קציצות מחשי, או כיפתה הן קציצות שמורכבות מבשר טחון, קוביות של חזה עוף, המון עשבי תיבול והן מטוגנות בציפוי "הפוך" – קודם קמח ואז ביצה.

אלו קציצות נפלאות, טעימות, מתובלות, פריכות ובעיקר נורא וורסטיליות. הן מעולות סתם ככה ישר מהמחבת, הן מושלמות בתוך סנדביץ (למשל כריך שישי המפורסם), הן מקבלות עליהן נהדר כמעט כל רוטב, אני הכי אוהבת לאכול אותן עם מטבוחה.

כשאומרים טעם של בית, או אוכל של בית לדעתי מתכוונים בדיוק לקציצות האלו. אין יותר ביתי מזה, אין יותר חם ואוהב מצלחת של הקציצות האלו.

לקציצות האלו יש המון גרסאות… וכמו שאומרים "כולן יפות, כולן מוכשרות, אך רק אחת זוכה…" אז זו הזוכה שלי, הגרסה שלי לקציצות מחשי טעימות למות.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קציצות? תנסו את המתכון שלי להקציצות הכי טעימות בעולם 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קציצות מחשי

קציצות מחשי הן קציצות ביתיות קלאסיות המורכבות מבשר טחון, קוביות חזה עוף ועשבי תיבול, המטוגנות בציפוי הפוך מיוחד של קמח וביצה. הן יוצאות פריכות, עסיסיות וטעימות למות – מושלמות ישר מהמחבת, בתוך כריך או עם מטבוחה.

Course מנה עיקרית

Keyword ארוחת שישי, בשר טחון, כיפתה, קציצות מחשי, קציצות מטוגנות

מצרכים

• 500 ג בשר טחון
• 1 חזה עוף שלם
• 1/2 צרור כוסברה
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 4 גבעולים בצל ירוק
• 5-6 שיני שום כתושות
• 2 בצל סגול
• 1 תפוח אדמה
• 3/4 כוס פרורי לחם
• 1 ביצה
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית בהרט שטוחה
• 1 כפית כורכום שטוחה
• 1/2 כפית פלפל לבן
• מלח
• פלפל שחור

ציפוי

• 2-3 ביצים
• 1 כפית פפריקה
• מלח
• פלפל שחור
• קמח

טיגון

• שמן

אופן ההכנה

• חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות בעזרת סכין (בשום אופן לא לטחון!)
• קוצצים את עשבי התיבול
• קולפים את התפו"א, מגרדים אותו על פומפייה דקה וסוחטים היטב
• קולפים וקוצצים דק מאוד את הבצל
• שמים את כל מרכיבי הקציצות בקערה גדולה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר שעה-שעתיים
• בידיים משומנות מכדררים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בקערה מערבבים את הביצים עם הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• בקערה נפרדת שמים את הקמח
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ2 ס"מ
• טובלים על קציצה בקמח ואז בביצה ומעבירים לשמן החם
• מטגנים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג או לרשת צינון

הערות

אפשר להשתמש בכל עשב תיבול שאוהבים (כובסרה, פטרוזיליה, שמיר, נענע וכו'...).
מי שאוהב חריף יכול להשתמש בבפריקה חריפה ו/או להוסיף לתערובת הקציצות פלפל ירוק חריף קצוץ.
בתערובת הקציצות אפשר להחליף את פרורי הלחם בלחם רטוב וסחוט או אפילו בסולת.
אין בעיה להקפיא את הקציצות.

הפוסט קציצות מחשי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

Print

מרק בשר וחומוס לקוסקוס הכי טעים בעולם

מרק בשר עשיר ומפנק עם כתף טלה, גרגירי חומוס וירקות עונה, המתבשל לאט על להבה נמוכה עד שהבשר נמס בפה. מנה מחממת ומשביעה שמושלמת להגשה מעל קוסקוס.

Course מנה עיקרית, מרק

Keyword חומוס, טלה, מרק בשר, מרק ירקות, קוסקוס

זמן בישול 3 שעות שעות 45 דקות דקות

מצרכים

• 1/2 כוס שמן זית
• 2 גבעולי סלרי קצוצים גס עם העלים
• 600 גרם כתף טלה עם העצם חתוכה לנתחים באורך 6 ס"מ
• 400 גרם בשר ראש חתוך לקוביות בגודל של כ-5 ס״מ
• 250 גרם גרגירי חומוס שהושרו במים למשך 12 שעות
• 3 גזרים בינוניים חתוכים גס
• 4 לפתות קטנות קלופות וחצויות, או קולורבי
• 600 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל 5 ס"מ
• 6 בצלי שאלוט קטנים קלופים וחצויים
• 2 כרישה בינונית חתוכה לפיסות באורך של כ-4 ס"צ
• 1/2 כפית קינמון שטוחה, או ראס אל חנות
• 1/2 כפית סוכר
• 1 כף מלח
• 1/2 כף פלפל לבן
• 1/2 כף פלפל שחור

אופן ההכנה

• בסיר עמוק ורחב מחממים את השמן זית ומטגנים סלרי 5 דקות
• מוסיפים את נתחי הבשר וגרגרי חומוס, יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 3 שעות עד שהבשר רך.
• אחרי 3 שעות מוסיפים את הירקות והתבלינים מכסים ומבשלים 40 דקות על להבה נמוכה עד שהירקות מתרככים.
• מגישים עם קוסקוס

הפוסט מרק בשר וחומוס לקוסקוס הכי טעים בעולם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.