מצרכים
Method
- משרים את האורז בקערה עם הרבה מים קרים למשך כ30 דק.
- מכינים את הקציצות: קוצצים דק את הבצל, שום ועבי התיבול
- בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את העוף הטחון, קמח חומוס, תערובת עשבי התיבול וגרידת לימון, מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
- בנתיים מכינים את הרוטב: קולפים וקוצצים את הבצל, הכרשה, גבעולי סלרי והשום.
- בסיר נמוך ורחב מחממים שמן זית.
- כשהשמן חם מוסיפים את הכורכום, הבצל, הכרשה, גבעולי סלרי והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
- מוסיפים את ציר העוף (או המים) מיץ וקליפה מלימון, סוכר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה ומכסים את הסיר.
- מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ומוסיפים לה 1/2 מכמות האורז ומערבים היטב לתערובת אחידה
- את החצי הנותר של האורז מעבירים לקערה
- מכדררים מהתערובת כדורים בגודל של כדור גולף ומהדקים היטב.
- מגלגלים כל כדור בתוך הקערה עם האורז, כך שהאורז מצפה את כל הכדור, ומניחים על מגש
- מביאים שוב את הרוטב לרתיחה
- מוסיפים לסיר עם הרוטב את האפונה
- מסדרים את כדורי העוף המצופים אורז בתוך הרוטב סביב סביב
- מבשלים את הכדורים ברתיחה עדינה ללא מכסה כ10 דק
- מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ40 דק. חשוב: אסור בתכלית האיסור לפתוח את הסיר באמצע!
הערות
אפשר להוסיף לרוטב גם לימון פרסי חצוי או כף לימון כבוש.
אני הכי אוהבת קיפודים מעוף, אבל אפשר בהחלט להכין את הקיפודים גם מבשר טחון
אני הכי אוהבת קיפודים מעוף, אבל אפשר בהחלט להכין את הקיפודים גם מבשר טחון