מחממים תנור לחום של 200 מעלות
חותכים את החציל לקוביות בגודל של כ3 ס״מ
על תבנית מרופדת בנייר אפייה שמים את קוביות החציל
זוללים על קוביות החציל שמן זית מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב עם הידיים עד שכל הקוביות מצופות בשמן
מכניסים את הקוביות לתנור החם לעד שהן משחימות (לוקח כ15 דק)
מכינים את הקציצות: בקערה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה
בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
בסיר שטוח ורחב מחממים כ5-6 כפות שמן זית
קוצצים את הבצל שום ופלפל חריף ומוסיפים לסיר, מטגנים כ2-3 דק עד שהבצל נהיה שקוף
מסדרים את הקציצות בסיר ומטגנים אותן כ2-3 דק מכל צד
חותכים את הפלפלים עגבניות והקישואים לקוביות בגודל של כ3 ס״מ ומוסיפים לסיר
מוסיפים גם את קוביות החציל
מוסיפים את התבלינים והרסק ומים עד לכ3-4 גובה הירקות
מערבבים בזהירות כי לא לפרק את הקציצות
מביאים לרתיחה
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ30 דק
