מצרכים
Method
- מכינים את הקציצות: קולפים וקוצצים את הבצל והשום ומעבירים לקערה
- מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מכדררים את התערובת לקציצות שמנמנות ופחוסות (אני אוהבת אותן בגודל של כדור פינג פונג)
- מכינים את הסיר: קולפים את בצלצלי השאלוט וחותכים אותם לחצי לאורך, קולפים את השום ופורסים אותו דק
- קולפים את הבטטות וחותכים אותן לקוביות גדולות של כ5 ס"מ
- קולפים את הדלעת, חותכים לקוביות גדולות של כ5 ס"מ ונפטרים מהגרעינים והסיבים
- בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית, כשהשמן חם מוסיפים את גרגרי הכמון, בצלצלי השאלוט והשום ומטגנים כ4-5 דקות
- מוסיפים את הקציצות ומטגנים אותן כ2-3 מכל צד
- מסדרים סביב הקציצות את קוביות הבטטה והדלעת ומטגנים כ2-3 דק נוספות
- בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
- יוצקים את הרוטב לסיר (הנוזל צריך לכסות בדיוק את תוכן הסיר), אם צריך מוסיפים עוד מים/ציר
- מביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ30 דק עד שהבטטה והדלעת מתרככות
- אני ממליצה בתום הבישול להכניס את הסיר לתנור שחומם מראש ל200 מעלות על מצב גריל עליון כדי לתת לו חריכה קלה ונחמדה – השלב הזה לא חובה אבל מומלץ ביותר.
הערות
במקום בשר טחון אפשר להשתמש בפרגיות טחונות.
את דלעת הערמונים במתכון אפשר להחליף לכל סוג דלעת שאוהבים (דלעת, דלורית וכו'...).
האריסה ברוטב נותנת פיקנטיות נחמדה, אם אתם אוהבים חריף אפשר ומומלץ להוסיף לסיר גם פלפל חריף אחד פרוס.
אם מעדיפים לאפות את הקציצות במקום לטגן – אין בעיה! אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל200 מעלות במשך 15-20 דק ואז מכניסים לסיר.
את דלעת הערמונים במתכון אפשר להחליף לכל סוג דלעת שאוהבים (דלעת, דלורית וכו'...).
האריסה ברוטב נותנת פיקנטיות נחמדה, אם אתם אוהבים חריף אפשר ומומלץ להוסיף לסיר גם פלפל חריף אחד פרוס.
אם מעדיפים לאפות את הקציצות במקום לטגן – אין בעיה! אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל200 מעלות במשך 15-20 דק ואז מכניסים לסיר.