מצרכים
Method
- מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
- בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
- מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
- מעבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
- בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
- בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
- יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
- מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
- מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
- בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
- עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
- מוציאים את האורז מהמקרר ומחלים מהתבנית
- בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז למלבנים שווים בגודל של כ2X4 ס"מ
- שמים במחבת גדולה עם ציפוי נון סטיק שמן
- כשהשמן חם צורבים בו את קוביות האורז היטב משני צדדים עד שהן מזהיבות
- מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומניחים בצד
- בנתיים מכינים את הספייסי סלמון: קוצצים את הסלמון לקוביות קטנות מאוד ושמים בקערה
- מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- עורמים על כל קוביית קריספי רייס כפית מתערובת הסלמון
- מסדרים את בצלחת הגשה גדולה
- בוזקים על כל קוביה שומשום שחור ועירית קצוצה ומניחים פרוסת צ'ילי
הערות
את בישול האורז ניתן לעשות יום קודם ולשמור את האורז המשוטח מכוסה במקרר למשך הלילה. את הטיגון של האורז מומלץ לעושות קרוב למועד ההגשה אך חשוב לתת לאורז זמן להתקרר לפני ששמים עליו את הסלמון. אפשר להמיר את הסלמון בכל דג שאוהבים.