מצרכים
Method
- מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום, פורסים דק את הכרשה והפלפל החריף
- במחבת גדולה מחממים שמן זית וחמאה
- מוסיפים את הבצל, שום, כרשה ופלפל חריף, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל והכרשה מתרככים
- מוסיפים את התרד ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק (אל תיבהלו מערמת התרד במחבת, הוא מתכווץ מאוד מהר)
- מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים עד שהגבינה נמסה ועוטפת את כל הירקות שמחבת
- מוסיפים את האפונה, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
- יוצרים גומות בתבשיל שבמחבת ושוברים אליהן את הביצים בזהירות
- מבשלים על אש נמוכה עד שהחלבון מתמצק ומשנה צבעו ללבן (לוקח כ6-8 דקות)
- מפזרים את הגבינה ומגישים מיד
הערות
כל ירק ירוק שאוהבים ילך פה (מנגולד, זוקיני, שעועית ירוקה וכו'...) אם משתמשים בירקות קשים (למשל ברוקולי או שומר) כדי לחתוך אותן קטן ולטגן אותם מספיק זמן בשביל שיתרככו. הפלפל החריף הוא לא חובה אבל בעיני מוסיף מאוד! אני אוהבת להשתמש בגבינת שמנת כי אני לא רוצה שתהיה שלולית של נוזל במחבת, אני אוהבת את הרוטב של השקשוקה סמיך ויחסית יבש. מי שמעדיף יכול כמובן להשתמש במקום בשמנת לבישול.