פיתה ביתית בקלי קלות

בתור קצבית, בטח חשבתם שלים העצמאות אני אעלה פה מתכוני בשר… אבל המתכוני בשר הכי שווים שלי ליום העצמאות כבר נמצאים בבלוג ממזמן! הקבב המושלם, עראייס בחלה, שיפודי פרגית בעשבי תיבול ולימון כבוש, ויש עוד המון. אז השנה הבאתי טוויסט. ומתכון שלי ליום העצמאות הוא מתכון לפיתה ביתית מושלמת (טעימה פי אלף מפיתות קוניות), ולא תאמינו כמה זה קל… אפשר לאפות אותן בתנור, אפשר לקלות על מחבת, איך שלא תבחרו להכין, ביום העצמאות הזה אתם תאכלו פיתה ביתית מושלמת, זהובה, רכה, עם כיס שאפשר למלא בכל מה שתרצו.

אז אתם אתם אוהבים כמו לשחק בבצק, זה מתכון כייפי במיוחד! ותחושת הסיפוק כשרואים את הפיתות מתחילות להתנפח… רק בשביל זה שווה להכין את המתכון.

יום עצמאות שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג קמח לבן

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר לבן

1 כף מלח

4 כפות שמן זית

2.5 כוסות מים חמימים (כ600 מ"ל)

הוראות הכנה:

• בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומתחילים לערבב במהירות נמוכה
• מוסיפים את כל יתר המרכיבים ולשים במהירות נמוכה כ10-12 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש (אם הבצק נראה לכם יבש, אפשר להוסיף עוד כ1/4 כוס מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית, מכסים ומניחים בצד להתפחה – עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק לחלקים שווים (אני אוהבת לשקול חתיכות של 115 ג לפיתה גדולה או 100 ג לפיתה בינונית)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור חלק ומניחים על משטח מקומח
• מכסים את כדורי הבצק במגבת לחה ומתפיחים כ30 דק
• מרדדים כל כדור לעיגול דק (עובי של כ3 מ"מ)
• אפשר לאפות את הפיתות בתנור ואפשר לקלות אותן על מחבת:
• לאפייה בתנור: מחממים תנור לחום של 250 מעלות, מכניסים למרכז התנור תבנית הפוכה או אבן אפייה. כשהתנור חם מאוד מניחים על התבנית ההפוכה 4 עיגולי בצק ואופים כ3-4 דק עד שהפיתות מתנפחות. הופכים את הפיתות ואופים כ2 דק נוספות
• לקלייה במחבת: מחממים מחבת יבשה (בלי טיפת שמן!). כשהמחבת חמה מאוד מאוד מניחים במרכזה עיגול בצק וקולים אותו עד שהוא מתנפח. הופכים וקולים מהצד השני עוד כ1-2 דק.
• אחרי האפייה/קלייה במחבת מומלץ להעביר את הפיתות לכלי ולכסות אותן במגבת נקייה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר 50% מהקמח הלבן בקמח מלא.
• חשוב לרדד את הפיתות דק! אחרת הן לא מתנפחות, והמרכז שלהן נשאר בצקי
• הכי טוב לשמור את הפיתות בשקית אטומה. אפשר גם להקפיא אותן