מצרכים
Method
- מכינים את תערובת הקציצות: שמים את הדג הטחון בקערה
- במעבד מזון טוחנים את הבצל שום הכוסברה והפלפל
- מוסיפים את מחית התיבול לקערה עם הדג
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות
- בנתיים מכינים את הסיר: קוצצים את השום והבצל ופורסים את הכרשה והפלפל החריף לטבעות דקות
- בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים את זרעי השומר, שום, בצל כרשה ופלפל חריף ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
- חותכים את השומר ל81 לאורך
- מוסיפים לסיר את השומר והעגבניות ומערבבים
- מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומכסים
- מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דק
- מוציאים את תערובת הדג מהמקרר ויוצרים קציצות שמנמנות ופחוסות
- במחבת נפרדת מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ-2 דק מכל צד עד שהן מזהיבות היטב
- מוסיפים את הקציצות המטוגנות לסיר עם העגבניות והשומר ומבשלים כ10 דק
- מומלץ (אם כי לא חובה) לפני ההגשה להכניס את הסיר ללא מכסה לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכ10 דק להשחמה קלה
הערות
אפשר להכניס את הקציצות לרוטב גם בלי לטגן, אולם אז יש לדאוג שיש בסיר מספיק נוזלים בשביל שהקציצות יתבשלו כמו שצריך. אפשר להוסיף לסיר גם 1-2 כפות של ערק או אוזו להעצמת הטעם האניסי. דגים אוהבים שמיר... קציצות דגים גם אוהבות שמיר...אפשר להוסיף לתערובת הקציצות גם שמיר. אפשר להשתמש ב6-8 עגבניות גדולות במקום העגבניות שרי.