטב:

3 כפות סויה

3 כפות רוטב דגים

2 כפות סוכר חום

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2 שיני שום

2 כפות מיץ לימון

1/4 כוס מים

להגשה:

אורז או נודלס

שומשום

הוראות הכנה:

• קולפים את הג'ינג'ר של העוף ומגרדים אותו על פומפייה דקה
• בקערה בינונית מערבבים את הסויה, מירין, קורנפלור וג'ינג'ר
• חותכים את העוף לאצבעות בעובי של כ-1 ס"מ, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב
• מכינים את הירקות להקפצה: קולפים את הגזר והבצל
• חותכים את כל הירקות להקפצה לרצועות דקות
• מכינים את הרוטב: קולפים את הג'ינג'ר ומגרדים אותו ואת השום על פומפייה דקה
• מקפיצים: בווק או מחבת גדולה מחממים 3-4 כפות שמן
• כשהשמן חם מאוד מוסיפים את העוף ומטגנים כ4-5 דק עד שהעוף זהוב, מוציאים לקערה נקייה
• מוסיפים לווק 2 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את רצועות הבצל והג'ינג'ר ומטגנים כ3 דק
• מוסיפים לווק את הגזר ומטגנים תוך ערבוב עוד כ2-3 דק
• מוסיפים את הזוקיני והכרוב ומטגנים תוך ערבוב עוד כ2 דק
• מוסיפים את הרוטב, מערבבים היטב ומבשלים כ2 דק
• מחזירים לווק את העוף ומבשלים כ2 דקות נוספות
• מכבים את האש ומערבבים פנימה את הנבטים
• לפני ההגשה מפזרים שומשום
• מגישים עם אורז או נודלס

הערות ושדרוגים:

• לגרסה טבעונית אפשר להחליף את העוף בטופו או להוריד את העוף מהמתכון ולהקפיץ רק ירקות. ברוטב מחליפים את הרוטב דגים ב2 כפות סויה ו1 כף מים.
• אם אוהבים אצלכם חריף, ממש כדאי להוסיף לירקות של ההקפצה 1-2 פלפל צ'ילי פרוס לרצועות
• אפשר כמובן לגוון בירקות, להוריד ירקות שפחות אוהבים, ולהוסיף אחרים. רק חשוב לזכור את סדר ההקפצה: תמיד מתילים להקפיץ את הירקות הקשים יותר או את אלו שדורשים זמן בישול ארוך יותר…

הפוסט מוקפץ שחייבים בכל בית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חזה עוף בעשבי תיבול, או בזיגוג אסייתי, עם עגבניות למשל, חם ליד תוספת כחלק ממוקפץ או מרוטב של פסטה או אפילו קר בסלט, אפשר לעשות עם חזה עוף המון דברים טובים.

הסוד לחזה עוף טעים הוא בתיבול טוב, ובצלייה נכונה שלא מייבשת את העוף. אז קבלו את המתכון שלי לחזה עוף בעשבי תיבול מושלם, קל, קליל וטעים בטרוף.

אתם עוד כאן? רוצו להכין!

רוצים עוד רעיונות למתכונים קלילים וטעימים? תנסו את המתכון שלי לקארי מושלם מ-5 מצרכים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 חזות עוף מנוקים משומן וגידים

4 קוביות פטרוזיליה קצוצה של דורות

2 קוביות פסטו של דורות

2 קוביות שום כתוש של דורות

4 קוביות כוסברה קצוצה של דורות

מיץ וקליפה מלימון 1

שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• שמים את חזות העוף בכלי עמוק (תבנית או קערה למשל)
• שמים בקערית את כל קוביות התיבול של דורות
• מוסיפים 4 כפות שמן זית, מלח, פלפל, מיץ וקליפת לימון ומערבבים היטב
• יוצקים את תערובת התיבול על העוף ומערבבים היטב בעזרת הידיים. העוף צריך להיות מצופה בתיבול מכל הצדדים.
• מומלץ בשלב הזה לתת לעוף לשרות בתוך תערובת התיבול (הסבר למטה בהערות), אבל אם ממהרים אפשר לעבור ישר לשלב הצלייה.
• במחבת גדולה מחממים 2-3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את חזות העוף למחבת, צורבים את החזות כ2-3 דק מכל צד על להבה גבוהה
• מנמיכים להבה וממשיכים לצלות את העוף כ8-10 דק נוספות על להבה נמוכה, מדי פעם הופכים את העוף במחבת

הערות ושדרוגים:

• אפשר ורצוי לשחק עם הטעמים והתיבול. למשל אם אוהבים חריף אפשר להוסיף פלפל ירוק חריף קצוץ לתיבול או טבסקו ירוק. אפשר להוסיף מעט לימון כבוש לטעם לימוני מודגש, אפשר להוריד או להוסיף עשבי תיבול לפי מה שאוהבים וכו.
• אחרי שמערבבים את חזה העוף עם התיבול מומלץ לתת לו לשרות בתוך התערובת בשביל לספוג את הטעמים כל זמן השרייה בין חצי שעה לכמה שעות יהיה נה
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט חזה עוף בעשבי תיבול קייצי עסיסי ומשגע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.