מצרכים
Method
מכינים את החזרת
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות
- עוטפים את הסלקים בנייר כסף ואופים אותם כ40 דק עד שהם מתרככים
- מוציאים את הסלקים מהתנור ומניחים בצד להתקרר
- קולפים את שורש החזרת בעזרת קולפן
- מגרדים את שורש החזרת על פומפייה דקה
- קולפים את הסלקים ומגרדים גם אותם על פומפייה דקה
- שמים את החזרת המגוררת והסלקים המגוררים בקערה, מוסיפים את החומץ, מלח וסוכר ומערבבים היטב
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
מכינים את הקציצות
- במעבד מזון שמים את הכוסברה, בצל, שום ושמן זית וטוחנים למחית אחידה
- מעבירים את המחית לקערה, מוסיפים את הדג הטחון, קליפת לימון, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מכסים ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות
- מוציאים את התערובת מהמקרר ובנשים משומנות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי גולף
- במחבת גדולה ורחבה מחממים שמן זית
- כשהשמן חם פוחסים מעט את הקציצות ומטגנים אותן כ3-4 דק מכל צד עד שהם משחימות
- לפני ההגשה מניחים על כל קציצה תלולית של חזרת