מצרכים
Method
- קוצצים קטן בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה וצ'ילי ומעבירים לקערה
- מוסיפים את הדג ויתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- מכסים את הקערה ומכניסים למקרר ל30 דק לפחות
- מכינים את הרוטב: פורסים את השום והצ'ילי דק
- חוצים את השרי לחצי לאורך
- בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, שום והצ'ילי ומחממים
- כשהשמן חם מוסיפים את השרי ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק
- מוסיפים את יתר המרכיבים של הרוטב, ומערבבים היטב
- בידיים משומנות יוצרים מתערובת הדג קציצות עגולות בגודל של כדורי פינג פונג
- מביאים את הרוטב לרתיחה
- מסדרים את הקציצות סביב סביב ברוטב (בשכבה אחת כדי שלא ימעכו!)
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ20 דק (מומלץ במחצית זמן הבישול להפוך את הקציצות בתוך הרוטב)
- לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה
הערות
כל פילה דג שאתם אוהבים יעשה עבודה נהדרת. אני אוהבת את המתכון הזה עם דג ים לבן (טרי כמובן, דג קפוא לא מומלץ במתכון הזה), אבל אם אתם רוצים אפשר להשתמש גם בסלמון למשל.
אני מכינה את הרוטב ככה שהוא פיקנטי, לא ממש חריף. אם אתם אוהבים יותר חריף תגדילו את כמות הפלפל החריף, ואם אתם מכינים לילדים או פשוט לא אוהבים חריף, אין בעיה להוריד את הפלפל מהמתכון.
בגלל שאין בתערובת הדג ביצה חשוב מאוד לתת לתערובת לנוח לפחות חצי שעה במקרר, ככה היא מתגבשת וזה מה שמונע מהקציצות להתפרק.
אני מכינה את הרוטב ככה שהוא פיקנטי, לא ממש חריף. אם אתם אוהבים יותר חריף תגדילו את כמות הפלפל החריף, ואם אתם מכינים לילדים או פשוט לא אוהבים חריף, אין בעיה להוריד את הפלפל מהמתכון.
בגלל שאין בתערובת הדג ביצה חשוב מאוד לתת לתערובת לנוח לפחות חצי שעה במקרר, ככה היא מתגבשת וזה מה שמונע מהקציצות להתפרק.