Go Back
תבשיל בשר עם במיה ועגבניות

תבשיל בשר עם במיה ועגבניות

תבשיל עשיר ומפנק של בשר רך עם במיה מטוגנת ועגבניות טריות, שמבשל לאט לקבלת טעמים עמוקים ומרקם מושלם. הסוד לבמיה טעימה וחסרת ריריות הוא לא לחתוך אותה ולטגן אותה לפני הבישול.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 4 שעות
Course: מנה עיקרית
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/2 ק"ג במיה אפשר להשתמש בבמיה רגילה או בבמיה תאילנדית
  • 1.5 ק"ג בשר לחי או אונטריב חתוך לקוביות
  • 1 כרשה
  • 6-8 שיני שום
  • 6-8 עגבניות
  • 2 כוסות מים
  • 1 כף סוכר
  • מלח
  • פלפל שחור
  • שמן חמניות או שמן תירס לטיגון

Method
 

  1. קולפים את הכרשה ופורסים אותה לטבעות דקות
  2. קולפים את העגבניות וחותכים אותן לרבעים
  3. קולפים את שיני השום ופורסים אותן לפרוסות
  4. מחממים את השמן זית בסיר שטוח ורחב
  5. כשהשמן חם צורבים את הבשר היטב מכל צדדיו
  6. מוציאים את הבשר לצלחת
  7. באותו הסיר מטגנים את הכרשה הפרוסה כ3-4 דק עד שהיא מתחילה להתרכך
  8. מוסיפים לסיר את השום והעגבניות ומטגנים על אש נמוכה כ-10 דק
  9. מוסיפים את הבשר לסיר, יוצקים סביב את המים ומוסיפים מלח פלפל וסוכר
  10. מביאים לרתיחה
  11. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים 3.5 שעות
  12. קוטמים את הגבעול של הבמיה מבלי לקטום את ראש הבמיה
  13. מחממים בסיר קטן שמן לטיגון עמוק
  14. כשהשמן חם מטגנים בו את הבמיה כ4 דק ומוציאים לצלחת עמוקה עם נייר סופג
  15. אחרי 3.5 שעות של בישול מוסיפים לסיר את הבמיה המטוגנת וממשיכים לבשל על להבה נמוכה עוד כ30 דק

הערות

אם משתמשים בבמיה רגילה מומלץ לבחור את התרמילים הקטנים הם הכי טובים. אפשר להחליף את נתח הבשר לכל נתח אחר שאוהבים ומתאים לבישול ארוך. במקום לטגן את הבמיה אפשר לייבש אותה במשך 2-3 ימים עם מעט מלח גס על אדן החלון או בחום מאוד נמוך בתנור לכ2-3 שעות. מי שאוהב חריף אפשר ומומלץ להוסיף פלפל חריף לתבשיל.