מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מכינים את העוגייה: בקערה שמים את כל מרכיבי התחתית ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
- בידיים רטובות משטחים את התערובת על תבנית התנור לעובי של כ1/2 ס"מ, אין צורך להקפיד על הצורה של העוגייה
- מכניסים לתנור לכ15-20 דק' עד שהעוגייה מזהיבה
- מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין (משאירים את התנור דולק)
- מכינים את תחתית הפאי: מפוררים את העוגייה לפרורים קטנים מאוד (מומלץ להעזר במעבד מזון או בלנדר מוט)
- אם הפרורים יבשים מאוד, מוסיפים להם 1-2 כפות שמן קוקוס.
- מעבירים את הפרורים לתבנית פאי או תבנית קפיצית
- בעזרת תחתית של כוס מהדקים את הפרורים לתחתית התבנית ולדפנות
- מעבירים למקפיא עד שהמילוי מוכן
- מכינים את המילוי: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי המילוי, מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במטרפה עד שהתערובת מסמיכה (המילוי צריך להיות בסמיכות כמו של קרם פטסייר או פודינג)
- מוציאים את התבנית מהפריזר, יוצקים אליה את המילוי ומיישרים אותו לשכבה אחידה
- אופים כ30 דק, עד שהמלית מקבלת גוון שחום יפה ומתייצבת
- מצננים לחלוטין
- מעבירים למקפיא לשעה
- לפני ההגשה מוציאים מהמקפיא ובוזקים באבקת סוכר
הערות
קראק פאי ביסודו הוא מאוד מאוד מתוק, בדיוק בגלל זה המלח הוא חשוב, הוא מאזן את המתיקות. אל תוותרו עליו בשום אופן!
בניגוד למתכונים רגילים, בגלל שהמתכון הזה טבעוני הייתי חייבת להוסיף מרכיבים שחוץ מטעם יתרמו גם למרקמים של הפאי. למרות שאני דוגלת בבישול חופשי, הפעם לכל מרכיב יש פה תפקיד! אל תוותרו על אף מרכיב....
בניגוד למתכונים רגילים, בגלל שהמתכון הזה טבעוני הייתי חייבת להוסיף מרכיבים שחוץ מטעם יתרמו גם למרקמים של הפאי. למרות שאני דוגלת בבישול חופשי, הפעם לכל מרכיב יש פה תפקיד! אל תוותרו על אף מרכיב....