היום אנחנו במנה שיכולה להיות תוספת לארוחת, או מנה עיקרית טבעונית נהדרת. תבשיל ירקות שורש עם ערמונים ופטריות ביין לבן מיקב תל שיפון.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

זו מנה נהדרת וחגיגית שלא דורשת הרבה עבודה (את עיקר העבודה עושים הכיריים/התנור) ואפשר כמו את האוסובוקו חגיגי עם פטריות להכין יום קודם ורק לחמם לפני ההגשה.

אני רק אספר לכם שכשעשיתי נסיונות על המתכון הזה, נתתי לא' חברתי הטבעונית לטעום והיא השתגעה וביקשה שאני אכין לה בדיוק כזה לחג.

אני שולחת חיזוקים וחיבוקים לתושבי הצפון, אני מקווה שהסיוט הזה יגמר בקרוב ושתהיה לכולנו שנה טובה ושקטה.

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להיכנס לאתר המתכונים של חוות תקוע!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כפות שמן זית

8 בצלצלי שאלוט קלופים

2 שום פנינה  או 3-4 שיני שום

4 גזרים צבעוניים קלופים וחתוכים לפרוסות אלכסוניות עבות

1/2 כרובית מופרדת לפרחים

1 שורש סלרי חתוך לקוביות

4 סלקים צבעוניים קטנים קלופים וחתוכים לרבעים

מלח

פלפל שחור

1 כף גדושה קמח

1 בקבוק יין לבן יבש

3 עלי דפנה

5 גבעולי טימין

1 גבעול מרווה

1 חבילת פטריות מיקס אקזוטי

2 חבילות ערמונים בוואקום

להגשה:

פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

• מחממים את השמן בסיר, כשהוא חם מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים אותם כ5 דק עד שהם משחימים קלות. מוסיפים לסיר את השום, הגזרים, הכרובית, הסלרי והסלקים ממליחים ומפלפלים מעט. מטגנים במשך כ5-8 דק עד שהירקות מזהיבים מעט.
• מוסיפים את הקמח ומערבבים כדקה נוספת. מוסיפים את היין מערבבים היטב ומביאים לרתיחה ומבשלים כ3-4 דק עד שהאלכוהול מתאדה.
• מוסיפים את עלי הדפנה, הטימין, המרווה, מלח ופלפל ומערבבים. מכסים את את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק.
• מוסיפים את הפטריות והערמונים ומבשלים כ15 דק נוספות
• לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה

הפוסט תבשיל ירקות שורש עם פטריות וערמונים ביין לבן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tamara Aharoni – תמרה אהרוני ‎‏ (@‏‎tamara.aharoni‎‏)‎‏

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
פילה סלמון שלם במשקל 1.5 ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס
6-8 עלי מרווה

לרוטב:
4 כפות שמן זית יד מרדכי
4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
מעט שבבי צילי
מלח ופלפל שחור טחון

לסלט:
חסות שאוהבים שטופות ומיובשות
10 תאנים חתוכות לרבעים
10-12 עלי בזיליקום
חופן פקאן או אגוזי מלך
2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

לויניגרט:
1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
3 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
1 כפית שום כתוש
1 כף חרדל
1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
מלח
פלפל שחור

להגשה של הדג:
עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלמון:
– מחממים תנור לחום של 210 מעלות
– בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
– חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
– מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
– מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
– יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
– אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
– לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלט:
– בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
– שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
– לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
• את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
• תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נו דווקא נחמד שאני עדיין מצליחה להפתיע את עצמי.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

הרוטב פה הוא סמיך יחסית ומכינים אותו ב30 שניות בבלנדר, הוא חמצמץ-מתקתק והג'ינג'ר נותן לו איזה קיק רענן עוקצני נהדר. אפשר בסלט עצמו לשים מה שאוהבים, אני החלטתי לשדך את הרוטב עם שילוב של כל מיני עלים ירוקים, אנדיב פריך שמוסיף גם טקסטורה וגם מרירות עדינה ונהדרת, סלק שהוא חבר מאוד טוב של הג'ינג'ר, ותפוחים שהם חברים מאוד טובים של הסלק. ולהגשה: גרגרי רימון וחפן שקדים קלויים – אצלנו אומרים "שלא יחסר".

אז אם אתם מחפשים סלט חגיגי לארוחת החג, כזה שלא דורש הרבה עובדה או מאמץ זה בדיוק הסלט בשבילכם: סלט ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע.

תכינו, ותכתבו לי מה חשבתם.

אם אתם רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג, אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לרוטב גזר ג'ינג'ר:

1/2 כוס שמן זית

3-4 כפות חומץ תפוחים

1 כוס גזרים קלופים וחתוכים גס (כ2-3 גזרים)

2 כפות ג'ינג'ר קלוף וקצוץ

1 שן שום

1 כפית מיסו בהיר

2 כפות מיץ לימון

2 כפות דבש או מייפל

1 כף שמן שומשום

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסלט:

2-3 סלקים אפויים וקלופים חתוכים לפלחים

2 ראשי אנדיב סגול

נבטי חמנייה או כל סוג נבטים אחרים שאוהבים

רוקט/ארוגולה

בייבי תרד

2 תפוחי פינק ליידי חתוכים לפלחים דקים

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

מלח פלפל

להגשה:

1/4 כוס צנוברים קלויים או שקדים קלויים

חופן גרגרי רימון

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הרוטב בבלנד וטוחנים היטב לרוטב חלק
• בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט
• יוצקים מהרוטב לצלחת הגשה גדולה
• עורמים על הצלחת עם הרוטב את הסלט
• מפזרים מלמעלה את צנוברים

הפוסט סלט צבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.