Go Back
תבשיל אונטריב לעצלנים

תבשיל אונטריב לעצלנים

תבשיל בשר חגיגי וריחני עם קוביות אונטריב נימוחות וירקות שורש, שמתבשל לאט בתנור עד שהבשר רך כמו חמאה. מינימום עבודה, מקסימום טעם.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 3 שעות 30 דקות
Course: מנה עיקרית
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 1 ק"ג אונטריב חתוך לקוביות
  • 3-4 עצמות
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 כרשה
  • 4 גבעולי סלרי
  • 2 גזרים
  • 2 סלקים
  • 5-6 תפ״א קטנים
  • 1 שומר גדול
  • 1 ראש שום
  • 1 צנצנת ארטישוקים משומרים לא חובה
  • 3-4 גבעולי טימין
  • מלח
  • פלפל שחור

Method
 

  1. מחממים תנור לחום של 120 מעלות
  2. מכינים את הירקות: חוצים את ראש השום לרוחבו
  3. קולפים וחותכים את כל הירקות לפיסות גדולות (כ4-5 ס״מ)
  4. מסדרים את קוביות אונטריב וירקות בתבנית חסינת חום
  5. מפזרים מעל הכל את ענפי הטימין ויוצקים שמן זית
  6. ממליחים ומפלפלים
  7. יוצקים מים עד לכדי כיסוי
  8. מביאים לרתיחה על הכיריים
  9. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לכ- 3.5 שעות עד שהבשר מתרכך
  10. מומלץ (אם כי לא חובה) לפני ההגשה להכניס את הסיר ללא מכסה לתנור שחומם ל200 מעלות ל10-15 דק לקבלת אפקט חריכה קל

הערות

אני הכי אוהבת אונטריב לבישול ארוך, אבל אפשר להחליף אותו בכל נתח לבישול ארוך שאוהבים. אפשר להחליף ו/או להוסיף ירקות לפי מה שאוהבים. בגלל שהתבשיל מתבשל הרבה זמן ניתן להוסיף כבר מתחילת הבישול ירקות שורש וירקות קשים. אם רוצים להוסיף גם ירקות רכים יותר (כמו שעועית ירוקה, פטריות וכו) מומלץ להוסיף בשלב מאוחר יותר של הבישול. אפשר להחליף חלק או את כל הנוזל ביין אדום או לבן.