מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מכינים את העוגייה: בקערה שמים את החמאה, שני סוגי הסוכר ומערבבים היטב
- קוצצים את הפקאנים
- מוסיפים לקערה את יתרת המרכיבים של העוגייה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
- בידיים רטובות משטחים את התערובת על תבנית התנור לעובי של כ1/2 ס"מ, אין צורך להקפיד על הצורה של העוגייה
- מכניסים לתנור לכ15-20 דק' עד שהעוגייה מזהיבה
- מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין (משאירים את התנור דולק)
- מכינים את תחתית הפאי: מפוררים את העוגייה לפרורים קטנים מאוד (מומלץ להעזר במעבד מזון או בלנדר מוט)
- ממיסים את החמאה מוסיפים אותה לפרורים ומערבבים היטב
- מעבירים את הפרורים לתבנית פאי או תבנית קפיצית
- בעזרת תחתית של כוס מהדקים את הפרורים לתחתית התבנית ולדפנות
- מעבירים למקפיא עד שהמילוי מוכן
- מכינים את המילוי: בקערה שמים את כל מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מוציאים את התבנית מהפריזר ויוצקים אליה את המילוי
- אופים כ30 דק, מנמיכים את חום התנור ל150 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ15-20 דק עד שהמלית מקבלת גוון שחום יפה ומתייצבת אך עדיין מעט רוטטת במרכז
- מצננים לחלוטין
- מגישים עם שמנת חמוצה
הערות
הפקאן והקינמון שבעוגייה לא מופיעים במתכון המקורי והם תוספת שלי, אם לא בא לכן עליהם אפשר לוותר (למרות שלדעתי אין עוגיית שיבולת שועל בלי פקאן וקינמון...). המלח הוא חשוב כי הפאי כולו מתוק מאוד והמלח מאזן את המתיקות. אל תוותרו עליו בשום אופן! אפשר לאכול את הקראק פאי כמו שהוא, אבל כאמור הוא מתוק מאוד... לכן אני אוהבת להגיש אותו עם שמנת חמוצה (או קרם פרש) שמקלילים קצת את המתיקות