מצרכים
Method
- מכינים את תערובת הקציצות: קוצצים דק את הבצל, שום וכוסברה (אפשר גם לטחון במעבד מזון)
- שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים לתערובת אחידה
- בידיים משומנות מכדררים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
- בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ-3 דק מכל צד עד שהם זהובות
- מוציאים את הקציצות לצלחת
- מכינים את הרוטב: קולפים את הבצל ופורסים אותו לחצאי טבעות דקות
- קולפים את השום ופורסים אותו דק
- קולפים את הג'ינג'ר וחותכים לגפרורים
- מוסיפים לסיר (אותו סיר ואין צורך לשטוף אותו!) את גרגרי הכמון, הבצל, הג'ינג'ר והשום ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהבצל מתרכך
- מוסיפים את השזיפים המיובשים, התבלינים ו1.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ20 דק
- טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך
- מכניסים את הקציצות לרוטב ומבשלים כ20 דק נוספות
הערות
טעים להגיש עם אורז לבן שסופג את הרוטב.